八零之秦记食铺 第45节
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然后带着愧疚而走向生命的末尾。
秦瑜感受老人身上的淡淡的熏香，轻轻地安慰：“等蒲菜上市的时候，我给您做，一碗用师傅的得意发明，一碗用高汤熬制，还可以比一比呢。”
除了人，还有能什么比美食更能抚慰人心。
“好，好。”徐嘉月发誓，这会是她最后一次留下这没用的眼泪。
可能场面过于沉重，生活还是希望所有人都变得轻松一些。
一个稚嫩张扬的声音朝着这边喊道。
“奶奶！你看，我摸到泥鳅了！”
顾柏脸上都是泥，卷着裤脚，在池塘最边上只到他脚踝的水潭里站着，双手捧着黑漆漆的一坨泥，远远看去还是很狼狈，但是很有活力。
“你小爸爸我都摸到十二条了！你倒是先邀功了。”顾心机云霖，极为幼稚开口，用余光偷偷瞄着秦瑜，试图让她发现自己的实力。
想着什么，他看了看自己已经惨不忍睹的西装，又暗自懊恼刚刚太投入了，这样会不会影响他老师的形象？
不对，他是老师啊，怎么能和小孩子比？万一秦瑜觉得他幼稚怎么办？
不过要是她喜欢这样亲和力的人呢？
开始自我脑补一场戏的顾云霖可能还没发现，秦瑜连他叫什么都不知道……
第60章 东坡肉 肥
顾家是晚上吃完晚饭离开的，离开的时候，徐嘉月向秦瑜问清楚徐嘉延的位置，说等她们拜祭完再来找秦瑜。
这段时间里，秦瑜也通过邵老的口述中，了解到了徐老爷子的过往。
不过因为和邵老熟悉的人不少，秦瑜干脆找了一天一同聊一聊。
大概半个月后，秦记食铺难得在工作日的傍晚也开出了宴席。
巧的是，秦瑜原先是和邵老爷子他们约了个晚饭，只是恰好徐嘉月带着顾柏顾嘉延下午也抵达秦记，还特地带来一只处理过的黑猪。
虽然对客人来说，即便是带食材也是需要提前三天，不过这顾家如今也算特殊，所以秦瑜也说什么。只是看着这硕大的猪，再看看顾家三个偏瘦弱的身体，这对于他们来说，未免多了一些，“是想做什么吃吗？今天邵老他们会过来吃饭，大家一起吃热闹热闹？”
“邵老是对师父的事情很熟悉的人，正好他今天也约了餐，到时候可以一起聊一聊师傅的事情。”
自从上次秋日宴后，邵家的行动极强，不到半个月时间，已经入驻宜前镇，这邵老爷子和邵逸隔三差五就会来秦记吃饭，也经常带食材来预约，所以秦瑜现在和他们关系不错。
也已经从邵老爷子口中了解过徐师傅的故事，只是她并没有经历过怕描述得不当，想着既然徐奶奶都在，那一起聊反而更好。
徐嘉月面对秦瑜的时候，笑容可不少，听到刚好今天还能知道她哥哥曾经的过往，自然不介意：“当然可以，我不挑，就是年级大了牙口不是非常好。”
说着她又看了眼顾柏，摸了摸他软软的头：“小柏想吃什么，快和秦姐姐说。”
顾柏本来就很期待来秦记，嘴巴也馋着很，他一个一个掰着手指，像是在回忆什么：“东坡肉，烤猪蹄，排骨炖汤，九转…….小爸爸九转什么来着？”
暴露了……
顾云霖尴尬地挪了挪位置，试图掩盖自己教了一路顾柏报菜名。正因为担心自己要求太多，怕被秦瑜嫌弃，他才特意让小顾柏来发挥，可谁曾想过这小子那么不靠谱。
“九转大肠，风味十足的九转大肠，要记好了。”他努力稳住心态，假意叮嘱了一番，只是秦瑜几个人还是疑惑地看向自己，顾云霖也知道逃不掉了：“我刚刚还在和小柏讨论这猪身上哪里最好吃。秦老板，你看着做就可以。”
这黑猪是顾云霖知道要来秦记，特意找人订得，他可是想吃好久，最后还是没憋住，所以又补充了一句：“其实还想要尝一尝蜜汁猪颈肉，香辣猪尾巴，我怕要求太多所以……”
秦瑜好像有点明白过来为什么顾云霖很尴尬的样子，很认真地解释：“没事，以后想吃什么直接说好了，没关系，秦记本来就有点菜的制度，不过分。”
这一解释，顾云霖已经恨不得钻洞里去了，他怎么就那么蠢，为了保持自己的形象还拐弯抹角要求：“明白，下次我一定直接说。”
其实这次来之前还曾想过一件事，不过眼下他还在纠结中……
“不过幸好才2点，你们再迟一点可能就有点难了。”秦瑜看了看时间，也不多做寒暄，“那我先进厨房工作了，徐奶奶到时候邵老爷子来了，我再来给你介绍。”
徐嘉月没好气撇了一眼儿子，这才点头：“好呀，下午我们也正好逛一逛这里，我们晚上见。”
入夜，依旧是秦记凉亭。
邵家顾家还有邀约而来的几位老爷子已经入座。
听说徐嘉月是徐师傅的妹妹，几个老人自然不会遮掩什么，现场有些七嘴八舌，几乎将徐老爷子小半辈子的故事都分享了出来。
老张自然是其中的主力输出。
“要说在咱们南方的美食界，这一辈几乎都认识徐老，无他，实在是太厉害了。”
“他刚刚来我们江南的时候，当时其实还是嘴最厉害，几乎得罪了不少江南菜系的传人，常常去各大酒楼挑刺，咱们宜市这边的兴志楼就是首当其中。”
“那时候老楼手艺虽然称不上宜市顶尖，可那也是名列前茅，却被批了好多问题出来。”老张带着几分怀念，还顺带解释了一句，“哦对，我给你介绍一下，这个老楼就是兴志楼的传人，现在跟着秦老板学习的就是他的孙女。”
“当时老楼心高气傲着，硬是拉着他比赛，本来说来个三局二胜，先自个做一个专长，然后抽签选最后一个菜品，可谁知道，老楼的鳝爆面压根就比不过徐老用鲁菜改良的版本，而且徐老当时还特别调皮，第二个菜还是选了老楼最擅长的鱼，然后依旧用鲁菜的做法改良。”
老周也接上话茬：“最让人尴尬的是，你们可别忘了，老楼还年长好几岁。”
“对对对，我记得那时候两个人其实都挺三四十岁的样子，后来才知道老楼比他大好几岁。”
“说来，我们这群人里，和徐老关系最好的还是老楼，所以咱们才能蹭到不少好吃的，只可惜……”老张有些怀念那时候，有徐老美味的日子。
“好了，咱们说徐老呢，大妹子你是不知道，你哥哥当年有多厉害，从咱们这里出发到港城，他是一步一步和各家酒楼比过去了，而且一次都没有输过，原先我还想着徐老平日里其实并不高调，怎么要那么大张旗鼓比过来，现在想来，可能也是想找你。”老孙也加入了话题，把徐老的战绩告诉她，“所以现在好些酒楼都很忌讳提徐老，年轻时候的徐老可以说张扬得很，他最喜欢利用别人厨师的拿手好菜，然后用鲁菜的技法打败他们。”
徐嘉月听到老孙的话，不由点头，她早该想到：“我小时候特别向往南方，和哥哥说过想去南方看看。”
“我记得连现在聚泓楼的蔺老都输给过他。”老周也回忆起来那几年的故事，“当时徐老第一个转折点我就是因为蔺老。”
“我也记得，蔺老年轻的时候非常刻苦，而且对自己要求很高，输了比赛后，当场就崩溃哭了起来，最要命的还是蔺老的师傅，一气之下给中风了。”
“对对对，也是从那以后徐老就开始钻研各大菜系。”
因为有徐老的故事，场子一点也不冷场。
他们一同讲了徐老年轻时候的搅动的厨艺界风云，还乐意把徐老的一些转变经历告诉徐嘉月。
徐嘉月边听，也主动给极为老者倒茶，不时地提出自己的疑问：“这，也不能怪我哥哥吧？那他后来转变成什么了？”
“当时不少人觉得徐老不尊老，一点面子也不给，要知道蔺老的师傅地位不低啊。”邵老爷子作为最后的总结者出现，“导致很多酒楼直接贴上了徐嘉延不配做厨师，再加上蔺老师傅的病，徐老后来才把目标从国内的厨师转向了国外。”
老张听到这里继续解释，“当时其实也就厨师的圈子里格外排斥，咱们这些食客眼中，徐老的手艺，那肯定都是最拔尖的。而且后来有人传出，但凡和徐老比试过的厨子，徐老都没有吝啬他的技巧，几乎全部分享出来，这才慢慢接受徐老，也是那时候，徐老不仅仅做鲁菜，也吸纳了百家精华，几乎各大菜系的佳肴都是易如反掌。”
“不过所有厨师完全接受他，还是因为徐老成为了外交馆那边的首厨。”
“最早几年，苏国和咱们关系不太好，当时有个外交官的妻子因为厌食找了不少厨子，很多有名气的厨子都去了最后都是失败，一度传出华国作为饮食之邦都是虚名，然后就是靠徐老接手，直接征服了两夫妻的胃，而且促成了两国的一个合作。”
接下来的故事其实简单多了，徐老的好手艺传得越广，反而变成有人想来挑衅他，尤其是一些外国厨师来找他比，但是徐老赢了之后依旧不吝啬，把一些方法告诉他们，甚至还交了朋友，这也成为他后来被迫害的主要原因。
“运动开始的时候，不少厨师其实平常都会给外国人做菜，关系也不错，最后是徐老一个人承担下来所有责任。”
“唉，可惜当年我们谁也护不住。”
等说到徐老受伤的原因，众人不由沉默许多。
那时候的他们，都是看客，只有最愤慨的老张，奋笔疾书，可也招来了一些压迫，若不是老楼的关系，可能也没了。
“没关系，我哥哥肯定无怨无悔，而且他运气也不错，你看这不就遇到了小瑜？”最后反而是徐嘉月安慰众人，“你们说，小瑜做得东西不也能青出于蓝而胜于蓝。”
虽然她的记忆里，还是徐嘉延早期做得鲁菜，可秦瑜也是同样年纪，甚至更年轻。
“对，我要是有这样的徒弟，我也无怨无悔。”一直比较安静的□□这才开口，“我江记的酒，年轻一辈里，到现在也没人能酿得有品质，我是真的愁。”
“哈哈，我是没徒弟，不过我有接班人，我日报大楼有个作者，曾经写过一篇秦记的杂文，那文笔，相当不错。”老张得意道，“和我一样爱吃，文笔也好，虽说文字间年轻了些，但是基础很好，假以时日肯定变得出彩。”
话题因为徒弟，慢慢变得轻松起来，而今天的全猪宴，也正式开启。
“爷爷们，我来上菜了~”楼欣欣、萧小兰、赵兰芳都大托盘过来，每个人都拿着三蛊小碟子：“东坡肉来了~~一人一份哦。”
第61章 猪颈肉 劲
“怎么还分碗，这秦老板是怕我们抢肉打起来吗？”老张看到碟里一块方方正正玛瑙一样的肉：“香是香，可是也太小了，都不够我塞牙缝。”
“因为今天是杀猪宴，都是大肉，师傅怕大家吃得太过，况且这东坡肉又扎实，所以每个人只有一块。”楼欣欣也有一个位置，刚刚秦瑜让她好好尝一尝每一份做法，包括调料，到时候还要她猜分别表述什么部位为什么这样做，以此来了解猪肉的每一部分做法的重点要素。
火红光亮的肉块极嫩，楼欣欣用筷子挑起的时候，上面亮红的油皮像是果冻一般在弹动，让她都不敢太过于用力。
“酥软香糯，这样的东坡肉，已经很久没有吃到了。”老周最为迫不及待，他是一上菜就把整个吃掉了，都不带犹豫，“江老头，我记得你不太爱吃油肉，我帮你解决吧？”
说着，筷子直接伸向了江宏文的碟子。
“啪。”江宏文是一点都不带犹豫，直接用筷子打掉，“我不爱吃油肉，是因为一般人做太过于油腻。”
老周就这样眼睁睁看着江宏文把一块东坡肉，先是是凑近鼻子嗅一嗅，然后斯文地一口一口分成好几次吃完，中间还重新沾了一次碟子上浅浅的酱汁。
最后吃完还浅析一番：“弹而不腻，这油皮处理的刚刚好，再加上厚重的酱汁入味程度，香润可口，最重要的还是这个气味浓香醇满，用的酒年份肯定不低，只是好像不是我的花雕，不过应该也是糯米酿制。”
基本上江南都知道，他江氏酒坊的酒，不仅好喝，做菜也是必备。
“这看着江老头吃，我这感觉刚刚吃了什么都给忘记了，就记得一个好吃……”老周暗自懊悔，“欣欣，真没有多的么？”
楼欣欣也刚刚品尝完，微微眯着眼睛享受口里的余味：“江爷爷，你也有猜错的时候啊，师父用得酒是她自己制作的，才几个月呢。”
解释完酒，这才安慰老周：“周爷爷，这宴席才刚刚开始，到时候吃完肯定让你满嘴油。”
“自己酿？”江宏文眼睛都睁大了不少，可是碟子里的酱汁又早就被他沾完，连嗅的机会都没有，“秦老板还会酿酒？？”
“这是什么酒？为何可以如此香醇？都比得上我好几年的花雕。”
“谁还没吃？我想再闻闻。”
一说到酒，向来安静的江宏文开始喋喋不休，甚至不惜站起来，扫视了桌上一圈人，只可惜都是极为干净的白碟子。
“这我知道，秦老板当然会酿酒，之前夏天的时候，我还喝过她的糯米酒，清凉透明，口感醇甜，就是度数低了点。”老张说到这里可惜地摇了摇头，顺便又一次帮秦瑜吹嘘一番，“秦记后面那么大的两个食铺，你不记得了？若不是秦老板会得东西多，怎么会取这个名字么？楼丫头，你说对吧？”
楼欣欣望着厨房的位置，她的馋虫也被勾起了，即便她在秦记这几个月待下来吃食从不少，可秦瑜的手艺证明，美食这件事，期待值可以永远拉满。
“对，我师父可厉害了，说这个酒叫香雪酒，不过具体是怎么样的我也不太清楚，只知道特别香，而且很甜，所以师父做东坡肉会用这个当做料酒，除腥上色，而且还能增加食欲，等下吃完江爷爷你可以问一问师父。”
"香雪酒……"江宏文默默把这个名字记在了心里。
“师父，我来我来。”楼欣欣一眼就看到秦瑜托着一个大铁盘过来，急忙站起来想要帮忙。
“没事，坐着吧，今天你也是客人。”大铁盘放在桌子上的时候，还有几分颤动，烤猪蹄的香味不加掩饰地散发出来，猪蹄表皮都烤得有些微焦，秦瑜拿起大铁盘上的刀，开始切割，尖锐的刀刃一点点划开，不知道是不是因为已经烤的焦脆，猪皮像是纸一般，切割极为简单。
“咔嚓。”
秦瑜继续切割，除了皮，还有些许猪蹄肉，一点点沿着猪蹄骨分割，顺便点了点萧小兰一同送来的配菜：“用洗净的生菜，包裹切好的猪皮和少许猪蹄肉，到时候沾上这个五香姜母酱，就不会那么油腻。”