第80章 螺蛳面的腐竹
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汤给炖上后,阿娇也走到另一口锅旁边,开始烧热水。
昨晚上忙着练字,她还没有把腐竹给炸了。
螺蛳粉的腐竹可不是直接烘干的腐竹就能用的,还得炸一次才行。
先用热水把腐竹泡软,趁着这个时候,阿娇拿出一个碗,在碗里面加入盐,黄酒还有香油。又拿出另一个碗,往里面放了一点花椒,用温水泡着。
大概了过了一刻钟,腐竹已经完全软了,阿娇把腐竹拿出来捏干里面的水分,放到了刚才的调料碗里面腌制。
又过了差不多一刻钟,腐竹已经差不多入味了,刚刚泡的花椒水也变了颜色,她切了一点葱花,又将花椒水里的花椒给夹出来后,连着葱花一起倒入了腐竹里面搅拌均匀。
随后拿了三个鸡蛋,加入一点淀粉调成蛋糊。
长条的腐竹也给切成一块块的,这样方便食用。
接着把锅里面的水都给舀出来,加柴让锅里的水都干了之后才倒入菜油。
油热后把块状的腐竹放到蛋糊里面滚一圈,等到腐竹上均匀的裹上蛋液后,才放入锅中炸熟。
腐竹炸熟之后就可以捞出来了,一般是漂浮在油面上,表面的蛋糊被炸起了小泡泡就可以了。
阿娇把腐竹炸好之后放入了一旁的碗里滤干油,待会儿煮面的时候就能用了。
这时,面团也揉好了,阿娇看了眼,干脆说:“都做成肉包子?还是怎么弄?”
“二狗娘说的是做成馒头,让你再弄点汤,你看咋样?”
阿娇想了想,倒也不是不行,馒头沾汤也还可以。
于是她点头说:“成,那就这样吧。我再去弄点其他的汤。”
她想了想,早上吃的肯定是得带点油分的,干脆做一个油汤吧。
她在买回来的那些菜周围转了转,最终拿了几颗白菜,又拿了几个鸡蛋。
弄一盆白菜蛋花汤就好了,这样也不会有人觉得寒碜,鸡蛋也不用太多。
烧开热水,阿娇放了油和盐,再放了一点大蒜,等到锅里的水开,她便放入了洗好的白菜,在白菜快熟的时候,把打好的鸡蛋液放了进去,鸡蛋液在表面浮起一层层蛋花,瞧着十分好看。
汤做好了,那边也开始蒸馒头,阿娇又开始煮面。
一连串的忙活过后,她才把面条都给捞出来,放到了冷水里,这样待会儿吃的时候就不会坨了。
一切都弄好时,天也将将亮了起来,前院的人猪也杀好了,这会儿来得早的人正在帮忙切肉,晚一点
来的,就在帮忙择菜洗菜,准备中午的饭菜了。
阿娇伸了个懒腰,揉了揉肩膀,让二狗娘叫人来把面条汤那些都给端出去,所有的作料也一并抬出去。
“就让他们自己打吧,这些作料要是吃的就放,不吃的就不放,找个人看着就行。”
二狗娘点头说好,“辛苦你了啊阿娇,到时候给你包一个大大的红包!”
作为主厨,除了能拿到一点钱外,还有主人家给的红包,这个才是大头的。
一般主人家高兴了给的可比工钱都要多。
阿娇现在缺的就是银子,闻言也没拒绝,而是笑着说了声好。