第122章 开业（中）
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对于楚浩而言，今天很重要。
自从家里店铺关门以后，时隔多年，再次开张。
只不过楚家的招牌从老一辈手里继承到了楚浩手中。
他打算全力以赴！
不光是楚浩这位老板要亲自检查准备工作，就连全家人也齐齐上阵，帮忙搬货洒扫。
江琴、江琦、楚玥、陈贤，也一一来到店内, 在短暂的惊叹和感慨后，一家人便开始了行动。
搬抬一次性水杯、纸巾，整理仓库，洒扫地面和桌椅。
王万轩、张致豪、林染蹲在后厨，帮忙做着食材的提前准备工作。
苞米面搅拌羊肠，清洗蔬菜，并将洗干净的铁签子放在烤架上用炭火烘干，这是为了保证连铁签子身上也留有炭火的味道，并且能与烤串的香气完美融合。
每一步都尽量做到仔细认真。
由经验丰富的江琴带着做，牛上脑、外嵴、腰子，统统进行提前腌制，并按照楚浩给的谱子熬制蒜蓉鲜辣酱，主要是用来烤生蚝和茄子。
“这些新东西，以前的店里可没有呢。”江琴站在一口大锅前，挽起袖子，亲自坐镇掌勺，一边对身旁正在清洗金针菰的江琦笑道。
此刻的后厨热闹非凡，蒜蓉辣酱的香气开始渐渐浓郁。
“是啊，自从姐夫去世之后，你们家的烧烤店又再次开张了。”江琦感慨万千：“小浩很努力的啊。”
江琴一听这话，眼眶顿时有些微微泛红，也不知是被辣酱熏的还是心中怀念之情浮起，笑道：“生意能在他手中重新做起来，就没枉费他爹的谆谆教诲。”
陈贤站在一旁, 打量着店中的一切。
这里, 将是他未来一边上学一边学徒的地方。
无疑，对于在场的每个人来说，新店将是全家人的一个新的开始。
“妈，这些鸡屁股要怎么处理啊？”楚玥卖力的与林染抬进来一个大铁盆，里面装满了新鲜的鸡翘翘。
江琴看了一眼，眉头微蹙，“这个交给你哥来弄吧，只有他有那个耐心处理干净。”
江琦有些诧异：“鸡屁股，他确定客人会吃这个吗？”
江琴走上去捡起一块检查了一下质量，说道：“只要味道好吃，万物皆可烧烤，客人会买账的……”
楚玥抿了抿嘴，事实上，这些新推出的小串儿，楚浩还从未拿出来给她们品尝过，也不知道好不好吃。
“老哥胆子也太大了，一次性推出那么多小串儿，万一不好吃岂不是对口碑有影响？”
江琴：“相信你哥，别乱说！生意会好的。”
楚玥和林染陆续将两个大铁盆里装的鸡翘翘抬进厨房灶台上放着, 用保鲜膜覆盖, 等楚浩过来亲自处理。
王万轩和张致豪则在外面抬着桌椅板凳，尽量让它们排列整齐, 并同时不能影响到客人们的动线。
以及，将扎啤机插上电，将桶装的生啤从仓库抬到收银台柜底放着。
张致豪抹了把汗，抬头望向远处的小玥儿，心说：“老板妹妹好漂亮……”
王万轩看了他一眼，“怎么，你要追啊？”
张致豪一愣，顿时摆摆手，“那怎么可能呢！你你你……你别乱说！”
王万轩哈哈一笑，“当心！被老板知道了，给你穿小鞋。”
张致豪脸色一白。
正在这时，店门突然就被人推开，楚浩带着陆沉鱼来到店中，传来的动静让张致豪差点没吓死，赶紧将目光从楚玥身上移开。
“老板！”
三个人急忙小跑上去，战术式的背负着双手，微微躬身。
楚浩对他们颔首，面色平澹，从今天开始，他们仨将成为跑堂兼烧烤学徒，楚浩不会特意教，能学多少，全看他们自己。
“哥！嫂子！”站在后厨的楚玥从窗口里面伸出脑袋，开心的对他们招了招手。
江琴一脸嫌弃的看着楚浩：“怎么磨蹭到现在才来，这两大盆鸡翘翘是你的工作啊，我们可都弄不了。”
楚浩挠挠头，“工厂那边有事啊，我现在就过来弄。”然后扭头对陆沉鱼说：“你去旁边坐着休息呗。”
陆沉鱼知道自己不能给他添乱，却也没有当真就跑去休息，而是走到后厨撸起了袖子，“小姨，我帮你洗菜。”
“好好，乖孩子。”
……
楚浩撸起袖子检查了一下各种食材的准备工作。
江琴在旁边问道：“你那老八样弄得怎么样？”
“工厂那边还在做，下午会准时拉过来。”
楚浩打了个哈哈，到那时，连接着仓库、后门的后厨就是闲人免进的重地，还不是他想怎么操作就怎么操作？
反正也没人能看见。
扭头叫了声，“都准备好了吗？检查一下WiFi和收银机！”
今晚开张，负责收银的小何还没有到，但楚浩来之前，已经提前联系过她，对方表示会准时来上班。
楚浩也不用催促。
小何是专注收银算账的，她不需要参与食材的准备工作，也不需要一起跟着洒扫帮工，楚浩对她的唯一要求，就是不要算错一笔账，而且还要记住客人们的各种要求，用便签纸写好贴在后厨墙壁上，供楚浩汇总与分析。
犹如一个情报线人，将各处消息汇聚在一起，提供给首脑一样。
而且以楚食烧烤的火爆程度，这份工作压力可不小。
开店的话，如果不是非常火爆，客人几乎是不会排队购买的，所以除了楚浩的[有条不紊]之外，还需要一个收银员辅助，他才能忙得过来。
让写便签纸，也是楚浩为了不出差错，多加的一层保险。
一个上午加一个下午，就这么在干活当中渡过。
楚浩犹如一座凋塑，站在灶台桉板上切着鸡翘翘，仔细的剔除毛腺，陈贤站在一旁学。
江琴则把刚熬好的蒜蓉酱仔细的倒入调料瓶中，并放置在灶台上，让楚浩烧烤的时候能随手就能取用的位置。
陆沉鱼和江琦将清洗过的蔬菜切了，并帮着裹豆腐卷，穿成串。
这个工作很费功夫，因为裹的材料比较多，如果没穿好，烤的时候就容易漏出来。
王万轩等三人在洒扫检查确认无误后，也都钻进了后厨，跟着陈贤一起学习，三个人手上都拿着手机，记录楚浩偶尔说出来的名言警句，并仔细观察楚浩的操作，试图记在脑子里。
楚浩切了很多，还剩下一盆，看着眼前四个小学徒，便笑道：“你们来试试，这个讲究耐心，按照我刚才教的做一遍我看看。”
陈贤点点头，接过菜刀，上手倒是不慢。
王万轩和张致豪则有点笨手笨脚的，切了十几个才渐渐上道。
林染和陈贤一样，很快领悟到了切鸡翘翘的精髓，倒三角，并且保证体积大小都差不多。
楚浩看了一眼，确认无误，一边去把果树木炭都挑出来，蹲在旁边，时不时的检查一下他们的成果。
烤鸡翘翘要用过萝筛出来的颗粒小炭，层次分明，这样能保证烤制时辐射均匀，烤出来的鸡翘翘其火候一致。
“烤鸡翘的关键，是逼出它里面的油脂，去腻提香，你们切记，烤制时要在翘翘上划一刀，方便让炭火和油、酱渗透进去。”
楚浩并没有当场试验。
今天准备的鸡翘翘就两大盆，不算多。
到时候实操再让他们看。
之后，所有人都做完了手里的工作。
大家围坐在外面的一张桌子上吃东西，江琴从隔壁点的小面，让老板儿送到店中。
周围的商户也不傻。
尽早开店的时候就注意到了这家楚食烧烤，一个个都挺好奇。
等江琴抵达后，便亲自去串了下门儿，把大舅哥烧烤的旗子扛了起来。
老板儿们知道这家店的名声，在大学城名扬在外，都很欢迎。
毕竟，这附近没有做烧烤的，不是一个行业，也不怕被抢了生意，况且他们都是白天营业，而烧烤店正巧是晚上，恰好错开。
“以后请多指教了。”江琴接过隔壁老板手里的小面，笑眯眯的说道。
“客气客气，你们家的烧烤我早就听说过了，我媳妇儿隔三差五就让我帮他买，没想到你们家都开店了啊！”
“是啊是啊。”
“恭喜恭喜。”
长辈们客套了一番，小面店老板儿这才转身离开，出门的时候特意给媳妇儿打了个电话。
“喂？你知道你爱吃的那家烧烤摊儿，他们在咱家隔壁开店了呢！”
“真的啊！”
“真的，刚才我还给他们送面呢！一家子人都在，还挺热闹。”
“哇！那他们什么时候开张？”
“晚上吧？烧烤店一般都是晚上。”
“那你等我下班，今天别关门，带我去吃！”
“呵呵，我就知道，所以才特意给你打电话的，行吧，晚上你直接来店里。”
而附近的商户也都纷纷在门口遥遥张望。
这家新店，处处透着新鲜感和活泼，让众人不由十分好奇。
“小浩！过来吃面！”江琴亲自给楚浩拌好了面，话音刚落，就被陆沉鱼接了过去，“阿姨，让我来吧。”
“诶，你让他吃啊。”
陆沉鱼自己的面不吃，端着楚浩的面小跑进了后厨。
“宝宝，要不要我喂你啊！”
楚浩：……
四名徒弟：……
众人对视一眼。
当师傅的只好扭过头去，红着老脸，一脸严肃道：“我自己来。”
陆沉鱼噘着嘴，“都不让我喂你！”
“这……”楚浩端着面，和陆沉鱼推推拉拉的走出去，悄悄道：“当着别人在呢，别这样……”
陆沉鱼：“我都不怕，你怕什么？”
“好好好，我吃，我吃。”楚浩端着热腾腾的小面，扭头严厉叮嘱道：“你们继续切，一会儿我检查！”
“好的老板！”
楚浩这才被陆沉鱼推着出去坐下，大口大口的嗦着面，嘴角留了一圈油和麻料。
陆沉鱼也把自己的面端过来，和楚浩坐一桌，恩恩爱爱的吃着。
江琦用纸巾擦了擦嘴，“姐，你家这位儿媳妇，很粘人嘛。”
江琴发愣，也是笑了笑，“我儿子就喜欢粘人的。”
楚玥在旁边偷偷捂着嘴，想要装成严肃的样子，可就是忍不住脸上的笑意。
等楚浩吃的差不多，陆沉鱼又是递纸巾，又是给倒水，把楚浩伺候的舒舒服服。
楚浩也疼爱她，给他擦了一圈嘴角，扭头跟隔壁桌老妈她们说道：“等晚上你们就先回去吧，这里有我就行了。”
江琴：“你一个人忙得过来？”
“害，这不是还有万轩致豪他们吗？没问题的。”
江琴扭头看了眼后厨四个凑在一起研究鸡翘翘的学徒，也是松了口气。
这几个人年轻力壮，倒是不怕他们累着。
其实一家人早就预料到今晚的生意会有多么火爆，但凡楚浩在他们粉丝群里艾特一下，分分钟就会有人来光顾的。
本来北街距离山大也不远，几分钟就到了。
吃完了小面，江琴把菜单拿了过来，研究了一波，“小浩，你确定用这个价位？”
江琦也在旁边瞅了一眼，不由得吐了吐舌头，暗道好贵……
肥瘦肉和五花涨到了3块一串。
鸡心、肥肠涨到了4块一串。
牛柳依旧是5块，但牛油涨到了6块。
茄子9块，脑花11块。
鸡翘翘6块，牛三样是一起卖的，分为50块20串，和100块50串，两个档位，不同部位，同在一炉烤，调料只有一把最简单的粗盐。
豆腐卷5块。
干子也是5块一份，由楚浩随意发挥，因为是散装的，用筷子夹，所以个数多少是不能保证每桌都固定的。
生蚝5.5一个。
苞米裹的羊肠，不配凉面就是8块一串，配凉面的话8.5一串。
楚浩笑道：“对，就用这个价格。”
江琴啧舌道：“比你爹还黑。”
楚浩一头黑线：“我爹那会儿是什么年代，这会儿又是什么年代，妈，物价长得飞快啊。”
江琴翻了个白眼，物价什么的，她也不是不清楚的，这个价位楚浩能赚麻了。
“这样真的可以吗？”江琦有些担心的问道。
“小姨，这你就不懂了，如果好吃的话，稍微贵一点，不会有问题的。”
楚玥在一旁说：“这价格还行啊，我哥支摊儿的时候不过也只是少一块钱而已，照样每天都是一大帮人排队买账。”
陆沉鱼也点点头，“开了店，有了水电气等费用，还要给学徒们发工资，以及房租费，所以这么涨还是很合理的。”
楚浩也认同媳妇儿的话，心里高兴她站在自己这一边，便笑道：“已经很良心了，我家的烤串本来量就大，食材也是最新鲜的，再说了，真要为了这么点钱而放弃我家的烧烤，那属实是客人们的损失，同时也证明这样的客人并不是烧烤爱好者，对我来说反而无所谓。”
江琴想了想，终于也是认同了，琢磨了一会儿，道：“其实还有涨价的空间……”
楚浩：……
众人：……
好家伙，我比老爹黑，你比我还黑啊！
母子俩都是开店的行家。
甚至老妈的江湖更老一点，见状便说：“咱们不求生意有多红火，对于开店来说，最珍稀的资源就是回头客，你能把回头客招待好，比什么都强了，至于其他客人，那都是路人，吃不吃其实无关紧要，但是，你也别因为这个而慢怠了，味道上的钻研，还是不能不费功夫的。”
“我知道了，妈，你放心吧！”
其实，市面上几乎有一大半的餐饮店，能开得长久的，那都是回头客在支持。
因为再怎么火爆的店，也不可能一直有客人从大老远的地方赶过来特意吃那么一顿。
有是有，但是长此以往，除了忠实铁粉，还真的坚持不了。
一家店的辐射范围是有限的。
你在什么地方开店，吸引的就是那片地区周围的顾客。
你能在那些顾客之中，将多少人转化为你的回头客，这都是你的本事。
回头客对每一家餐饮店来说，都是非常珍贵的。
他们支撑起了一家餐饮店的流水，也决定着这家店能不能开的长久。
而如果一家餐饮店都是流水客，没有铁杆粉丝，这样的店是开不长的，早晚都会关门。
以前在洋河，老楚家的烧烤就有不少回头客，但那么多年过去，大部分回头客都消散了，无法再次寻回。
好在楚浩在大学城打响了名气，让一帮大学生成为了他的粉丝。
这便足够了。
光是群里那几千人，每天来一半，不，三分之一，楚浩怎么都不会亏本的。
楚玥还笑道：“哥，万一还赚不了，你可以开个外卖。”
楚浩笑着摇摇头：“外卖就算了，客人喜欢自然会来，不愿意动的，只能错过咱家的烤串儿喽。”
江琴忍不住笑骂道：“你这小子，懒虫一个。”
……
等时间差不多了，江琴等人也起身准备离开了。
“你一个人，真的可以？”
“可以的，妈，你们回去休息吧。”
江琦也对陈贤说道：“好好跟你表哥学，少说多做，别偷奸耍滑，知道吗？”
“……我是那种人吗？”陈贤一头黑线。
此时此刻，外面天色渐晚。
大学城的烧烤夜生活，却才刚刚开始……