第123章 蟹黄粥
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姚小寒立马行动，虽然不是专门用来做泡椒的小米椒，但是却也能拿来做泡椒。并且她不止可以做泡椒，完全可以做泡菜。
泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，还能帮助肠胃消化与吸收。
如果自己在家也做一些泡菜，可以作为每天饭前小菜……
并且泡菜的原材料很丰富，各种应季的蔬菜，白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
里面还需要一些配料，盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。如果没有黄酒，也可以用白酒代替。
不过腌制泡菜，泡菜坛子是必不可少的。需要用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗可以密封的坛子，这样的坛子可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
泡菜坛子倒是好买，姚小寒在供销社里就看到过，而且现在这个年代，腌制咸菜也是这样的坛子，不像后来，坛子很少能看到，只有在乡下才能见到。
城里人想要腌制咸菜，就用密封罐子。有塑料的，也有钢化玻璃的。
说做就做，姚小寒立马将她的想法告诉了张秀梅。
张秀梅不知道她所说的什么泡菜是什么，但是咸菜她是腌过的，大概流程都一样。张秀梅也有些发愁，家里现在的辣椒、茄子等蔬菜有些多，但是却不好储存。
她原本是想着要不就都晒成干菜，但是又觉得有些可惜。
现在姚小寒提出来要腌制泡菜，张秀梅便欣然答应了。
不过因为是新分家，家里的家什置办的还不是那么的齐全，腌菜坛子只有一个，已经被张秀梅拿来做蒜茄子了，这蒜茄子也是北方的一道有名的咸菜。
只是不是所有人都喜欢吃，因为吃完之后，嘴里会留下蒜的味道。
但是大部分的北方人都喜欢这道蒜茄子的咸菜，特别是配着粥和馒头之类的面食吃，很是下饭。
不过这个很好办，只需要去县里的供销社买两个腌菜坛子回来就好。
这要是姚海身体好的话，自然是明天一早就能去，现在只能让姚立冬去李大龙家，找李大龙帮忙带回来了。
不过这些都不着急，因为再怎么着急也不差这一天的时间。
她现在先要准备的是蟹黄粥，好久没做了，她有些生疏了，因为刚开始吃蟹黄粥的时候，她太过于喜欢了，以至于一周至少吃两次，最后终于在吃了一个月后，腻烦了，一年多没有再吃过蟹黄粥了。
只是来到了这里，从前吃腻了的东西，她现在都开始想念了。
第二天一大早，姚小寒早早就起来了，她先将大米放在盆中浸泡。自从分家后，姚小寒立马就让李大龙偷偷的帮着捎回来二十多斤的大米，她不喜欢什么糙米饭，也不喜欢高粱米，偶尔吃吃还觉得新鲜，但是天天顿顿吃，姚小寒觉得她的嗓子都要冒烟了。
其实如若要是有江米就更好了，但是这个年代物资匮乏，供销社里是没有江米的，就连黑市里，也不常见。
螃蟹已经在水中吐了一晚上的脏东西了，只需要用刷子将它们刷干净，然后再用水冲洗一下就好了。
姚小寒动作麻利的将螃蟹都用绳子绑了起来，避免它们乱爬。这样也让姚小雪能伸得上手了，不然姚小雪不敢动手去抓它们。
姚小雪看着姚小寒麻利的动作，狐疑的问道：“小寒，你从前也没有弄过，怎么这么熟练？”
姚小寒心道不好，一不留神就将原主没有的技能用了出来，笑着说道：“我自己琢磨的，这螃蟹虽然盖着，但是它们还是从透气的地方跑出来了，所以我就想着要将它们给绑上。”
姚小雪点点头，觉得姚小寒说的有道理，只微笑着说道：“还是你聪明，主意多。”
姚小寒没办法，她现在只能给自己立美食加聪明的人设，不然她会的那么多东西要怎么解释。
其实也不用特意立人设，她原本也是这样的人。
姚小寒将螃蟹都绑好后，交给姚小雪清理，她则是将生姜洗净，切两到三片，其余切丝。再将香芹、小葱、香菜适量切碎备用。
在锅里加水，等水烧开后再放入螃蟹，螃蟹不用解开，肚皮朝上，在每只螃蟹上放一到两片姜片，蒸五到七分钟就好了。
“放姜做什么？”姚小雪看到姚小寒的动作后问道。
“去腥气。”姚小寒回答道。
姚小寒发现姚小雪对厨艺也很感兴趣，每次她要折腾什么花样的时候，在一旁观看的必定是少不了姚小雪，当然了，也少不了姚小满这个小吃货。
姚小满之所以每次都等在一旁，完全是为了试吃。
姚小寒把蒸熟的螃蟹绳子解开，掰掉两只大钳子，然后再把刚刷不到的地方仔细刷洗一遍。姚小雪看到后，便也跟着一起做。
姚小寒将洗净的螃蟹的肚脐去掉，壳掰开。用小刀剔除蟹肺、蟹心、蟹肠等杂物，剪掉螃蟹腿的尖。然后用剪刀把螃蟹分成两半。
“大姐，这里是好东西，千万别漏掉了，这是一会儿要用的，要小心一点剪。”姚小寒指着蟹黄的位置说道，因为此时蟹黄没有完全凝固，漏掉了很可惜。
姚小满也没有闲着，她一直在帮忙烧火，姚小寒之前已经将米下锅了，水开后火小一点儿，等水和米开始融合时，再倒入刚才拆好的螃蟹，还有早就备好的姜丝和香芹。
继续小火慢熬，用勺子不同的顺时针搅动防止粘锅底。
米粥要熬四十分钟，也可以时间再长一点。加入盐，搅拌均匀后再熬五到八分钟，就可以出锅了。如果有胡椒粉就更好了，撒入适量的胡椒粉，蟹黄粥的味道会更美味。
姚小寒将熬好的粥舀到碗中，撒上一些香菜末和小葱末，那味道不用尝，她就已经闻到香气了。
“好香啊，二姐，这粥好香。”一旁的姚小满已经有些迫不及待了。