第16章 酸菜鱼
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张大丫最终也没能拗过她最偏爱的宝贝疙瘩小儿子的央求。
她不情不愿地掏出橱柜钥匙递给林蓁：“你最好别多用了油，我可是有盯着还剩多少的！”
啧！林蓁顿时就有点不想接这钥匙了。又不是她想做这饭的，也不是全吃进她的肚子，凭什么单单她受这警告？
但是没等她表现出“谁爱做这饭谁去，老娘不干了”的意思，李小弟已经一把夺过钥匙，从后握着她的两边肩膀推她走人了：“二姐，快快快！”
李小弟一进院子门，马上就冲到了厨房门口，有些吃力地把那只大木桶拖过来，非让林蓁先看一眼：“二姐，你看看这鱼，是不是很大？”
随着他的动作，木桶里的鱼扑腾起来，溅了他一脸的水。
林蓁探头看了眼，不由挑眉，哟，好家伙！这鲩鱼超过了半臂长，珠圆玉润的身形，怕得有三斤以上！一身晶莹的鳞片在夕阳的映照下闪着红烧鱼般的迷人色泽。
不过林蓁是个不忘初心的人，还是决定把它做成酸菜鱼。
“小弟，你去拿棵酸菜出来。”
林蓁支使着便宜弟弟进厨房，自己则是洗干净砧板和菜刀，在脑海里回忆了下，深吸一口气把鱼捞出来，有模有样地先是一刀背拍在了鱼头上把不断挣扎的大鱼拍晕，然后开膛破肚，去除内脏，刮掉鱼腹黑膜，再彻底清洗干净。
李小弟也是个厨事生手，动作慢吞吞的，等他挖了酸菜端出来，林蓁已经把鱼身的两大块肉给起出来了，剩的鱼骨架被她咚咚咚地剁成了六公分左右的小块，鱼头对开剖成两半，放到小盆里备用。
鱼肉切成薄片，洒入淀粉、少许盐，抓匀。
回头一看，便宜弟弟的酸菜才洗了一半。
林蓁量了米下锅，又洗切好番薯块，就把他赶进厨房做他最擅长的事，让他烧火去了。
接手把酸菜处理完，就可以着手烧了。
她先直接把酸菜放进铁锅里小火炒到水分半干，盛出备用。而后下了一小勺猪油，烧融，放入姜片用锅铲压着抹了抹锅，再把鱼骨和鱼头铺下去煎。
煎至两面微微发黄时加入热水，大火烧开后放酸菜，再次煮开约五分钟之后下盐调味，连汤带料盛进一旁早就准备好的大汤盆里。
锅里加入清水再次烧开，然后往锅里下鱼片。
切成蝴蝶状的鱼片薄且透，几乎是刚下到沸腾的水里就变了颜色。
鱼片全部汆熟成白色之后用漏勺捞起，铺到汤盆的酸菜和鱼骨上面。
锅
里再下一大勺猪油，烧热之后放入沙姜末。沙姜比之生姜没有那么辛辣，但是多了些奇异的甜味，随着油爆的噼里啪啦声响，一股夹着甜辣异香的味道很快弥漫开来。
李小弟又开始拼命吸鼻子了：“好了吗？好了吗？”
“差不多了。”
林蓁说着，往汤盆的鱼片上撒下一把切成小段的芫荽，然后把香味越来越浓的滚油给淋了上去。
嗤啦——
酸菜的酸香、鱼肉的鲜香、油爆沙姜的甜辣香之中又多了一股强烈的草本清香。
再看大汤盆里，翡黄的酸菜、雪白的鱼片、翠绿的芫荽，晶莹的油花之间点缀着被炸成褐色的沙姜末，搭配得可真好看！
香有了，色也有了，这味——
“啊！”目不转睛地看着的李小弟忽然惨叫一声，“我不吃芫荽的！”
大意了，方才只顾着开小差流口水，没注意到他二姐居然准备了芫荽！这么大一把！芫荽！！！
正往汤盆上盖盖子的林蓁动作一顿，很快不在意地道：“没事，到时你拨开了别夹不就行了吗？”
行不行的都已经煮好了，不行也要行了。
口感脆爽的酸菜微微酸咸，让唾液迅速分泌，胃口大开。
鱼片嫩滑得来还有点Q弹，鱼骨和鱼头因为经过煎制而变得口感醇和。
在林蓁看来，比起花生油，猪油是有些偏肥腻的，酸菜虽然开胃，但叶片部位吸收了不少油脂，吃多了会有些腻味。这时候夹一点点芫荽在嘴里嚼开，就能很好地中和这种油腻感。
饭后又轮到李三妹刷碗。这一次她不用谁吩咐，最后一个吃完的张大丫刚放下筷子，她马上就开始收拾了。
李小弟则是拉着林蓁回味：“二姐，下次我钓到鱼还这样吃吧？”
这一顿才刚吃完呢就想着下一顿了。
李小弟有些脸热，他不好意思地搔搔头，“我觉得下次还、还可以放芫荽。”一顿狂吃后，他算是有些能领会到芫荽出现在这里的好处了。
张大丫嗤笑一声：“下次下次，过两天就要开学了，你给我好好地上学，哪都不准去！”
“那周末放假了不是有空嘛。”李小弟争辩。
“你以为次次都能钓到这么大的鱼呢？”张大丫这会想起来了，追问他，“你那鱼是在哪里钓的？我可警告你啊，不许越界进山到大水潭，更不许下水！”
大水潭？林蓁心中微动。
大水潭她知道的。
大坡村以西的那座山
叫百岭山，这山占地面积很大，据说绵延出去好几十里，里面林草密布，各种地形地貌都有。大坡村是因为位于百岭山山脚的一个隆起大土坡上而得名。
百岭山跟大坡村之间的地势呈V字形，这个V的最低点是一条从百岭山流下来的小溪。
沿着溪水深入山里，一直走出五六公里后，就是小溪的源头，一个不到三亩的水潭。
水潭的一面是个断崖，这个水潭就是由从断崖上流下来的瀑布冲击而成的。
水潭虽然不大，但是非常深。
传说百岭山的深处有咬断人喉咙跟玩儿似的的猛兽，但是靠山吃山，这年头找口吃的不容易，山里长的菇菌还有野果野菜都能补贴口粮，总不能让人守着山一点不动。人一旦饿怕了，只存在于传说中的猛兽的威胁也顾不上了。
于是村里就在山脚往里两公里的范围划了一道相对安全的界线，普通村民日常可以进山在界线以内采摘菇菌、不纳入村集体所有的野果之类的，但只有村里组织的队伍才能越过两公里线以外活动，否则后果自负。
大水潭显然远远超过安全线了，不说遭遇野兽风险的问题，就是万一溺个水，想找人都来不及找。出过好几条人命后，虽然水潭里大鱼不少，但是被严令禁止接近，特别是李小弟这种不知天高地厚年纪的半大小子。
“鱼是在哪里钓到的？”见李小弟避而不语，张大丫的脸色一下子变得十分难看。