第45章 第四十五章【二合一】打探同行、吸纳
66读书 www.66dushu.com，最快更新丧夫后的滋润日子!
第45章
算完账之, 顾茵和周掌柜商量好第二天菜单，便各自回去休息。
其实要搁世，店铺院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏就不用两头跑了。
但现在这时代规矩还是, 就算周掌柜没住在头，她们身为女子是不方便——毕竟院和厨房就隔着一个天井，厨又是男子, 她们住在头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在，伙计会觉得不自在。
不幸好食为天地理位置不错，离缁衣巷就一刻半钟脚程。
王氏和顾茵各背着一个孩子回了。
两个伙忙了一天，等她们时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到里都没醒。
头王氏烧了热水，先把他们两个喊起来。
武安和顾野都睡得天昏地暗，被喊醒之两都很『迷』茫。
武安张口就是：“肉包两文, 菜包一文，八宝粥三文，承慧六文钱。”
顾野跟着道：“宫保鸡丁没了, 您点别、可以吗？”
得，合着这俩伙计在梦里还在干活儿呢！
王氏和顾茵乐得不行, 一抱一个把他们抱到浴桶边上, 开始脱衣裳了, 他们才完全醒了来, 不约而同地都说要自洗，把他们娘赶了去。
等他们洗完，王氏又再烧水换水让顾茵洗，都洗漱完王氏没歇下, 还得把当天一子换下来衣服都给洗了。顾茵要帮忙，让王氏直接推回屋子里。
一通忙完，月至中天。
这才开业第一日，顾茵觉得让自婆婆做完活回来再做务不是个事儿，虽她自说这些都不算什么，但不是铁打，该休息时候还得休息。
自还得雇个帮工，而且最好是还得个马车或者驴车——
缁衣巷住惯了，顾野还得跟着隔壁学武，顾茵暂时没换地方住打算。但是做一整天工、回来还得走近两刻钟，实在是折磨。
若是个驴车，里再雇个帮工，坐车回来里就烧好了洗澡水，日子想想就舒坦！
之王氏把里所银钱都给了顾茵，顾茵今天又把明天菜钱都留给了关捕头周掌柜。
她边想边打开了自荷包——
只剩十文钱！
别说驴车，驴蹄子都不够买一个。
第二天顾茵到了店里，就让周掌柜招告示时候，顺带把自招帮工要求上，然戴起围裙就忙活起来。
这天菜单重换，依旧是十东西，除了皮蛋瘦肉粥和馒头花卷几没变，其他换成了芝麻饼、汤包、鱼肉馄饨、豆沙包等。
这天客还是，但起码没再现店内坐不下，外头还大排长龙情况。
刚开门没久，文老太爷腿儿着就来了。
一天开业时候实在太，老太爷在门口看了一通热闹就先回去了，今天才来食为天吃第一餐。
顾茵早就想到他今天要来，给他留了一个靠窗位置。
店里普通卖那些东西，文老太爷不吃，他催着顾茵把菜单拿来给他看。
点菜菜签子其实早就做好了，但顾茵想着开业时候店里这么几个肯定忙不来，就暂时不开放特别点餐，没把菜牌挂到墙上。
但老太爷自然不同，所以顾茵就把一大把菜签子都拿来让老太爷选。
签子放在两个签筒里，一种头顶涂代表顾茵做案，另一种涂红代表是周掌柜做红案。
天『色』尚早，老太爷就先从案筒里随抽一根，顾茵看签子就去厨准备了。
…………
子熙到自酒楼时候，就发现今天自酒楼客少了一些。
虽然一般酒楼，如从望月楼那般，主要是做是午市和晚市生，但含香楼不同，他们大厨以案功夫长——是当年二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来，所以含香楼主要是做早市生。基本上早市利润能占到一整日一半。
发现少了，子熙立刻招来掌柜询问情况。
掌柜皮笑面不笑地道：“三少爷问我，我哪里知道呢？厨是您和二老爷在管，留不留得住客哪儿是我这掌柜能控制？”
含香楼是老爷子创立，老爷子两个儿子，如今就是两房一同管理。
堂事情就是大房在管，厨则是子熙所在二房在管。
两房别苗头不是一日两日了，子熙怪不怪，不再问他，而是寻了门口空位坐下，听客聊天。
一个熟客刚要进店，他相熟朋友正好经，把他拉住说：“老李你怎么还在这里？食为天都到开门时辰了，快点儿，不然去晚了可没位置坐。”
那熟客摆手道：“我不去，我就爱吃含香楼里灌汤饺，别可吃不到。而且昨儿个那食为天我虽没去，但我听说了，只卖那几东西，那包子烘饼啥好吃？”
“哎这你昨天没去，你不知道了吧？菜单是天天换！昨儿个没，保不准今天就了呢？而且昨儿个我还问了一嘴那娘子，他们这两天就会开放点餐了，要是没你再自点就是了。”
食客没不图鲜，老李听到这儿些心动，他那朋友又接着压低声音劝道：“含香楼一道特点就大几十文钱，食为天便宜啊，肉包肉饼才几文钱一个，特点肯定不会贵到哪里去！走啊，你不是自诩会吃嘛，真不去尝尝？”
那和他说了两句不管他了，说：“我起晚了这就赶紧得去了，吃完上午还得回去看铺子呢。”
那老李看他要走连忙跟上，“等等我，我跟你一道去啊，不丑话说在头，咱们都不是差这几十文钱，要是不好吃我可再不信你了。”
“哎哎，你放心嘛！就算点心不合口味，那正宗‘文老太爷粥’总不是弄虚作假，你之不是嫌码头远，还没尝吗？正好一起尝尝。”
两说着就走了。
“文老太爷粥”名头如今在寒山镇可以说是无不知、无不晓，但子熙和他爹外了一段时间，回来时候顾茵已经不在码头摆摊，每天只卖两个粥桶粥，经常是一摆来就卖完了。
两文钱一碗粥能好吃到哪里去？这么想着，子熙就从来没去吃，只觉得这粥是因为了文老太爷名头才卖那么好。
他接着在门口坐着，来虽然没再现走到门口客被拉走情况，但子熙坐下半个时辰内，已经听不少客都提到食为天。
而且几乎提到都是夸奖，说她听着卖都是平平无奇东西，但总结来说就是好吃！完全不符合那个定价好吃！
当然说不好，却不是说吃食，是抱怨昨儿个实在，去晚了在外头排了好一会儿队，连早市都没排上，只赶上了午市。午市热菜虽然涵盖了好几个不同菜系是道道好吃又实惠，还是自从在望月楼上工周掌柜之手，但是他们这些爱吃案点心，还是耿耿于怀没吃到早市东西。
听到这儿，子熙终于坐不住了。
自红案一直没得用厨子，他早就想把望月楼周掌柜挖来。
但是周掌柜那认死理，几次接触，他们二房开了一个月五十两工钱，都没能把挖来。
头望月楼事，二老爷和子熙恰好都不在本地，回来时候案情都尘埃落定了。
是这时候他们听说了才知道周掌柜来含香楼应征，但被大房借故给打发走了。
这给他们父子气坏了，到老爷子面告状，今天二老爷没跟他一起来，就是还在掰扯这件事。
如今听说周掌柜去了那名不经传食为天，子熙立刻和打听了位置，赶了回去。
他到时候食为天里已经坐满了客，只剩角落里一张桌子还剩位置。
他跟着王氏指点自取了几个餐盘，把柜台上所吃食都买了一遍，拢共花了不到三十文。
三十文，还不够在他点一道特点，这店实在太寒酸了！
周掌柜那物怎么就让这种店捡漏了？
子熙越想越气，端着餐盘在角落里坐下，拿起个花卷塞进嘴里——
花卷松软得像云朵一，几乎不用咀嚼便在嘴里化开，满口细粮回甘。而且花卷上葱香更是难以忽略，微咸葱味，配着松软面皮，和谐得像他们天生就该如此搭配。
越是简单东西越看功夫，一般可能吃着只觉得好吃，对子熙这来说却能吃旁味来。
这……这只卖一文钱一个！！！
子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃别，芝麻饼又香又脆，吃得唇齿留香。鱼肉馄饨又香又滑，那鱼一点腥都没，反而鲜美无比。那豆沙包更别说了，里面豆沙甜而不腻，香味扑鼻，细腻豆沙在舌尖转，滑喉咙时候让幸福得想闭眼。而那久负盛名“文老太爷粥”，黑黢黢皮蛋卖相不很好，但味道醇香浓厚，是连他都从未吃味道……
结果就是不论哪都好吃得不像话！
天理不公啊！这食为天东简直不是，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找这么厉害案大师傅，大师傅你这手艺只做几文钱吃食，心不会痛吗？
文老太爷就坐在子熙对面，这位置是顾茵特地留给他贵宾位，所以他这桌一直没上。
老太爷正等着顾茵给自现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。
店内都坐满了，子熙提想要拼桌时候，老太爷点头同了。
子熙一个买了几个吃食分量这已经些奇怪，更奇怪是这个每吃一，脸上表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤，给文老太爷都看乐了。
文老太爷没乐久，顾茵端着一个蒸笼来了，蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。
水晶虾饺做法不算特别复杂，活虾去虾头、挑虾线，虾肉一半剁成虾泥，一般切块儿，再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中，放盐、糖和胡椒粉调味，然顺着一个方向搅拌，摔打几次，最放一些油，便是调好了肉馅，肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。
接着在大碗中放麦淀粉和土豆淀粉，少许盐，加开水边倒边搅拌和面，最加入少许猪油，『揉』成面团。这个『揉』面是功夫活儿，要把面彻底『揉』开，『揉』开其中颗粒，『揉』到光滑细腻。最把面团搓成长条，切成剂子，把降温变凉虾肉馅包进去，包成月牙儿形，最上锅大火蒸上五分钟，水晶虾饺便能锅了。
虾饺大统一，饺皮薄如蝉翼，透里头粉『色』虾肉，晶莹剔透，光是看着就让胃口大开。
“虾是我刚去现买先剥，所以让您等得略久一些，您快趁热尝尝。”
老太爷本就喜欢吃虾，看到蒸笼里头是虾饺，就笑道：“看来今日运气不错，随抽一个就是我爱吃。”
说着他就夹了个虾饺放到嘴里，薄皮入口即化，里头虾肉极为清淡，却是百分百地还原了虾鲜美。那鲜甜味道在嘴里久久不散，回味无穷。
一笼里就五个，老太爷吃完两个都舍不得一口气都吃完。
坐他对面子熙了，惊讶得挑眉道：“这不是两广那边点心吗？你们店会这个？”
顾茵看他面生，但还是答道：“是，而且不止这些。”
“这个虾饺给我来一笼！”子熙说完这个又想了想，“不止这个，你案师傅还什么拿手，每都给我上一道！”
顾茵表示不行，子熙道：“你可是觉得我付不起银钱？”
为了表示自不差钱，子熙还把自鼓鼓囊囊荷包解下来放到桌上。
签筒里一共放了三十道顾茵拿手菜，顾客上门点菜，她当然不是平把看低，或者觉得辛苦麻烦，不肯一口气做三十道，而是……没钱啊！
老底都交代在店内装潢和定做东西上了，没钱准备这些精致点心原材料，要不然至于老太爷点一道水晶虾饺，她还得临时跑去买虾？
所以就算眼这不差钱主儿掏了鼓鼓囊囊钱袋子，顾茵一时间买不齐那些点心料。
这事儿不好往外透，顾茵只道：“客官稍安勿躁，我们特点卖不贵，如老爷子方才吃虾饺，一笼只要三十文钱，所以我不是觉得您付不起银钱而拒绝。而是这三十道点心做来得花费一天工夫，且您一个吃不完。最主要还是因为我们点餐还未开放呢。”
好歹得先容她挣几天，把买贵价食材菜钱挣来！做生没流动资金实在害死，顾茵眼下就是很悔一股脑儿地把本钱都投完了。
子熙蹙眉道：“点餐还未开放，那这老爷子怎么点？他能点，我却不能点，这是什么道理？”
文老太爷看顾茵为难，立刻道：“我预存了银钱呢，我可是贵宾！”
这说法其实没错，他给顾茵免了一年十两租子，等于花十两买了个贵宾位。当然顾茵是看在她和老太爷交情上才给他开门，但是未免让这客觉得顾茵把他们分作三六九等，所以老太爷不提那些，只说银钱。
“还能预存成贵宾？那我存，老爷子您存了少？”
“十两。”
“我存了！快把老爷子说那个签筒拿来，三十道我确实吃不完，我先点五道！”
子熙豪气干云地拿了十两银锭子。
他这么一带头，其他来凑热闹。
其中就从含香楼被友拉来那老李，他吃食为天包子和饼之觉得确实没来错，但他还是更喜欢精致点心，闻声他道：“你那个汤包真好吃，鲜嫩汁，满口留香。就是我更喜欢灌汤饺，来，我存一个，以每天早上给我做一笼灌汤饺。”
他友听得哈哈大笑，说：“老李我早上喊你来你还不乐，现在说存十两就存啦？”
老李被他打趣得面上一臊，说：“我谢谢你带我来，这十两算我俩一起存成不？我请你吃半个月朝食。”
他友不以为地摆摆手，说不用，“我自存一个。”
头不知道是谁嘟囔了一句，说：“大厨一个两只手，现在已经三个都存上了，都点了自爱吃，再几个能做来吗？不行，我还是早些排队。”
因为这，又了两个提存银。
顾茵一下子收了五十两存银！
这下子别说招几个堂倌和里帮佣，招啥都够了！马车、驴车都能安排起来了！
其实发觉差钱时候，她想要不要像现代店铺那，搞个开会员卡预存优惠，但是头想到一般这种店铺要么是连锁，保证，要么就是招牌响亮，一定顾客群。
现代存会员还怕无良店跑路呢，眼下这个时代更为保守，怕是行不通。
自没根基，没响亮招牌，老顾客倒是，但要么是冲着文老太爷粥名头来尝鲜、还不在本地外地客，要么就是码头上穷苦，昨儿个能来特地支持一下店就不容易了，总不能指望他们在自存现银。
所以她是想着起码先把自口碑做起来之，再搞这个会员贵宾制度，吸纳会员。
没想到无影『插』柳柳成荫，开业第二天就吸纳到会员了——而且还都是财大气粗，一存十两那种！
收了银钱，顾茵给他们开了收条，记入了账簿，让他们以凭这个条子来吃饭，再从账上划银钱。
她最给子熙送存条，因为感激他带头，她特地道：“您明天方便早点来吗？明天先做您要那五道，若是您吃着好，时间现做旁。”
子熙对上她黑发亮眼睛，面上不觉一臊，说：“就先做五道吧，不急，确实做了我吃不完，浪费粮食总是不好。不我会早点来。”
拿到收条，子熙就回了自酒楼。
他爹二老爷正在满世界找他，了他就道：“大天你这是往哪里偷闲去了？不知道如今正是咱最要紧时候嘛？！”
老太爷年事已高，身体不太好，尤其今年年时候他大病了一场，大夫都说该准备事了。头虽然保住了『性』命，但确实是油尽灯枯，随时会撒手去世。
正是因为这，大房二房最近争斗得越发厉害，就想着在老太爷闭眼好好表现，最好是能把另一房完全比下去，独得整个含香楼，所以大房才会把周掌柜拒之门外——他是二老爷一直接洽挖角，进了厨自然算是二房。
大房两个儿子，二老只子熙一个独子。
子熙为纯孝，心思耿直，不像大房那两个侄子随了他们爹、一肚子心眼，二老爷自然把他当成眼珠子疼，但是现在眼看着就要分，二老爷就些恨铁不成钢。
子熙被他爹骂缩了缩脖子，不想到自方才做事，他又挺胸道：“爹别生气，我不是去偷闲瞎混，是今天来了之看到店里客少了一些，又听课提了一开、叫‘食为天’食肆，所以特地去看了看。”
“什么‘食为天’，很了不得吗？”
子熙就把食为天特殊点餐机制说给二老爷听。
二老爷听完道：“这做法虽然奇，但听着卖都是平价吃食，和咱们八竿子打不着。值得你亲自去半上午？”
“不止这些呢！儿子是听说了周掌柜去了那，所以才去。”
听他说起周掌柜，二老爷脸上变了，咬牙道：“大房那不省心，趁着咱们父子去外地谈生，把周掌柜给拒之门外！好好一个红案大厨，怎么就沦落到那种地方！”
子熙想了想道：“儿子一开始想是和爹一想法，不今天去试吃了一番，那店虽然，案大厨很是了不得！花卷馒头那最普通东西都做极为可口，可惜没吃到他特点，还不能彻底『摸』清他实力……不没关系，我存了十两现银成了那贵宾，明天就能吃到了！”
二老爷听完直接被气笑了，“你去考察同行，然在同行那里存了十两银子，成了贵宾？”
子熙被他爹笑得背发凉，但回想一下没觉得哪里做错，嗫喏道：“是、是啊，不成为贵宾不给做特点啊。而且幸好我动作快啊，我是今天第一个存，足足点了五道呢！像头那些跟着我一起存，只能点一道！”
二老爷指着他问：“你还记得你为啥去店里吗？”
“为了周掌柜啊！”
“那你到周掌柜了吗？”
“没啊，儿子打听了，食为天开张，店里缺手，周掌柜在厨忙着，午市时候才会到头来。儿子想着爹该找我了，所以先回来了。不碍事，反正明天我要去那里吃五道特点，到时候留一会儿。”
“留一会儿吃了午饭再回来？”
子熙点头道：“是啊。”
二老爷深呼吸，再深呼吸，足足重复了吸气和吐气四五次，总算是把骂娘话咽回了肚子里。