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第250章 做豆腐

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吃完午饭,陆在川去村委那打了个电话回家,告诉家里不回去过年了。

“知道了,早料到了。”安文沛说道,心里还是有点酸,“在你白姨家好好表现,别偷懒。”

“我知道。”陆在川笑,“今天上午我还跟木木他们上山砍柴来着。”

“还要砍柴?那不是很辛苦?”安文沛问。

“还好啦,您也知道我,我什么都不会,就是打打下手。”陆在川说道,不想母亲担心。

“量力而行吧。”安文沛说道,“家里你不用担心,在阿木家过年就好好过,年后早点回来。”

“嗯!”陆在川点头。

挂了电话,回到苏木家,苏叶已经在锯上午砍来的木头。

长长的树架在两个交叉的木头做成的木马上,苏叶一手提着锯子一脚踩在木头上用力锯着。

随着木屑簌簌往下掉,锯片越来越深,快断的时候,苏叶一脚踩下去,“咔嚓”一声,树就断了。

边上已经锯了一堆,苏木把锯下的圆木整齐地码在墙角。

陆在川连忙过去帮忙。

看着锯木头似乎挺有意思,陆在川也想试试。

结果一试,并没有想像的那么容易,锯片不是斜了就是走不动,好像卡住一样。

“要有点斜度,往一个方向使劲,力气用均匀点锯子就不会偏来偏去!”苏叶在一旁传授经验。

陆在川调整了一下姿势,很快掌握了方法。

“在川很能干呀!”白佩兰在一旁夸。

陆在川笑笑,更来劲了。

三人弄了一下午把木头都锯了,苏叶还劈了一些柴,过年要用到柴的地方很多。

晚上吃完饭,苏木在粮仓里拿出了几斤黄豆,洗了洗,泡在木桶里。

“这是要干嘛?”陆在川问。

“明天要做豆腐!”苏木说道。

“还自己做豆腐?”陆在川很惊讶。

“嗯,我们这里家家户户都是自己做。过两天就过年了,还有很多东西要做。后天做糯米粑粑。”苏木说道。

“在乡下过年就是不一样。”陆在川点头,很有过年的气氛,城里冷清多了,要什么也都是出去买。

“其实我们苗族年是在农历十月,那时候才热闹。不过正常过年和平时还是不一样的。”苏木说道。

第二天吃完早餐,苏木把泡好的黄豆拿出来,又找出磨盘洗干净。

“还是要手工磨?”陆在川很惊讶。

“嗯。听说他们镇上的都用机器打了,不过做出来的豆腐没有我们手磨的好吃。”苏木说道,“你也一起帮忙吧?”

“好!”陆在川跃跃欲试,看什么都新鲜。

苏木把磨盘装好,泡好的黄豆往磨盘中间的洞里放,陆在川推磨盘上的木柄,不一会儿就有磨烂的豆渣混着汁水从磨盘中流下来。

磨盘下面有个木槽,豆汁从木槽中流下掉进下面放着的木桶中。

木桶里放了一个白色的棉布袋子,豆渣连汁都装进袋子里。

有大半个小时,半桶黄豆磨完了,棉布袋子也装满了。

苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里,桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。

然后在大锅里装上水,把布袋子放进锅里揉搓挤压。

“这是干嘛?”陆在川很好奇。

“把豆浆挤出来,豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。

经过几遍洗涤揉搓,布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了,苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。

“这豆渣就没用了吗?”陆在川问。

“有用。”苏木回答,一边示意苏叶烧火。

“最不济可以喂猪,当然要煮熟。还可以用来做菜,炒来吃,或做豆渣丸子,还可以炸。”苏木说道。

陆在川扬扬眉,原来豆渣也这么有用?

锅里的豆浆慢慢烧开,苏木一边搅动防止糊锅,一边把边上的泡沫舀出去。

“这就是豆浆了?”陆在川看着锅里。

“嗯,豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝,这是假沸,吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。

陆在川点头,他是医生这点自然知道,有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。

豆浆上的泡沫撇了,沸腾着,上面结出了一层豆皮。

苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来,“你看,这就是豆皮,其实就是腐竹,做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来,然后晾晒干拿去卖的。”

“这么麻烦?”陆在川惊讶,那不是得一直站在这里守着,还要小心翼翼地捞出来,这豆皮这么嫩一下就断了。

“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道,“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床,忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖,很辛苦的。”

陆在川点头。

又烧了几分钟,豆浆很沸腾,苏木拿了几个碗过来,里面装上白糖,冲入豆浆进去。

“要不要喝点?”

“好!”陆在川拿起碗。

“小心烫!”苏木说了一声。

陆在川拿了块抹布垫着,把几碗豆浆放到桌上去。

拿起一碗吹了吹,喝一口,“好香,太正宗了!”

“那是自然,自家做的能不好吗?”苏木笑。

陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西,不由问道:“那是什么?”

“这是石膏,点豆腐用的,用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道,“有些人说石膏做的豆腐不好吃,其实也不会,自家种的黄豆做的哪会不好吃?每个地方的做法不一样。”

石膏本来是一块像透明石头一样的东西,经过这么一烧,里面都变白了,呈现一条条的纤维状,用手一捏就碎了。

苏木把石膏放在一个小盅里捣碎,然后拿了一个勺舀了石膏粉,算好大概用量,用豆浆混合了,均匀地倒入锅里。

锅里的火撤了,苏木盖上锅盖,“等会儿就会凝固!”

陆在川好奇地在一旁看着,边喝着香喷喷的豆浆。

过了没多久,再掀开锅,锅里的豆浆已经凝固成一块块的。

“这就是豆腐花了,你要不要吃点?”苏木笑着看向陆在川。

“好啊!”陆在川点头,太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。

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