第61章 第61章骨汤麻辣烫
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姜舒窈看着面前一大盆被切成片的蔬菜, 默然不语。
“怎么样？”周氏拈起一片冬瓜给姜舒窈展示, 眼巴巴地看着她。
“很厉害。”姜舒窈看着这满满一盆的蔬菜, 无论是哪种蔬菜都切成了宽度一致形状类似的片状, “二嫂，你不必练刀功了，这已经足够了。”
周氏松了口气，随即扬眉得意地笑笑：“我于使刀上确实是有点天分。”
姜舒窈点头，话锋一转：“可是这么多菜……要怎么办？”
周氏一愣, 有种被点醒的感觉：“啊，对啊。”她苦恼地看看盆里各式蔬菜, “没事, 送去大厨房，全当给下人加餐了。”
她把问题甩给刚拜的师父：“这些杂七杂八的蔬菜能做道什么菜？”
姜舒窈并没有被难住, 思考了一下：“麻辣烫，火锅, 冒菜，麻辣拌……能做的很多，我一边给你讲解一边做。”
“咱们今天就做麻辣烫吧，第一步是炒底料，来, 我先带你认识大料香料。”
姜舒窈耐心地给周氏讲解，周氏专心致志地听，有时候怕记不住还会拿『毛』笔记一记。
带她认识完大料后，姜舒窈又带她认识了一遍面前有的食材, 处理方式，食用价值，不同搭配等等。
周氏虽然有点『迷』糊，但全程都跟上了她的节奏，不停感叹下厨真是又有趣又神奇。
讲完了基础知识后，姜舒窈开始上手炒制麻辣烫底料。
麻辣烫变体有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等，每个地区做法不一样。川渝的麻辣烫重麻重辣，面上泛着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。
而北方的麻辣烫更注重一个鲜字，油没那么重，习惯以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。
周氏疯狂记笔记，赞叹道：“弟妹你点子真多。”
反正时间充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步细细讲解，最后上手做的时候还让周氏跟着试一试。
“做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，尤其是调味这一步，很依赖敏锐的味觉和累积的经验。”
周氏点头。
姜舒窈炒了一点底料后，周氏用筷子蘸了一点品尝。
严格的说来，这还是她第一次吃到“辣”味。
舌尖一股强烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口凉气：“这种辛味是哪种香料的作用？”
姜舒窈指指干辣椒：“喏，这个。名为辣椒，可以整块用，也可以切碎或者磨粉。只不过量不多，我母亲让人从海外寻来，刚刚圈了庄子大批量种植，估计晚秋时能收获。”
周氏点头，叹道：“我喜欢这个味道，跟喝酒一样爽快。”
她又挑了点底料品尝，又咸又辣，口味很重，让人上瘾。
然后她就开始炒底料了，按照记下的配比和火候步骤，按部就班地炒制。
比起一般的厨艺新人，周氏可谓是极有天赋了，既没有手忙脚『乱』，也没有丢三落四，等她炒完后，姜舒窈都有些惊讶于她的成功。
周氏闻了闻炒出来的香辣味，忐忑道：“不知味道如何。”
“试试就知道了。”
姜舒窈取筷子尝了一点。周氏紧张地看着她。
姜舒窈蹙眉。
周氏更加紧张了，拽紧手里的小本本。
“二嫂。”姜舒窈放下筷子，无比郑重地道，“我觉得你可能在厨艺上有些天赋。”炒出来的味道和姜舒窈的有区别，但依旧是美味的，十分成功。
周氏“啊”了一声，随即激动地蹦了下，也拿筷子尝了尝。
她自己也惊讶到了：“居然成功了。”她开心地叉腰，“难道我真的在厨艺上有天赋吗？”
姜舒窈和她一同笑，哄着她道：“是是是。”
周氏信心倍增，摩拳擦掌，恨不得立刻把厨房里的大料全部霍霍了炒一遍，被姜舒窈拦住。
两人把麻辣烫做好了时，差不多快到饭点了。
满满一大锅，凭他们俩是吃不完的。于是姜舒窈便想着送些给大房过去，余下的再留点给谢珣，基本可以打扫完。
还没送，徐氏先过来了。
徐氏是来找周氏合账的，见姜舒窈也在，惊讶道：“三弟妹，你怎么也在？你不是只有每日午膳过来吗？”
姜舒窈解释道：“昨日二嫂说要跟我学厨艺，所以以后白日我都会在这边待着教她。”
“学厨？”徐氏看向周氏。
周氏正处于激动时刻，把与徐氏的不愉快抛到脑后，道：“是呀，三弟妹夸我有天赋呢。”
徐氏又看向姜舒窈求证，姜舒窈点头。
周氏一眼就看出来徐氏不信自己的话，道：“我做的麻辣烫刚出锅，三弟妹说味道很好。”
本来不想让徐氏打扰她们俩，但为了争这口气，她只好道：“要不你尝尝？”
徐氏很久没见周氏这幅精神奕奕的模样了，闻言迟疑地点点头，全当捧场了。
三人往饭桌前坐下，丫鬟上碗。
徐氏一看碗里的麻辣烫，瞬间就傻了：“这……”她还以为周氏真学会做菜了，结果端上来一碗大『乱』炖。
姜舒窈介绍道：“这是麻辣烫，骨汤做底料，取各『色』食材一起熬煮，有荤有素，看上去粗糙，实则味美。”
徐氏犹豫地看向碗里，猜测这是不是姜舒窈在哄周氏开心。
周氏闻着麻辣烫丰富鲜香的味道，迫不及待地道：“好了，动筷吧。”
骨汤熬出了『奶』白『色』，炒制的底料只为提味，更多的还是骨头汤占主导，所以面上只浮着轻轻浅浅的油花。
汤里颜『色』丰富，白的藕片，黑的木耳，绿的茼蒿，紫的茄子……五颜六『色』地掺杂在一起，形状也大不相似，圆润的蘑菇，长条的青菜，大小不一的鱼丸蟹棒，林林总总，五花八门。
中央浇了一大勺浓稠的芝麻酱，上面撒着葱花芫荽辣椒丁，看着丰富又随意，让人好奇它的味道。
用筷子搅拌一下麻辣烫，芝麻酱融入汤里，热气四散，溢出一股浓郁的香味，既有骨汤的鲜浓，又有微微的香辣咸麻，层次丰富，惹人食指大动。
挑起一片木耳，融了芝麻酱的汤底带着微微的稠意，黑『色』的木耳挂着褐白的汤，一口下去，满嘴鲜香。
木耳吃起来脆脆的，底料不重，并没有掩盖蔬菜本身的香气，反而用浓郁的鲜、清淡的麻辣衬托出了食材本身的味道。
再挑起一颗煮得娇嫩的鱼丸，咬下一口滑嫩的鱼肉，内里的热气冲出来让舌尖微麻，既有骨汤的鲜，也有鱼肉本身的鲜，混杂在一起极为美妙。
蔬菜、荤菜、骨汤和面条杂七杂八凑在一起，每一样食材都保留了原汁原味的香味，又吸收了对方的味道，各『色』香气散在一碗浓白的汤里，相互融合，相互渗透。
明明食材众多，却不会有一种窜味的怪异感，在浓郁的骨汤中被煮的微麻、微辣，纯粹的骨汤爽口暖胃，添上芝麻酱后增加了醇厚的韵味，随着时间的推移，食材越发入味，让人完全停不下来。
徐氏从一开始的怀疑态度变成全心全意的品尝态度，一口接一口，吃得胃里暖融融，额前微微冒汗。
吃干净蔬菜荤菜后，碗里还留着一点面条，此时的面条最为美味。
在汤里浸透得足够久，面变得微微融了，但里头还是筋道的。此时汤底更稠了，挑起面条时裹满了鲜香醇厚的汤汁，一口咬下去，芝麻酱的香气混合着面香，醇香无比。
蔬菜的清新，荤菜的肉味，底料的麻辣咸香，全融进了朴素寡淡的面条里，柔软爽滑，浓醇鲜美，味道层次丰富，咽下以后口中还留有回味悠长的余味。
徐氏顾不得矜持端庄，取了调羹，将汤底全部喝了个干净，此时的汤底已经不能算简单的汤，而是麻辣烫的精华所在，所有食材的味道都散在了里面，喝起来鲜沁肌骨，醇美复杂。
徐氏吃完，这才意识到自己刚才有些失态，连忙用手帕沾沾嘴角，恢复端庄的模样。
一抬头，发现周氏虚着眼看她。
徐氏面不改『色』，温温柔柔道：“味道很好，不愧是三弟妹做的。”
周氏挑眉：“你那碗是我做的。”
“那也是三弟妹教的。”徐氏接道。
“哦，是呢，窈窈手把手教我的。”周氏表示不痛不痒，甚至还挺赞同。
徐氏笑容一下子僵硬了：“二弟妹只是拜师而已，算不上亲近，倒也不必唤三弟妹的闺名。”
周氏理理鬓发：“是大嫂不懂，我们确实是很亲近呢。”
“哦，是吗？我怎么不太清楚，三弟妹，你们相处了没多久吧？”徐氏依旧温婉，转头看向姜舒窈，仿佛是真心求教。
姜舒窈默默滑下一滴冷汗，弱弱开口道：“那个……那什么。”
就在此时，丫鬟突然走过来，打断了这尴尬僵硬的气氛，行礼道：“夫人，三爷来了，说是来找三夫人。”
来得可真是时候！
姜舒窈松了一大口气，看向院门。
谢珣下值回到院中，听丫鬟说姜舒窈还没回来，顿时有些警觉。
以往她只是午膳在那边用，晚膳还是会回来和他一起用的。他犹豫了一番，还是往二房去了，到了二房，听丫鬟说徐氏也在，顿时有种果然如此的感觉。
丫鬟回禀后，他踏入院中，见到桌案上坐着的三人，小小地松了口气。
孩子没在，还好还好，不算大团聚——诶？有什么不对的地方？
“三弟。”徐氏和周氏起来见礼，打断谢珣的思绪。
谢珣拱手回礼。
姜舒窈果断站起来，对周氏徐氏道：“既然夫君来了，那我就先走一步了。”气氛不对，先撤。
见她只是简单说了一句话就朝自己跑来，谢珣心中那块大石终于落了地。
他顿时觉得自己的担忧是多余的，看向徐氏和周氏的目光也温和了许多。
姜舒窈跑太快，周氏“诶”了一声，没拦住，她已经跑到了谢珣身边。
“就这么急着见他嘛。”她嘟囔道。
徐氏下意识附和道：“就是。”
“又不是好几天没见着了，至于吗，她就这么喜欢三弟吗？”周氏幽怨道。
徐氏端着端庄温婉的表情，语气同样怨念：“可不是。”
说完后，两人愣了楞。
她们转过头来，你看我我看你，一秒后，同时“哼”了一声，别扭地别开头。
姜舒窈同谢珣踏出院门，出门第一句话就是：“买酒了吗？”昨天他买太少了，她完全没喝过瘾。
谢珣眉头微蹙，垂眸看她：“你对我说的第一话就是这？”语气有点小委屈。
姜舒窈『摸』不着头脑：“……不然呢？”
“你和大嫂二嫂相处得挺愉快的。”愉快到家也不回了，饭也不和他一起吃了，和和美美的，看样子真像恨不得搬到二房住下一般。
“是呀。”姜舒窈没有听出他的怨念，坦『荡』点头。
谢珣一噎，差点没喷出一口老血。
随即听到姜舒窈说：“我刚刚做了晚饭，还热着呢，我让丫鬟端一碗回去给你吃，满满一大碗，绝对管饱。”厨房里还剩了许多，不能浪费。
花开了，鸟鸣了，万物苏醒，谢珣的世界重新恢复美好。
“好。”他的嘴角不受控制翘起。
是他想多了，她明明是记着他的，瞧她多体贴呀。