汴京珍馐娘子（美食） 第27节
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薛盈决定卖个关子，笑笑道：“等一会儿你就知道了。”她忽然觉得，从李府出来后，自己和李维的相处越来越轻松了。
过了没多久，店里的打杂端了微型的铁炉和铁丝蒙上来，又将整治好的新鲜鳗鱼切段盛入银盘中，摆在食案上。
李维好奇问道：“这是要自己动手烤鳗鱼吗？”
薛盈解释道：“店家自己可以代烤，但还是自己亲手烤的鳗鱼好吃。这家店的鳗鱼都是现杀现烤的，很是新鲜美味。”
说话间，铁炉的铁丝蒙被烤得有些发红了，薛盈用长筷将鳗鱼段放在上面，鱼皮微焦后，一面用筷子略微移动，一面解释道：“鳗鱼段在火上稍烤一会儿就要赶紧动一下，否则鱼皮容易粘在蒙子上。”
渐渐地，原本晶莹透亮的鳗鱼肉变得洁白，底下的鱼皮也变得焦黄，不断有油脂冒出来，薛盈迅速地将鳗鱼段翻了个面，让各个部位均匀受热。
此时鱼脂的芳香蔓延开来，李维暗自吸了口气，他觉得越发饿了。
等到鳗鱼肉的各个部门都便得洁白，冒出油脂的时候，薛盈笑对李维道：“现在可以吃了。”
新鲜的鳗鱼其实不用任何调料，仅仅蘸一点芝麻盐，便可以突显原料的鲜美。
李维夹起一块鳗鱼蘸了一点点芝麻盐送入口中，鱼肉甘香肥美，因是新鲜烤制的，特别有弹性，鱼皮部分经过充分的烘烤，油脂充分渗出，一口咬下充满了迷人的焦香，却一点也不油腻。芝麻盐蘸料选得很好，既不会掩盖鳗鱼的本味，又给鱼肉增加了芝麻特有的浓香。越发令人停不下筷子。
不大会儿，二人便将烤好的鳗鱼都吃完了。李维尝试着夹了一块鳗鱼放到铁丝蒙上烤，可不大一会儿鳗鱼皮便烤焦粘住了。薛盈笑道：“哎呀，你这样不行，还是我来吧。”
薛盈将剩下的鳗鱼段放到铁丝蒙上，接着麻利地翻转，不大一会儿功夫，鳗鱼便又烤好了。
这时店家将杨梅酒送来了，酒色呈紫红色，晶莹透亮。薛盈给李维倒了一杯酒，那酒口感微甜，醇厚之中带着隐隐的果香。吃一块烤鳗鱼，再喝一口杨梅酒，真是无上享受啊。
作者有话要说：我也想吃烤鳗鱼了。。。。。。感谢在2020-06-23 14:54:39~2020-06-24 14:55:49期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第43章
第二天中午, 李维在府衙中处理完公务，正打算休息片刻，却将郑良前来禀告：“阿郎, 上次您让小的查的笔迹, 明显是刻意写的很呆板, 实在查不出是何人所为啊。”
“哦。”这个结果并不出李维意料。他随手那起那张残破的信笺, 皱眉端详了片刻, 似有一股淡淡的梅花香传来，不由内心一动。
他正打算再吩咐郑良几句，却见一名衙役急匆匆进来禀报道：“学士, 枢密院张承旨来了, 说有要事求见。”
“哦？”自己昨日寻访他不遇，今日反来主动求见，这葫芦里卖得什么药？李维沉声道：“请他进来。”
张品言的形容非常狼狈，衣衫凌乱不整，右边脸颊已是高高肿起, 见到李维也顾不上行礼, 一把拉住他的衣袖道：“李学士可要替下官做主啊。”
李维心下微诧，沉声问道：“张承旨莫慌, 究竟出了什么事？”
张品言忍不住垂泪道：“下官昨晚遇劫了，那群人自称是陈王的下属。”
“陈王下属？”李维越发诧异。陈王原名王顺, 是太宗皇帝时的叛军首领，本是农民出身，因苦于官府赋敛急迫, 率众在陕西起义，攻占长安后自称陈王。只是这只义军在这之后没多久就被张僚剿灭了，便是余党也被彻底肃清。这些都是陈年旧事, 如今怎么又死灰复燃了？
想到这里，李维安抚张品言道：“张承旨莫慌，且将昨日遇劫的详细情形叙述一遍。”
郑良倒了一盏茶递给张品言，张品言喝了口茶润了润喉咙，这才心有余悸道：“景仁寺的住持远慧大师告诉下官，昨日下午杭州灵隐寺的明性大师前来讲经。我一向久仰他的大名，昨日下午便去景仁寺找他。啊，后来我听下人说，李学士正好也来寒舍探访，真是不巧，下官多有得罪。”
李维摆摆手道：“闲话且不讲，还是仔细说说遇劫的事吧。”
张品言随即道：“后来我在景仁寺的观音殿内听明性大师讲了一会儿佛法奥义，当真感悟颇多，颇有心得。我们又闲聊了一会儿，明性大师便回客房休息了。”
他这一番话甚是啰嗦，郑良眉头微皱插话问：“然后呢？”
“李学士应该知道，夷门山顶的珍珠泉水质很好，下官每次去那里都要取一些泉水回去冲茶。于是我就像往常一样出了寺门，登上夷门山顶去取水，谁知刚到山顶，忽然有人用黑布套罩住了我的头，我正要呼喊，那人又将一团破布塞进我嘴里，把我的手脚捆地结结实实，推搡着我下了山。”
“下山之后他们把我扔进一顶轿子里，约莫过了半个多时辰，才将我拉下轿来，又拽着我了走了一段路，然后才松开头套，我发现这地方是一间暗室，正中的椅子上坐着一位蒙面人。身材十分魁梧强壮。”
“那蒙面人开口对我说：张承旨，你劝你知趣一点，吴知事又臭又硬，不肯听劝，他的下场你是知道的。你若不听话轻举妄动，也会和吴知事一个下场，到时候别怪我没提醒你。”
“我当时怕极了，但又心有不解，便鼓起勇气问他，吴知事究竟做了什么，才会为人所害。那人冷笑着不肯说话，只是又警告我说，让我把嘴闭严实了。”
“我还没反应过来，头上忽然又重重挨了两棍子，当下一阵剧痛，便昏迷过去不省人事。等到再次醒来时，已经躺在寒舍的床榻上。据寒舍的门子说，他是在门口发现我昏迷不醒的，当时吓了一跳，连忙把我扶进卧室，又灌了几口茶，我才慢慢醒转过来。”
李维微微皱眉道：“你可听清那蒙面人是什么口音？”
张品言顿了一下道：“是陕西那边的口音，那人声称自己是王顺余党，倒也不是空穴来风。”
李维又问：“那暗室是什么样子的？”
“里面陈设相当简陋，像是一座库房，中间有摆着一张折枝玫瑰椅，椅子旁边有一个黑漆橱柜。”
李维的脸上看不出是什么神情，停了一下又问道：“张承旨还记得自己是什么时候遇劫的吗？”
张品言仔细思索了一阵道：“具体时间记不大清了，但那时日影西斜，应该已经快到傍晚了。”
“哦。”李维扫了他又问：“张承旨可还记得，劫匪推搡你下山时，走得是什么路？”
“当时下官心里慌极了，眼又被蒙上看不清，脚下不稳跌了一跤，右脸着地被磕到了，应该是石板路。”
“张承旨受惊了。”李维随口安慰后问：“据你猜测，这次遇劫是何人作为啊？”
“没有证据，下官不敢妄自揣测。”张品言忽然压低了声音：“李学士请屏蔽下人，下官有密事禀告。”
郑良是知趣的人，没等李维给他使眼色，便匆匆退出去了。
室内再无他人，李维沉声道：“有什么事，张承旨尽管说吧。”
“下官以为，吴知事是被人故意下毒杀害的。”
听到张品言这话，李维并无意外，随口问道：“那张承旨认为，此事是何人所为啊？”
张品言越发压低了声音：“下官也只是猜测，据下官所知，周承旨与吴知事一向不睦。有一天，我亲眼看到二人为了陕西征兵一事。当面起了争执，周承旨气到要骂娘，说非要给吴知事一点颜色瞧瞧。下官此次被劫，恐怕也和周承旨有关。”
说道这里，张品言拉着李维的一角道：“下官现已知无不言，言无不尽了，恐怕劫匪接下来还会找我的麻烦，还望李学士为我做主，多加庇护啊。”
“这是自然。”李维抚慰他道：“我会派衙役去贵府附近巡逻，全力保护张承旨的安全，这一点还请放心。”
二人又聊了几句，张品言方告辞。李维随即召来衙役郑重嘱咐道：“拿我的名帖去面见夏枢密，说我要调阅枢密院近半年来的文书，此事要做得隐秘，千万不要令他人知晓。”
沈瑶因涉嫌误杀吴知事，一直被关在开封府衙役的值房里，薛盈担心她吃不好，每晚都做饭送过去。
薛盈今天打算做一道很家常的菜——缕肉羹。
将猪瘦肉切成厚薄均匀的肉片，加入鸡蛋清、水淀粉、适量的盐和胡椒粉，充分搅拌。这样做出的肉更容易入味。
接下来，薛盈将葱姜切碎，春笋切成细丝，放入油锅中爆炒后沥干油盛出。又加入一锅清水煮滚，将肉片打散放入沸水中。肉片遇热很快变成了粉红色，待水再一次沸腾后，便可以将肉片捞出来盛入碗中了。
薛盈将猪骨汤煮沸，勾一点芡浇在肉片上，放入炒好的葱姜和笋丝，再加入少许盐、醋、胡椒粉和香菜，一碗色香味俱全的缕肉羹便做好了，再配上一张胡饼，便是美味的一餐。
张青这些天往值房跑得勤，照例是由他送餐，不过今天薛盈有话要对沈瑶说，便亲自去了。
因为李维特别交代过，沈瑶被羁押的日子还算过得去。值房的设施虽然简陋，但好歹有一张木床可以休息，顶部有天窗可以透气，比起阴暗潮湿的牢狱，是要强得多了。
只是长日漫漫，时光总有些难捱，沈瑶每日最大的期待，就是等张青给自己送饭了。
房门吱呀一声被打开了，竟是薛盈走了进来，沈瑶又惊又喜道：“居然是娘子来了。”
薛盈笑对沈瑶道：“我今天来是让你安心的，据我猜测，过不了多久，官府就会放你出去，你便可以洗脱误杀吴知事的嫌疑了。”
沈瑶的声音有些激动：“这太好了。从一开始我就不信自己亲手烹制的河豚有毒。这门手艺我跟娘子练了七八年了，有毒的部位都是按照娘子教我的方法处理干净的，河豚肝脏也充分清洗炸透了，不可能出差漏。”
薛盈笑着安慰她：“我知道，你一向稳妥，不会犯这种低级错误的。你且耐心等待几天，千万不要胡思乱想，也不要向其他人泄露风声。”
说着，薛盈把汤茶盒子里的饭菜取了出来：“我刚做的缕肉羹和胡饼，都是你平时爱吃的，快趁热吃一些吧。”
汤茶盒子的保温效果果然了得，那碗缕肉羹依旧是滚烫的，粉红色的肉片漂浮在汤上，还夹杂着嫩黄的笋丝和青碧的芫荽，看上去就有食欲。
沈瑶舀了一勺汤送入口中，恩，还是自己熟悉的味道，鲜美醇厚还带着丝丝酸辣，加了淀粉和蛋清的猪肉片极嫩，几乎不用怎么咀嚼便可以咽下，而春笋清鲜爽脆，给这碗缕肉羹增添了别样的风味。
胡饼保持着店里一贯的水准，外皮酥脆，芯子却很松软，一口咬下，芝麻的浓香和花椒粉的麻香充斥在舌尖，与鲜醇的缕肉羹简直是绝配。
不大一会儿功夫，沈瑶便将缕肉羹和胡饼都吃完了，她满足地擦了擦额头冒出的细汗，笑对薛盈道：“我听张大郎说，这几天都是娘子给我准备晚饭，真是太感谢了。”
薛盈笑了：“我一直把你当妹妹看，自己人何必言谢。”
二人又闲聊片刻，沈瑶忽又正色道：“这几天我闲来无事一直在想，吴知事当时的情形，确实像是食用河豚中毒，若是有人蓄意谋杀吴知事，应该是将毒下入酒杯之中，在劝酒时令他喝下的，只是在场的其他人也中了毒，偏偏最后还平安无事，这就十分蹊跷了。”
薛盈内心一动道：“这世上原没有那么多蹊跷之事，若巧合多了，必定是有人蓄意为之。”
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第44章
四月初八是佛诞日, 汴京各大禅院都有浴佛斋会，煎香药糖水相送，名曰“浴佛水”, 这是一年中最好的季节, 时光昼永, 气序清和, 青杏、樱桃、李子、林擒纷纷等时鲜果子纷纷上市, 七十二家正店都开始售卖新酒，市井为之一新。
时已近午，薛盈打算应景做一款素斋——玉灌肺。
灌肺属于荤食, 是以羊肺为原料, 肺内灌满以豆粉、面粉和香料调制的面糊，扎紧口子，蒸熟后切片吃，是坊间颇为流行的一道小吃。
而薛盈要做的玉灌肺，是纯素的仿制品。薛盈将核桃肉、松子肉揭去褐色外衣, 与芝麻一起倒入研钵捣碎成泥。再将油饼切碎捣烂, 莳萝籽研成碎末。
接下来，薛盈将核桃、松子、芝麻、莳萝籽、绿豆淀粉和少许红曲粉按一定比例放入大碗中混合, 一面徐徐倒入清水搅拌，揉成一团软软的面剂。将面剂压成扁片, 烧热水放入蒸锅中蒸制大概一炷香的时间，在关火闷一会儿，便可以拿出切条装盘了。
玉灌肺的浇汁也很重要, 每家店都有自己的独门配方，薛盈准备的是五辣醋。将水豆豉、醋、糖、川椒粉、胡椒粉、生姜泥和蒜泥按一定比例混合，浇在切好的玉灌肺上, 便可以上桌品尝了。
正在这时，门口响起来敲门声，原来李维又来蹭饭了。
薛盈笑道：“你来得不巧，今天我吃斋，可是没什么好东西呢。”
“浴佛节吃斋才应景，你吃什么饭，随便也给我做一点好了。”李维随口道。
从什么开始，李维把来店里蹭饭当成理所当然的事了，还真是一点也不客气呀。薛盈撇撇嘴正要说什么，却听李维沉声道：“案子总算有头绪了，我们赶紧吃饭，吃完饭一起去景仁寺瞧瞧热闹。”
“啊。”薛盈忙问：“这么快就有头绪了？凶手肯定与景仁寺有关吧。那个远慧大师言行甚是古怪。”
李维避而不答，淡淡一笑道：“快去做饭吧，去了你就知道了。”
薛盈再一次撇撇嘴，不过她实在想早点去景仁寺，便又抓紧回到后厨准备午饭。
既然又多了一张嘴，便把今早的做好素馅馒头再多蒸几个吧，好在一切都是现成的，倒也不用费太大功夫。
菜和主食都有了，薛盈打算再做一碗玉带羹。眼下江南的莼菜在京城上市了，玉带羹就以春笋和莼菜为原料做成的。
莼菜属于水生蔬菜，只采摘水面下新发的嫩芽来吃，长出水面就老了。形状好像卷曲的小荷叶，通身被透明的黏液包裹。