第131章 沈老家,天台烧烤（上）
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下午三点钟。
楚浩与秦绛衣汇合，并坐着她的车前往沉玉海的家。
眼前是一栋老式小区楼，绿化带里的植物很是茂盛，入秋后叶片渐黄，满地洒落，拂过的秋风很是飒爽，沁人心脾。
小区里人不少, 都是些大婶和大爷，聚集在健身器材那一圈儿，下棋、聊天、喝茶。
还有不少家养的小狗，在地上四处奔跑，活蹦乱跳。
楚浩抬头看了一眼，“走吧，我们上去。”
“嗯。”
楚浩一开始还以为, 像沉玉海这样的大老, 住的地方肯定不小, 而且，既然是要搞烧烤，那高低得有个院子吧？
可来到这里才发现，就和普通老百姓住的地方一样。
这还怎么烧烤啊？
难不成在家里？
那么多烟，就不怕打扰到其他人？
不过来都来了，看他们怎么安排吧，可能场地也不在这儿。
秦绛衣跟在楚浩身后，很是乖巧，在和楚浩汇合前，她便换了身衣服，比较休闲，就是一件卫衣下搭一条牛仔裤而已，和平时的精致打扮大不一样，却给人一种平易近人的感觉, 穿搭中和了这女子身上的强势气场，更容易让人亲近。
楚浩可以保持一种平常心，把钟成林、沉玉海当普通朋友来相处, 但秦绛衣就不行。
对她而言, 这次好不容易加塞儿进来拜访长辈，自然要打扮的乖巧一些，太过强势了，反而会很煞风景。
况且人家这是家宴。
所以秦绛衣就这么来了。
爬上六楼，轻轻敲了敲门。
吱呀一声，开门的人却是钟成林。
“诶哟，楚师傅到啦？”
楚浩笑着点了点头：“钟老。”
秦绛衣也站在他的身后见礼，“钟老爷子，好久不见了。”
钟成林笑道：“秦老板，呵呵，快请进吧。”
楚浩有些懵逼的走进屋内，客厅被洒扫的很干净，沙发和茶几都是旧家具，一看就是用了很多年的那种，电视机却很新，屏幕也很大，空气里能闻到一丝老人味儿，倒是让人感到亲切。
沙发上坐着两个人, 是沉玉海和一个中年人, 楚浩看了他一眼，皮肤略黑，膀大腰圆，剪了个平头，头发里夹杂着部分白短发，根根竖立，眼神和煦，脸上也很有福相。
沉玉海笑呵呵的迎上来，和楚浩握了握手，“楚师傅，请坐吧，一会儿我们上去吃。”
他指了指楼顶，让楚浩恍然大悟，原来今天是天台烧烤。
老爷子会享受啊。
对于烧烤来说，在院子里烤和在楼顶烤是两码事。
前者被院墙包围，给人一种炙热的安全感，几个朋友围坐在一起，便是一方小世界，而天台却有不同，登高望远，吃起烧烤来也别有一番快意恩仇的感觉。
“来我给你们介绍一下，这位是李晓卿，魔都来的朋友，他今天也是闻名而来，知道楚师傅的烧烤不错，晓卿是拍纪录片的，做的也是美食这一块儿，一会儿我们上去后，你们要好好交流啊。”
楚浩点点头，沙发上的李晓卿，放下了手中茶杯，缓缓起身，温和的走上来和楚浩握了握手，“你好你好，一直在听沉老说，山城有个擅长烧烤的年轻人，刚才我还在听钟老和沉老描述呢，说的我口水都流出来了，哈哈……”
楚浩谦虚道：“没有没有，我还年轻，不能这么说，可能烤出来的东西刚巧符合钟老和沉老的品味吧……运气，运气。”
一番商业互吹是在所难免的。
楚浩也能看出这位李晓卿对美食的热爱。
一说到美食，他的眼睛似乎都能亮起来，脸上的肉一抖一抖，很是可爱。
来之前并不知道他们在聊什么，来之后他们的话题就全是烧烤。
李晓卿语速缓慢平和，能天然的让人静下心来，听他描述，沉老和钟老坐在一块儿，一边倾听一边喝茶，脸上带着笑。
“之前在汕头，不知道你们吃没吃过那边的特产，广东到福建那南边儿才有的鱼，因为烤出来的肉质鲜嫩形同豆腐，当地人叫它豆腐鱼，吃的时候去除鱼头和内脏，全身上下只有一根柔软的主骨支撑，非常鲜美。”
李晓卿拍了拍沉老的膝盖，说得绘声绘色。
沉玉海点了点头，“潮汕人也叫它硬鱼，我是吃过的。”
钟成林打趣笑道：“这世上就没你没吃过的菜吧？”
沉玉海咂巴了一下嘴，笑道：“全世界不敢说，咱国内的东西我都是品尝过的，以前带着老伴儿四处奔波，去到一个地方，就忘不了那里的美食。”
夏国有名扬世界的八大菜系。
但事实上，最美好的仍旧是各个地区的本地菜，融合了本地风土人情的同时，也富有风味。
而它们皆有一个特性，那就是只能在当地吃到。
一出去，味儿就变了。
李晓卿笑呵呵的，说：“沉老这不能叫做奔波，得叫做旅行，不一样，哈哈哈……完全不一样！”
沉玉海脸一黑。
钟成林也在一旁打趣。
楚浩看得出，这个年纪比沉老和钟老小很多的李晓卿，同样是个大老，而且与沉玉海他们，算是忘年交，并非是前后辈的关系。
厉害呀……
正在这时，秦绛衣用胳膊捅了捅他，楚浩回头望去，她缓缓凑上来悄声在楚浩耳畔说：“他拍的纪录片你没看过？”
楚浩：“你是说美食纪录片？”
秦绛衣点点头，莹润光泽的软唇抿了抿，像是涂了唇膏。
“看倒是看，可我没关注过制作组。”
秦绛衣叹了口气，在楚浩耳畔说了几个耳熟能详的名字。
楚浩这才瞪大了双眼，童孔都有些微缩，“真的？”
“那我能骗你吗？咱俩今天算是碰到神仙了。”秦绛衣没好气的嗔了他一下，“一会儿你好好表现，这个人比沉老还挑，让他喜欢上，对你是有好处的，最起码，新纪录片里肯定有你家店。”
楚浩反应过来。
今天这个李晓卿来沉老家做客，其实也是一种试探。
因为光听沉老和钟老表扬称赞，没有亲自品尝过，总是不会相信的。
是不是真的要拍纪录片还不好说，但如果楚浩烤的东西一般，那就无了，如果无法征服这位大老的舌头，那纪录片不就泡汤了？
正在楚浩琢磨的时候。
秦绛衣又捅了捅楚浩。
他就好像是上课的时候元神出窍一样，突然反应过来，便看见李晓卿正笑眯眯的看着自己，问道：“楚师傅，今天有月牙骨和羊皮，我还带来两条好鱼，以及沉老和钟老准备的肋扇儿和蹄筋，您看今天……”
楚浩点点头，这些食材他都能hold住，于是笑道：“没问题，不过想要晚上吃上好的，现在就该去处理起来了。”
沉玉海闻言，一拍大腿，迅速的起身，“那这样吧，我们上去说，一边聊一边帮帮楚师傅。”
楚浩摆摆手笑道：“呵呵，那就不用了。”
秘制的调料，他已经从店里带来了，不过比较大袋，现在还放在楼下车里，于是扭头看了眼秦绛衣。
秦绛衣见状，却是叹了口气，“那么多我也搬不动啊。”
“谁让你搬了，意思是，你得把车钥匙给我啊。”
“哦哦！”秦绛衣这才反应过来，耳垂有些微红，把车钥匙递给了楚浩。
钟成林笑道：“那秦老板先跟我们一起上去吧。”
“好的钟老！”秦绛衣大大方方的一笑，和楚浩使了使眼色，他便推门而出，下楼拿调料。
今天这个氛围，由于秦绛衣是晚辈，所以她自然而然的就把楚浩当成了一个战壕的战友，两人刚才还打开了队内语音，一会儿就看楚浩怎么弄，她在一边儿帮个忙就行了。
不一会儿。
楚浩提着一包调料便上达天台。
天台也种满了绿植，还建了个透风透气儿的半拉塑料棚，周围也都种着一些花花草草，甚至绿植之间还摆了个大水缸，里面种着水莲，几条金鱼正在其中游来游去，而天台的大门是有锁的，锁的钥匙显然也在沉老手上。
微风一吹，令人心旷神怡。
这地儿还挺不错。
而与此同时，天台顶，还有俩人。
一个老太太，以及一个年轻男子，他们正在布炭，以及清洗蔬菜。
不出意外的话，这应该是沉老的夫人和儿子吧？
不不不，这男的也太年轻了，莫非是孙子？
楚浩与他们点了点头，沉玉海便笑道：“这是我家老伴儿，这是我的小孙儿，这位是楚师傅。”
三个人互相点了点头。
沉西风是见过楚浩的，以前楚浩还没开店的时候，他跟爷爷就品尝过他家的烤肉，确实好吃，想不到今天居然给请家里来了，还如此大摆宴席的招待，沉西风有点不能理解……
不就是烧烤吗？真有那么好吃？
他反正是吃什么都觉得好吃，没自家爷爷对美食要求那么高，所以这样的敏感度，自然也无法分辨出楚浩的手艺有多高。
但他还是走上来和楚浩握了握手，“谢谢楚师傅，实在太麻烦你了，我爷爷经常在念叨你家的烤肉。”
楚浩挠挠头，也谦虚了几句。
这时，沉玉海便对楚浩招了招手，“楚师傅，这些炭还可以吧？达不达得到你的要求？”
楚浩走上去看了眼，都是木炭，而且过萝精心挑选了一粒粒大小均匀的碎炭，很是专业。
李晓卿也蹲下拈起一块儿闻了闻，“沉老，这是土窑子烧出来的吧？”
沉玉海笑道：“你小子，眼力可以。”
他有个废料仓库，当初私人砌了个土窑，平时也自己用来烤东西吃。
而面前这些木炭都是果树木材，今天早上烧出来的，在楚浩来之前，就特意让沉西风和他奶奶敲碎过。
楚浩见状，摆了摆手，说：“不用忙活了，这些很足够了，留一些整炭吧，也要用的。”
沉玉海点了点头：“得，听楚师傅的，今天我们仨就是小学生，随便楚师傅怎么吩咐都可以，只要能吃到从你手里烤出来的串儿，就够了！”
楚浩脸都有些热，也不好拿捏啥，只是点了点头。
他对自己的手艺，自信还是自信的，但被人这么捧着，确实很不适应。
正和钟成林搭话的秦绛衣见状便笑道：“沉老就别打趣他了，您把他弄得害羞了，一会儿万一烤不好怎么办？”
沉玉海吓了一跳，诶哟哟的摆了摆手：“可不敢可不敢，楚师傅要好好发挥啊，我们等这天很久了。”
楚浩：……
等很久了？
也不见你们来我家店里吃烤肉啊？
罢了罢了。
他瞅了眼旁边的放置在铁盆里的食材。
月牙骨，形似月牙，是猪前腿的肩胛骨，一块也就二两半，十头猪才出货五斤，这东西烤出来味道也不错，主要是突显一个脆感。
也不知道这俩老头儿咋想的。
你们那牙……真嚼的动？
他将一块块月牙骨整齐排列在砧板上，然后对沉西风笑道：“拿去冰箱里，降降温。”
沉西风不明所以，有些疑惑，但还是照做了，抬着砧板就下楼了。
李晓卿笑道：“楚师傅，这进冰箱是个什么说法啊？”
楚浩笑道：“方便穿串。”
其实这只是其中之一，除了方便穿串以外，在月牙骨微微解冻之时，才能呈现出它最完美的一面，这样穿出来的串儿不会走形。
一般而言楚浩是不会这么搞的，因为对他来说这有点脱了裤子放屁多此一举。
但今天要招待的客人不一样，所以他也就用上了十二分认真的态度。
李晓卿恍然的点了点头，走上去从缸里捞出两条大鱼来，递给了楚浩，“楚师傅可认得它？”
楚浩低头，一时间有些看不出这是啥鱼。
但旁边的秦绛衣却是双眼一眯，似笑非笑，“李导花了心思呢，连这种草鱼都带来了，空运过来的吗？”
“啊……”李晓卿笑了笑，被秦绛衣揭穿，他也不恼，说道：“这脆肉鲩来自中山，我有朋友在那边专门养这种草鱼，不过他喂的方式不太一样，秦老板可知道他是用什么喂的？”
楚浩：……
这位李导很爱卖关子啊。
他是真不认识这是什么品种，但能看出来是草鱼的一种。
而秦绛衣的眼力就要厉害许多了。
不过这怎么猜？
她也只能摇摇头。
李晓卿这才像是胜利者一般，微微有些得意，道：“他喂的是蚕豆。”
“蚕豆？”
“没错，这种一年以上的草鱼，吃蚕豆长大，肉质弹脆，拿来涮锅紧而不散，属于是牙祭妙品哦。”
说着，他把鱼往盆上一放，“今儿楚师傅可得给我露一手。”
这是什么情况？
给我下考题吗？
楚浩抄起那条鱼看了眼，甭管什么鱼，只要是草鱼，那他就知道该怎么做了。
秦绛衣有些不放心，但还是笑问：“有把握吗？”
“害，什么把握不把握的，我就给李叔起个火儿，烤出来试试吧。”
秦绛衣有些无语，抿了抿唇，又凑上来在他耳畔，吐气如兰，道：“给你个建议，用鱼腩部位……”
楚浩点点头，用什么部位他没在意，就感觉耳朵有点痒……
他将注意力放在其他食材上，今天还有肋扇儿和蹄筋。
看了一眼，选材非常的饱满，而且是最肥的那种，这样的选材，最适合烧烤。
因为越瘦的肋扇烤出来就越干巴。
蹄筋的话……也比较吃火，这东西稍微一不注意就很难嚼，更别说拿来烤了。
难题……难题呀……
至于新鲜羊皮，倒是难不倒楚浩，他看都没看几眼，心里就有数了。
等沉西风空着手上来的时候，便已经看见楚浩在处理食材了。
他拿着刀，对着一块肋扇儿，剔骨净排后，精细的改着刀，随即，动作熟练的将肉切成大小均匀的块儿。
而身边的秦绛衣就显得有些紧张，但还是撸起了袖子，说：“我帮你，你下命令吧。”
主要是今天的食材楚浩店里都没有，也不知道他拿不拿捏得住。
楚浩抬头看了她一眼，笑道：“成，那我给你安排个任务，先把蹄筋儿煮了。”
他将步骤和要下什么料都告诉了秦绛衣。
秦绛衣便开始照做。
像她这种十指不沾阳春水的人，今天居然也亲自上场了，让楚浩确实有些忍俊不禁。
而那三位大老，也并没有就这样坐着聊天，而是在旁边仔细的观察。
楚浩就感觉，他特么成了件艺术品，身边三个人皆是目光灼灼，热情似火，好像要把他给吞了似的。
“楚师傅，您给咱们讲解讲解呗。”李晓卿像个好奇宝宝。
“啊？”
除了教徒弟，楚浩还真没讲解过，支支吾吾半天，才组织起来语言，说道：“这个……把肋扇儿切成这样，是为了让炭火不偏不倚，充分的让它上面的纹理受热，按照我的方法，烤这种肋排，得用整炭，可以让热力慢慢渗透。”
李晓卿笑道：“那碎炭呢？”
楚浩回头看了眼旁边地上的一堆碎炭，笑道：“这些碎炭经过敲打，充分的呼吸过，用来烤小串儿最合适，能让火力持续的输出。”
他把切好的羊排再次放在大盆里，递给了沉西风，“再麻烦一下，进冰箱里给它排排酸吧。”
如果是猪肋扇就不用。
但这个不行。
这个是羊肋扇……