第172章 金纱鱼腐

66读书 www.66dushu.com，最快更新我凭美食风生水起!

午饭之后，林蓁和秦崝就离开李家回去了。

但是出得门来，俩人想起今天程家的晚饭还是得他们做，要是照着昨天程二嫂那样的操作，估计俩人有很大的几率饭量可能还是跟昨天差不多吃那点量。

秦崝倒不是太有所谓，大不了到了晚上再补一顿宵夜嘛。

但是林蓁觉得不成啊！不说空间里做好的成品菜存货还多不多吧，就昨天晚上吃饱喝足之后秦臻那精神劲，她还有点心有余悸。这家伙真的太能折腾了。

所以今天的晚餐一定得吃饱才行。林蓁还找了个冠冕堂皇的理由：“没理由我们自己做的饭自己都吃不饱肚子，说出去让人笑话！”

但是程家能吃的就是菜园子里的那些菜，所以要改善伙食还是得找点其它吃的来补充补充。

这个时间点去赶海已经来不及了，供销社那边的话，猪肉肯定是没有了，菜站那里不知道还有没有鱼。

不过就算有，做给一大家子吃的，应该由黎春花这个管钱的大家长给钱票让他们出来买才对。

他们不是没有这点钱票，但是自掏腰包这种事有一就有二，次数多了就会让程家的人觉得他们自掏腰包理所应当，日后要是他们不补贴，反而会被认为不对。这不是给自己找事吗？

这个头不能开。

俩人一路往程家走，一边合计，最后决定还是拿那条小溪做文章。

俩人回到程家拿了钓竿和桶，跟程奶奶说要到小溪边钓鱼去。

当然钓鱼只是个说法。要是真的能钓上鱼固然好，钓不上的话他们也做好了从空间里拿鱼出来就当是钓上来的准备。

俩人溜溜达达，又到了有两棵大树的那个位置。说起来先前那次他们也是在同一个位置钓的鱼，只是才刚刚开始，就被赵梦娇散播谣言的行为给打断了。

想到这个人，林蓁就想起了摆喜席那天的事，跟秦崝说：“崝哥，明天我们到教授院那边一趟好不好？那天赵梦娇不是说要还我一百块吗？明天就去找她要钱。

“这两天村里的打猎队要进山了，我们不方便进山，索性找机会再到一趟市里。面粉做点心做包子饺子都用，消耗得快，可以再补充多一些。反正主粮屯多一些不要紧。

“还有就是海鲜。在县城能买到的海鲜有限，上次‘那个地方’不是说出海没回来，结果我们都没买到什么鱼吗？这一次的话看看有没有，有我们就多买一些。趁着这个时候海洋还干净的没有污染，可以多囤一些海鲜。”

一百块应该又能多买不少吃的呢！

真是想想都觉得开心。

秦崝虽然不是相关专业的，但是这都是历史基础课的内容，他当然也有了解，当下就应道：“也不用只限着一百块买，你觉得好的就都要了吧。”

林蓁点头：“好啊好啊！”

俩人过来钓鱼，本来没抱多少能真钓到的希望，结果却正应了那句“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”的老话，钩子放下去之后，本来连蚯蚓都没有钩子只敷衍地用了一点鱼肠上的油，结果那浮标却接二连三地抖动。

一个下午，愣是给他们钓上来了十几条鲮鱼来。

不过当然不是秦崝在水潭深处所抓到的超级大条那种，钓上来的每条约六七两上下，但数量多，看起来挨挨挤挤的也有半桶了。

这么小的鱼要处理起来需要时间，所以俩人四点多就开始回去了。

到了家里，程奶奶看到有荤腥自然高兴。

不过鲮鱼刺多，吃起来是真麻烦。

“除非先把整个鱼给炸透了……”程奶奶说，“然后放豆豉、糖和油等调料去细火慢炖，把里面的鱼刺都给炖化了，吃起来酥酥香香的，还不用吐鱼刺。”

林蓁被她说得直流口水。

但把鱼刺鱼骨炖化所需要的时间最少要三四个小时？这个时间点到晚饭显然不够时间这样做了，她想到了另外一种做法。

那是她以前在食谱上一看到就喜欢上的，叫做金沙鱼腐。

那需要的功夫也不少，所以要抓紧时间。

林蓁把菜刀和砧板给秦崝，让现在已经是熟手的他把鱼给去鳞开腹、清理干净，她则用另一把“借”来的刀把鱼从背部开始剖成两半，去掉中间的主骨，去掉皮，起出来鱼肉，然后剁碎成茸。

两人的动作很快，配合默契。程奶奶在旁边倒是看着一愣一愣的。

把所有的鱼肉都做成鱼茸后，往里面加入少量淀粉，还有蛋清，搅拌摔打成鱼糜。

油锅烧热，把鱼糜挤成丸状放入油锅，鱼丸炸制的过程不停搅拌，待到丸子金黄、膨胀成乒乓球大小就可以捞起放到一旁冷却。

冷却后，“乒乓球”就像漏气一般，光滑的表皮坍缩起皱，颜色金黄就像是金纱一般。

炸好的金纱鱼腐并不直接吃，林蓁用了一半来做成鱼腐丝瓜汤。

将去皮切滚刀般的丝瓜下锅炒软，加水煮数分钟，再放入鱼腐，调味就可以入锅。

鱼腐因为是炸制的，多吃容易燥热，用性凉的丝瓜去中和再好不过。

剩下的

一半，林蓁做酿鱼腐。

就地取地，馅料用了豆角粒、香菇粒，翻炒至半熟，加入用半根腊肠切成的肉沫，再加适量淀粉去混合拌匀，塞进剪开小口的鱼腐里，先隔水蒸熟，再起锅把鱼腐放进调好的酱汁里，焖煮入味，起锅前撒点葱花和芫荽碎。

随着香气逐渐弥漫开来，程奶奶一开始是期待的，但是再一深想，很快就变得发愁起来：“朵丫，你们这一下子就把家里一个月吃的油给用掉了，等会你春花婶回来，还不知道会怎么说你呢！”

对于这点林蓁倒是没什么所谓：“没事的，奶。”

不就是一小汽水瓶的油吗？她有。

而且其实那么一汽水瓶还不满的油能干什么？

厨房里炸鱼腐的时候所用的油有大半都是她从空间里拿出来的，炸鱼腐时被吸走不少，但是剩下的如果盛回玻璃瓶里的话，不仅能把那个汽水瓶给装满，甚至还有剩下的。

其实站在健康的角度来看炸过东西的油应该不能再用了，所以她在炸完鱼腐之后，只拿原来装油的玻璃瓶给装了个瓶底留下，其它的全部都放回空间里了。

她在用这个油之前心里已经准备好怎么应对黎春花的说法，其实非常简单粗暴，那就是在剩下的油用完之前她会想办法再买一些油回家补回去呗。