第137章 杨夫人麻辣烫
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“杨夫人麻辣烫。”这时候，杨瑾突然开口说了一个。
一听，所有人都沉默了下来，唯独苏默儿噗嗤一声笑了出来。
这个名字听起来挺普通的，但是杨瑾的意思，是想让大家都知道，苏默儿是个已婚妇人吧？
也不知道他哪里来的这么大的醋劲，而且这突然发放的狗粮，也是让周绍旸瞬间就饱了。
之后，这名字就决定好，就叫杨夫人麻辣烫。
最后便是挑个黄道吉日，就可以开张了。
前期的准备工作，早就已经准备好了。
麻辣烫的手推车已经好了，这个手推车可以直接推着炉子和食物到处走，十分的方便。
在隔层里头，还可以放一些折叠的桌子和椅子。
这些，都是杨瑾找最好的工匠，按照苏默儿的要求，特别做出来的。
跟现代的自然是无法比的，但在这里够用了。
为此，苏默儿还是很满意的。
夜里，看到苏默儿兴奋得睡不着觉，一直在跟他说着麻辣烫的事情。
杨瑾仅是静静地听着，不想破坏她现在的喜悦。
麻辣烫试行的日子，就定在三天后，那天是张氏特地去求的黄道吉日，十分适合生意开张。
所以，苏默儿便开始做准备了。
这首先就是要做高汤。
首先，苏默儿把大葱切段，姜切成片，a放置备用。
随后，在特制的大铁桶锅内，加入适量的清水，开火烧开，然后放入猪大骨熬制两个小时。
在熬得过程中，就的不断的弄去水面的浮沫。
接着在锅中放入姜片和一些准备好的香料，搅拌再熬二十分钟，在放入切好的葱段和盐，然后小火熬制一个小时。
有条件还可以加入老母鸡和老鸭的骨架，这样熬制出来的高汤，也是鲜甜香浓无比。
而高汤在熬制的时候，苏默儿就可以着手准备其他的食材了。
蔬菜瓜果是要的，还有就是一些肉串。
这些肉串必须要新鲜的，所以苏默儿得在镇上新鲜买了，然后再现场串成一串。
这样才可以保证他们食材的形象，才能留住客人。
“只是光吃这些，能饱吗？”苏澄儿说出自己的疑惑。
“那自然是不行的，所以咱们得做些主食。”
苏默儿笑着说道。
“做什么啊？”
“面和粉。”苏默儿笑眯眯的说道。
“哦，这样啊！”
苏默儿最喜欢吃沙河粉，所以她认为必须要有沙河粉，因此她就开始自己琢磨着制作沙河粉。
而一旦她这么想了，沙河粉的制作防方法就浮现在她的脑海里了。
简直就跟一个某度一样，苏默儿至今不知道，自己是以为什么东西，才拥有了这么一项技能。
正当苏默儿在准备东西的时候，一直藏在脖子里的红绳，突然露了出来。
苏澄儿一看，突然噗嗤一声就笑了出来。
一听，苏默儿便有些奇怪的看着她：“笑什么呢？”
“默儿姐，你真的很喜欢银子呢。”苏澄儿十分肯定的说道。
闻言，苏默儿愣住了：“怎么说。”
“你脖子上挂着一个铜板呢。”苏澄儿取笑的说道。
一听，苏默儿便反应过来了，顿时也笑开了：“这个铜板可是有个故事的呢。”
“真的？”苏澄儿顿时就来兴趣了。
随后，苏默儿就一边忙活，一边给苏澄儿说起那只猪大佬的事情。
制作河粉，其实也很简单。
先掏出米，洗干净之后，加入三倍的水，浸泡八个小时。
这一步苏默儿从昨天晚上就事先做好的，如今她就直接拿了出来。
把泡米的水倒了出来，再加入适量的水，磨成米浆。
苏默儿让铁匠做了瓶底的蒸盘，等锅中的水烧开之后，就可以制作了。
蒸盘里刷油，然后倒入一勺米浆，厚薄要适中，约莫一个铜板的厚度。
随后，将蒸盘置于滚水自重，稍微左右晃动一下，令米浆均匀的散在蒸盘里。
最后加盖，锅盖要盖得严实，大火蒸个两三分钟就可以了。
时间不能太长，蒸到米浆变成透明，鼓起大泡泡就熟了。
接着，就把蒸盘放在凉水上头，可以快速的冷却。
随后用筷子沿着边缘划一圈，表面刷点头，防止粘连。
揭起来放凉，如此重复操作。
把每一片都叠放在一起，然后在切成条状。
这样的河粉，不管是炒的还是做汤的，都很好吃。
“这就是我们今天的早餐了，你先拿着这些去送给林家马家和鲁家，麻烦你了。”
苏默儿说着，已经把做好的河粉，分成了三等份，交给了的苏澄儿。
“我家的给我就好了！”突然，林智从屋里头出来，听到了他们的话，便开口说道。
“字都练好了？”苏默儿笑着问道。
林智肯定的点点头：“恩，都已经好了，杨叔叔已经检查过了。”
闻言，苏默儿这才满意的点点头：“那你小心点，不要撒了。”
林智重重的点点头，随后便拿着东西，小心翼翼的跟着苏澄儿一起离开。
等这些都准备好了之后，苏默儿看着时间还早，就又琢磨了一下其他的东西。
她想要做的，是泡面。
泡面真的跟手工面有很大的区别，她来到这里时候，就突然无比想念这泡面了。
首先，就是用面粉和面。
在和面的水里面，放入一点盐，搅拌均匀，因为咩有碱水，就只能去除了。
接着，就是把面团压成面皮，薄薄的一层，然后切成条状。
然后就把面条来回穿插的挂在细细的竹条上，接着通过蒸汽，把面条加热蒸熟。
接下来，就把面条切一下，切成一个人可以吃的分量，长度也得适中。
最后，就是把已经煮熟的面条，在130到160度的油温之下，把面饼给炸透。
这就可以完成脱水硬化，这看上去十分费油的样子。
但是其实如果油脂质量好的话，不仅省油，这炸出来的面饼品质也会非常的好。
接下来，这泡面就可以吃了。
最后加入一点自己调制的酱料，一碗香喷喷的泡面也就做出来了。
只是因为制作的过程太过繁琐和耗时间，所以苏默儿轻易不会考虑用来做麻辣烫的面食。
不过自己一家人，偶尔吃一顿还是可以的。
况且是高温油炸锅的，是可以保存几天，等到哪天有空的情况下，也是可以考虑批量生产。
随后，苏默儿就煮了一顿麻辣烫宴了。