第20章 020 凉皮

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而跟在刘元山旁边的两个小伙计，眼看着那些蛋清被刘师傅滴入几滴白醋，然后放到打蛋机的搅拌棒下。

脚下一踩，那搅拌棒便飞速旋转起来，蛋清很快起来白泡，两个小伙计都是激动不已。

以后，他们也能学这一门手艺了啊，他们也能做出那种香甜绵软的蛋糕……

被众人紧紧盯着的刘元山却平静下来，做了这么多年的蛋糕，他手上又稳又有准头，很快就在解说中调好了蛋糕糊。

“烤箱需要提前预热”，刘元山这才转身，让开放在地上的半人高烤箱，“这个烤箱刚才已经让人放了红炭到底部，我先试试炉温，有些烫手，这个温度就正好，把蛋糕糊到进模子里，放进去烤半个时辰就可以了。”

“这就可以了？”

陈掌柜等人却还觉得没渗透其中秘密，便问道：“有些烫手是个什么程度，中间怎么一直保持这个炉温？”

“我们家做的这个烤炉有一根试温条，正好的炉温时，试温条是微红色的”，花镶笑眯眯地代替刘元山作答，“新手不能确定温度，可以买我家的试温条，一个只需十文钱。”

原来啊，原来在这儿等着呢。

众人恍然大悟，花家是不要蛋糕生意了，只怕把目光放在了蛋糕炉、试温条、打蛋机这些东西上。

蛋糕炉简单，他们看一眼就会做了，可以不用，但是试温条，人家就卖十文钱，他们还好意思自己再去研究？

打蛋机那却是他们一时参不透的，只要想快点做起蛋糕生意，他们是必须买啊。

试温条可简单了，其实就是花镶那个灵泉花园中的一种会因为温度而变色的树，折一根树枝削规整，就成了。

花镶也是偶然发现的，不过此种树可以耐受的最高温度在三百度左右，且长时间使用的话，也会从插在炉子那一段焦枯。

所以，这是个消耗品啊。

花镶就说了，然后陈掌柜几人看着她的那目光中都是：小狐狸啊，花家这小子就是个小狐狸。

一旁，苏栩忍不住笑起来，平和的镶弟这幅样子，倒是别样可爱。

片刻后，众人都说：“只十文钱，应该的，应该的。”

跟着，陈掌柜问道：“花小少爷，刚才你家这糕点师傅用到了一种淀粉，这淀粉是怎么做的？”

此时的人还不知道面团水洗后可以出筋从而得到淀粉的做法，花镶丝毫不藏私，把做法详详细细地说了。

听得这些人又是恍然又是点头。

本来蛋糕中用玉米淀粉效果是最好的，但是这里连玉米都没有，便只好用小麦淀粉替代。

“加了淀粉，可以使做出来的蛋糕更加绵软”，花镶说道，想了想，对那站在最后面，一手执笔一手托纸快速记的周掌柜道，“周掌柜，我还知道可以用这洗面水做的一种凉食，你可以记下来，让你这儿的大师傅试做一下。”

不知何时，这些人又都排成排站到她跟前，一手笔一手纸，跟学堂里的小学生一般，恨不得把她说出来的每个字都记下来。

花镶这话一落，唰，陈掌柜等人几乎是整齐划一地回头，看向周掌柜。

周掌柜心里是又颤悠又期待的，忙在这些大掌柜让出的空位前站定，笑呵呵道：“花小少爷，您说，我记着，马上让老徐去做，以后您来我这儿吃东西，都不要钱。”

“那倒不必，你家能做得好吃就行了”，花镶笑说道，跟着分一二三四步，把凉皮的做法说了，只是可惜，大夏朝还没有辣椒，“凉皮做好以后，可以调些美味的酱醋汁，再配上胡瓜丝、蒸好的面筋拌一拌，就是夏日最好吃的一款小食。”

她从不拿凉皮当正餐，所以说是小食，其实家里罗婶每年夏天都会做凉皮，只是太麻烦了，做一回得大半天时间，还围着灶台满头大汗的。

以后三合楼这边有了凉皮，想吃的时候，让一秋过来买些就是了。

周掌柜显然还没看出来花小少爷教他做凉皮的真正目的，感谢了又感谢，转身就吩咐过来学做蛋糕的一个厨师，“老徐，你快回去厨房，把面和上。”

老徐哎一声，转过身跑着就去了后厨。

陈掌柜等人：不知道该不该开口？

他们的酒楼有米皮、面皮，且各具风味，但却没有凉皮，虽然可能味道都差不多吧，可谁又会嫌自家酒楼的菜点多呢？

只是几人你看看我我看看你，谁都不好意思开口。

还是最被他们嫉妒的纷雨楼李掌柜被这几人合力推了出来，李掌柜看看跟花小少爷坐在一张桌子上的东家，再看看就坐在花小少爷旁边的少东家，道：“小少爷，咱们酒楼，能不能也做您说的这个凉皮。”