汴京珍馐娘子（美食） 第41节
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第65章
薛盈只在宫外待了两天, 便销假回宫了。今日照例是她在后厨当值，张殿直特地走来嘱咐道：“冬日天气寒凉，大娘娘这两日吃温补的膳食有些倒胃口, 今天的晚膳想吃一些酸爽解腻的菜肴, 特地叫我嘱咐你。”
薛盈连忙答应了。提到酸爽解腻的菜肴, 她首先想起了樱桃饆饠。
制作樱桃饆饠必不可少了的两样食材是熟奶酪和樱桃酱。新鲜牛奶熬制后会产生奶皮, 把奶皮去除将剩余的鲜奶放置几天, 使其充分发酵，奶凝结成块后，用纱布滤掉多余的水分, 在放入砂锅内慢煮, 待煮成奶糊状时，再次放入纱布挤掉水分，将奶块放入模具里，置于通风处晾晒几日，熟奶酪便做好了。
在初夏樱桃成熟的时候, 薛盈制作了好几坛樱桃酱, 如今直接取出来用就行。
薛盈用牛奶和面，加入少许熟奶酪、盐巴揉成光滑的面团, 放在火炉旁等面团发酵成两倍大的时候，再次揉匀排气, 擀成稍厚一点的面皮备用。
接下来，薛盈将平底锅烧热，将面皮放入煎至底部焦黄, 然后在面皮上面放入熟奶酪和樱桃酱，小火稍微煎一会儿取出放入瓷盘中。
最后一道工序是放入砖炉中烘烤一炷香的时间，便可以取出趁热食用了。
太皇太后一向喜欢吃海鲜, 那就准备一道蛤蜊豆腐羹吧。做法很简单。新鲜蛤蜊滴入香油令其吐尽泥沙后，在沸水中汆烫至贝壳打开后取出。接着将清鸡汤煮沸，放入切块的嫩豆腐、火腿和蛤蜊略煮，临出锅时略勾薄芡，加入少许盐和胡椒粉，洒上少许葱花即可。
冬日宫中各殿皆燃烧炭火，人很容易感到干渴燥热，这时候一碗清爽的甜品也是必不可少的，薛盈打算再做一道冰酥酪。
新鲜牛奶加入糖霜稍煮片刻，晾凉后加入适量米酒，放入蒸锅中蒸制一会，晾凉后再撒上一点山楂干和葡萄干，清凉的冰酥酪便做好了。
每月初一、十五照例是由皇帝陪太皇太后用晚膳。那道樱桃饆饠甫一上桌，便吸引了黄氏的目光。饼皮金黄，虽然经过长时间烤制，樱桃的颜色还是鲜红的，奶酪的香气扑面而来，黄氏觉得自己又重新有了食欲。她好奇地问一旁侍膳的任守义：“这是什么菜啊？”
任守义愣了愣不知如何回答，赵晖却是知道的，笑着解释道：“大娘娘，这是樱桃饆饠。饆饠是前朝颇为流行的主食，进入本朝渐渐式微，孙儿还是前年在招待藩臣的宫宴上见过这道菜。”
“还是官家见多识广。”
这时任守义已经切了一块饆饠送到黄氏手边。一口咬下去，浓郁的奶香在舌尖萦绕。樱桃酱酸酸甜甜，有效中和了奶酪的油腻，而樱桃酱融入了奶酪的脂香，变得更加丰盈。最妙的是饼皮，烤得又酥又脆，口感微咸，与甜口的馅料搭配在一起异常和谐。
赵晖也对这道樱桃饆饠很满意，一块饆饠下肚后，忍不住赞道：“荧惑晶华赤，醍醐气味真。樱桃和奶酪果然是绝配啊。”
光吃樱桃容易口干，赵晖又尝了一口蛤蜊豆腐汤。鸡汤加入蛤蜊熬制的汤头清淡爽口，还带着一丝蛤蜊的鲜甜，豆腐又嫩又滑，几乎不用怎么咀嚼就可以咽下，在寒冷的冬日喝上一口这样的汤羹，当真很舒服啊。
黄氏且不忙着喝汤，倒是对自己手边的那道冰酥酪很感兴趣。洁白晶莹的奶冻上点缀着红色的山楂干和青色的葡萄干，看上去十分诱人。
黄氏舀了一勺酪品尝，冰冰凉凉，入口即化，带着浓郁的奶香和酒香，薛盈糖放得刚刚好，味道清甜适口，引诱着人一口接一口品尝下去，不大一会儿功夫，黄氏便将手边这碗酪吃完了。
而赵晖也喝完了手边那碗汤，笑对黄氏道：“还是大娘娘这里的膳食好吃，孙儿都舍不得走了。”
黄氏笑道：“那就多来我这里请安好了。”她仔细打量赵晖，才发现他近日身着白色的素服，面色微沉问道：“官家身着素服，可我记得今日并不是列位先祖的祭日啊。”
赵晖的面容变得严肃，起身道：“今日是孙儿生母瑞庆皇后的祭日，因陪侍大娘娘用晚膳，孙儿并不敢张扬，只是着素服聊表孝心罢了。”
“哦。”黄氏愣了一下道：“这是应该的，说起来时间过得真快，你母亲已经去了18年了。”
赵晖低低应了声是，也没有了闲聊的心情，说了几句套话，便告辞回福宁殿了。
赵晖即位时年方两岁，瑞庆皇后便去世了，早已记不清她的音容笑貌，仅从小内监的口中，得知生母性情温柔和顺，似乎颇受先帝宠爱。只是宫中内监几乎都不大愿提及瑞庆皇后，每每赵晖想要多打探一些生母的消息，那些人便向锯了嘴的葫芦一般不肯多言。
赵晖自幼父母双亡，太皇太后对他期许甚高，平时管教严厉，在他内心深处，不是不渴望那一份缺失的母爱的。所以每逢生母忌辰，他都要在生母遗像旁悼念良久，今日也不例外。
夜已深了，内侍省副都知李舜华上前劝道：“官家，夜已深了，您虽然伤悼，也要保重圣体，还是早点歇息吧。”
李舜华是太皇太后派来照顾自己的，赵晖对他一向礼遇，闻言沉声道：“知道了，我这就歇下了，广言也回去歇着吧。”
等到李舜华走了之后，赵晖给一旁的卫绍钦使了个眼色，卫绍钦忙近前回禀道：“官家，您上次让小的打听的事，现在已经有眉目了。”
“哦。”赵晖面色稍霁：“怎么说？”
“小的打听到勾当皇城司狄英，纵容自己舅舅在蓝田县招权弄事，以至于强借蓝田县富商钱三百万与知县买良田千顷共为奸利。小的已查到狄英舅舅买地的地契，证据确凿。”
“知道了。”赵晖面上喜怒不辨：“你给知御史杂事刘景年打个招呼，估计几道劄子弹劾下来，狄英也该主动请辞了。”
卫绍钦忙答应了，又道：“官家上回让小的找柳亭林的诗集，小的寻来了。”
柳亭林是国朝第一词人，不光小令做得好，被贬到泸州后，诗作亦颇有可观，苍凉沉郁，有前朝杜子美之风。赵晖成天听翰林院那帮士大夫念叨刘亭林的诗词，耳朵都起了茧子，好奇之下便令卫绍钦找来一观。
那本诗册是用上好的澄心纸装订的，一笔飘逸洒脱的行书，先就吸引了赵晖的目光。
赵晖随意翻了翻，看到一首五律：“钓筑收贤辅，天人与圣能。辉光唐六典，度越汉中兴。百世仁宗庙，千秋永昭陵。帝乡无马迹，空望白云乘。”1
赵晖忍不住唏嘘，这明显是悼念先帝的挽辞，短短几句诗概括了先帝一生选才任能、革除弊政的事迹，评价不可谓不高。他自小便崇拜父亲，一心想要继承父志，光耀祖宗基业，此时颇有些热血沸腾。
接下来是一首七绝，赵晖入目心惊，因为这是瑞庆皇后的一首哀词:“富贵同谁共久长？可怜无术媚姑嫜！大行未入玉棺殡，已遣中官撤膳房。”2
大行明显指的是先帝，殡是殡舍。这句诗明明是指：先帝初崩已殓，梓宫尚未移入永昭陵，已经有人派遣内监绝了中宫的饮食！
赵晖心头一寒，霍然起身问卫绍钦：“你可知道当年我娘是怎么故世的？”
卫绍钦见赵晖神色不善，心里咯噔一下，忙道：“官家怎么忽然想起问此事了？”
“朕在问你话！”赵晖陡然提高了声音：“你不回答就是欺君。”
卫绍钦双腿一颤，忙跪下回道：“官家息怒，小的当时勾当御药院，对坤宁殿这边的事情并不太知晓，只听说，瑞庆皇后是绝食去世的。”
赵晖冷声道：“那这首诗上怎么说，是有人下令绝了我娘的饮食呢？”
卫绍钦连连叩首：“小的不敢欺瞒官家，小的了解的情况就是这样。官家要真的想探知详情，不妨问问雍王。”
雍王赵曦是赵晖的叔祖，在宗室中资历最老，为人刚正不阿，且一向与太皇太后不对付，赵晖想要细问生母的死因，雍王确实是最合适的人选。
“好。”赵晖一迭声道：“你去传旨，现在就让雍王入宫见朕。”
卫绍钦急了，膝行上前抱住他的大腿道：“官家冷静，眼下宫门已经下匙，若招雍王入宫，必将大费周折，弄得朝野皆知。那帮言官个个不是省油的灯，要是再惊动了大娘娘，这事就闹大了。宫闱之事本就幽暗难明，官家还是另找机会单独问雍王吧。”
赵晖在殿内急步良久，终是颓然倒下。卫绍钦说的没错，此事涉及宫闱，本就不合适让外官知晓，更不能惊动大娘娘。自己纵使贵为天子，亦不能任性妄为。只是这一夜注定难眠，他在床上辗转反侧，直至东方既明。
1.此诗是黄庭坚悼念神宗皇帝的挽辞，我在这里稍作改动。2.此诗是晚清文廷式做悼念嘉顺皇后宫词，我在这里稍作改动。
作者有话要说：饆饠是唐代盛行的食品，宋朝已经很少见了，具体做法史家争论不一，在这里我采用的是樱桃披萨的做法。感谢在2020-07-16 19:52:11~2020-07-17 18:12:14期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第66章
今日轮到李维在迩英阁给皇帝讲学。国朝对讲学之士一向优礼, 李维可以不用跪拜，还被赐座赐茶汤。
李维今日讲的是孝经第十章 ：“孝子之事亲，居则致其敬, 养则致其乐, 病则致其忧, 丧则致其哀, 祭则致其严。五者备矣, 然后能侍亲。”
赵晖似乎对这段话很有感慨，动容道：“朕以不孝得罪天地，襁褓之时父母见弃, 生不能孝养, 死不能哀祭，每念及此，内心都不胜惶愧。”
李维怔了一下劝道：“陛下无过于自责，天子之孝本与庶人不同，孝经有云：爱敬尽于事亲, 而德教加于百姓, 刑于四海，盍天子之孝也。陛下一身系江山社稷之重, 天下万民仰赖，若能上思有以奉天命, 下念所以修政事之统，创一代太平，便足以告慰先帝先皇后在天之灵了。”
赵晖沉默片刻, 转头对一旁侍立的内侍省副都知李舜华道：“迩英阁的澄心纸不够用了，劳烦广言去福宁殿取一些来吧。”
等到李舜华离开迩英阁，殿内只剩下赵晖和李维二人, 他叹了口气道：“虽然子京说的是正理，可是朕从来没在父母跟前尽过孝，实在内心不安。”
“虽然先帝先皇后早逝，但太皇太后身体康健，陛下如今晨昏定省，侍奉起居，也算是尽了孝心了。”
赵晖沉默片刻，忽然压低了声音问：“子京，你私下有没有听说过，朕的生母瑞庆皇后是怎么去世的？
李维愣了一下，小心答道：“臣当时年幼，并不知宫闱之之事。只听说先帝去世后，先皇后悲痛过度，绝食而亡。”
赵晖脸色一沉道：“可是朕听说，朕的母亲不是主动绝食，是被人断了饮食逼迫致死的。”
李维内心一惊，细看赵晖的神色，却看不出什么端倪，思量片刻道：“事出暧昧，虚实未明。可况宫中向有小人造谣生事，陛下万勿听信谣言。”
赵晖的脸色越发阴沉，将那本柳亭林的诗集递给他道：“并非是宫中人所言，你看看吧。”
李维看到赵晖特别标注的那一页，心里咯噔一下，忙起身肃容道：“陛下，柳亭林不过一文人，如何能明察这些宫闱秘事，此事不能轻易下结论啊。”
“朕知道。”赵晖的神色颇有些郁郁：“可是朕让卫绍钦去宫外打听，民间亦有人言朕的生母瑞庆皇后死因不明，想来不是空穴来风。子京受先帝知遇之恩，是朕的近臣，又屡破解奇案，这件事朕便重托于你去查证了。”
大臣卷入宫闱之事，历朝历代都是十分危险的，李维正思量着如何推脱，却见赵晖上前握住他手道：“朕也知道外臣不宜卷入宫闱之事。可思来想去，也只有你去查证这件事最合适。，朕也最信任你。你放心，朕不会将此事告诉他人，自会护你周全。”
李维沉吟片刻，终是决然道：“陛下信任臣，臣固不敢有所辞。只是此事已经过去多年，一些当事人也早已不在人世，查证起来怕是有相当的困难。更可况……”
李维话还未说完，就被赵晖打断道：“朕也知道此事很难，你只需尽力就好，朕不强求……”他的话音忽又一缓道：“朕两岁丧母，别说生前尽孝，就连她的样貌都记不起来了，如今又有人说她死因不明，朕让你去查证，也是求个心安。”
赵晖一向少年老成，此时声音却带着几分黯然，李维心下一软，忙道：“陛下有苦衷，臣自当深体圣心。陛下放心，臣定会尽力的。”
吴娘子一向有心痹之症，入冬以来更加严重，这些日子都是薛盈在照料她的饮食起居，今天她想做一道清淡的蛤蜊米脯羹作为吴娘子的晚餐。
蛤蜊在京城十分稀罕，只有王公贵族和少数达官显贵才能享用。寻常士大夫也只能偶尔买一点打打牙祭，很多人从未见识过蛤蜊的真面目，更别提吃它了。
本朝庆丰年间新科进士聚餐便闹过一次笑话，他们提前采购了一筐咸蛤蜊交给厨子料理，等了许久都没见到蛤蜊上桌。无奈之下有人便去厨房催促，却发现厨子直接用惯用的烹饪法，将整只带壳的咸蛤蜊放入油锅煎制，直到蛤蜊壳焦黑，蛤蜊肉仍然硬邦邦的，根本无法食用，京中一时传为笑谈。
薛盈选用的蛤蜊是时下最受欢迎的紫唇蛤蜊，贝壳的开口处有淡紫色的花纹，贝肉肥厚多汁，最适合用来煮羹。
这道蛤蜊米脯羹的做法很简单，粳米研成颗粒状的米糁。蛤蜊提前泡在清水里，加少许盐和几滴香油，这样可以让蛤蜊吐净泥沙。
接着起锅烧水至沸腾，关火倒入蛤蜊，略微汆烫片刻，看到贝壳微张开，便可以捞起。等到贝壳稍凉，用厨刀撬开外壳，剥除蛤蜊肉，同时将蛤蜊汁也收集在碗里。
接下来便可以煮羹了，薛盈将砂锅里放入米糁和两碗水，烧开后熬煮一炷香的时间，再加入蛤蜊肉和少许姜丝，这道蛤蜊米脯羹便做好了。因为蛤蜊肉有微微的咸味，所以连盐粒也不用加。
吴娘子最近一直没什么食欲，薛盈打算再做一道酸爽开胃的肉鮓。
薛盈将草果籽、砂仁籽研碎混合，猪蹄洗净后擦干，在内掌中间竖着切一刀，剔出整张肉皮，然后切成方粒备用。
接着起锅烧水至沸腾，倒入猪肉粒，稍微烫一下等待变色翻卷就捞出来，等到晾凉后，用纱布包起肉皮攥干水分，加入草果、砂仁、少许盐、小半碗醋拌匀。
最后，薛盈起锅烧热油放入花椒粒，只听得刺啦一声响，浓浓的椒香扑鼻而来，她趁热把花椒油浇在肉皮上，这道很家常的肉鮓便做好了。
薛盈提着食盒来到吴娘子居所的时候，她午睡刚醒，看到薛盈，微微皱眉道：“你又来做什么，不是告诉你我自己能照顾自己嘛。”
吴娘子这话虽然不好听，但薛盈却知道她是刀子嘴豆腐心的人，生恐麻烦了自己，于是笑笑道：“娘子还未吃午饭吧，我做了一道蛤蜊米脯羹，很是清淡开胃，娘子尝尝看？”
吴娘子小声嘟囔道：“蛤蜊这么贵，你是从那里寻来的，小心让别人说闲话。其实吴尚食与我是同乡，她为人还算厚道，我想吃什么，她会想办法通融的。”
薛盈眨眨眼笑道：“娘子放心，我是花自己的钱让保慈宫的小内监去宫外买的呢，他们挑不出我的错处来。”
吴娘子这才慢慢坐起来，接过薛盈递过来的勺子尝了一口羹，米糁有粥类稠滑的口感，带着稻米淡淡的甘甜，蛤蜊肉滑嫩饱满，带着大海的咸鲜，这道羹集海物和鲜和谷物的香于一体，十分清淡养胃，即使吴娘子病中没有食欲，也不知不觉间喝了不少。
薛盈又从食盒中取出那盘肉鮓，夹了少许肉送到吴娘子嘴边，笑道：“这肉鮓也是薛家瓠羹店的一道招牌菜了，很适合搭配清淡的羹饭，娘子尝尝味道如何？”
吴娘子皱了皱眉，从薛盈手中把筷子夺了下来：“我自己有手，不用你来喂。”