第144章 面点
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获得竹筒菜式的制作许可，天香楼跟桃花坞都准备推出属于自己的菜式，可是根本做不出采薇家那般滋味。
他们也用尽各种办法，做过许多尝试，均以失败告终，又不好意思跟采薇讨教，只能暂时作罢！
两家酒楼正在为竹筒菜式伤脑筋时，聂锦程已经在尝试制作竹筒面点。
平日做的糕点饼类，大多数也是用蒸的工艺，跟做竹筒菜式一个套路，如果把面点用竹筒菜式的形式又会是什么味道呢！
翠山竹是一个必备条件，这个无需理会，还有就是入味，和面的入味倒是很容易，毕竟发酵好的面点味道自然差不了，这样看来做竹筒面点比做竹筒菜式要容易很多。
话虽如此，做起来可不一定，一切要等尝试过以后才能下定论。
切菜不行，但是和面发酵他还算中规中矩，他打算先用做时令小吃的豌豆黄云卷做尝试。
豌豆黄云卷的食材都是现成，只需要将成品放入细竹筒蒸熟即可，至于会不会整出什么怪味很难说。
早些时候，采薇找木工做了一些雕花磨具，刻制了许多外形，只需要将和好的面团塞入模型中，就能印出许多五花八门的图案，这可比用手捏样式要快得多。
面点做好后，聂锦程小心翼翼将小竹筒片出一块，将拇指大小的面团井然有序放进竹筒里，加入少量清水以后，盖上竹片，然后至于蒸笼之中蒸熟。
不过豌豆黄云卷似乎并不合适用这种方法，毕竟需要冷却凝固以后才能有滋味，刚出炉的热乎糕点根本尝不出内味，所以竹筒做豌豆黄云卷被否定。
热蒸的糕点就太多了，粽子跟一些糕点都是热蒸食，只不过换了一种材料而已，粽子不过就是把粽叶换成竹筒。
但做出来的竹筒粽子跟粽叶粽子没什么区别，那就是多此一举，既然要做，当然要做出不一样的味道，那样才有吸引力，不过如何才能做出其它滋味呢！
“小土豆，你会做面点吗？”
“不会，也从来没做过！”
“过来，我教你！”
聂锦程摆摆手，实际上就是想让他过来给自己打下手，毕竟这小家伙跟采薇一样有天赋，学东西也很快，只要是悉心调教，以后的成就不会比采薇差到哪里。
“聂大哥，为什么每次都是你教我，师父不教我呢？”
小土豆这个问题有点尴尬，总不能说采薇不是真正意义上的师父吧，这个秘密不能说。
其实这也不算欺骗，采薇学会以后，那些技能都算是她的，没有谁打娘胎里就有真本事，谁都是从别人那里学来的手艺，学会就是自己的，这也不算是欺世盗名。
“我跟你讲，你跟师父学，她教的都是一些高难度菜式，你学得过来吗？跟着我先把基础菜式学会，以后就更能轻松理解师父的高难度菜式啦！”
聂锦程这个解释小土豆还是能接受，师父虽然是厨尊，但是实力明显比厨尊还要高，做菜水平更是了不得，先跟着聂大哥打好基础也很有必要。
面点算是他们新开发的一种食品，类似于时令小吃，不过这种竹筒糕点的重心是上餐桌成为主菜，所以聂锦程不敢怠慢。
根据他以往做糕点的经验，还是将一些新奇的元素搬出来，先不管是不是合理，只要做出来的食物与众不同就行。
他这次考虑的竹筒米糕，用以前单独制作米糕的方式，只不过如今要用竹筒来蒸制米糕这样有淡淡的竹叶香气。
聂锦程告诉小土豆把炒好的肉燥放在竹筒底部蒸制，然后倒扣出来就是竹筒米糕。
原料有肉末、泡发干香菇（香菇水留着）切粒、金兰酱油、糖、胡椒粉、米酒少许、油葱酥（干葱炸酥脆）。
炒香原料后放入香菇水、米酒、酱油，焖熟后放在竹筒底部、加入熟的麻油糯米饭，放入麻油糯米饭在蒸十五分钟，让糯米在吸收肉燥的鲜香竹筒米糕就完成了，在表面放入油葱酥增加口感和香味。
烹制核心就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥，完完全全就是这个米糕的灵魂！
“看上去很不错的样子呢！”
小土豆似乎很满意，说是糕点，但是放入了做菜的佐料，但是主食是糯米，这样的搭配还是有点意思，他满心期待做出来的竹筒米糕是什么滋味。
采薇在一边听得清清楚楚，记住了夫君说的每一个步骤，夫君教小土豆的同时也等于在教她，若这种做法真的成功，她就可以尝试着去做，很快就能掌握精髓。
“差不多了！”
聂锦程揭开蒸笼，取出热气腾腾的竹筒米糕，将其倒扣在盘子里，又在盘子周围加了一点点缀，这道竹筒米糕就完成了。
三个人分别拿出筷子尝了一口，采薇他们是第一次吃到这种米糕，味道还不错，聂锦程试吃后发现这种做法的确跟过去单独做的有区别，先不说有竹叶的淡淡幽香，好像竹筒的密封焖致，将米糕整体的口感都原封不动保留下来，不像单独蒸制时会跑气那般不完美。
“师父，你有什么提议吗？”
聂锦程回过头来，让采薇给点意见，毕竟有句话老话说得好，集众家之长，这样一来无非是画龙点睛。
“我觉得是不是应该加入一点山萁，那样的话，糯米口感会更好，毕竟有鱼松在里面，山萁跟鱼松各自的特点就体现出来了！”
“对呀！我怎么没想到呢！小土豆，按照师父的做法，重新做一份，记得在糯米中拌入山萁呀！”
吩咐完，聂锦程又开始做紫菜饭团跟鸡仔黄。
紫菜饭团可能还好点，但鸡仔黄就有点特别了。
鸡仔黄是无骨鸡块跟玉米面两种食材的结合品，玉米面也不是单纯的玉米面，当中还混合了其它粉类，被笼统称作黄面。
黄面跟水的比例为六比一，差不多让面呈糊状，调制好的黄面稠中还需要加入鸡蛋清，搅拌均匀后，再把无骨鸡全身蘸满面糊，然后放入细竹筒蒸就可以了！
鸡仔黄制作相对简单，聂锦程一个人就可以完成，眼下材料只能做五份，采薇手里的紫菜饭团也只有三份的量。
紫菜饭团的卖相还不错，鸡仔黄看上去更诱人，第一次用竹筒做鸡仔黄就成功了，他们实验的竹筒面点三小吃闪亮登场。
三份面点相对简单，光他们觉得有滋味还不够，必须食客说了算，除了给采兰跟苏醒留了一份之外，其它的面点都无偿送给客人品尝，当然让他们吃完以后给出意见。
采薇亲自给客人上菜，第一桌客人有幸获得他们赠送的鸡仔黄。
“客官，这鸡仔黄是我们新出的菜式，免费送给你尝的！”
有免费赠送的新品，这位客人笑逐颜开，只见他从上端轻轻撕开竹条，用筷子夹了一小块放进嘴里，没有油炸那种酥脆，而是高温蒸馏那种软糯，吃在嘴里也不粘牙，糕点里带着肉味，肉又被糕点裹携着，简直妙不可言。
“好吃！好吃！”
随后，紫菜饭团跟竹筒米糕都被这几桌先来的客人品尝，无一不竖起大拇指，对采薇赞赏有加。
采兰在柜台边看到这些糕点，都有点想上来吃一口的冲动。
“这是你做的吗？”
“瞧你这话说的，不是她做的还有别人能做得出来这种味道吗？”
一边的客人说着，采薇仔细跟他沟通了一番，也很客气跟食客做了交流，问他是否有需要改进的地方，或者是他心目中这几道菜应该做成什么味道。
有其他几位食客也试吃了这三种新的竹筒糕点，采薇也征求了他们的意见，把大家提出的相同问题拿出来，及时做出改变，为的就是更能迎合大众的口味，毕竟食客为食客做出他们心中所想的滋味，也是她做厨的一部分。