第173章 真是好见识
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一大碗红油臊子面吃得肖默希直呼过瘾。“啊，还是这大碗面好吃又不贵，比那酒店的面好吃太多，份量还足，盘子那么大，面只有一点点，还不够我塞牙缝。”
“难怪兰音叫你土包子。”苏小暖笑道。
“嫂子，你怎么也笑我？”
“吃够了吗？吃饱了就跟走，你不是还要去百货商店买衣服吗？我先送你去那里，买好衣服自已搭车回去，我还有事要做。”
苏小暖是个言而有信的人，说出来的话，她就得照办，决定下午就先去给食街东头左右两家店进行指导，顺便传授一道招牌菜给他们。
“嫂子，刚刚在酒店吃的那餐不算，你还得请我去别处吃大餐。”默希吃完面抹着小嘴说。
“行，明天带你去久雅餐馆的分店吃。”苏小暖看了看时间。
“那还差不多！”肖默希终于起身跟她走出面馆。
食街东头两两相对的两家店，左边是老妹饭店，右边是浪险美食店。
她就站在食街的中间，左边看看老妹饭店的招牌，右边看看浪险美食店的招牌。
如苏小暖这样的全能警花，从店名就能猜出老板是哪里人，左边的老妹饭店一看就知道是东北人开的，右边的浪险，她沉思了会，想起是潮州话厉害的意思。
所以，她还没进店就猜到两家店的老板是哪里人了。
两家店的老板娘都发现了苏小暖，两人都从店里迎了出来，左边的老板娘先一步拉着她的胳膊抢人。“老板娘，走，去我店里坐坐。”
“老妹，是我先发现老板娘，我们得讲先来后到，要去我的饭店先。”右边的老板娘操着半生不熟的普通话说。
“你先看到又怎样？是我先走到这里。”
“你真是不讲理！”
“不讲理又怎样？”女人高大的身形很有气势地逼近一步示威。
广东女人娇小，在高大的东北女人面前，显得更是娇弱不堪。
“你俩别争了。！”小暖说。“按我说的来，从东往西，从左往右，不分彼此，反正，今天下午，你们两家店我都会完成指导和授课。
东北女人用鼻孔哼了声，意思是在对南方女人说，哼，还是先去我家。
待苏小暖跟着东北女人进了老妹饭店，浪险美食店的女人也用鼻孔哼了声，又小声嘀咕了句。“八婆。”
当然，她是在骂那东北女人八婆，不是骂苏小暖。
老妹饭店的老板娘将苏小暖迎进店去，亲自为她泡了好茶奉上。
苏小暖一边喝茶一边翻看菜牌，眉头不断地皱起来。
“老板娘，是我们的菜牌有问题吗？”爽快的老板娘说。“这还是跟大酒店学的呢，我看你那店没弄什么菜牌，直接在小黑板上写菜名，是不是也要跟那店一样才能吸引客人来吃饭啊？”
“不是。”苏小暖头也没抬一下。
“其实，我们之前也跟你一样，是直接写在小黑板上的，客人要吃什么，直接看了小黑板就点菜，是我家男人，去大酒店吃过饭就来了这么个改进，可生意还是不行。”
“不是菜牌的问题。”苏小暖将菜牌放在桌子上，喝了口茶继续说。“问题出在你们菜品上，看看这上面的菜，真是五花八门，既有川菜、又有粤菜、湘菜和东北菜。”
“大妹子，你别小瞧这些菜，那都是各地最出名的菜。”
“你们两口子是东北人，店名也叫老妹饭店，不能一味去追求各地名菜，要做出你们东北菜的特色，只要做好了，会有固定的客户群，这才是你们店的出路。”
“我们以前就是专门做东北菜，可省城流动人口多，什么地方的人都有，我们只经营东北菜，满足不了进店客人的口味，所以，我们才进行了改进。”
“那是你们没有做出东北菜的特色。”
老板从里面走出来，十分恭敬地请示道。“那老板娘给我们指点迷津。”
“那你们把菜牌改了，只做专一的东北菜。”苏小暖老话重提。
“可我们这样做过，没有做起来，可能是我们东北菜不受欢迎。”
“你们是东北人吗？”苏小暖不满地说。“出门在外，谁不说家乡好？东北物产丰富，烹调原料种类齐全，人们称之为北有粮仓，南有鱼汤，西有畜群，东有果园，一年四季饮食不愁，你居然如此嫌弃东北菜不受欢迎。”
“真是好见识！”老板说。“我们东北饮食除了面食，菜品方面还真是有些欠缺。”
“那是你对东北菜不够了解。”苏小暖叹了声气。“东北菜吸取了鲁菜、川菜、粤菜的精华，同时融合了满、朝、蒙宫庭菜点的传统技艺，多少名菜、名点、名小吃和名宴都是以这些为基本，你居然说菜不怎么样？”
店里的厨师不请自来，他们都被苏小暖的话吸引了。
“老板娘，听你一席话，胜读十年书。”两个厨师对她竖起大拇指。“你给我们授课吧，我们愿意跟着你学习，你说什么，我们都愿意学。”
人家两个识货的厨师直接撇开老板和老板娘，面对面和苏小暖交谈起来。
“先把你们的实力展现给我看看再说。”苏小暖挥了挥手，“走，去厨房看看你们怎么做菜？”
随便点了两个菜，让两个师傅做。
她一直站在厨房，嘱咐他们。“这菜你们得自已切配。”
看着他们熟练的刀工，不住地点头。“嗯，不错，刀工精巧细致，配料也没什么差错。”
受到鼓舞的两个师傅更加努力地炒菜。
成品出来后，苏小暖和店里的老板、老板娘都拿着筷子尝菜的味道。
“好像比平时要好吃一些。”老板和老板娘同时出声。
“这是因为有高人提醒，火候方面十分到位。”两个师傅也不隐瞒，直接将实话说了出来。
“嗯，还行。”苏小暖点评。“不过，火侯方面，你们确实有些欠缺，刀工方面没话说，烹调技法上还需要改进，做出来的菜品一定要做到嫩而不生，透而不老，烂而不化，或是外脆内嫩，外酥肉烂等特征。”
“谢谢指导。”两人跟突然开窍似地喜形于色，他们本来就会做菜，只要有人点拨一下就会开窍。