第199章 匿名点评师,莫竹海
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真正的老大哥并非一个评判体系，给你评几个星，你就厉害了。
而是类似这场新美食运动所带来了连锁反应，以及其追随者们组建的一个又一个的传统美食圈子。
“听说Noma餐厅厨师主管，现在每天为数千名学校儿童提供营养饭菜，而他们的副厨师长，也在阿尔巴尼亚创建了一个基金会，研究和编录这个国家的本土食谱，他们的追随者更是在努力改变世界各地的粮食政策和生产做法，在现有的已经成功了的基础上，北欧各国政府建立了一个机构，向其他国家推广本地区的粮食政策，除此之外，他们还成立了一个非营利组织，曾与与联合国合作发起了一场运动，反对食品生产对环境的破坏。”
楚浩听着听着，就有点入迷了。
感觉这帮人还是挺有梦想的，虽然不知道是真是假。
就算他们的所作所为，最终都是为了盈利，但这样的高度，也值得他去瞻仰。
这其实是自然现象。
当一个人在某个行业走到了头，成为了顶尖人士，那么他就务必会产生追求，没有人是无欲无求的。
而当这样的追求出现而且还能为他盈利时，每个人，都会选择去做。
当然，即使这些追求无法为其盈利，他的地位、资产、实力，也能为他获取更多不单纯是金钱的资源。
让粮食具备可持续性，让世界上所有人都能获得食物，不再有饥饿，还在保护各地的饮食文化不受全球化的影响……
每一项目标说出去都是一个浩瀚的梦想。
对于他们来说恐怕不仅仅是烹饪了，在这些人之中，他们已经获得了远超米其林星的荣誉和评价，甚至还有人入选过诺贝尔和平奖的提名。
“想要继续往前走，你还要学的，有很多……”
沈玉海拍了拍他的肩，“有空我会常来，评钻的事，等这周你有空了，咱们到时候再谈。”
“好！”
楚浩心中激动，等沈玉海出去后，他又看向了钟成林。
钟成林笑道：“他说的都是真的，老沈的见识，比你想象的要更广。”
楚浩张了张嘴，“沈老到底是什么人啊？他还有什么我不知道的身份吗？”
钟成林摇了摇头，笑叹道：“他就是个不值一提的老饕罢了，只不过，他这个老饕，比任何人走得都远。”
楚浩嘴角一抽。
谜语人？
我有资格怀疑老沈也是个系统拥有者！
楚浩一头黑线，不过心里，却是因为刚才沈玉海的那一番话，产生了不少想法。
一个餐饮人，做到头了，也就像Noma这样的存在了，玩圈子，玩教育，玩政治运动，超脱了常规意义上的商业和资本模式，而为其披上崇高的外衣，这要不是美食大亨，那什么才是美食大亨？
正如沈玉海所言，自己要走的路还有很长。
楚浩拥有系统，他经常表面上说要退休，但实际上，真的退休下来，那也太无聊了，还不如找点事儿做。
系统从来没有强迫过他要达成什么样的目标，而楚浩的心态一直都是乐不思蜀的阿斗心态，不过今天，他的心活泛了起来，要不……也混个美食大亨的地位来坐一坐？
可这也太难了……
系统能帮他达到吗？
不过，楚浩并不打算学习国外的模式，他始终看不起国外对餐饮文化的过度追捧，各种榜单什么的，而夏国美食，博大精深，包容万象，却又无比低调，彻底的融入到了底层民众的生活之中，数千年的文化积累，夏国的餐饮文化更加的醇厚，犹如一杯沉淀下来的老酒，它没有光鲜的外表没有华丽的宣传，但让人一喝，却回味无穷，终生难忘。
想在这里成为美食大亨，恐怕要走的路和Noma不同。
如果有一天楚浩能将八大菜系融会贯通，走出一条前人所未至的荆棘之路，那他便是数千年华夏美食文化的开拓者。
而成为这样一名开拓者，更加符合楚浩对梦想的理解。
……
最近，系统的抽奖机制似乎停滞了。
抽奖的成本一直停留在100w点数，并没有再增多，而楚浩的点数积累速度，却越来越快。
这让他有了十连抽的想法。
而有了沈玉海的人脉，黑珍珠的美食专家团将在近期匿名而来，你不知道在座的客人之中，谁是专家团的点评者，这一战将决定楚食出道后在美食评鉴上的地位。
而楚浩对这次点评反而看得不那么重要。
他就以平常心应对，尽力用最好的菜肴去留住客人的胃口，让每一个人都能宾至如归。
楚浩并非是做的创新菜，而是传统菜，而想要把传统菜做到极致，是非常困难的，但如果真的做得好，能政府专家团的胃口，那么楚浩就有资格去评一个二钻或者三钻。
这次来到楚食·此间乐的，是黑珍珠专家团中比较知名的美食家，叫莫竹海。
他并没有独自前来，而是叫了几个朋友，一块儿前来。
从进门开始，到环境、落座、服务、还有一个整体的氛围，就开始默默的打分，手里捧着个小本本，一见到服务员就藏起来，在上面写写画画，表情十分淡定。
甚至他带来的朋友也不知道他在干什么。
“竹海，你从一开始就在写什么啊？”
莫竹海笑道：“打算回去写篇食评。”
众人点头，他们知道莫竹海的工作是什么，就是专门写食评的，他去过的餐厅很多，而且涵盖全国各地，这次特意来山城，说要请客，听山城最近新开了一家楚食，便过来了。
“听说这家餐厅菜做得好，而且老板并不是圈内的厨子，而是一个开烧烤店的。”
“啊？烧烤店？”
“嗯，之前李晓卿的新作你们看了吗？”
“哦……你说的是山城大舅哥吧？”
“对，就是他，这家老板不但烧烤做得好，他还开了家早餐店，现在已经在山城又开了几家分店。”
莫竹海默默喝茶，听朋友们讲述楚食的来历。
“这家此间乐一开始并不是楚老板的，而是一个姓秦的老板，听说是食为天的大小姐，背景家世都很雄厚，她一开始入股了楚食烧烤店，看中了楚老板的手艺和天赋，于是两个人就这么认识了，很多人不知道楚老板哪儿来的能量在这里开餐厅，实际上就是那个秦大小姐的帮助。”
“那岂不是发了？傍上富婆，从此青云直上。”
“不，也要看手艺的，楚老板做的菜的确很好吃，现在网上点评好多都是说起这家楚食餐厅的菜，我早就想来了。”
莫竹海在旁边笑了笑：“那今天就都试试，他们这个菜单上面才二十二道菜，还是太少了点。”
一般的大餐厅四五十道菜都算少的了，上百道菜就刚刚合适，但毕竟楚食刚刚开业没多久，菜色不多也可以理解，贵精不贵多，要知道一些餐厅，哪怕只有一个看家菜，那都足以成名。
更遑论，看网上评论好像这家楚食的菜单，个个都是精品？
这次匿名而来，莫竹海并未仗着专家团的渠道直接过来吃，而是以私人的名义提前三天预约，等了三天，才得以来到这里。
而在此之前，他也调查过楚浩的来历。
发现他是个做烧烤的，对楚浩就更加好奇了。
一个烧烤师傅，在火候的把控上，应该是很强的。
但做菜，这是一个巨大的体系，没有几十年的训练和经验积累，很难去满足一些真正的嘴巴很刁的客人胃口，做做大众餐饮倒也还可以，但在圈子里还是无法彻底入眼的。
很快。
一道道菜肴端了上来。
莫竹海看了一眼，急忙用小本本记上：“菜是一起上的，多则五道，再多就要再等，先上的菜会放凉，但如果只点五道菜，是可以满足全部都能吃上刚出锅最热乎的程度。”
他又记：“菜色鲜明，浓油赤酱，气味也很浓郁，可以闻到一些锅气，这是老师傅下手才有的效果，而且从点菜到上菜的时间相隔不超过20分钟，环境优雅，服务到位，20分钟并不是很难等，而且，服务员确实很漂亮……”
拿起筷子，夹了一片甜烧白。
68块钱一盘，叠的整整齐齐，包成一座小山丘，大肥肉片吃着丝毫没有腻口的感觉，甜度适中，咀嚼起来也是入口即化，底下的糯米也特别入味。
这道菜算是烧到了精髓，是川菜中的不辣菜之经典，这种菜吃着就特别下饭，而且很考验师傅的把控能力，尤其是肉的选材，无论是从咀嚼感还是肉质本身，都是特别鲜美，这肯定是当天的肉。
听说楚食最大的一个优点就是货源。
这个楚浩从开烧烤店起，货源就非常厉害，听说他家烧烤店每个星期，都能推出新的烤品，而且那些烤品的食材全部选自五湖四海，也不知道从摘选到运送的整个过程是如何保证新鲜感的，如果全城冷链那成本也太高了，可楚食却能保证价格的便宜。
这的确是一个奇迹。
莫竹海一边吃一边记，写了很多，又舀了一勺麻婆豆腐，辣度柔和，调口精准，牛肉粒的选材也特别好，而且质量上乘，没有用别的手法腌制，麻婆豆腐的特点被拿捏的非常好，而且火候合适，给人的口感咀嚼感都很强。
板栗烧鸡，鸡剁成小块儿，并且在砧板上就提前剔骨，下油锅炸过，小火烧透以后拿水淀粉勾芡，吃着香气扑鼻，甜咸软糯，鸡肉炸的火候刚刚好，而且已经将汤汁全部吸收，很是入味儿，板栗绵软，一抿既成沙，颜色调的也很准。
白菜卷肉，汁儿乳白透明，吃着咸鲜清淡，蒸出来的卷肉，肉香味十足，选材很新鲜，而且手艺很老，是最传统的做法，并没有任何创新，但莫竹海却知道，能把传统彩做的如此精准，现在的人已经非常难得，都是老师傅才能掌握的手艺，楚浩那么年轻，他的未来不可限量。
吃着吃着，莫竹海就完全沉浸在了这满桌子的美味之中。
有几次差点忘了点评记录，眯着眼享受了好一番，这才反应过来，可等到该写的时候，却又不知道如何动笔，一些细节，他感觉真的没有文字描述更能说得清楚，而如果单纯的打分，满分是够资格了的，一些三钻的餐厅，做出来的味道都没有这家的菜好。
从食材、烹饪手法、火候、刀工、上色、调口……等各种角度来看，从专业人士的眼光来分析，都挑不出任何缺点。
莫竹海陷入了迷茫的感慨当中……
这桌子菜，竟让他找到了一些当年刚刚入行时的那种激动感。
对于美食家来说，懂得越多，就越理性，对美食的享受和沉浸感就会慢慢消失，而莫竹海已经很多年没有过这种大半依靠感性来判断一道菜的时候了。
不……应该是他一开始还是能保持理性的，用专业的手法和技巧来评判一道菜的成色，但吃着吃着，他的理性就被感性所压制，很多感受，用笔是写不出来的，只能默默的去感受。
莫竹海也不是什么文学家，如果是让圈子里的一些大佬来这里评判，是真的可以以楚食的菜品为核心写出一篇散文来的……
真的很厉害。
这些菜勾起了他无数回忆，让自己彻底陷入感性的泥潭，这是双重的享受，一边是多巴胺的分泌让他感到刺激，二是单纯味觉上的顶级配备，犹如真的浸泡在美食的海洋当中，让他久久不能忘怀。
“厉害啊……”
莫竹海回过神来时，桌上的菜已经被吃光了。
他们点了七道菜，后面两道菜上的比较晚，但速度很快，在前五道菜刚刚动筷没多久，十分钟左右，后两道菜就端了上来，既享受了第一层的味觉体验，又有了第二层转场的新鲜感，在等待上菜的过程中，莫竹海观察过，很多人都是满怀期待的。
这家餐厅，到底有着什么样的魔力？