第一百六十章 豆干
66读书 www.66dushu.com，最快更新撩完就跑！首辅的炮灰原配又出逃了!
五十文啊。
一斤五花肉也才四十五文，这黄豆却敢叫价五十文。
当真是眼红沈家赚了银钱，都快要疯魔了。
“有件事儿，我得提前与大嫂说，大哥那边也得劳烦大嫂提一声。”明谨儿将心头的怒火压了下去，她逐渐冷静了下来，“我应下了教村中其余人家做豆腐。”
早就知晓今日会到来，只是未曾想过会如此之快。
想到自家安身立命的本钱就要交出去，刘氏的神情有些黯然。
她和明谨儿这般目光长远之人不同，能瞧得见的，定然是家中的米粮是否见底，手中的银钱够不够过完这个月。
刘氏已然彻底将明谨儿当做了亲人，她强打精神，生怕自个儿的落寞让明谨儿看见了，会觉着心中不畅快。
“那这究竟是去何处教？”刘氏打量了一遍院子，“咱们家这院子小了些，许是不够待上那许多人。”
她面上多有为难。
“怎地能让他们进院子里来？”想到那些人，她面上有些冷，“自然是在村口教，若是不来或是来晚了，那也是他们自个儿的事情。”
把吃饭的本事教出去，已是难得的决定与主意，要是一边眼红着沈家手上的银钱，一边连自个儿主动学都不愿意，非要她上赶着去求。
那便别学了。
“大嫂，家中可还有些豆腐？”明谨儿说话的声音又压了压，她忧心将沈父沈母给吵醒了。
二人皆是身子不爽利，沈父的还好些，是伤到了筋骨，好生休养能养得回来。
沈母便不好说了。
“有些。”刘氏点头，“就在这儿呢，我盘算着今日午饭便吃豆腐。”
她伸手指了指灶房门边盖着的木盆。
明谨儿闻言，心中思索片刻，她想到了个不一般的吃食。
只是这东西讲究手法，她也不知能否做出来，只能说试上一试。
明谨儿将豆腐取了出来，这回点的豆腐没有上回的嫩，许是沈大哥将水滤得过了些，反倒是捏着有些像是老豆腐。
“今后咱家的豆腐，便都按照这模样来做。”
她未曾回首，直接出言对着刘氏说了句。
旁人家也做豆腐，但若是想拿的银钱多些，这豆腐中的水便要多放些，豆腐便会嫩。
吃久了难免腻味。
明谨儿将豆腐捧了两块儿出来，也是刘氏心细，早已将豆腐给切割好了，省略了许多麻烦。
她将其中一块儿给切成食指宽的片状，将簸箕用清水涮了放到灶台上。
每块儿切好的豆腐，上头都抹上了些盐巴，摆放得并不靠近。
“这是做豆干，待会儿寻根草绳来，悬挂在梁下，时不时便翻动几下，明日午时便能吃上了。”
刘氏听得仔细，“哎，我会记着翻一翻。”
“嫩些的豆腐难做豆干，若是吃着喜欢，或是觉着能带到镇上去卖，便可以再将豆腐给做得老一些。”明谨儿将豆干分成了两份。
一份直接让刘氏帮着悬挂在梁下，一份则是锅中加了水，又加竹片做得蒸架给洗了，放到了上头用水蒸。
只是锅盖开着。
“等旁的做好了，这豆干便也差不多能入口了。”
蒸豆干是为着将水分给蒸干了，上头是抹了盐的，又开着盖子蒸，便不会有多少水汽往里头钻。
明谨儿去地里薅了把韭菜，洗净后切成了比食指短些的段，盛到了陶碗里。
刘氏则是一边和着蒸馒头的面，一边时不时便看一眼。
她也想学些手艺。
明谨儿拿了根缝衣裳的棉线，过了遍水，又用猪油抹了抹，便切割起余下的这块儿豆腐来。
每一片都极其薄，甚至比陶碗的碗沿还要薄上许多。
她小心翼翼都分开切割好，也不敢多放，手上动作极快，将陶碗盛满水，豆腐薄片规规矩矩放到了其中。
刘氏买来的肉有些肥了，明谨儿切割时犹豫了会儿，还是尽量将肥肉给剔下，只留了少许提味儿。
肥肉放在砧板一侧，待会儿炒菜便不必放油了。
余下那些肥瘦相间的，明谨儿利索地剁成了肉沫，瞧着与要拿去包饺子的相似。
“弟妹，咱们今日吃饺子？”刘氏揉着面团发问。
若是吃饺子，一会儿她便不将面团拿去醒发了。
“是了。”明谨儿应声，手上动作丁点儿不耽误，“不过这饺子皮，我用豆腐来做，大嫂你手中的面团还是做馒头。”
今日是白面与玉米面混合的馒头。
刘氏闻言大惊，她张了张嘴想问，又怀疑是自个儿听错了。
注意到她的反应，明谨儿也不解释，只是一笑。
左右待会儿也要瞧见，等瞧见了，便不会想不明白。
葱、蒜、姜，明谨儿将前两者切成细末，糅合到了肉馅里头，后者则是拍裂了，又拿刀剁了几下。
从蒸豆干的锅里舀了少许水，浸泡起来。
明谨儿手上揉着肉馅，眼见刘氏神情茫然，便开口解释道：“若是姜切成了细末，总要有许多吃到嘴里去，东西便不好吃了。我用水浸泡，依旧能给猪肉去腥，同时还吃不到姜末。”
刘氏恍然大悟，她从前未曾试过这样的法子，如今也算是开了眼界。
姜水泡出浓烈的刺鼻气味来，明谨儿才倒进了肉馅里，又是一阵揉搓。
等肉馅糅合好了，她还垂首闻了闻。
腥味散去许多，等煮熟了定然吃不出来。
放了少许酱油提色，又加了些盐巴，这肉馅总算是糅合好了。
翻出用来滤豆渣的白布，明谨儿仅凭手感，便摸出是粗麻布。
怪不得豆腐吃着不够细嫩。
“待会儿送午饭去时，我会再买些细棉布回来，用来滤豆渣。”她说着，又思索了会儿，“现下咱们打算长期做这门营生，又有旁人也在做，便要与大哥详细说了，做些趁手的物件。”
“可你大哥从前也未曾见过旁人做豆腐。”刘氏面露难色，她手中的面团揉好了，加了陶罐中藏着的玩意儿，正放在一旁醒发。
“我会与大哥说。”明谨儿想着，清洗粗麻布的动作也顿了顿，“若是地方够用，咱们也能做些豆皮。”