第191章 以药入菜
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看样子酒鬼也不是那种说大话之人，而是有两把刷子，可能是他从来都没有听说过采薇这人，也有可能他早就知道采薇是厨尊，但是他的手艺可以跟人家掰一下手腕。
采薇的实力有目共睹，既然是酒鬼主动说要拼厨艺，那么规则自然由他定，不管什么样的规则都无所谓。
不知道这家伙是真糊涂还是装糊涂，他也没把采薇放在眼里，说大家只需要做三道最拿手的好菜就行，现成的菜式也行，自创的也罢！外面那些食客就是评判。
这种规则倒是公平，采薇开始准备食材，着手做菜，可是酒鬼的行为让人有点奇怪，他并没有第一时间搭配食材，而是在翻箱倒柜找什么。
“找什么呢！反正天山雪莲跟千年灵芝是没有的，番茄青椒胡萝卜在那边呢！”
苏醒也只是无心一说，酒鬼马上问了一句，他们这里是否有药材。
“药材，怎么，不会做菜，改煎药啦？”
苏醒说着，他知道姐姐之前是买了许多药材，于是也没有想太多，把那些药材都提过来，放在酒鬼旁边。
酒鬼打开布袋，看到里面的药材甚是欢喜，他选择了三种比较不常见的药材，然后开始着手处理。
苏醒倒是没有什么表示，就等着看他笑话，可是一边的聂锦程突然明白了什么。
娘子早就在琢磨如何以药入菜，但是一直没有付诸行动，这段时间也没有时间精力去弄那些。
“难道这位大哥擅长以药入菜？”
聂锦程心里想着，真若是那样的话，他们的运气也太好了，之前才送走一位擅长做竹筒菜式的柳树生，这下又来了一位做药材菜式的高手。
采薇正在全神贯注做她的菜式，根本没有注意到旁边这个人，聂锦程倒是站在一边关注他的一举一动。
酒鬼选择了三种药材，分别是：天雄、金针莬、麻菆头。
虽然聂锦程在以药入菜方面见识不算太多，但是这三种药材他还是见过，之前一位做苏菜的师父好像有过以药入菜的经历，分别做了【天雄脯牛腩】、【金针莬鳜鱼煮】、【麻菆头薄荷豆腐脑】，这几道菜都是相当有说服力的，若是真要拿出来解析，娘子的菜还真没那么容易赢他。
这几道菜他吃过，若是味道不正宗也就罢了，怕就怕他做出来那种最高规格的味道，胜负就很难预料。
聂锦程本来不想告诉娘子这其中厉害关系，怕她分心，但是又不得不提醒她这场比试可能没那么简单。
还有一点，聂锦程也想让娘子在一种焦虑的状态下做菜，这其实不是他故意让娘子如此，而是借着这次机会，让娘子体验一下这种感觉，毕竟世事无常，若是有一天她到了厨神斗厨或者是厨圣斗厨上，被周围情况影响心情很常见，这种锤炼自然是很有必要，一位完美的大厨，过硬的心理素质也是必不可少的。
就算采薇“输了”比赛，顶多也就是损失两壶酒，这位酒鬼也没有提出其它过分的要求，毕竟暂时不在同一个领域。
聂锦程悄悄走到娘子身边，附在她耳边把这位大厨以药入菜的事告诉娘子，还故意夸大其词。
采薇有点慌神，没想到她曾经自己也想过以药入菜的念头，听着夫君说这个人可能不好对付，她面露难色，轻轻侧着头看着这位酒鬼。
其实她自己只要好好发挥，把自己要做的菜式做好那也无可厚非，聂锦程还是有点小心思，就算酒鬼的药菜做得再好，他都会想方设法找茬。
若他真在以药入菜方面术业有专攻，那就想办法把他留下来，凭娘子这种领悟能力，只要有人能带她，很快就能掌握到精髓，到时候加上自己对药菜的理解，推出一些新的菜式也不是不可能。
聂锦程现在也只是在观察这位酒鬼，反正他现在可以心无旁骛的想办法，如何来套路人家，只要确认人家有真本事，那就没问题。
酒鬼基本功还是不错，处理药材的方式也很特别，由于药材的特殊性，只能用煮的方式，要经过第二次入味，也就是说以药入菜的烹饪时间要比常规做菜时间久得多。
天雄性温，能有效缓解人体虚火旺盛，但是天雄质地坚硬，不可能用刀切，所以只能敲打成颗粒，辅以牛腩入菜，也不需要太多功夫，只需要掌握好火候，【天雄脯牛腩】是非常简单的菜式，但是关键在入味。
天雄质地坚硬，入味则是一大难点，毕竟这种食材有“药材貔貅”的别名，药性只出，味不进。
单纯用来做菜的话，食用时直接把天雄弃之不用，那样这道菜就不能被叫做【天雄脯牛腩】，直接叫牛腩就好了。
既然是以药入菜，那么就要考虑到天雄也能吃，一般人做不到，但是不代表酒鬼做不到。
聂锦程看这家伙把天雄放在盐水里浸泡了小会儿，然后用一只小碗倒了一点醋，把浸泡好的天雄丢进去，紧接着就开始切牛腩。
等到牛腩肉切好，码了味，酒鬼把醋碗里的天雄取出来，用刀背轻轻一拍，天雄壳很容易就碎开，露出里面金黄色的果肉。
“他竟然这么轻松就把天雄果肉分离？”
聂锦程心中暗暗赞叹，做苏菜的师父怎么也不能做到，有时候强行将外壳砸碎，只能得到不完整的果肉，他这方法也是绝了。
碎成渣的天雄虽然也能入菜，但是看起来就很没有违和感，做菜除了有那种味道之外，没有任何意义。
酒鬼把锅里加满清水，然后把洗干净的天雄壳丢进去煮，聂锦程知道天雄壳也是一味药材，用壳来煮水，不仅能充当佐料用，还能当做药材，上火喝天雄汤露就是一种不错的选择。
至于果肉，现在就好切了，酒鬼以娴熟的手法，把金黄色的果肉切小片，放入盘子里备用！
“看来他肯定是一位以药入菜的高手！”
聂锦程此刻有点庆幸，真是想什么来什么，娘子刚刚想趁着这段时间好好研究以药入菜，这位酒鬼老哥就自动送上门来了。
酒鬼把油烧热，下姜片，下山椒，然后将天雄果实放入油锅翻炒，直到果实表面微焦时，加入少量用天雄壳煮好的汤，接着下牛腩，慢慢加入其它辅食材，不一会儿功夫【天雄脯牛腩】就大功告成。
可以闻到一股淡淡的药香味，牛腩伴随着天雄壳的汁水，整盘菜式呈现出一种别样的味道，虽然主食材只有两种，但是这盘菜并不单调。
酒鬼第一道菜做好了，光是他处理天雄这味药材的手法就令人拍案叫绝，聂锦程可以肯定，他在做药菜方面是行家里手，因为这盘菜比自己做苏菜师父的完成度更好。
第二样菜式是【金针莬鳜鱼煮】，聂锦程此时根本不去关心娘子做菜如何，一直都在看酒鬼如何处理药材，也在想计策挑他的毛病，并且让他找不出理由来反驳，那样就算在比厨上未分胜负，也要套路他留下来。
金针莬这种药材处理起来比天雄更要命，因为它跟河豚有点类似，金针莬根部有很细的根刺，这里的根刺有剧毒，但是根刺附近那一块恰好是它药性最好的地方，所以处理根刺绝对不是一件容易之事。
之前做苏菜的师父挑根刺时，花了半天时间，一根一根处理，所以做这道菜时，要提前半天处理。
聂锦程想看看酒鬼是如何处理这种金针莬。
他也并没有按照苏菜师父那种方法去挑刺，现在就算按部就班也来不及，只见酒鬼从炉灶旁边捡了一根麦秆，将麦秆编了一个小圈，然后将金针莬放入小圈内，用力一拉，把根刺下部挤出白色的汁沫。
“天呐！亏他想得出这种办法！”
聂锦程心中暗暗叫绝，不得不佩服他特有的处理金针莬独特的技巧。