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第137章 杨夫人麻辣烫

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“杨夫人麻辣烫。”这时候,杨瑾突然开口说了一个。

一听,所有人都沉默了下来,唯独苏默儿噗嗤一声笑了出来。

这个名字听起来挺普通的,但是杨瑾的意思,是想让大家都知道,苏默儿是个已婚妇人吧?

也不知道他哪里来的这么大的醋劲,而且这突然发放的狗粮,也是让周绍旸瞬间就饱了。

之后,这名字就决定好,就叫杨夫人麻辣烫。

最后便是挑个黄道吉日,就可以开张了。

前期的准备工作,早就已经准备好了。

麻辣烫的手推车已经好了,这个手推车可以直接推着炉子和食物到处走,十分的方便。

在隔层里头,还可以放一些折叠的桌子和椅子。

这些,都是杨瑾找最好的工匠,按照苏默儿的要求,特别做出来的。

跟现代的自然是无法比的,但在这里够用了。

为此,苏默儿还是很满意的。

夜里,看到苏默儿兴奋得睡不着觉,一直在跟他说着麻辣烫的事情。

杨瑾仅是静静地听着,不想破坏她现在的喜悦。

麻辣烫试行的日子,就定在三天后,那天是张氏特地去求的黄道吉日,十分适合生意开张。

所以,苏默儿便开始做准备了。

这首先就是要做高汤。

首先,苏默儿把大葱切段,姜切成片,a放置备用。

随后,在特制的大铁桶锅内,加入适量的清水,开火烧开,然后放入猪大骨熬制两个小时。

在熬得过程中,就的不断的弄去水面的浮沫。

接着在锅中放入姜片和一些准备好的香料,搅拌再熬二十分钟,在放入切好的葱段和盐,然后小火熬制一个小时。

有条件还可以加入老母鸡和老鸭的骨架,这样熬制出来的高汤,也是鲜甜香浓无比。

而高汤在熬制的时候,苏默儿就可以着手准备其他的食材了。

蔬菜瓜果是要的,还有就是一些肉串。

这些肉串必须要新鲜的,所以苏默儿得在镇上新鲜买了,然后再现场串成一串。

这样才可以保证他们食材的形象,才能留住客人。

“只是光吃这些,能饱吗?”苏澄儿说出自己的疑惑。

“那自然是不行的,所以咱们得做些主食。”

苏默儿笑着说道。

“做什么啊?”

“面和粉。”苏默儿笑眯眯的说道。

“哦,这样啊!”

苏默儿最喜欢吃沙河粉,所以她认为必须要有沙河粉,因此她就开始自己琢磨着制作沙河粉。

而一旦她这么想了,沙河粉的制作防方法就浮现在她的脑海里了。

简直就跟一个某度一样,苏默儿至今不知道,自己是以为什么东西,才拥有了这么一项技能。

正当苏默儿在准备东西的时候,一直藏在脖子里的红绳,突然露了出来。

苏澄儿一看,突然噗嗤一声就笑了出来。

一听,苏默儿便有些奇怪的看着她:“笑什么呢?”

“默儿姐,你真的很喜欢银子呢。”苏澄儿十分肯定的说道。

闻言,苏默儿愣住了:“怎么说。”

“你脖子上挂着一个铜板呢。”苏澄儿取笑的说道。

一听,苏默儿便反应过来了,顿时也笑开了:“这个铜板可是有个故事的呢。”

“真的?”苏澄儿顿时就来兴趣了。

随后,苏默儿就一边忙活,一边给苏澄儿说起那只猪大佬的事情。

制作河粉,其实也很简单。

先掏出米,洗干净之后,加入三倍的水,浸泡八个小时。

这一步苏默儿从昨天晚上就事先做好的,如今她就直接拿了出来。

把泡米的水倒了出来,再加入适量的水,磨成米浆。

苏默儿让铁匠做了瓶底的蒸盘,等锅中的水烧开之后,就可以制作了。

蒸盘里刷油,然后倒入一勺米浆,厚薄要适中,约莫一个铜板的厚度。

随后,将蒸盘置于滚水自重,稍微左右晃动一下,令米浆均匀的散在蒸盘里。

最后加盖,锅盖要盖得严实,大火蒸个两三分钟就可以了。

时间不能太长,蒸到米浆变成透明,鼓起大泡泡就熟了。

接着,就把蒸盘放在凉水上头,可以快速的冷却。

随后用筷子沿着边缘划一圈,表面刷点头,防止粘连。

揭起来放凉,如此重复操作。

把每一片都叠放在一起,然后在切成条状。

这样的河粉,不管是炒的还是做汤的,都很好吃。

“这就是我们今天的早餐了,你先拿着这些去送给林家马家和鲁家,麻烦你了。”

苏默儿说着,已经把做好的河粉,分成了三等份,交给了的苏澄儿。

“我家的给我就好了!”突然,林智从屋里头出来,听到了他们的话,便开口说道。

“字都练好了?”苏默儿笑着问道。

林智肯定的点点头:“恩,都已经好了,杨叔叔已经检查过了。”

闻言,苏默儿这才满意的点点头:“那你小心点,不要撒了。”

林智重重的点点头,随后便拿着东西,小心翼翼的跟着苏澄儿一起离开。

等这些都准备好了之后,苏默儿看着时间还早,就又琢磨了一下其他的东西。

她想要做的,是泡面。

泡面真的跟手工面有很大的区别,她来到这里时候,就突然无比想念这泡面了。

首先,就是用面粉和面。

在和面的水里面,放入一点盐,搅拌均匀,因为咩有碱水,就只能去除了。

接着,就是把面团压成面皮,薄薄的一层,然后切成条状。

然后就把面条来回穿插的挂在细细的竹条上,接着通过蒸汽,把面条加热蒸熟。

接下来,就把面条切一下,切成一个人可以吃的分量,长度也得适中。

最后,就是把已经煮熟的面条,在130到160度的油温之下,把面饼给炸透。

这就可以完成脱水硬化,这看上去十分费油的样子。

但是其实如果油脂质量好的话,不仅省油,这炸出来的面饼品质也会非常的好。

接下来,这泡面就可以吃了。

最后加入一点自己调制的酱料,一碗香喷喷的泡面也就做出来了。

只是因为制作的过程太过繁琐和耗时间,所以苏默儿轻易不会考虑用来做麻辣烫的面食。

不过自己一家人,偶尔吃一顿还是可以的。

况且是高温油炸锅的,是可以保存几天,等到哪天有空的情况下,也是可以考虑批量生产。

随后,苏默儿就煮了一顿麻辣烫宴了。

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