第一百三十五章茶文化（下）

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岳浩瀚听着叶云清对自己带来的茶叶的品评，不失时机的邀请着叶云清，说，叶总，听君一席话，胜读十年书；我有个不情之请，不知道叶总能够赏光吗？

叶云清望着岳浩瀚，已经猜到了岳浩瀚的用意，笑了下，说，小伙子，你是想让我到贵地去考察一下这茶吧，你就是不邀请，我也准备抽时间去考察考察。我先是个商人，商人以逐利为目的，只要有利可图，我会不请自到。

品尝过岳浩瀚带来的茶叶，叶云清吩咐那旗袍姑娘，说，给几位泡壶上等的“大红袍”，让几位好好体验体验这“茶中之王”的味道。

那旗袍姑娘应了声，便到茶柜跟前，拿出一个里面装着茶叶的精致茶盒，到了茶桌跟前，开始操作，泡茶，叶云清微笑着，介绍说，我这大红袍同一般的大红袍不一样，这茶一年只能加工制作几斤，市面上买不到，出售以两计算，一两茶一万八。

叶云清的话，听得岳浩瀚和程梓颖大张着嘴巴，岳浩瀚看着叶云清，问，叶总，那一斤就是十八万？一般人可是真喝不起啊。

叶云清“哈、哈、哈”笑着，说，小伙子，你算说对了，这茶本来就不是一般人喝的，在古时候是皇帝的贡品，今天也是机缘巧合，我这里刚好还有半斤◎￠，≥，你们可以好好享享口福，感受一下古代帝王喝的是什么样的茶。

停顿了下，叶云清接着说，这大红袍茶树生长在武夷山的岩石缝隙中，所以也叫武夷岩茶。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，自唐代开始，已栽制茶叶，在华夏民间就已将其作为馈赠佳品。宋代开始列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树芽时间早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石**、白麝香等。到了清朝康熙年间，武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶，作为华夏茶叶的总称。

旗袍姑娘把“大红袍”泡好，给每人奉了一杯，岳浩瀚接过杯子，闻了一下，香气清爽；抬眼望了下叶云清，只见叶云清端着茶杯，吸入后，深呼一口气从鼻中出，说，你们也像我这样，只有这样才能闻到这“大红袍”的幽幽香气。

众人闻过香气，品尝了一口，茶汤入口甘爽滑顺，叶云清放下品茶杯，说，关于“大红袍”茶，还有个传说。

在明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。

丁显考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

丁状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上龙颜大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠，披在茶树上以示龙恩，同时，专门派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。

叶云清讲完，大家再次端起品茶杯，岳浩瀚轻啜慢饮了两口，放下杯子，说，我们华夏人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年历史了，茶文化积淀沉厚，自古有民以茶代礼的风俗，关于茶方面的文化内涵丰富多彩，随着生活条件的不断提高，在悠久的茶文化的熏陶下，茶的市场潜力很大，很值得挖掘。

叶云清接过话，说，什么叫茶文化？茶文化就是在饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化的内涵其实就是华夏文化内涵的一种具体表现。

再次饮了一口茶，叶云清接着说，种茶、饮茶不等于有了茶文化，这仅是茶文化形成的前提条件，茶文化的形成，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著的《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视饮茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，从而逐渐使人们进入他们的精神领域。

听着叶云清关于茶文化的高论，岳浩瀚忍不住的点了点头，抬眼望了望叶云清办公桌背后墙上的“品茶悟道”四个字，说，其实茶文化的精髓就是“茶道”。

叶云清用欣赏的眼光，望着岳浩瀚，说，很对，茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。华夏的茶道出现很早，但遗憾的是华夏人虽然很早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪。华夏的茶道可以说是只重精神而轻形式。

叶云清端起品茶杯，把里面的茶汤喝起，接着说，华夏茶道，讲究天人合一、尊人、贵生、坐忘、无己、道法自然。

岳浩瀚认真的听着，在叶云清停顿的间隙，接过话，问，叶总，那茶道中的天人合一、尊人、贵生、坐忘、无己、道法自然，是怎么个说法？

叶云清说，天人合一，是因为，我们华夏的茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从饮茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这便是茶人以茶道为修身养性的途径，并借以达到明心见性的目的。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人合一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真理的美学理念和重生、贵生、养生的思想。

正因为道家“天人合一”的太极哲学思想融入到了茶道精神之中，在华夏茶人心里充满着对大自然的无比热爱，使华夏茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以，我们华夏茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会、天人合一”的绝妙感受。

何为尊人？在我们华夏茶道中，尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”，杯盖为“天”，杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿着茶杯的手法称为“三才合一”。

何为贵生？贵生是道家为茶道注入的功利主义思想。在道家贵生、养生、乐生思想的影响下，中国茶道特别注重“茶之功”，即注重茶的保健养生以及怡情养性的功能。道家品茶不讲究太多的规矩，而是从养生贵生的目的出，以茶来助长功行内力来加深和提高自己的修炼。可见，道家饮茶与世俗热心于名利的人品茶不同，贪图功利名禄的人饮茶常会失眠，这表明他们的精神境界太差。而茶对于修道的人来说，是上天赐给的琼浆仙露，饮了茶更有精神，不嗜睡就更能体道悟道，增添功力和道行。

何为坐忘？“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门。受老子思想的影响，华夏茶道把“静”视为“四谛”之一。如何使自己在品茗时心境达到“一私不留、一尘不染，一妄不存”的空灵境界呢？道家也为茶道提供了入静的法门，这便称之为“坐忘”，也就是忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明，忘掉整个尘世间的烦恼和功名利禄。茶道提倡人与自然的相互沟通，融化物我之间的界限，以及“涤除玄鉴”“澄心味象”的审美观，通过“坐忘”来实现道行修炼向更高境界迈进。

何为无己？道家不拘功名利禄，纯任自然，旷达逍遥的处世态度，也是华夏茶道的处世之道。道家所说的“无己”就是茶道中追求的“无我”思想。无我，并非是从**上消灭自我，而是从精神上做到忘我，来泯灭物我的对立，达到契合自然、心纳万物。“无我”是华夏茶道对心境的最高追求。

何为道法自然？我们华夏茶道始终强调“道法自然”思想，这种思想，包含了物质、行为、精神三个层次。物质方面，华夏茶道认为：“茶是南方之嘉木”。是大自然恩赐的“珍木灵芽”，在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能够产出好茶。行为方面，华夏茶道讲究在茶事活动中，一切要以自然为美，以朴实为美，动则行云流水，静如山岳磐石，笑则如春花自开，言则如山泉吟诉，一举手，一投足，一颦一笑都应自自然，任由心性，绝无造作。精神方面，道法自然，强调要返朴归真，表现为自己的心性要得到完全解放，使自己的心境做到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随着茶香弥漫，让自己仿佛与宇宙融合，升华到“无我”的最高境界。

品着大红袍，听着叶云清的侃侃而谈，岳浩瀚仿佛上了一堂精妙绝伦的茶文化课，心里暗暗佩服叶云清的博学，心里想，难怪叶云清的茶叶生意做这么大，他完全是把整个华夏的茶文化融入到了自己的思想和生活中。

旗袍姑娘已经把紫砂壶中大红袍冲泡了八次，但是，倒在杯子中的茶汤依然香气清爽，入口滑顺，坐在岳浩瀚旁边的程梓颖再次端起品茶杯喝了一口，忍不住的问，叶总，我常听说，一般的茶冲泡次数，通常为八泡左右，过了八泡就没什么味道了。

叶云清看了眼程梓颖，说，姑娘，这大红袍茶，入口甘爽滑顺者为好茶，苦、涩、麻、酸者为劣茶。茶汤无质感，淡薄者为下品。大红袍苦涩味的轻重，往往决定了大红袍茶品质的高低。在冲泡次数上，通常为八泡左右，超过八泡以上者更好。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。我们今天这个茶，就是泡上十几泡，仍然余味无穷。

叶云清端起面前的品茶杯，喝了一起，放下杯子，接着说，喝茶、品茶，茶艺的最高境界，就是茶道。我们华夏茶道，有环境、礼法、茶艺、修行四大要素构成。

先说环境，茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的，而是经过精心的选择或营造。像我们今天这个环境，就很适合品茶论道，如果我们今天在马路边饮茶，就没有心境了。茶道的环境有三类，一是自然环境，如松间竹下，泉边溪侧，林中石上。二是人造环境，如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房、客厅。三是特设环境，即专门用来从事茶道活动的茶室。

再就是茶道中的礼法，茶道活动是要遵照一定的礼法来进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则。礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，在不同的茶道流派中，礼法有所不同，但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。

还有就是茶艺，茶艺即饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，先以习茶方式划分，古今茶艺可划分为煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺；其次以主茶具来划分，则可将泡茶茶艺分为壶泡茶艺、工夫茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺。茶艺是茶道的基础和载体，是茶道的必要条件。茶道离不开茶艺，茶道依存于茶艺，舍茶艺则无茶道。茶艺的内涵小于茶道，但茶艺的外延又大于茶道。茶艺可以独立于茶道而存在，作为一门艺术，茶艺可以进行舞台表演。因此说，表演茶艺或茶艺表演是可以的，但说茶道表演或表演茶道则是不妥的。因为，茶道是供人修行的，不是表演给别人看的，可表演的是茶艺而不是茶道。

最后是修行，修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。中华茶道的修行为“性命双修”，修性即修心，修命即修身，性命双修亦即身心双修。修命、修身，也谓养生，在于祛病健体、延年益寿；修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性。茶道中的性命双修最终落实于尽性至命。