第175章 不同的圈子
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楚浩一一加了他们的联系方式。
还被拉进一个vx群，其组织者是在场几位为数不多的三钻餐厅老板。
楚浩倒不是很明白，这钻多钻少，和其地位有直接关系吗？
秦绛衣告诉他：“评钻大半靠的就是人脉和关系，不过味道本身的要求也很高，你得满足绝大部分客人，让他们买账，才能给你评钻的机会，而一部分一二钻的餐厅，都会有一部分嘴巴很刁的常客，这批客人只要存在不满，你就没有资格挤进三钻的空间，更何况，也没人会来给你评。”
楚浩点点头。
他对这个需求不是很大。
钻不钻的，那都是小部分人的评判，有些人自以为对美食理解很深，就可以当评论家，但其实，这种美食评论家都是要靠餐厅赚钱，而大众经常将主次颠倒。
试想，没有餐厅，哪来的美食评论家？
楚浩将这想法吞进肚子里。
在场的，除了餐厅老板，那几个美食家都凑成一个圈子，各聊各的，可以看出其中蕴藏的一丝火药味儿。
秦绛衣带着楚浩认识了一些人。
也知道了一些事。
他们正在做一个小众美食点评平台，有人想跳过评论家体系，里面的客户都是对美食有追求的人，而这个平台的组织者，是黑珍珠评价体系的官方人士，做的是国内市场的美食榜。
黑珍珠一开始是美团提出来的一份指南，烹饪水平，体验感受，传承创新是他们的评判标准，当然，评判的主题还是以众多美食家匿名造访、打分、遴选出来的。
黑珍珠目前已经做了四五年，市场正在向外扩张，逐渐蔓延至国外。
这个平台其实就是以现在的基础重新分出来的一个新标准。
除了美食家，还有大量的能经常吃到高级餐厅的客人，以及各大平台的美食区主播、up主，偶尔会做几次活动，扩大评判体系。
当然，圈子内部也是有不少人反对的。
有人希望能依靠这份指南打破米其林在美食当中的评判垄断地位。
其实打出钻分评价的体系也是招揽客人的一种宣传方式。
但这种方式本身并不能代表什么。
很多饭店酒楼比如上京饭店，不屑于评钻，是因为人家已经达到了更高的追求和地位。
不过，如果有这样一个平台，作为一家烧烤店，若能在里面上榜，吸引而来的客人品质绝对很高。
对楚浩的烧烤店也有很大的帮助。
可转念一想其实也比较头疼，现在店里小部分客人很难去满足，嘴巴养叼了，每次都需要楚浩亲自出手他们才买账，这样的客人多了，楚浩也觉得压力很大。
主要是徒弟们尚未出师，楚浩躺平分红的梦想便会遇到阻碍。
所以他虽然被秦绛衣带着混进了圈子，却没有参与他们的平台活动，而且这个线上平台到如今也还没有做好。
说是这么说，楚浩觉得如果拿不出实实在在的东西，其结果也只能是不了了之。
“总觉得这帮人不是很靠谱。”
楚浩叹了口气，对秦绛衣说出自己的感想，“几乎没听见有人在谈美食，就连厨子也想的是如何拿到评钻资格，如何去牵线搭桥的和评论家搞好关系，还有一部分人想的是如何能赚更多的钱。”
秦绛衣：“楚浩，现在你应该知道你在这群人里有多特殊。”
楚浩挠挠头。
我特殊吗？
就开店来说，楚浩关注的是怎么把烧烤做好，怎么去制作出更好吃的早餐。
他专注的是制作手艺，食谱配方，各种美食技巧。
而不是真的把赚钱去当做第一位。
一是因为楚浩有系统，系统的存在决定了楚浩会走哪一个方向。
二是因为楚浩确实不会赚钱，这里面的门道太复杂，有秦绛衣帮忙他就觉得满足了。
秦绛衣笑道：“没事，你专注做好自己的事，钱自然而然就会赚到的，他们主次不分，你却要拎清楚，无论是你做的烧烤店还是早餐店，都是基于你家的味道和手艺来吸引到的客人，楚食的口碑也在这个过程中慢慢的积累，而他们，大多数人都是宣传和吹捧起来的，其食物味道的本身，不见得有多么厉害。”
就连秦绛衣也觉得。
在场有些人，抛弃精华，去学习国外糟粕，反而是颠倒了过来。
夏国美食涵盖万千，但放眼望去，国内新生代高档餐厅走的全是米其林套路。
这个体系的确很厉害。
也很赚钱。
但……夏国自身的美食生态，却并不适应。
一盘回锅肉，你要如何用米其林的方式呈现出来。
盘子越大越好？美食越少越好？这样就高级了？
回锅肉你无论怎么创新，它也只能是回锅肉的味儿，不然的话路就走歪了，美其名曰出来的创新，不见得比祖宗传下来的东西更好。
但这并非说是创新就是错的。
真正要走创新，不能闭门造车，这就和夏国文化一样，采用兼收并蓄、为我所用的方式向下兼容。
夏国的美食体系太大了，创新并非是你走出这个体系，而是你用别的体系兼容进来。
而想要完成这件事，最重要的就是手艺和骨气不能丢。
就像楚浩的腊肉工厂，他坚持不用添加剂，坚持采用成本更高的纯天然周期生产，这就是一份骨气。
而现在绝大多数人。
只要有钱赚，他们什么事都干得出来。
秦绛衣带楚浩来这。
一是为了让楚浩接触美食圈，让他看看现在的生态，开拓开拓见识。
二也是提醒楚浩，看过就得，坚持自我更重要，这个圈子真没什么好的。
楚浩也发现了这一点。
于是在聚会后期，天色将晚之时，楚浩便兀自吃菜，不再参与他们的故事会。
但今天并非没有收获。
起码楚浩今后能时刻掌握美食界的动态，多涨涨见识也是好的，以后如果要做餐厅，那这些见识就会起到关键作用，而不是到时候两眼一抹黑，连起跑线在哪儿都找不到。
李长青见状，鬼鬼祟祟的坐到了楚浩身边，“怎么了？受打击了？”
楚浩翻了个白眼，“这有什么打击到我的？”
李长青笑道：“在场的都是餐饮界的成功人士，而你只是个烧烤店的老板儿。”
楚浩问：“那你怎么不去？你也受打击了？”
李长青嘿嘿一笑：“我就是个厨子，除了你，谁搭理我啊？”
楚浩一头黑线，
好家伙，你这样说，我也不想搭理你了。
他扭过头去，夹了一快子菜，放在旁边陆沉鱼的碗里。
李长青笑道：“其实我们都是不一样的人，他们是做评钻餐厅的，我们是做私房菜馆的，而你是做大众餐饮的，还有一批人试做美食评论的，今天这次聚会，严格来说，并非同一个圈子。”
楚浩点了点头，这么一说，其实也对。
大家都不在同一个体系。
但这么一想，楚浩反而在这群人中鹤立鸡群。
大众餐饮。
他们看不上。
但其实，做餐饮的本质，就是让所有人都能吃到最好的食物，而不是圈进去一批人，专门服务好这批客户。
反正都是赚钱，看得就是你赚的是谁的钱。
评钻餐厅赚的是大众中的富人，赚的是评论家口中的名气和声望，赚的是在这个体系里的人脉和地位。
私房菜馆更多的性质是朋友聚会，赚的是熟人，以及熟人的熟人的钱，以最高品质的菜肴，让这一批人买账，其本质，是让圈子粘度更大，让人们有更多机会将圈子里的资源捏合在一起。
你们经常在一起吃饭，聊天喝酒就避免不了这些事，殊不知，夏国人喜欢在饭桌上谈生意，而在这些私房菜馆里，每天都有无数生意与合作，被促成。
人家谈生意就喜欢在封闭式的安静澹雅环境里谈，而不是在评钻餐厅里谈。
人家喜欢在私人小院儿，在不被人所知道的秘密角落里谈，而不是在嘈杂的环境里，动不动还要被厨师和服务员打扰和解说的环境里谈。
不一样。
完全不一样。
而大众餐饮……
在更多人眼里，就是赚个辛苦钱。
你要时刻考虑成本和味道，食材货源也不能时刻保证良好，每天要招待大量的客人，累都累死了，能坚持下来的不多。
其实光是楚浩看见的，家附近几条小吃街，每周都能看见新面孔。
在这里，每周都在新人换旧人。
做不下去放弃回家的老板儿比比皆是。
而做的下去呢？
无非是租个或者买个铺子开饭馆，运气好能吃到回头客的进项，运气不好连回头客都没有，迟早有得关门。
大众餐饮是大浪淘沙。
是摸爬滚打。
没有那么多优雅的解说，也没有清静澹雅的环境，你还要面临无数突发状况，难上加难。
楚浩现在想来也是有点欲哭无泪。
看看人家老板，名下好多家餐厅，每天的生活轻松惬意，掌握大方向的经营转向即可，保证货源的稳定，保证餐厅的生态运转，保证盈利。
而他呢……
一天天连轴转快要累死，自己又当厨子又当老板儿。
麻了。
……
吃完饭，楚浩给陆沉鱼披上外套，牵着她的小手来到门口。
“你要继续招待他们吗？”楚浩问道。
“嗯，我晚点再回去，你们先回吧。”
“成，那我们先走一步。”
上车前，楚浩还不忘说道：“过几天，我要推出汤食，先试水一波。”
“中草药货源找到了吗？”秦绛衣问。
“找到了。”
“行。”秦绛衣看着他，道：“楚浩，别忘了我跟你说的，坚持自己的路，这是目前对你来说最适合你的路。”
楚浩微微一笑，“多谢提醒，媳妇儿，走了！”
“绛衣，我们走啦！拜拜！”
“拜拜！”
回家路上，楚浩给母亲打了个电话，“老妈，过几天请你来早餐店里帮忙可以不？”
猪血汤的事儿他已经提前给母亲打过招呼。
江琴表示愿意帮忙。
她现在退休整天在家，人都快闲死了，现在儿子既然需要她帮助，江琴自然要全力以赴。
不就是猪血汤吗？
早餐这一块，江琴拿手的花样可太多了。
而且就连爷爷也说母亲学手艺天赋好，学得快，天知道她还藏了什么绝招。
挂了电话，楚浩扭头望向副驾驶，陆沉鱼正在低头玩手机。
他笑着拍了拍陆沉鱼的肚子，“小肚小肚？”
“我在！”
陆沉鱼噗嗤一笑，肚皮突然就鼓出圆熘熘的一团儿，十分可爱。
然后两人在车里哈哈大笑起来……
……
没过多久。
楚食早餐推出新花样，猪血汤。
15元一碗。
客人可以自主选择配菜，枸杞叶清肝明目，益母草活血化瘀，真珠花菜清热解毒。
楚浩准备了三大盆，客人要什么他就抓什么，放热汤里和猪血猪杂混着煮，对于汤食来说，汤头是最重要的一环。
楚浩把母亲叫来，他便沦为了熬汤小工，母亲成了大师傅，每天都要检查汤头的质量。
用大棒猪骨熬汤，基本上要在凌晨烧烤店关门以后开工，等熬到早上就刚刚好，浓郁而鲜美，滋味醇厚，汤头上漂浮着细小的透明油泡，客人们大清早喝着滚滚的猪血汤，吃几块猪血，胃要舒服一整天。
老汉儿们最喜欢配着卷饼烙馍搁汤里吃，也有人会配一盘饺子，或者粉丝馅儿的包子，吃的那叫一个爽。
每天早上都能听见客人们呲熘熘咕都咕都喝汤的声音。
做汤需要占据很多时间。
但有母亲助阵，味道表现出来的成绩很稳定，而且给人一种亲切感。
大师傅出手就知道有没有。
猪血汤的销售在数日之内摇身成为了店里最受欢迎的早餐，有九成的客人进店第一句话就是要一碗猪血汤，这填补了楚食早餐没有汤食的漏洞，很多客人更愿意待在店里慢慢享受，最起码在比重上，客人们愿意在早餐店里花费时间，一边喝汤，一边看着清晨街道上的车水马龙。
香气化作白烟滚滚而起。
楚浩的点数也如愿以偿的增长了50w。
可以抽奖了……