第17章 018 表面很黄,内心很酸

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开小档火给锅预热一下，然后倒适量油，放蒜末和洋葱末炒香，再放入火腿肠丁和香菇丁煸香。

取过腌好的虾仁倒进锅里稍微翻炒一下，然后再下米饭调中火继续翻炒，等差不多了，调小火，在倒进菠萝丁继续翻炒一会儿。

因为虾仁和饭里事先已经放了调味了，所以这会儿再下点儿料酒和生抽和鸡粉稍微提味增鲜。

这样，一道鲜香酸甜可口的菠萝海鲜炒饭就做好了。

熄了火后，她便往菠萝壳里装了一半炒饭摆盘，往上边儿撒了小搓香葱让卖相看起来更好一些，剩余的用干净的盘子装了放到一边。

把锅刷干净了之后，她又再次热锅，准备下一道菜。

取一颗表皮很黄，内心很酸的柠檬，对半切开，半个切片，半个取汁，再拿它的亲戚青柠檬开刀对半切开放一边备用。

拍蒜切碎，小米椒切小粒，为了颜色好看，可以选青红两种颜色一起。

将蒜碎、切小粒的小米椒放进搅拌机里，剪两段香茅草丢进去，再往里边儿滴入几滴柠檬汁，然后一起打成碎，你中有我，我中有你。

搅碎之后，将里边儿的碎碎倒进一个干净的小碗里，然后根据自己的喜好，往里边儿加入一勺鱼露，稍许白砂糖搅匀混合备用，调料汁的口味根据个人喜好调加。

将调好的料汁放到一边，拿过处理干净的鲈鱼，先拿用水兑稀的料酒给它全身做一套spa，然后捏两搓盐涂满鱼身，在往鱼肉缝里夹两片嫩姜去去腥。

往锅里加水，放上蒸屉，把处理好的鲈鱼连盘子一起放进蒸屉上，盖上锅盖，开火蒸鱼。

蒸到五六分钟的时候，关火，用夹子连盘带鱼拿出来，将盘子里多余的汁水倒掉，将鱼身上的姜片取下，往鱼身上依次放上柠檬片、青柠、香茅叶和柠檬叶，再淋上原来调好的料汁，再放回锅蒸，再蒸个两三分钟就好。

鲈鱼的肉质本身较嫩，不宜蒸太久，影响口感。

等关了火，再打开锅盖时，鲜甜的鱼肉香气里夹带了一股柠檬的清新果香，还有淡淡的香茅草的味道就铺面而来，光闻着味儿，肚子里的馋虫就被勾上来了。

将蒸好的鱼从锅里取了出来，连着原先做好的海鲜菠萝炒饭一起在台上摆好。

阮沅又取下架子上的摄影机，将镜头拉近，对着菜品来了几个方位的不同的动态特写。

把录好的视频保存好了传到电脑上之后，她这才收拾了仪器，将饭菜端到饭桌上，然后又煮了一份清淡的蛤蜊豆腐汤过来，又拿手机拍了几张照之后，她就准备开动了。

炒饭里带着菠萝酸甜的味道，鲜香可口，虾仁Q弹，菠萝粒爽脆。

而柠檬鱼的鱼肉里在吸取了柠檬汁酸味的同时，还带着柠檬和香茅草的香味。

调进去的白砂糖中和了柠檬的酸味，配上她自己泡的小米辣，整道菜的口味就是酸辣开胃，鱼肉紧实鲜香，这会儿要是就着的是白米饭就更绝了！