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第70章:夏安的‘酥’之味(上)

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陈耀国花了几分钟,把陈氏麻婆食谱写了出来。

夏安仔细观阅。

以他对‘麻婆豆腐’的理解,一份正统麻婆食谱,豆腐、肉末、花椒、豆豉和豆瓣酱,是必讲的几大要素。

当然,陈耀国也用简明的字句,讲解了各个环节的“火候”。

勾芡!

看到这步,夏安暗松一大口气。

还好,陈氏麻婆是要走‘勾芡’这环的,说明跟《魔幻麻婆豆腐》无本质上的区别。为什么这么说,因为麻婆豆腐,有一种无需勾芡的流派,炒红油、下豆腐后,直接用火来笃。

“笃”,即小火慢炖的意思,因此炖豆腐的石锅厨具,和大炒锅又有不同。

好在陈氏麻婆不仅仅走勾芡流派,豆腐还是很正宗的南豆腐。

这点,和《魔幻麻婆豆腐》异曲同工。

要知道,‘南豆腐’用石膏制成,通常比较细嫩,“北豆腐”则用盐卤,质地较硬。

北豆腐搭青葱。

南豆腐搭青蒜。

同样是一字之差,“青蒜”和“青葱”,一般人在市场上,还真难区分两者。

“……下豆腐,摊在手上,切成方志,倒入油煎肉滚、热气腾腾的锅内,铲子稍微铲几下调匀……勾芡后用炭火继续的‘火督’,揭盖看火候定局,或再火督,或铲几下就起锅……”

食谱文字总体而言很是简练,也就两三百字出头。

“勾芡后还用火督?”夏安惊愕。

陈耀国点了点头,“没错,这就是陈氏麻婆食谱的独到之处了,陈氏麻婆并不追求豆腐的完整性,不管豆腐会在小火慢炖中,破碎的程度如何,味道都一定要足!”

多的,陈耀国没说,由着夏安自己去领悟。

见夏安站在那儿思索状,陈耀国转身而去,宽敞的厨房就留一个北条千鹤在,她是夏安指定的帮厨杂工。

门外,北山淳目迎陈耀国出来。

“这么快?”

“该说的,我都已经说了……”

您可是什么都没说啊。

北山淳腹诽,要是给一份食谱,人人都能做出不思议美食的话,那厨师的十年苦工可就不值钱了。

不过,北山淳也略微读懂了陈耀国的用意。

这家伙,是想借此,彻底摸一摸那小子的深浅、底细?北山淳暗自凛然,看来枪打出头鸟,那小子说什么“正是在下”、“我会做光的料理”这种年轻气盛的话,终究是让陈耀国同志看不下去了,有心要考考他。

也罢。

就看看他能上手到何种程度吧。

只是这样一来,柳原拓磨老爷子的心愿,能不能达成,完全要看一个后生小子的即兴挥了啊。

对此,北山淳只能耸肩,非常抱歉了,他不会做‘光的料理’。

……

豪宅的广场,喷水池旁。

一个高大身影,沉默地立在这,仿佛比金子雕塑的天使像还要冰冷。

空气泛起细微的,肉眼不可辨识的涟漪,火男浓眉皱了下,就低沉地开口:“文姬,你前面向我说的,那种‘全新的咒术’,就在他的料理中,是什么意思?”

“就是字面上的意思。”

清脆的嗓音飘在风中。

男子瞳孔骤然浮现两朵火焰,面色阴沉:“这种可笑的谎话,你没必要再说了!料理,咒术?这是两种完全不同领域的东西,不可能产生什么直接性的联系!”

“这次,我是看在你的情面,才允许这么一次特例出现,下次我不希望你再很巧很是时候的出现在我工作的地方,并对我的工作产生干扰了……”

这话说的冷冰冰,冷酷无情。

文车妖妃面露无奈。

这怎么,一个个都是又臭又硬的。

她见气氛有些紧张,不由地解释说:“可是,他做出来的料理,那种会光的料理,绝对是超脱你认知范畴的……”

哼!

一个鼻音就足够冷场。

火男闭上了眼睛表示不想再多听:“已经过去十分钟了,告诉那个毛头小子,他能利用的时间不多。”

见状,文车妖妃心中颇有些恼,这些老妖怪,老顽固!

真希望那位大人,现在就可以端上来一份料理,告诉这家伙,‘咒术’的力量,存乎万物之间。

谁说料理就不能伟大。

谁说过,料理不能驱散黑暗,不能带来光明。

她沉默一会才肯定地说:“一个小时又五十分钟后,你会看到的!”

说完,窈窕身影突然变透明。

回到豪宅厨房。

十分钟。

半小时。

一个小时过去了。

一直盯着挂钟,心中悄悄默数时间的北条千鹤,见夏安还跟个石头人一样,在厨台前,没挪动分毫,这样下去2个小时走完他可能都是呆呆的。

“夏安君!”

被北条千鹤拍肩膀叫醒。

“呃?”夏安才睡醒似的。

“你只有一个小时了。”北条千鹤说,并观察夏安的脸,却没现一丝一毫叫紧张、慌乱的情绪。

胸有竹,完全不慌?

北条千鹤挺吃惊。

“大抵是没问题了,我之前点名的清单,都备齐了吧?”夏安问。

“在这——”

少女指了指一辆手推车。

豆腐,用湿布盖着,青蒜则有十几扎,绑好了,放在一个竹编篮子里。

其它的,是罐装的调料瓶,如豆瓣酱。

花椒、豆豉、干辣椒也没少。

“先切肉!”夏安指挥北条千鹤取了一块牛肉,洗一洗,放在了案台上,他很是从容地披上了一条围裙,又从带来的厨具箱,抓取【精炼百用刀】,洗了刀,才去专注切肉。

很快,一锅水煮开了,夏安恰好放下刀,转头又去切豆腐,但他这次没用随身的厨具,而是扭头四顾,“我要的那把竹刀呢……”

厨房外。

这一个小时,原本用来当会餐的大客厅,气氛死寂。

终于,听到厨房传出了动静,坐在了轮椅车上的柳原拓磨激动地说:“推我过去。”

金泽八云将他推进厨房。

其他人看这情况,也齐唰唰涌了进来,也好在豪宅的主厨房,足够宽敞,一群人在里面并不显拥堵。

刚进来,就现夏安在找什么。

“我在找一把刀……”

“没有竹刀!”北条千鹤说,“只有竹子……”

“那赶紧帮我削一把小刀出来。”

“哦。”

少女手脚麻利去干活了。

竹刀?柳原拓磨好歹也是被陈氏传奇无限看好的徒弟,想了想,就不确定地说:“或许是竹子干净,没有味道?”

闻言,北山淳、陈耀国互看一眼,彼此点头。

“很有道理,金属刀具,终究会让豆腐沾染铁锈味,平时做普通的料理也就算了,但要做那种传说中没有根据的‘光的料理’,一定要追求极致的完美,一点缺陷都不能留吧?”

可是当豆腐被削锋利的竹刃,切成一块块,准备投入锅内的热水时。

这时,夏安突然抬手,往热水洒几勺盐。

还有一些奇怪的汁水。

“嗯?”

陈耀国目睹此景,眼睛猛地瞪大了,等等!

这绝不是陈氏麻婆食谱的处理手法。

‘豆腐飞水’这步,是为了在正式烹煮前除去豆腐自带的豆子苦涩味,所以用普普通通的清水就好,为什么还要放盐、放奇怪的东西?

难道他要把陈氏麻婆食谱抛开,自己来?

陈耀国意识到某个问题了,目光不由地扫向轮椅车上的柳原拓磨,“可是,柳原他要吃的是陈氏麻婆啊,其它流派的麻婆豆腐,怕是很难打动他,让他感受到所谓的‘幸福’……”

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