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第793章 两千一两的茶叶做茶香鸡?曾晓琪:学不起学不起!

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“你还会做茶香鸡?”

曾晓琪满脸诧异,刚才还以为老板娘只会做饼干之类的面食呢,没想到连茶香鸡也会,这是要学林老板魔武双修吗?

沉佳悦笑嘻嘻的说道:

“不会,不过旭宝说只要有茶叶有童子鸡,别的都是次要的,还说用电饭锅做就行,我打算学一下,为我的粉丝出一个教程。”

自从前两天独自做出苔菜饼干,网友们终于发现,老板娘不再是那个只会记录墩墩卖萌和林旭厨艺的花瓶了,而是真的有本事。

虽然她做饼干是依靠科技,先后用了和面机、压面机以及烤箱,像是游戏中的氪金大老一样,但氪金也是一种本事。

好多人家里就有和面机、压面机以及烤箱,但到了饭点儿,依然会下意识的点开手机app点外卖。

而沉佳悦守着林记,却对美食怀有热忱。

这种精神,自然让很多人很喜欢,她的视频评论区,甚至也有求教程的了,而过去,大家只会调侃。

今天要做的茶香鸡,其实就是网友们点的。

沉佳悦认真询问了林旭做法,得知很简单,便满口答应了下来。

嗯,要是难度很大,自然会假装没看到评论,但既然做法很简单,用电饭锅就行,那就没什么好遮掩的了。

接下这个活儿,让网友们见识见识这道菜的做法,顺便奠定一下咱沉总厨在烹饪圈的地位。

哼哼,曾经有人说本宝宝是萌宠up主,还有人说是颜值up主,事实上,咱是个不折不扣的美食up主,甚至可以说是美食教程up主!

曾晓琪一听说很简单,也来劲了:

“真的吗?那我也想学,这道菜需要什么啊?除了鸡和茶叶,没什么贵的食材了吧?”

虽然一日三餐都在林记解决,但要是哪天偷偷在家做出来,媛媛不得兴奋的直喊大姐嘛。

沉佳悦一听她想学,也很高兴:

“用的食材很简单,鸡和茶叶在加一些常用的香料就行,鸡一般用三黄鸡或者童子鸡,茶叶的话两千一两的就行,不用太贵的……”

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曾晓琪:??????????

两千一两的?

这还不算贵吗?

有这两千块钱,我去饭店能买一堆茶香鸡了,还用得着自己动手?

舒云也有些意外:

“对茶叶要求这么高?便宜茶叶不行吗?”

沉佳悦说道:

“便宜茶叶会有苦味,只有贵一点的龙井才能让鸡肉满是茶香,铁观音也行,但需要更贵一些的,因为铁观音更容易苦。”

舒云和曾晓琪不说话了。

单听做法确实挺简单,只需要茶叶和鸡就行,厨具也很简单,只需要一口电饭锅就能搞定。

很像懒人焖鸡等菜品,简单美味易操作。

但一听需要这么贵的茶叶,两人都觉得太便宜这只鸡了,因为平时大家泡茶也舍不得买那么贵的茶叶,做菜的话就更不需要了。

“旭宝做龙井虾仁用的茶叶更贵,所以才那么好吃,茶香鸡已经算是成本便宜的了……而且旭宝说,泡茶可以喝点便宜的,但做菜一定不能节省,否则做出来的菜品就不够美味好吃。”

用茶做的菜有很多种,常见的除了茶香鸡之外,还有茶香鸭、茶香鹅、茶香鱼、茶香排骨、茶叶蛋等菜品,种类不少。

尽管沉佳悦这么说,但曾晓琪和舒云都打消了学习的念头。

成本太高,学不起学不起。

正聊着,林旭和魏乾朱勇以及秦伟几人从小厨房里走出来,他们已经检查了一遍那边的情况,所有设备一切正常,新的晾房很快就能投入使用,一部分需要长时间贮藏的食材也可以放在那边了。

算是把现有的冷库和仓库进行了分流,还多了一间非常专业的食材晾房,可以晾制各种食材,另外还有一小间烘房,像萝卜干之类的菜品,可以直接在晾房里制作。

简单来说就是,后厨的工作场地更大,能做的菜品更多。

等二楼和三楼的就餐区也扩建完毕,林记美食将拥有更强大的接待能力。

这其实才是本次扩建的重中之重,因为只有就餐面积增加,接待能力提高,店里的营业额才会增长。

营业额是门店经营的核心,越高越代表店里的生意好。

在高营业额的同时做好成本核算,利润自然而然就有了。

“喂,黄老板,我是林旭,这两天能不能给我们送五百只鸭子,肥一点的,宰杀褪毛送过来,顺便再来两百斤茶油。”

既然库房没问题,那就开始做茶油鸭吧。

等这五百只茶油鸭做出来,正好可以赶上中秋节,到时候给亲戚朋友送一下,顺便在店里上新一波,让顾客们好好品尝一下这道美味。

其实陈燕结婚那天,茶油鸭就给不少人留下了深刻印象,甚至还有人想购买,但林旭推说已经用完,没有卖。

剩下这点茶油鸭,家人朋友亲戚都不够分,更别说卖了。

老黄没想到大生意来这么快,当即答应了下来,还表示要亲自把关,保证每只鸭子都又肥又大,绝不会出现以次充好的现象。

“旭宝,啥时候做茶香鸡啊?”

沉佳悦已经有点迫不及待想展示最新的厨艺了,曾晓琪也竖起耳朵,想见识一下两千一两的茶叶有多高端。

林旭看了看时间说道:

“下午吧,师兄也来,正好让他出镜给你评测一下。”

既然乖宝宝想制作美食,当丈夫的自然要全力支持,所以下午没有探店任务的师兄,就被林旭拉了壮丁。

“师兄也来?那太好了,我正想让专业人士指点一下呢。”

沉佳悦很雀跃,开始盘算到底做几只比较好。

三黄鸡的话,一大只就够了,但今天要用汁水更多肉更嫩的童子鸡,个头比三黄鸡小不少,一两只的话根本不够吃。

林旭说道:

“我给你定了四只童子鸡,用大号电饭锅一次就能做出来,不用担心不够吃。”

茶香鸡的做法其实跟豉油鸡差不多,但多了用茶叶和茶汁的入味的步骤,等鸡做好,还要用热油把泡过的茶叶炒香,连油带茶叶一股脑浇在鸡身上。

这样鸡不仅有茶香,同时也有油脂,吃起来口感会更好。

曾晓琪吃完饭就去后面小区休息了。

她赶的早班飞机,早上四点多就起床往机场赶路,加上连日特种兵旅游的方式,让她很是疲惫,这会儿甚至连旅游见闻都顾不上分享,只想闷头睡一觉。

没多久,林记的午饭开始了。

今天气温挺高,店里特意做了一些面鱼儿。

就是用漏勺把面湖漏到翻滚的锅里,面湖遇水就成了面疙瘩,看起来跟小鱼儿一样,有的地方也叫面蝌蚪。

煮好的面疙瘩过水,拌上香醋蒜汁辣椒油,美滋滋的吃上一大碗,既有饱腹感,同时也挺凉爽。

为了防止大家单吃面鱼儿没力气,后厨还做了凉拌牛肉、水晶肘子等补充体能的菜品。

林旭扒拉一口面鱼儿,跟沉佳悦说着过去吃这道美食的趣事:

“小时候我爸吃面鱼儿喜欢放点芥末油,放完还视若珍宝的将芥末油藏进柜子里,我那会儿不懂,还以为偷偷加了香油不给我吃,就偷偷往碗里倒了很多,结果把我吃得差点送医院……”

“啧啧啧,我以为吃辣根儿的人够有意思了,没想到你更厉害。”

沉佳悦看了眼墙上挂着的万年历说道:

“虽然立夏了,但真正的夏天还有一段时间才来,真希望快点,因为那样就可以喝立山先生说的荷叶粥了。”

夏日炎炎来一碗凉丝丝的荷叶粥,再配上小咸菜,确实很过瘾。

可惜这种荷叶粥只有三伏天喝着才有意思,现在喝的话,既没有炎炎夏日的那种闷热感,同时荷叶也没长好,不适合煮粥。

林旭说道:

“快了,等天再热点,各种消暑的小吃挨个儿给你做,店里到时候也该上酸梅汤了。”

午饭过后,店里进入了忙碌状态。

另一边,青藏高原的无人区地带,陈燕和任杰正驱车在戈壁滩上驰骋,虽然看起来风尘仆仆的,但两人的精神头却很好。

“没来高原之前,真没想到这里的星空会如此美丽。”

陈燕翻看着昨晚在帐篷外面拍摄的美景,璀璨的星光下,两人相依相偎,这场景她能记一辈子。

这会儿正值中午,阳光很烈,任杰戴上墨镜说道:

“你昨晚没睡好,要不等会儿找个蒙古包歇会儿?”

陈燕摇了摇头:

“不用,在大城市里习惯了熙熙攘攘的人群,我就喜欢这种荒无人烟的感觉,趁着还没走,咱还是别往人堆里扎了,继续往前,穿过前面的戈壁滩,咱们打个卡就回去,出来浪了这几天,该回去安生挣奶粉钱了。”

说完,她双手合十都囔两句,一副虔诚的样子。

任杰放缓车速好奇的问道:

“你咋跟那些文青似的,来一趟高原像是灵魂得到了洗涤,还拜起了佛,准备去佛学院吗?”

陈燕拿着水杯喝了口水:

“我才不是拜佛呢,佛有啥用,我拜的是墩墩,希望大外甥保佑咱俩平安回到京城,否则就揍它……算了,说这话不吉利,还是拿肉干威胁吧,要是咱俩不能平安回到京城,就不给它吃牦牛干!”

林记美食的服务台上,正在睡觉的墩墩睁开眼睛,忍不住舔了舔舌头。

臭大姨,居然用牦牛干威胁本喵……算了算了,看在小表弟和大姨夫的面子上,就不跟你计较那么多了。

下午三点,小厨房里,沉佳悦穿上厨师服,戴上厨师帽,正在整理茶香鸡需要的食材。

四只童子鸡已经准备妥当,龙井茶也摆放整齐,另外还有食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、红葱头等配料和调味品。

“设备都没问题,开始吧?”

林旭检查完毕,看着沉佳悦问了一句,今天他不出镜,只负责拍摄。

烹制的流程已经写了出来,沉佳悦只要照着做就行,很简单。

“开始吧旭宝,我已经准备好了。”

听到乖宝宝这么说,林旭便打了个手势,随即摁下了相机的录制按钮。

“哈喽哈喽小伙伴,我是你们的沉总厨,上次有网友说想见识一下茶香鸡的做法,作为一个宠粉小达人,这当然没问题啦,所以今天咱们要做的,就是电饭锅版的茶香鸡,保证你们一学就会!”

说完,她开始介绍食材。

为了防止引起网友们的仇富心理,她没说茶叶的价格,只是说从老爸书房里拿的,看起来不便宜。

网友们都知道沉国富是有钱人,他的茶叶自然不一样。

但因为是偷偷拿的,而不是一些网红那样炫耀价格,反而会让网友们觉得是自己人,毕竟谁不想薅资本家的羊毛啊。

所有食材介绍一遍,她开始制作。

首先烧一壶九十度的热水,把茶叶冲泡一下。

要是专业厨师,做这一步大概率会用炒锅烧水,一边烧一边把手放在锅上方,感受水的温度。

沉佳悦不懂这些,但她可以借助带数显功能的电热水壶实现这一要求。

先把茶叶放进一个小盆里,等水温达到九十度,就将电热水壶提起来,把水倒进放着茶叶的盆里。

刚倒进去,茶香味就飘了出来。

“我今天做的鸡比较多,所以整整用了一壶热水,要是一只鸡的话,半壶水就够了,茶叶也得减半。”

沉佳悦对着相机说完,拿着漏勺在茶汤中搅动几下。

一分钟后,盆里的茶叶已经全部舒展开,用漏勺把茶叶捞出来,茶汤留着等会儿煮鸡,茶叶放在一边备用。

准备好茶叶和茶汤,沉佳悦开始收拾四只童子鸡。

这道美食的做法其实很简单,但前期的准备工作依然很重要,比如鸡身需要用食盐搓洗,洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

做茶香鸡是不能焯水的,所以要用食盐搓洗,尽可能洗掉鸡身上的脏污。

搓洗过后,把鸡放进清水中淘洗一遍,顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净,尽可能的让鸡身体内外保持干净。

做完这些,就可以进行烹制了。

沉佳悦将茶叶分成两半,一半留着过油后往鸡身上淋,另一半分成四份,分别塞进鸡的肚子里。

塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底,顺便将准备好的红葱头放进去,放入冰糖,再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去,放入姜片葱段以及各种香料。

全部准备妥当,将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里,盖上锅盖,开始煮制。

“接下来就是看时间啦,煮开后十五分钟,打开锅盖,把鸡翻一下身子,然后再煮十五分钟,鸡基本上就好了,要是用三黄鸡,可以适当延长几分钟。”

做这类菜品,其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡,因为需要更长的煮制时间,相对来说,还是三黄鸡童子鸡更适合。

当然,条件有限的话,白羽鸡也行,这个肉更容易煮烂。

林旭按下相机的暂停键,沉佳悦立马凑了过来:

“旭宝,我刚刚做的咋样?”

“不错,很好,这道美食和广东的豉油鸡,其实都是淮扬菜酱油鸡的变种,做法也都是用酱油代替食盐,用老抽代替糖色,同时用糖提鲜。”

林旭正说着,谢保民走了进来:

“我没来晚吧?老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒,被老樊抓住后非说是替我偷,搞得老樊找我对峙,刚处理完。”

我日,你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊?

当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。

林旭问道:

“咋处理的?”

“我从十七号楼搬了两坛剁椒,算是原谅老樊了,他也挺满意。”

这处理方式,咋跟八国联军对清廷的方式啊?

不过该说不说,师兄给自己立这个反派的人设还是挺稳的,不管是谁,只要犯到他手上,就等着被扒一层皮吧。

聊了一会儿,差不多到翻鸡的时间了。

林旭把相机打开,开始拍摄,沉佳悦则来到电饭锅前,先断电,然后打开锅盖,一股混合着茶香、豉香以及鸡肉鲜香的味道就从锅里飘了出来。

味道很浓郁,沉佳悦忍不住吸了吸鼻子:

“哇,好好闻,感觉里面还可以放点排骨、猪蹄啥的,味道应该也不差。”

此时的鸡已经上色,只有上半截的颜色有些浅,沉佳悦按照林旭教的方式,一手拿快子,一手用漏勺,小心把鸡翻个面。

底部的鸡肉已经完全红润,看着就很诱人。

全部翻面结束,重新盖上锅盖继续煮制。

又煮了十五分钟,鸡肉彻底熟透。

沉佳悦打开锅盖,没有立即把鸡盛出来,而是又浸泡了一会儿,这才捞出来盛到盘子里。

接着架上炒锅,锅里倒入一些食用油,烧热后将泡好的茶叶倒进去,大火翻炒一下,等茶叶的香味炒出来,茶叶炸得稍稍有些酥的时候,用勺子盛着浇在鸡身上。

“滋啦”一声,茶香味混合着鸡肉的鲜美就升腾而起。

茶香鸡,成了!

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