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七零之国营饭店小厨娘 第5节

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刘红星端着烤鱼过来,正好看见罗翠芳一脸不情愿的撇过脸,那表情跟人欠了她多少钱似的。

“不好意思不好意思,这是烤的最后一条鱼了,稍微等久了点。”

李淑华几个人看着满满当当一砂锅的烤鱼,原本馋别人桌馋得都要扑上去了,这下自己桌的上了,赶紧都拿着筷子夹起鱼肉来。

鱼皮烤得焦脆,表面上撒着些辣椒碎和磨得细细的香料,一夹开里面露出蒜瓣似的鱼肉,嫩生生的。

“这块好,李淑华,这给你。”

展红旗很殷勤的夹了一筷子鱼肚子上的肉,放到李淑华碗里。

李淑华脸红归脸红,有吃的倒也没客气,大方的送到嘴里。咬下去的那一瞬间,她的眼睛放大了。

鱼皮焦脆,一口下去表皮藏着油润争先恐后的钻入口腔,像在油锅里炸了一圈捞起来,可又不显得油腻,反而脆中带油,焦中带香。表皮都如此惊艳了,里面的鱼肉就更不必说了,白如蒜瓣的鱼肉本就幼滑得厉害,还浸透了汤汁,微微麻椒的香味带着辣椒的刺激。

难怪其他桌都没说话,只埋头苦吃,这谁停得下来啊?

因为食材不多,只留了五桌客人,其他还想进来的全让走了,进来也没菜吃了,犯不着。

时隔这么长时间,饭店里总算是坐了这么多客人,哪怕刘红星没尝一口菜的味道,光看着这五桌客人的争先恐后夹菜吃的样子,就知道一定是好吃的。

林香香站在刘红星旁边,从那酱卤肉的香味飘起来的时候,她口水就泛滥了。再到廖清欢在外面烤鱼,她眼巴巴瞅着都恨不得直接抓一条上嘴啃了。要不是还记得自己是服务员的身份,她真的能从兜里掏出粮票,让廖清欢给她上一份烤鱼。

正是饭点,饭店所有人都得等食客们吃完才能吃饭。

廖清欢掀开门帘看了眼外面,然后从厨房拖了个凳子去后院坐着。她热出了一身汗,浑身油腻腻的,洗澡肯定是洗不了,只能简单的洗把脸。

她这会也饿了,手里拿着根生黄瓜慢慢的啃。

“廖同志,你在这呢!外面那个吃酱卤肉的大哥说晚上还来吃,票和钱都留下了。门口还有不少人围着,都在问晚上有没有烤鱼吃。”

刘红星兴奋得不行,他现在是真信了廖清欢之前说是因为生病不想做饭的话了。

“没鱼了,晚上不做烤鱼,就卤猪下水还有油焖笋和青菜,加个阳春面吧。”

廖清欢一摊手,中午已经把鱼给用完了。这边食材都是一天供应一次,要多少得提前说,不然就没有。

“我都忘了要的菜不多,都怪我都怪我,明天我肯定多要。”

刘红星有些自责,好不容易生意好了,居然没菜了。

俩人在后面聊了会,刘红星又急急忙忙的去了前面。

林香香眼巴巴看着几个桌的人把菜吃得干干净净,碗底都拿馒头擦了一遍又一遍,不用洗碗了。

因为是先拿票和钱换饭店的饭票,这些客人吃完就可以走。她就看到这些客人非常满足的摸着肚子,还一脸没吃够的表情走出店。

罗翠芳拉着脸,没好气的朝林香香翻了个白眼,“看什么看,这么想吃廖清欢做的菜?”

“是,是挺想吃的。”林香香呐呐的说道。

没见那些人连清炒小青菜都抢着吃吗?她还听到有人说,吃了这盘清炒小青菜才知道,以前吃的青菜都是猪食,搞得她一个吃青菜都吃腻了的都想尝尝这青菜的味道了。

还有那油焖笋,表面看起来油汪汪的,颜色透红。她端菜的时候闻了闻味道,酸酸甜甜的,可把她给馋坏了。

罗翠芳被林香香气到了,“你要真吃她做的菜,我就不管你了。”

林香香一脸莫名的看着她,这啥意思?之前不都是吃廖师傅做的菜吗?今儿个还不能吃了?这要是不能吃,她们吃什么啊?

“你,待会去厨房炒个青菜,我们就吃青菜配馒头。”罗翠芳一脸我就是不吃廖清欢做的菜。

林香香脸苦下来,小心的提醒了一句,“那馒头也是廖师傅做的。”

“你不会去蒸个饭啊?”罗翠芳没好气的说道。

这会一阵风吹过来,把外面卤味的香味往里面刮,林香香嗅了满鼻子。一下子,她的意志开始不坚定了。

其实也没必要非得靠罗翠芳的吧?今天来的领导都说了,这店要是关了,工作还是会安排好的。这样的话,她就不用听罗翠芳的了。而且罗翠芳脾气这么不好,仗着那点关系对自己指挥这指挥那的,以后要还跟她一块做事,岂不是要被欺负死?

“那,那你自己去做吧,我收拾桌子。”

林香香决定还是不跟罗翠芳一路了,照这个架势,一个月之后店肯定能开。罗翠芳走了还有其他地方能去,她可没地方了。

现在想想她都后悔为什么早上要站罗翠芳那边。

罗翠芳见她真的去收拾桌子,气得一跺脚,扭身往椅子上一坐。

中午做的油焖笋和清炒小青菜是留了一些的,烤鱼和酱卤肉这样的大菜都没了。

廖清欢没想吃饭,原身这身材多吃一口都是犯罪,保持不饿的状态就行了。

所以这菜就只有刘红星和林香香俩人吃,林香香本来还以为刘红星和廖清欢会不让她吃呢,她在厨房又是洗碗又是打扫卫生的晃悠了好几圈,等刘红星叫她的时候赶紧拿着自己的碗冲过去。

“廖师傅不吃?”林香香手里拿着大馒头,夹了一筷子油焖笋用馒头夹着。

虽然馒头夹笋非常吸引她,但残存的理智还是让她先问廖清欢怎么没来。

刘红星指了指厨房的位置,“在后院坐着呢,她不吃。”

林香香正要说怎么能不吃呢,结果一张嘴下意识的就咬了口馒头夹笋。

“恩~”

笋是脆的,没有一丁点涩味,还很甘甜。裹着笋的酱汁已经润了进了馒头里,牙齿穿过松软的馒头再到脆嫩的笋条,这种不同的触感在唇齿间非常的明显。原本就松软的大白馒头吸收了酱紫,面粉的香味和酸甜酱紫完美的融合在一起。

她终于知道,为什么那些客人要用馒头在盘底擦了一遍又一遍了。

馒头很大,林香香吃了大半个后才发现,这馒头居然不噎人。要知道以前店里有个擅长面点的师傅,做的馒头也很松软,可那馒头吃一口就得卡在嗓子里,还得就着茶水往下咽。

想不通的她索性不想了,又夹了一筷子小青菜送到嘴里,然后满足的点点头。

难怪有客人说以前吃的青菜都是猪食,现在她也这么觉得。就普通的小青菜啊,但炒得很嫩,青菜自带的那股涩口完全没有了,保留了清香之味。而且青菜梗还很脆嫩,汁水裹在梗里,煞是爽口。

俩人跟那些客人一样,用馒头擦了一遍又一遍的盘底,擦得干干净净才罢休。

饿到去后厨拿生黄瓜吃的罗翠芳睨了他们一眼,对他们这种没出息的举动很看不上,反正她是不吃廖清欢做的菜,饿死都不会吃。

因为晚饭没什么要做的,所以廖清欢就优哉游哉的坐在椅子上,还给自己泡了一壶茶,美滋滋的享受着休息时光。

只是原主这个身体太经不得饿了,光喝茶不管饱,就只能在饿的时候就去啃一口黄瓜,来来回回一小兜子的黄瓜都被她吃得七七八八的了。

其实原主本人是很能挨饿的,从小到大就被钱大嘴饿多了嘛!但挨饿挨多了对身体不好,吃进肚子里的东西更容易堆积,若是身体好消化好,吸收了足够的营养,再加以控制,反而不用吃太多。这还是经常去她家酒楼吃饭的圣玛丽医院的医生告诉她的,海城有些有钱的太太,都会去找她调理身体。

廖清欢听那位医生说过,有些胖子是家族遗传的,有些胖子是不控制饮食,但也有自身身体原因。原主的家人没有胖的,可以排除家族遗传。原主经常挨饿,也就是来饭店做事后,才能敞开肚子吃,不控制饮食这点跟她不符合,那就只有自身身体原因了。

她有种预感,原主已经没了,她突然出现在这具身体里,又重新回到饭店,估计是要用原主的身体生活了,回去的可能性不大。所以她想着,既然在原主的身体里,那这就是自己的身体了。一直以这幅样子生活她不乐意,肯定要瘦下来的。

她家酒楼里经常会有那些太太过来吃饭,她跟那些太太关系都还不错,太太们嘴馋,又要管理身材,就会拜托她做一些既不胖又能满足口舌之欲的菜色,还有专门拿着食单过来的呢。

所以原主这身体该怎么瘦,她心里有个数。但店里食材不够,很多都是她不能吃的,只等后面慢慢添置了。

刘红星在厨房转来转去好一会,探出头看一眼廖清欢,又赶紧缩回去。

吃过油焖笋和小青菜,他对廖清欢厨艺这件事深信不疑。他吃下来,觉得手艺比以前的一等厨师还要好,一等厨师做的菜好吃归好吃,可那种让他惊讶的感觉却不如廖清欢。

他心里就惦记着廖清欢说教他厨艺的事,有这么好的师傅在,他就想跪下来奉茶,把师傅这个称呼给坐实了。

可廖清欢这会在后院眯着眼睛,就跟睡觉似的,他又不敢打扰。好容易等到对方站起来,绕着院子又是伸手又是抬腿的时候。他一个健步冲过去,手里还端着个茶杯,然后扑通一下跪在廖清欢面前。

“师傅,从今天开始,您就是我师傅了,你让我切黄瓜我就不切土豆,您让我烧火我绝对不炖汤。拜师礼我明天就带过来,求您先喝了这碗茶。”

廖清欢正拉伸筋骨呢,原主身体笨重,多拉伸拉伸,在没瘦下来之前至少能成为一个灵活的胖子。

结果旁边突然窜出个猴,不对,窜出个人来,把她吓够呛。

顺着气听完刘红星说的,她才没好气的说道:“知道的是拜师,不知道的以为是送终呢!差点没把我吓出个好歹来。”

刘红星心下忐忑,“没,没注意。”

廖清欢抬手将茶杯接过,稍喝了一口,“行了,起来吧,茶也喝了。”

他家也没什么不能收外姓人为徒的规矩,后厨会招帮厨的,若是天分不错,则会收为徒弟留在酒楼做事。

她自己也有几个徒弟,大撤离通知后她就让那些徒弟各回各家,也不是没想过带着他们一起走,但徒弟们都是有家人的,不可能抛下家人跟她走。

她还记得让他们走之前,一个个都眼泪汪汪的,最小的徒弟铁柱才十二岁,抱着她的腿哭得不行。

廖清欢惆怅的叹了口气,都隔四十多年,也不知道他们在哪,自己又这个样子,哪怕是碰到也没法认啊!

刘红星激动的站起来,恭恭敬敬的喊了声师傅,见廖清欢似乎在想什么,没敢打扰,老老实实站在一旁。

“走吧,今天就教你第一个手艺,揉面。”

廖清欢抛开杂绪,打起精神走进厨房,管那么多呢,要碰到了就认,不相信就拿锅底敲他们脑袋,晾他们也不敢欺师灭祖。

阳春面是海城一大特色,做法都差不多,就看谁家功力更好了。

当年廖清欢亲手做的阳春面被誉为海城第一醇鲜,有人为了吃她做的阳春面,出到了三百个大洋。

刘红星还不知道廖清欢要教他的是大手艺,就屁颠颠的跟在廖清欢后面。

“都说阳春面的汤和葱油最重要,既然有了个面字,那这面自然也是至关重要的。若想面条柔韧且筋道,入嘴弹牙,揉面的手法是非常的关键的。”

廖清欢慢慢的说着,先倒入一些井水,这井水甘甜,跟山泉水相比都差不了,揉出来的面也会带着微微的甘甜。随后又倒入蛋黄,足足倒了五次蛋黄,揉面的手法再每一次蛋黄倒入之后,都会发生细微的改变。如果不是廖清欢很细致的演示给刘红星看,他压根就看不出来。

面条揉好后再甩成比豆芽略细的一根根,这个动作很快,刘红星目不暇接,只看到廖清欢一扯一抻,重复好几下,面条就成形了。

他难以置信的揉了揉眼睛,“这,怎么就好了?”

“多练就行了,以后每天你都要揉面抻面。学厨就是这样的,必须得坚持下去。”

刘红星点点头,“放心,师傅,我肯定能坚持的。”

他喜欢做菜,好不容易抓到机会,有这么好的师傅,不可能放弃。

没有用鸡大骨等材料吊出来的高汤,廖清欢就用海米和紫菜酱油香菇等迅速的煮了一大份汤。

没有紫皮洋葱那就只能用普通洋葱,好在炸出来的葱油味道还是很浓郁的,洋葱酥则被装到一口罐子里,用来做其他菜都能用上。

见刘红星眼巴巴的看着,廖清欢取了一把面条放入开水中煮熟,再把切段的小白菜稍稍一烫。

再把旁边小火炖着的鲜汤取了一勺放入碗中,放入面条和小白菜,淋入一小勺葱油。

刘红星吸了吸鼻子,看着根根爽利的面条卧在淡酱色的面汤里,淋入葱油后香味更是扑鼻。

廖清欢把碗递给他。

“尝尝吧!”

第6章

汤确实是酱色的,可又非常清澈。刘红星小心的捧着碗,浅浅的喝了一口。虽然是速成的高汤,可海米紫菜等煮出来的鲜味却一点都不逊色。

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