第58章 腌酸菜,辣白菜
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今天是周末, 福利院的孩子们。
刘院长说上次那两个哥哥，大家高兴得不得了。
天刚亮，孩子们爬起搞卫生。
院子扫得干干净净。
被子叠得整整齐齐。
衣服也穿好。
哪怕是野草, 我们也做最蓬勃的野草！
小朋友还不会系鞋带，急得哭。
大姐姐司和冷静沉着, 指挥着大的帮洗脸梳头, 再排队系鞋带。
“车子过了！”
小朋友急匆匆从大口跑过, 兴奋道：“跟上次一样的卡车！”
李若『操』纵着轮椅“跑”过，“哪里哪里？我看看！”
“李若！”负责厨房的方阿姨探出头，“帮阿姨从库房拿袋盐！”
前两天她和那位廖先生微信上交流过次, 学了不少小妙招。
对方说今天带她腌制酸菜和辣白菜呢，可得准备好了。
李若麻利地应了, 连忙调转方向。
了轮椅后，他开始帮大家干活。
前的他只能躺床上, 让别人照顾。
但是现, 他可轻松运送好多好重的东西呢。
谁不如他做得又好又快！
分钟后, 福利院外响起汽车喇叭。
刘院长赶紧过去开。
“余渝哥哥了！”
“还那个高个子哥哥也了！”
“真好！”
“我这次月考得了九十多分呢, 你们说余渝哥哥会不会夸奖我？”
说话的小朋友刚上二年级，小脸儿上带着忐忑。
司和了，帮他整理下歪歪斜斜的红领巾, 肯定道：“会的。”
新红领巾是老师额外奖励的, 小朋友很喜欢，每天戴着, 迫不及待想展示给余渝哥哥看。
“真的吗？”
小朋友的眼睛一下子亮了。
司和用力点头。
一定会的。
不多时, 一辆米『色』卡车缓缓驶入院内。
车打开，余渝和廖初先后跳下车。
等候久的孩子们纷纷欢呼着跑过去。
“余渝哥哥！”
余渝哥哥又了，他没骗我们！
秒钟后, 的两个人身边成了泾渭分明的两种形：
余渝素温柔体贴，孩子们围着他，抱着他，叽叽喳喳说着近况。
而廖初……
面对这个话不多的哥哥，大部分孩子还点怯怯的，隔着步远站定，拘谨地打招呼。
“廖哥哥……”
廖初点点头，转身挽起袖子开始搬物资。
个半大孩子你推我我推你，大着胆子上前帮忙，活像跃跃欲试的小鸡仔。
廖初愣了下，把其中一只不太重的箱子放到伸出的小手上。
被选中的孩子立刻雀跃起，抱着箱子嗒嗒嗒跑屋里。
廖哥哥让我帮忙欸！
生物界天生慕强。
对高大健壮的男『性』，人类幼崽总种莫名的崇拜和向往。
最近天气骤降，秋雨连绵，廖初和余渝这次带的主是保暖衣物和棉被。
小朋友们脱下破旧的鞋袜，又是害羞又是兴奋地烫了脚，换了新的。
新袜子柔软又服帖，像踩棉花堆里一样。
鞋子也很合脚，小脚丫不再像前那样『乱』晃，走步也跟得紧紧的。
特别暖和。
刘院长叮嘱道：“一定珍惜的穿，可不好随便弄坏了。”
大家齐应是。
福利院的孩子们还从没穿过这样崭新的鞋袜，兴奋余，还些不自。
一个两个站起后，简直手脚不知该怎么放了。
这鞋子多白呀，可不敢弄脏了……
余渝看着既心疼，又好笑，上去带着大家跑了步，做了两次木头人的游戏，这重新放开了。
他前做暗访的时候，发现些偏远地区的小学和福利院过分珍惜物资，翻覆去跟孩子们强调身上的衣物多么珍贵。
特殊环境长大的小孩子本敏感，大人们这样郑重地说，越发放不开，甚至会光脚提鞋走……
珍惜的心可理解，但这么一，小朋友们反而更遭罪了。
刘院长翻覆去说了好多感激的话，又瞅着余渝，“余老师，最近是不是太累了？怎么瘦了这么些？”
类似的问题最近余渝得多了，很点得意。
“我跟着廖先生一起锻炼呢，肥肉变成瘦肉了，身体结实了不少呢。”
刘院长将信将疑地捏了捏他的胳膊，也跟着笑了，“还真是。锻炼锻炼挺好的，最近天气冷，身体好了，不容易感冒。”
廖初看了余渝一眼。
后者瞬间心虚，打着哈哈，把话题岔开了。
那边方阿姨擦着手从厨房里走出，“小廖啊，材料我准备好了，咱们什么时候开始腌？”
余渝好奇道：“腌什么呀？”
方阿姨说：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，『毛』钱一斤，我们多买了点……”
何止多买了一点，而是足足上百斤。
但是她厨艺限，白菜也只会炖和包饺子。
次数一多，别说孩子们了，连她自己吃着点反胃。
去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可做腌菜。
但隔着视频，方阿姨总是不得领，怕祸害了好东西。
干脆等这次了，面对面教。
余渝本也想掺一脚，奈何没什么下厨的经验，好多配料认不全，廖初还专解释一遍，效率大大下降。
分钟后，廖初指了指外，“去玩吧。”
余渝：“……”
所我是被嫌弃了吗？
见他呆原地不动，廖初叹了口气，忽然起身。
腌白菜前先把外面的老菜帮撕干净，廖初挑了一片比较肥厚的，用菜刀上面雕刻起。
余渝跟过去看，见对方递过一块白菜帮子。
“哇！”
余渝满脸震惊，这是传说中大厨们的雕花绝活吗？
原本丢地上也没人捡的烂白菜叶子上竟“开”了一朵雍容的白牡丹。
瞬间身价倍增。
余渝正爱不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着点儿纵容，“去吧。”
余渝：“……”
等会儿，这个场景怎么这么熟悉？
简直像极了逢年过节家长们干正事儿时，提前把熊孩子打发走的流程！
等把“碍事的”撵走后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。
很多年前，反季节蔬菜种植技术没现这么发达，一到冬天，北方的饭桌上很少能见到新鲜蔬菜。
而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。
但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家想出了各种深加工的方法。
其中，腌酸菜和辣白菜是最受欢迎的两种。
虽说原本腌菜是为了度过食物匮乏的季节，可随着手法的改，口味的增多，慢慢也成了人们喜爱的菜品一。
炒菜吃好，直接切碎了当下粥小菜也很棒。
不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方许多种。
考虑到福利院的实际况，廖初给出的也是最简单的法子。
腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。
等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候可用了。
也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。
等过天，白菜自然发酵，会变成味可口的酸菜。
差不多一个月后吃最好。
如果保存得好，一整年不会坏。
偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，是难得的味。
不过中途抓取的时候注意，千万不能带去一点油和水。
不然一整缸腌菜烂掉。
辣白菜则复杂一点。
它需的配料非常多，最常见的也辣椒、梨、苹果和大蒜。
如果再讲究一点的，还加牡蛎和鱼『露』。
不过生牡蛎不少人吃不惯，而且价格也贵，所廖初只带了瓶鱼『露』过。
方阿姨经提前挑选新鲜饱满的白菜。
洗干净后切开两半，用盐水浸泡起。
等两人把头一缸酸菜摆弄好后，差不多经泡了一个小时。
正好用。
盐水泡过的白菜体积经明显缩小，可怜巴巴的缩大盆里。
方阿姨一边把白菜拿起控水，一边看着廖初穿花蝴蝶似的给苹果和梨去皮切块。
雪白的刀锋阳光下闪闪发亮，叫人本能地发『毛』，可落他手里，却出奇乖巧。
一只手托着水果，另一只手跳舞似的动着。
“嗤啦~”
“嗤啦~”
薄薄的刀刃刺破果皮，从洁白的果肉上抹过，空气中爆开细微的水雾。
那削下的果皮蜿蜒着，极薄，晃晃悠悠『荡』空中，竟一点没断。
水果的清香渐渐弥漫开。
廖初隐约觉得好像谁看自己，抬头一瞧，发现窗台上又摆了一溜脑袋。
为首的青年睁圆了一双猫眼：好厉害！
他也削过果皮，但是么损失太多果肉，么皮儿老断，实气人。
所现他连皮吃了。
廖初发现他手上还提着一个巨大的东西，“拿的什么？”
“哦，”余渝这想起，自己差点忘了正事，“这是大家送给果果的礼物……”
为了保护隐私，余渝并不会开接受捐赠的孩子们的信息，但却会征得捐赠者的同意后，告诉孩子们对方的身份，他们的行为又是多么的难能可贵。
或许捐赠者并没想过得到什么回报，但如果什么不说，什么不做，时间长了，这些还成长中的孩子们可能会觉得一切理所当然。
余渝不希望这些曾经天真的孩子变成不知感恩的人。
得知那箱牛『奶』是一个小妹妹用自己辛苦赚的零用钱买的后，大家很感动，想像感谢其他捐赠者那样写一封信。
然而余渝哥哥却告诉他们，那个小妹妹太小了，还不识字呢！
这可怎么办？
最后还是李若出了个主意：
大家一起给小妹妹做一个玩具。
是现余渝手上拿的：纸板恐龙。
福利院的孩子们平时也没什么玩具，刘院长从网上搜了很多自制玩具的视频，自己动手做。
其中，最受欢迎的是这种纸板恐龙。
纸板恐龙做起很简单：
是把干净的纸板裁剪拼接成上下贯穿的长方形桶，然后顶部做成头套的样子，再头套上用水彩笔画出恐龙的眼睛，嘴巴，牙齿。
玩的时候，小朋友可钻去，把脸从头套前面『露』出，挥舞着胳膊发出嗷呜嗷呜的音。
效果简直比从网上买的恐龙玩偶服还好。
廖初看着余渝拿过的纸板恐龙，发现做的还挺讲究：
不仅身体和脑袋，连胳膊带上了。
转过一看，呵！后脑勺和脊背上还贴着三角形的背刺呢！
活像个威风凛凛的动物模型。
“谢谢，她一定会很喜欢的。”
他摘下手套，挨个『摸』了『摸』眼前这一排小脑袋。
小朋友们还点不好意思。
“等我们长大了，赚钱了，再给妹妹买更好的。”
廖初本能道：“不用，这个很好。”
他本是觉得福利院的孩子过得艰难，不想给大家增加额外的负担。
可没想到，了这话后，个小朋友沮丧起。
余渝忽然开始清嗓子。
廖初下意识看过去，发现对方拼命冲自己使眼『色』。
廖初意识到什么。
他迟疑了下，重新开口：“那，果果一定会很高兴的。”
小朋友们肉眼可见的高兴起。
纷纷表示，一定会给小妹妹买最好的礼物！
廖初笑了下，“好。”
他把削好的梨子切成块，『插』上小叉子递给孩子头余老师。
余渝给大家分了一圈，最后发现还剩下一块，滋滋拿起吃掉。
唔，这梨子好脆好甜。
吃完梨子后，余渝把大家撵去玩耍，自己则继续趴窗口跟廖初说话。
“时候你不能完全把小孩子当成被呵护的对象，适当给施加一点期待，会让他们很成感……”
尤其是这些早熟又敏感的孩子。
如果你什么不让他们做，他们会觉得自己是个没用的人。
像李若。
其实前大家也把他照顾得很好，可他却总是很消极，认为自己是个废人。
但自从坐上轮椅后，况不同了：
他开始主动求帮忙，而大家也确实让他帮忙……
现小朋友整个很开朗，精气神不同了。
因为他知道自己是个用的人。
如果不去看他身下的轮椅，真的很难想象这是个身体不便的孩子。
像果果，也经常会说类似“养舅舅”的话。
“人活着，是需被需的。”
余渝背着阳光，悠悠道。
廖初若所思。
他总觉得对方这话，说的不仅仅是福利院的孩子。
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腌制辣白菜的灵魂于调配酱料。
方阿姨一路拿着小本本记录，辣椒用多少，梨子用多少，苹果该切成多大块……
廖初见她问得实仔细，隐约猜出点什么，“您想做了往外卖？”
如果自家吃的话，好多细节根本不用问。
方阿姨点不好意思地点点头，脸涨得通红，“我，我没想着偷师，也不是跟您抢买卖的意思……”
她本想等会儿跟对方商量的，看能不能跟他学着做点小吃。
没想到还没得及张嘴的，人家先看出了。
廖初摇头，“没事，挺好的。”
他出身福利院，自然知道这样的地方维持运作多么艰难。
见廖初真的不意，方阿姨松了口气。
“前我和刘院长说起这事儿，觉得老这么着不是办法……”
康明市毕竟太小了，福利院每年能得到的拨款和物资当限。
而后的孩子绝对会越越多，光衣食住行的必开支令人头疼。
更何况，还许多生病的需长期护理和救治。
虽说好心人帮忙，但总归不是长久计，也不保险。
人家今年愿意帮你，未必明年还愿意。
如果养成依赖『性』，事事想向外人招手，必然艰难。
也不利于孩子们的成长。
像司和那种身体健全的孩子，好歹还考大学这条出路，但剩下的呢？
被送到福利院的孩童大多这样那样的『毛』病，很可能无法适应常规工作。
可总想法子谋生的。
如果能学手艺，个正经项，再好不过。
求人不如求己。
可不管做什么，需启动资金。
方阿姨和刘院长他们想了好久，觉得从小吃入手还比较靠谱一点。
简单，快捷，低成本。
算后期卖不出去，福利院内部也可自我消耗，不会造成浪费。
廖初点头，“可。”
中国人对饮食的追求超乎想象。
腌菜这种东西貌似不起眼，好像难登大雅堂，可恰恰是因为它不起眼，所更不愁销路。
因为人人买得起。
如果做得好了，别说脱贫，发家致富也并非不可能。
“您先把方法记一下，”他说，“回头我把配料改一下。”
自食和外卖总是区别的。
现他用的这个配料虽然好，但成本太高。
而且为了给小孩子们吃，口味方面也更偏向平和，显然不能满足绝大多数消费者的喜好。
方阿姨后，感激不，学起更加用心。
配料调好后，接下的步骤没什么技术含量，只将每一片白菜叶的边边角角涂抹到好。
方阿姨一边往白菜叶子上抹料，一边道：“我看你好像比前开朗了不少。”
廖初愣住。
开朗？
谁？
我？
方阿姨笑道：“可能你自己没发现，这次过，你的话可比上次多了。”
她朝窗口努了努嘴，“刚你不是还『摸』那些小孩的脑袋着？上次可不会。”
这并不是单纯熟悉不熟悉的原因。
前她第一次看到这个年轻人时，觉得他前一定过得很苦。
因为只心里苦的人，会把自己变得又冷又硬。
但是这次过，他点不一样了。
变得更活泼，更朝气，更像个真正的25岁的年轻人了。