第47章 青香蕉焖鹅
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那些厨房用具她其实大部分连碰都没有碰过，购买时是直接委托厨具商店的卖手给配的。
当时人家问她想要有什么功能，她的回答好像是“想做什么都能做”？于是常用的不常用的，反正商店里有的都给她齐齐配上了。
这会她调出说明书，才发觉这只多功能大煮锅不仅可以烧开水碌鹅好脱毛，而且直接就有脱毛的功能！
不过林蓁还是想给这个锅的生产厂家差评。
为什么就不设计成一体式的呢？
就是那种只要把活禽扔进去，出来的就已经是干净整齐的毛、肉、血、心、肝、胗、肠等等，分门别类用不同的容器放置好，直接就能放下锅去烹煮的。
这一届的厨械设计师不太行啊！
因为心里不满，林蓁差一点就想彻底唾弃它，自己享受一把原始的拔毛乐趣了，不过由于时间的关系，她最后还是选择了省事。
内脏取出来后暂时没功夫去料理，而且她在心理上也有些抗拒：沾了满手血已经是她的极限的，料理胗和肠这些部位要清理掉里面的内容物……她暂时不行。
索性就拿容器装起来塞进空间了，日后再出门的时候再拿出来给张大丫吧，就说在外面换的？捡的？别人送的？
全部收拾好，坛子也干了。
回到山洞附近的空地，她在阳光最好的位置铺开防水膜，把萝卜块和冬菇平铺上去先晒着。
转身到树荫下，拿出一系列的家伙什，开始制作咸蛋：
把已经晾干水分的鸭蛋和鹅蛋放到白酒泡一泡，整个蛋身打湿，然后放到盐里滚一滚，让蛋身全部沾上细盐，然后再用小块的保鲜膜包裹好，放到防水膜的一角去，排成几排晾晒。
需要晒两个小时才能装进坛子里封存，一个月后才算完全腌好。
做完这些之后快十点了，该给自己准备午饭了。
林蓁拿出一小盆已经斩成块状的鹅肉，还有两根青香蕉。
鹅肉是在小溪边处理好的，别看装了这么满一盆，其实才是一只鹅的四分之一。
青香蕉则是在离开大水潭之后，她拐去前几天途经时记下位置的小香蕉林给便宜弟弟找香蕉时得的。
其实林蓁原本的打算是今天进山就做烧鹅的。她印象中这道粤省经典名菜的制作工序复杂、用料多样，费时颇长，但她初步的估摸是有两三个小时尽够了。
然而进山后她认真查阅了一遍完整的做法，才意识到不计把鹅宰杀料理干净的时间，接下来还需要经过配调料汁、
灌料进鹅腔、封口、吹填气体、焯烫表皮、冷却、刷脆皮水、通风晾干等等工序才到烤制这一步。前前后后加起来最少五个小时，多了七个小时也不算多！
她今天进山来是带着腌制和洗洗晒晒任务的，要做烧鹅的至少午饭是肯定赶不上了。
她也不纠结，反正不做烧鹅还可以做其它嘛，譬如卤鹅、白斩鹅、碌鹅、焖鹅、煲仔啫啫鹅……
卤鹅需要的时间也没能短多少，用时最短的其实是白斩鹅。
白斩鹅不仅简单省时，而且最能品尝到食材的原味，也是林蓁还排在烧鹅前面的首选。
但她上次抓到的那些鹅和鸭个个膘肥体壮的，有点过于丰腴了，不太适合用白斩这个吃法。
她琢磨着改日机会合适的话再挑体型纤瘦的鹅和鸭抓点，到时才专门留着做白斩鹅和白斩鸭。
卤鹅也被否决，她当时已经开始仔细回忆碌鹅所需要的配料了，然后香蕉林就到了。看到那些已经长得十分饱满的青香蕉，她的脑子里即时冒出了一系列用青香蕉作为食材的菜式，其中一道就是焖鹅。
于是她决定——就青香蕉焖鹅了！
移动式灶具点上，大炒锅油热后放入姜片蒜碎爆香，然后倒进鹅块翻炒，继而加入豉油和蚝油继续炒至鹅肉变色。倒进刚好盖住鹅肉的热水，加盖大火烧开，小火焖煮。
大概十五分钟之后开盖翻动几下，再焖五分钟。
然后加入削掉青皮后只剩白嫩果肉的香蕉片，再加盖焖个五六分钟，撒上盐，轻轻翻炒均匀就可以起锅装盘，最后撒上一小把切碎的芫荽。
青香蕉生硬涩嘴，但是这样焖熟后口感会变软，吃起来跟芋头差不多，但在味道上又自带本身独特的清爽甘甜。由胶汁转化而来的粘糯绵密与芋头的粉糯芳香各具特色。
鹅肉厚实丰腴，长时间的焖煮使得肉质松软，用牙齿轻轻一咬合骨头就能分离出来。
韧香弹牙的鹅肉饱吸了酱汁，在咀嚼时会溢出来，使得口感更加丰满。
肥瘦相宜，香而不腻。
林蓁觉得她往里面加的芫荽碎是点睛之笔，有了它充满存在感的浓烈香气中和，让这一顿虽然只有一个肉菜，也不会因为一直吃肉而感觉腻味。
主食是卖冬菇那日张大丫给她的番薯，还冒着热气呢，正好不用浪费能源再煮了。
一大盘青香蕉焖鹅，一个差不多俩拳头大的番薯，吃到一半她就饱了。剩下的收了起来，打算放到下午加餐。
把锅盘等涮完回来，咸蛋就晾晒得差不
多了，林蓁收回来装坛，封好后放进山洞里。
又冬菇和萝卜块翻了一遍面，之后就没有什么事了。
光是坐在旁边等着未免太浪费时间，她留意过周围似乎没有什么小动物，应该不用盯守，就起身打算顺便把附近给探索一下。
她的打算是每次进山都争取探索一部分新区域，争取慢慢地把整座山给摸遍。
这可是个宝库，如果她不是在这里有身份的话，直接住在山里她也可以的。
到目前为止，除了大水潭的鸭群和鹅群，以及高大的树上偶尔听到鸟鸣，她还没有在到达的地方见过别的什么动物。
也许是再前些年时，吃食上更加紧缺，靠山吃山得太厉害，山里的动物都往深处撤了，轻易不出来。
因为记挂着晾晒的东西，林蓁没有离开太远，只在周围几十米的范围活动。不过也不是一无所获，她找到了一丛山药，挖出了三根胖乎乎的一臂长、胳膊粗的新鲜山药，另外还附赠了一小篮山药蛋。
她不是那种一味索取的人，很懂得可持续发展的，所以摘完山药蛋后，特地选了十个发育得最好的给种到了周围，这样明年就能收获更多的山药和山药蛋啦！
因为怕弄伤山药，挖的时候她十分小心，花了不少时间，等她种完山药蛋之后，日头已经开始西斜，该下山了。
路上又耽搁了些时间，等她到山脚时，天已经擦黑了。
但是背篓里满满的香蕉，外加怀里抱着那还带着蕉蕾的大半串，让她的晚归解释特别有说服力。