66读书

字:
关灯 护眼
66读书 > 丧夫后的滋润日子 > 第43章 第四十三章【二合一】食为天,正式开

第43章 第四十三章【二合一】食为天,正式开

66读书 www.66dushu.com,最快更新丧夫后的滋润日子!

第43章

做饭好吃这种话旁人了, 王氏和顾茵也就随耳一。

但是顾野这小崽子舌.头刁啊,在码头吃过顾茵做的吃食后,旁人做的他就不吃了。

可以, 他和顾茵亲近, 很大一部分就是因为顾茵做的东西好吃。

甚至于他了一趟州府, 王氏都没过顾野夸过别人做的吃食好吃。

顾茵站起身道:“既然如此,那我和你一块儿送送你朋友吧。”

一始顾茵和王氏都下意识以为顾野的朋友是个和他差不多的孩子。

在到会做饭,还做饭做的好吃, 显然是个大人。

一个大人和这么大点的孩子交朋友,总让人觉有些怪怪的。

顾野想了想,他朋友他在有家了后很兴,一直夸娘是大善人,应该是不会介意他把娘也带的。

母子俩牵着手就出了家门。

顾野带着顾茵走了两刻钟,到了一间普通的民居。

屋门敲,一个身形魁梧的中年男人来了门。

顾茵和他一照, 两人都有些吃惊。

“周掌柜?”

“小娘子?”

竟还是熟人!

顾野扭头看看周掌柜,又看看娘,很奇怪他们怎么认识。

顾茵收养顾野的事情在码头是众所周知的事情, 但在其他地方就不是了。

尤其周掌柜和顾茵也只是萍水相逢,只知道家日子清贫, 冬日里大雪天都要出门寻活计, 怎么也没想到收养顾野的会是。

“竟然是小娘子收养了这孩子, 周某佩服。”

周掌柜抱拳, 顾茵福身回礼。

因为周掌柜是单身男子,也不方便招呼顾茵进屋,两人便还站在门口话。

聊起来了,顾茵才知道岁冬天顾野失踪的时候, 是周掌柜在照顾他。

“那时候天冷的不行,我下工从后巷离的时候,看到角落里一团小小的东西,起初还当是个野猫,打着灯笼一瞧,才知道原来是个晕了的孩子。当天我就把他带回家里,给他喂了粥汤,暖了他半宿,早一睁眼这孩子就不见了……”

周掌柜着也笑起来,“后来他就天天在后巷等着我,我想带他回家,他不让我靠近了。没办法,我便在后巷窝棚里给他做了小窝,每天拿一些饭食给他吃。年前突然不见了他,还担心他是……总之在看他好好的,小娘子这样的好心人收养了,我也能安心离此处了。”

到这儿,顾茵自然问道:“周掌柜这是准备哪儿?”

周掌柜眼『色』一黯,“如今我也不是什么掌柜了,虚长小娘子一些,小娘子唤我周叔就行。至于往后……望月楼是待不下了,镇子只还有含香楼一家酒楼,我前几日才应征过。”

他自哂一笑,“不瞒小娘子,那含香楼的东家早先不止一次挖角于我,可这次我再,那东家也变了嘴脸。工钱比之前的压了一半不算,还让我从二厨当起。”

周掌柜是一己之力把望月楼扭亏为盈,起死回生的人,让他给人当二厨,打下手,他便是再好的脾气也受不住这个。

看到顾茵蹙起了眉,周掌柜道:“镇其他食肆也都没有招人的打算,寻『摸』了几天没个结果。所以我就准备回州府看看,那里馆子多,便是不在什么大酒楼当大厨,寻一份普通小店的大厨差事还是不难的。小娘子别担心,荒年饿不死咱们手艺人,出路总是有的!”

以周掌柜的能力,找份差事当然不是难事,但他的工钱不是一般食肆给起的,而且人家应工,是东家挑活计,周掌柜也挑东家,要求也不低。

到周掌柜都有别的小店当大厨的打算了,顾茵再不出手就是傻子了!

“我家正要店,铺子已经选好了,就在文成街和安兴街的交汇处。您可有空随我看看?”

此时天『色』渐黯,当天是不能成行了,顾茵就和他约好明天午在铺子碰。

母子俩又沿着原路回,到缁衣巷的时候天正好完全黑下来。

王氏已经做好夕食准备好了夕食,武安也下学回来,都在等着他们了。

一大一小心情都很好,顾野兴的是周掌柜今天没走,顾茵自然是兴的是周掌柜接住了递过的橄榄枝——都是聪明人,周掌柜自然是闻弦歌而知雅意,愿意铺子看看,就是成了一半了。

当然另一半还看顾茵自己的本事,毕竟眼下那只是个空铺子,起码让周掌柜看到未来光明的前景,他才愿意入伙。

所以随便吃了两口饭以后,顾茵就和武安要了纸笔。

用不惯『毛』笔,顾茵拿了炭笔,始计划起店事宜。

第一条,起个响亮的店名。

招牌有多重要,过店的人都知道。

辈子顾茵从爷爷手里继承了顾家粥铺,眼下这铺子不算是一个人的,算是和王氏合办的,而且也不止准备只做白案,这名字便不太合适了。

但是这不碍事,有文老太爷在呢,他老有学问又有阅历,自然能帮着想到好名字。

第二条,自然是店里的装潢设计。

在好多东西是成的,但换了个东家,虽没有那个银钱大肆装潢,但重新布置一番,做些软装总是必须的。

第三步,店内人手的安排。

红白案大厨自然都是必须的,帮厨是徐厨子和他两个小徒弟,后厨的人手是够了。若是周掌柜能来,那掌柜的人选也就了。另外还需要服务员,也就是这个时代所的跑堂,小二之类的,做招待客人和店内其他杂活。光自家婆婆一个肯是不够的。

第三步,那就是店里以后主要出售的吃食,也是整个店以后的经营方向。

这一点一个人了不算,等周掌柜入伙了共同商量。

顾茵用炭笔在宣纸写写画画,不觉就已经到了半夜。

因为太过兴奋,干脆不睡了,起身包包子熬粥,包子还是给葛家的,自家就只卖皮蛋瘦肉粥——虽然小摊子是马就不干了,但店一天没起来,码头这个月的租子还交,一天没有进项,多少还是挣一点儿。而且这时代消息通信不发达,自家婆婆虽然已经码头宣传了,但肯还是有大批外来客不知道。为了防止这些客户流失,还是慢慢宣传。

家里的家伙什已经让王氏折价卖出了,所以顾茵熬的粥不多,按着自家眼下生意的火爆程度,基本就只够卖一个时辰的,那也不需要那些家伙什了,只带些空碗,卖完直接提着桶和碗回来就是。

等到天亮,王氏了码头,顾茵让顾野跑了一趟文家,让以自己的名义传个口信,邀请文老太爷和徐厨子过来,自己揣着写了一夜的企划案了文成街等着周掌柜过来。

等到天光大亮的时候,文老太爷和周掌柜前后脚过来了。

顾野比老太爷脚程快,先窜回来报信儿:“那个胖胖的,不来。”

自家师父能店了,徐厨子比顾茵本人还兴,昨儿个和来过一趟,徐厨子已经帮想好了要添置什么东西,还等顾茵一身令下,采买的事情就包在他身。

所以他今天不过来,顾茵还挺奇怪,问道:“他是只今天有事儿来不了还是他不想来了?”

不等顾野回答,老太爷过来了,他带愠『色』道:“他当然是想来的,是我家那铁公……那二儿子,不放人。”

徐厨子手艺一般,会的多,擅长的少,但是他手脚快,带着同样干活麻利的两个小徒弟,一个月一共是五两工钱,比普通厨子一些,师徒三个至少能顶六七个人用。

要不是他便宜好用,文二老爷看他在自家厨房里日渐发胖,早就不让他干了。

眼下他要辞工,文二老爷哪里找这样的厨子?再请几个厨子照顾一大家子的吃喝,工钱至少翻出两三倍。

而且不光是这个,文二老爷也到消息老太爷把他相中的铺子租给顾茵了,徐厨子也正是要给顾茵帮忙,他不敢和老太爷对着干,就故意把徐厨子卡下了。

徐厨子不是文家的长工,但活契也是有年限的,要到今年夏天,才是徐厨子工期到期的日子。

眼下才是四月头,等于还要两个月,徐厨子才能恢复自身。

徐厨子求助到文老太爷头,文老太爷觉人家只是给自家做工的,不想干不干就是,转头帮着和二儿子道。

文二老爷也不扯旁的,只为难道:“契是徐厨子自己签的,又不是儿子『逼』着他的。若都签了契还能随意反悔,这世间的秩序不都『乱』了?”

他这话的冠冕堂皇,老太爷虽猜到了他的小心思,也不好什么。

简单地完事情经过,老太爷自己也挺臊,他是真不想承认自己养出了这种儿子!

顾茵看老太爷不兴,便出声劝道:“您老别不兴,本来咱们这店也过几天才能业,算下来,不过是等徐厨子两个月而已,到时候不拘是雇些短工,还是自家人多做一些,都是能应付的。”

这么了,老太爷『色』才和缓一些,问他道:“这些东西不是成的吗?怎么还要过好几天?”

正好这时候周掌柜也过来了。

顾茵把自己的写了半夜的东西给大家看。

这个年纪做老板店,其是让人不怎么放心的。

像周掌柜,他知道顾茵有手艺,但顾茵看着在太年轻嫩了,以这个年纪,能掌握一门手艺就极为难了,正经经营一家店铺怕是毫无头绪。是因为有些交情,周掌柜才答应了过来看看。

来之前周掌柜做过最坏的打算,但眼下看写的头头是道,心便了下来。

直到看到写的东西,周掌柜才知道是以年纪揣度一个人的本事太过浅薄了!

文老太爷先口道:“这个起名简单,我可以帮忙,你自己有想法没?”

顾茵笑道:“想法挺多的,一始想的是‘恶婆婆小食店’,毕竟码头我家婆婆名气大,但后头想想,这岂不是坐了的恶名?其人很和善,没一直让人误会,便还是不妥当。后头武安念了一句‘民以食为天’,我就觉‘食为天’这三个字很不错。我句大话,您二位别发笑,虽我眼下只是一个略大一些的店,但往后我是想酒楼,甚至州府、京城那样的大地方设分店的,所以招牌最好是起大气一些,到时候能一直沿用。”

“这三个字确很不错,‘王者以民人为天,而民人以食为天’,出自《史记·郦生陆贾列传》,是能承接住你的大志向的。”

顾茵笑着点头,又犹疑道:“就是这个名字……会不会太大了一些。”

这要是搁代,顾茵觉不错自然就用了,但在这个时代,皇帝是天子,食为天,怕是会犯忌讳。

“这有什么?”文老太爷不以为意地道,“我来给你写这个招牌,再印我的印章,人问起来,你这名字是我起的便是。”

到文老太爷的印章,那渊源就深了。

一般人的印要么是自己刻的,要么是请名家大师刻的。

老太爷的不是,他两枚私印,一枚是当年到祖赏识,祖赏的,另一枚更了不,是当太子太傅的时候,当时还是太子的先帝亲手所刻。

两枚私印敲,其威力可想而知。

顾茵不知道老太爷印章的来历,但是极为濡慕老太爷的,了老太爷的准话,自然也就不再担心。

“至于这第二样,我来帮忙。”周掌柜道,“在望月楼当了这么些年掌柜,我也是有些人脉的,小娘子……不是,东家只想怎么布置,我来帮着采买调度。”

顾茵到周掌柜改口,笑眼睛都弯了,忙道:“那这就麻烦掌柜了。”

话到这里,王氏也卖完粥,从码头过来了。

“娘来的正好,我们正商量到招聘人手这一步,您看人比我厉害,来一起帮着出出主意可好?”

这事其顾茵自己能拿主意,但不把铺子当成自己一个人的,所以还是让自家婆婆有参与感。

“招人我也不懂,”王氏道,“但是我算一个,你许婶子算一个,店虽大,但我们两个跑堂也差不多了。其他杂活我来干就是了,能省一些是一些。”

顾茵觉不行,店能七八张桌子,若是生意好,客人做坐满,那两个服务员肯是不够的。但王氏的也有道理。

从王家要回来五十两后,手里一共有七十余两,一季的租子已经给出了十三两多,还剩将近六十两。

徐厨子和他小徒弟都是舍了本来的活计来帮他的,给他们的工钱自然不能比文二老爷给的低,这就是五两起步。

置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢,顾茵暂时算做二十两。

王氏虽然是自家人,年底顾茵准备分成红利给,但平时还一份工钱,也是一个人能干一般两三个人的活儿,怎么也半两银子的工钱。

大头是周掌柜,他既做红案大厨,也做掌柜,不个二十两的,顾茵都觉臊慌。

这就是快五十两的出项了,再多请几个人,那就更吃紧了。

顾茵在心理算过一通,突然眼睛一亮,拿过炭笔在纸画了一个“回”字形的柜台。

普通的柜台占地大,就是起个结账的作用而已。但若是做成“回”字形柜台,外头一圈都能设置座位,顾茵则能在里头场做点心、蒸点心,下条之类的,这些东西没有油烟味,再下设烟道排烟,既能增设座位,也是能节省所需要的的服务员数量。

画完把自己的想法一,周掌柜点头道:“东家这想法确新颖,不过就算咱们找人做出了这样的柜台,下通烟道,把烟往外头排,但若是到了夏日,店内怕是热坐不住人。”

这确是顾茵想法的盲区,这时代没有风扇空调的,确不能这般。

看到顾茵有些懊恼,周掌柜道:“但是这确很用,其我从前也想过,有些客人独自出行,还不愿意拼桌,一个人就占用一张桌子,在不便。就按着东家的想法这样,在柜台外设置一圈单人桌,每个座位之间再设置可移的挡板,让客人自己选择要不要升起,既新鲜,也互不打扰。”

这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见,眼下是真的先进了。

这个掌柜,请的可太值了!

请人的事暂时搁置,商量到以后的经营方向。

老太爷道:“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些,连我都只吃过相似,没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖,自然是没有敌手。”

这自然是事,毕竟是代的吃食,经过百年改良过的东西。

但眼下是不行的,肉不是一般人顿顿吃的起的,番邦的调料就更贵了。文汇街附近的百姓生活水平虽然比码头出不少,但也没达到这种消费水平。

而且卖这些东西,需要的本钱也翻几倍,顾茵手头这点启资金是真的完全不够。

“我觉不如这样。”顾茵又始在纸写写画画。

就像后世食堂一样,每天做各『色』点心,周掌柜做红案家常菜,一个格子一个格子放在柜台,客人要吃什么,便打什么。不仅能在堂食,也能方便外带,不用等候。

这样的菜价便宜一些,附近的百姓都能负担的起。

当然也另外也接受客人点菜,单做的价格就稍一些,就比着望月楼的价格七成来,针对的是消费客户。

这样不同客户群都能照顾到,整个店的目标客户就为镇子生活水平中层的百姓。

当然若是店再大一些,顾茵觉还能设置贵宾包厢,另外准备一本贵宾专用菜单,出入也和普通用户区分来,那覆盖的客服群就更广了。

可惜后院地方虽大,暂时没那个银钱推翻重修,镇子也几乎没有这种尖端客户,绝大部分还是普通百姓。就先按下不表,等以后再。

和周掌柜商量之后,他也觉十分不错。

像望月楼那样的大酒楼,寻常百姓逢年过节才舍一次,顾茵这个店虽然比普通店大一些,远不及望月楼的规模,若好骛远追求价利润,反倒可能赔本。

大方向都敲以后,文老太爷回给写牌匾,他许久没练字了,还再捡起来练练,一给写个好招牌,至于后续牌匾做也不用顾茵『操』心,都他一手包办,算是送给顾茵的业贺礼。

王氏回缁衣巷找许氏,虽然到招人,第一个想的就是许氏,但也和商量过后才能下来。

周掌柜负责找人做柜台和简单装修——尤其是顾茵希望能把临街的两道墙打掉一半,做那种可以打的、半人的大窗户,这还请拿着图纸给老工匠看,确认这墙能打才好找人施工。

顾茵请他留了一留,最后和他商量工钱。

周掌柜不瞒他,道:“我在望月楼的时候一个月工钱是三十两,不过东家这里规模不比那处,自然也不用那样的工钱,您看着给就是。”

顾茵一始想的还是二十两,想不到王大富那样抠搜的都给周掌柜三十两工钱。

想了想,最后还是了一个月给二十两工钱,但年底会给花红和年终奖。怕周掌柜不理解花红和年终奖,顾茵正要解释,

周掌柜已经笑道:“东家不宽裕的时候还会收养萍水相逢的孩子,您的为人我自然信过。其一个月二十两于在的我来已经很好了。东家的花红和年终奖等年底再。”

招到这种好员工,简直和地捡钱没差别。

顾茵心中发暖,“掌柜也放心,我到的就会做到。”

……

这年四月中旬,坐落在文汇街和文兴街交汇处的“食为天”正式业了!

『加入书签,方便阅读』