第132章 制作豉汁蒸鸡！兑换无情铁手！
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第二天早上。
林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。
回来后先卸车。
接着把紧要准备的食材先处理一下，完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的嫩公鸡，准备做蒸鸡。
昨晚他特意恶补了一些蒸鸡的知识。
比如蒸鸡时候要用导热更好的金属盘子，最好是铝盘或者铜盘，这样鸡肉熟得更快，蒸出来的鸡吃吃起来更鲜嫩。
另外鸡肉在腌制之前需要擦干表面水分。
这样调料才能腌制入味。
诸如此类的小技巧网上能搜到不少。
让林旭多少有了点自信。
他把鸡放在菜板上，用斩骨刀顺着脊骨将鸡剖成两半。
蒸鸡跟蒸排骨一样，鸡肉只能平铺在盘子里，肉块之间不能摞起来，不然挨着的部分很容易蒸不透。
所以一次蒸半只就好。
不能贪多。
把要用的半只鸡在冷水中浸泡一会儿，洗掉腹腔中的血块，拔掉没清理干净的毛根，把鸡里里外外清洗干净。
蒸鸡不能焯水，所以一定要尽可能的洗净。
这样做出来的鸡肉才嫩滑好吃无异味。
洗净之后把鸡重新放在切生肉的菜墩上，用刀斩成均匀的小块。
接着把斩好的鸡块重新放进清水中淘洗两遍，洗掉肉中的血水和多余的油脂，再捞出控水，用厨房纸擦干表面的水分。
接下来把鸡块盛到盆里，开始腌制。
先放入拍碎的大蒜，接着淋一点姜汁，再加入料酒和生抽，最后来一点点老抽和一点点食盐。 老抽是上色用的，不用太多。 而生抽和豉汁中含有盐分，食盐的量也要尽可能少，但不能没有。 因为食盐不仅仅有增加咸味的作用，同时还能增鲜，所以腌制的时候要加一点，能增加鸡肉的鲜味。 几种调料放进去之后，抓拌均匀。 接着放入这道菜灵魂——豉汁。 放豉汁的时候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不仅能增香，还能封住鸡肉中的水分，让鸡肉更好吃。 把鸡块腌上后。 林旭就忙别的去了。 根据排骨的腌制情况看，至少要二十分钟才能腌透。 今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭，早餐就不用那么讲究了，林旭去街口买了一些现做出来的油酥烧饼。 回来后又用酥肉和猪骨高汤以及小青菜烧了个酥肉汤。 饭店早上的准备工作比较繁杂，对体力要求高，所以要尽可能吃高碳水高热量的食物，这样才能满足身体所需。 酥肉汤烧好后。 林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃，汤盛得有点满，往外端的时候不小心洒出来了一点，顿时把他烫得差点将手中的碗扔掉。 “我靠，这汤也太烫了吧？” 他用抹布垫着端到外面。 然后回厨房，用冷水冲了冲被烫的地方，这会儿已经红了。 “像我这种细皮嫩肉的人真不适合干餐饮啊。” 林旭叹了口气。 不过随即就想起来，积分商城的特殊道具栏中还有个无情铁手等着自己兑换呢。 这么多天过去，积分应该够了吧？ “系统！” 他二话不说唤出脑海中的系统页面，然后点开积分商城，直接划到特殊道具栏，找到了标价的无情铁手。 林旭看了看自己现有的积分。 已经突破五十万了。 这些积分加上那张五折优惠券，兑换无情铁手是足够了。 他摁下了兑换按钮。 脑海中顿时传来了系统的提示音： “是否使用五折优惠券？” “使用！” “是否立即兑换？” “兑换！” 脑海中顿时闪过了一道金光。 “宿主消耗一张五折优惠券和积分，成功获得特殊道具——无情铁手，恭喜宿主。” 提示音刚落。 林旭就感觉到原本烫的部位现在没什么感觉了。 而双手却没有任何变化。 这就行了？ 他用手摸了刚刚用过的灶台。 要搁以前绝对会被烫得一哆嗦，但现在却只觉得热热的，并没有被烫伤时候的灼痛感。 不会把我的痛觉神经给切断了吧？ 林旭在自己手上掐了一下。 有感觉。 痛感还在。 他搞不懂这里面的门道，索性也不考虑了。 重新点开积分商城。 发现特殊道具栏里居然刷新出了新的道具。 【鉴别之眼：能准确判断出食材好坏以及菜品等级的特殊道具，兑换价格：】 我去！ 一百八十八万？ 居然比两个墩墩还值钱，这道具得多牛逼啊。 挣钱挣钱。 一定要尽可能的攒够积分，把这个道具兑换到手。 又看了一遍后。 他来到外面，往酥肉汤中淋一点辣椒油，拿着烧饼就着酥肉汤吃了起来。 别说。 这么吃还真挺不错的。 林旭甚至有种吃羊肉泡馍的感觉。 美美的吃了两个烧饼一大碗酥肉汤之后。 盆里的鸡肉也腌得差不多了。 他抓了一把玉米淀粉放到盆里，抓拌一下，让淀粉充分裹在鸡块表面，这样既能锁住水分，同时也能让鸡块吃起来有嫩滑的口感。 抓拌均匀后。 将鸡块倒进一个铝制的盘子中，平铺均匀后，放进已经上了气的蒸柜中，开始蒸制。 没多久。 牛闯他们上班来了。 “筐里有买的烧饼，锅里有酥肉汤，你们看着吃吧。” 林旭一边摆弄盆里泡着的鸭货一边说道。 牛闯吸了吸鼻子： “老板，柜子里蒸肉了吗？闻起来挺香的。” “我蒸了点鸡肉，你们想吃的话等会儿可以尝尝，但不保证好吃。” 毕竟这是在没有系统帮助的情况下做的摸索尝试。 味道方面林旭还真不敢保证。 刚刚他甚至都已经做好翻车后就把鸡肉淘洗一下过油炸，然后做成干煸鸡块的打算了。 牛闯他们倒是充满了期待。 “怎么会不好吃呢，来这么多天，还没吃过不好吃的东西呢。” 大家该洗手的洗手，该盛汤的盛汤。 一边小口的吃着一边等蒸柜里的鸡肉出锅。 没多久。 林旭看了看时间。 入锅蒸十二分钟了。 他戴上隔热手套，打开柜门，将里面蒸的鸡肉端了出来。 有了无情铁手。 林旭觉得不戴隔热手套也行。 但又怕胳膊被烫到，毕竟兑换的是无情铁手，不是无情铁胳膊，要是手没事反而把胳膊烫伤了，这很难跟别人解释的。 柜门打开的瞬间。 豉香夹杂着鸡肉特有的鲜香便随着水蒸气从蒸柜中喷涌而出。 “哇！好鲜美的味道！” “确实鲜美，这鸡肉闻起来就好吃。” “老板做的，哪有难吃的啊。” 牛闯他们几个像捧哏一样夸着这鸡肉的味道，这闻起来确实很不错。 盘子里的鸡肉也颜色微微红亮，表面泛着光泽，看上去就让人挺有食欲。 林旭放在餐桌上。 随手撒了点装饰用的香葱末。 系统的提示音立马响了起来： “宿主根据自己对烹饪的理解，成功做出优秀级菜品【豉汁蒸鸡】，奖励餐品升级卡一张，恭喜宿主。” 什么？ 这么好闻的味道才优秀级？ 那卓越级得多好吃啊？ 林旭当即把餐品升级卡用到了这道豉汁蒸鸡上。 想看看和优秀级究竟有什么差距……