第三章 灞水东头

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大唐立国伊始，太上皇以“谷贵禁关内屠配”下令禁酒，至贞观年间略有放松。酿酒分三种。官酿，由太常寺良酿署制，号称御酒，皇帝日用、赐饮都源于此。国营的东西嘛，头些年确实不错，后面……咳咳，懂的都懂。但是，朝廷一旦实施榷酒制度，哪怕良酿署酿的是溲水，百姓也无可奈何。当然，官酿里也有好东西，如桑落酒、酴醾酒、春暴酒、秋清酒。敲黑板：清酒之名最早出现于我国，与浊酒相对，后来才被倭人窃用。私酿，在朝廷严控时期只能停止，在渐渐放宽的贞观朝，却已经近乎公开。酒肆、酒坊、酒楼，前面店铺卖酒，后面在坊内酿酒，人尽皆知。私酿酒，高端的是清酒，低端的是绿蚁酒，也即未滤糟的酒。自酿自用，这个朝廷管不了，最出名的是魏征，他酿的酒称为醽醁（音：林录）翠涛。除此之外还有外来的酒，如西域的葡萄酒、来自波斯的三勒浆。三勒者，庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。庵摩勒，广布南方，具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴之功效，常用于感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口渴、高血压。毗梨勒，中药，又叫三果。树像胡桃，果子形状也像胡桃，核圆短没有棱，主治风虚热气，可暖肠腹，止泻痢，研成浆染须发。诃梨勒，拼音hē lí lè，植物名。常绿乔木，果实可入药。出自《唐音癸签·诂笺五》。汉张仲景《金匮要略·呕吐哕下利》：“下利气者，当利其小便。气利，诃黎勒散主之。”因为唐朝没有蒸馏技术，酒的度数低，所以“会须一饮三百杯”不是夸张，是写实。朝廷、官府对私酿的约束实质上已经放松，尤其对权贵几无影响，但柴令武依旧不敢掉以轻心，执著地找戴胄讨要酿酒的许可。私酿的事，民部管得着，良酿署也管得着，正所谓一个媳妇多个婆婆，哪朝哪代都这样。柴令武可不想钱挣得正爽快，结果官府来人说是无令私酿，禁止酿酒，到时候去哪里哭？不要高估人性，这种事，绝对会有。再光明正大的世间，都有阳光照不到的臭阴沟。酿酒的粮食，须新鲜、无霉变、无蛀虫、无杂质，采买新粮一定程度上也会影响粮食的储量。“可。明日遣人到民部办理，良酿署那里，本官会知会他们。”戴胄不以为意。唐人虽好酒，有以上各种酒占据高低端市场，柴令武就算再能酿，能占了多少份额、用得了多少粮食？多半是一时兴起，图个新鲜罢了。孔颖达满眼疑惑地看着柴令武：“昔日你随欧阳询习字，未有这般造诣吧？”柴令武笑道：“博士须知士别三日，非复吴下阿蒙。其实，我也是取了个巧，草书、隶书我皆不出众，那就把楷书写工整了。”“无论哪一道，做到匠心独具这一步，便算是成功了。如陛

下那般成为飞白体宗师，如欧阳先生般成为名家，柴令武不敢想。”回答得有理有据，顺带捧了皇帝一把。孔颖达沉思许久、缓缓点头。馆阁体的艺术性更低一些、实用性更高一些，柴令武脑子开窍的话，开创这般字体也说得过去。“哔，怼孔颖达成功，奖励一点。”呃，这不能算怼吧？高文敏目瞪口呆。看着身边一个同样的学渣突然华丽转身、变成学霸的感觉，真难受啊！所以，今天柴令武出来，是来我高文敏面前炫耀的吗？高文敏很想捂着耳朵狂奔，大叫“我不信，我不听”，奈何这样回去，等阿耶回来，铁定抽死。家里兄弟多的坏处就是，谁都无法成为绝对的中心，这个号练废了，换个小号就是——嫡长子都不行。更窝心的是，这个包房还是自己的，此刻柴令武喧宾夺主，自己还得委委屈屈地付账，彼其娘之！错了，连最后那句话都不敢喊的，否则便是大罪过。平阳昭公主，连皇帝都不敢贬低，千古以来唯一以军礼下葬的公主啊！……万年县，灞水东头，柴家庄。这里有三百户人家，是柴绍的实食邑庄户之一。柴绍被当今皇帝封实食邑一千二百户，大头都是安置部曲了。一表斯文的柴哲威将柴令武送到柴家庄，召齐了庄民，大声宣布柴家庄以后是柴令武的私产，然后横刀剁开了齐腰粗的木桩，算是立威。柴哲威看着斯文，其实武艺比柴令武这二把刀强多了。除此之外，马车上千缗的铜钱、布帛、绸缎，也是霍国公府半数以上的浮财了。这也算是变相的分家了。或者有人觉得数字小得浮夸，其实参照后世的标准就明白了，那些号称百亿的企业，又有几家拿得出动辄上亿的流动资金？柴哲威有感于柴令武拒绝争夺承袭，特意大方了一把。当然，两兄弟的斗口从未停止过。“柴令武，庄子交给你了，你要怎么折腾我不管，别让他们饿肚子。不管怎么说，他们是阿耶、阿娘的旧部。”柴哲威郑重嘱咐。没错，柴家庄近乎一半人姓柴、一半人姓李，是当年娘子军、马军中退下来的，相当部分人还身有残疾。柴令武嫌弃地翻白眼：“合着在你眼里，我是干什么都不成？”柴哲威满满关爱智障的眼神：“你说说，你从小到大，干成哪样了？”柴令武被噎了一下，然后喃喃了一阵，强行昂起头颅:“怎么，《将进酒》你没听说？”柴哲威眼里带着笑意：“听说了啊！可是这又能怎样？诗再好，能当吃还是当喝？那些寒门子弟还需要拿诗当敲门砖，你拿了能干嘛？”柴令武瞪了半天眼睛，最后无奈地表示，到了他们这身份，诗确实是个没用的东西。即便阿耶的霍国公爵位会被柴哲威继承了，自己也不会一无所有，一个正七品上的云骑尉勋官还是会有的。别人或许挣扎一辈子才能达到的

品级，自己几乎是出生就注定，就问你气不气！然后，别人拿着当敲门砖的诗，到自己手里就成了鸡肋，除了炫耀之外一无是处。扎心。有种中了十亿大奖，却发现币种是津巴布韦第纳尔的感觉。柴哲威走后，柴家庄的管事柴跃拱手：“二公子，不，庄主，可需要在庄内收拾一间屋子安歇？”称呼一变，瞬间感觉土了许多，有种麻辣姬丝变翠花的既视感。柴令武短期也不打算回长安城，身边除了僮儿阿融也没有别人，更没有牵挂。“庄上有谁酿过酒、会做酒曲的？”柴令武喝着五味杂陈的茶汤，漫不经心地箕踞在草席上。箕踞是盘腿随意坐着，不是礼节上的跪坐，很失礼的。幸好柴家庄此刻没有地位超过他的，倒是无所谓了。跪坐，很费腿的。打造桌椅要尽快提上日程了。柴跃笑眯眯地回应：“回二公子，小人阿耶便曾是官酿的大匠，小人也学了些皮毛。酒曲嘛，小人手头只有麦曲，没有米曲。”后世大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，原料是大麦、小麦，主要用于黄酒的酿造，《齐民要术》中共有九例酒曲制法的详细记载，其中八种是麦曲，有一种是用粟（小米）制成的；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，多出现在南方，晋人嵇含在《南方草木状》中记载了南方的草曲，也即米曲；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种），宋初出现，主要是在南方应用；大曲，用于蒸馏酒的酿造，元代前后才从麦曲里分化出来，大曲的形体较大，如《天工开物》所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片，这种曲形延续至后世。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲。麸曲法白酒是后世中国白酒生产的主要操作法之一，其白酒产量占总产量的70%以上。麸曲优点是麸曲的糖化发酵力强，生产周期短，但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。“抽农闲时间，安排人手挖酒窖、打造几口大镬（铁锅）、长搅拌铲、买密封的瓦缸、安排几个手艺好的铁匠随我打造物件，去收一百石粘性蜀黍（高粱），要新粮。你手上的酒曲，要再广为发酵，不然不够用。”眼下粮价是大唐最低点，斗米四文，一石（约一百二十斤）也才四十文，百石也才四缗钱。粮价低，意味着长安粮食充裕，对酿酒的放开朝廷也没有压力。所以，这个时代，千缗是了不得的财力了。看着柴跃闪烁的眼神、欲言又止的模样，柴令武补充了最重要的一句：“抽到的人手，按日结工钱。”柴跃立刻现出带点谄媚的笑容。人活着，就是那么现实，管你谁是主家，都要给钱。不给钱，你就会知道什么叫出工不出力。“柴

跃管事应该对勾兑的活不陌生吧？这一道关卡，也交给你，要能保证品质，每年，二十缗。”柴跃的眼里闪耀着星星。正常的庄户人家，年成再好，一年下来能攒个几百文就顶天了啊！造酒曲、勾兑，多大点事啊！莫说朝廷对私酿还有限制，即便是放开了，自己单干，一年也未必挣得到二十缗。