85 青椒肉丝
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张旭做完了，五个评委拿着计分簿，笔，走了下来。走到了张旭的面前。
看到张旭做的土豆丝，先万名扬就惊讶了。
单单从卖相上来说，万名扬没有见过如此漂亮的炒土豆丝。
根根土豆丝好像羊脂玉雕琢而成的一样。
就摆放在盘子里，配上不多的青椒，看起来更像是艺术品，而不是一盘菜。
万名扬拿起筷子，夹了一筷子的土豆丝，放入了嘴巴里。
顿时，万名扬惊呆了。
他从来没有吃过这样好吃的土豆丝。
酸中带着一点点泛上来的甜味，一丝丝辣味中带着一股咸香。
每根土豆丝都脆脆的，口感非常好。
火候掌握得非常好。
因为好的火候，让土豆内里蕴含的甜味充分挥了出来，虽然没有放糖，但是有着丝丝甜味。
因为好的火候，土豆丝的口感也很好。
完全熟了，但是，非常脆。
如果火候不到，可能有些夹生。如果火候过了，可能就没有这么脆了。
而张旭找到了最合适的一点，让土豆丝完全熟了，而且，脆脆的。
万名扬内心顿时升腾起了一股失落。
他已经六十多岁了，可以说，在厨师这个行当，已经到达了巅峰。
但是，他自己都做不出来这样好的炒土豆丝。
这样简单的菜肴，都能做得如此完美。如果有了好的食材，那做出来的东西，会更好吧。
万名扬拿起笔，在计分簿七号后面，写下了十分。
记下了十分。万名扬也没有准备离开，拿着筷子，又夹起了一筷子土豆丝，吃了起来。
旁边的其他四人看到，都有些纳闷。
按道理来说，他们这些评委评分，多数菜肴就是看看，闻闻，然后打分。
看着好的，才会品尝品尝。
也只会品尝一筷子。
怎么这个万名扬，竟然又吃了一口。
看到万名扬这个样子，其他四人也是迅速拿起了筷子，夹了一筷子的土豆丝，品尝了一口。
顿时，四人都呆愣在了那里。
他们终于明白万名扬为甚么要继续吃下去了。
因为，这土豆丝，也太好吃了。
简单的土豆丝，竟然被炒出了如此味道丰富，口感上佳的样子，真的太难得了。
这五人不是厨师，就是美食家，什么样的菜肴没有吃过？
但是，现在，这五人为了这一盘土豆丝，开始争抢起来。
你挤我，我挤你，就是为了多吃一口土豆丝。
一盘土豆丝并没有多少，五人，你一口，我一口，不过须臾，就吃完了。
这些人连配菜青椒丝都没有放过。
吃完了，五人还盯着光洁如新盘子，一副意犹未尽的样子。
邓出言，郑沁雪，都在计分簿上，写下了十分。
李白毫犹豫了一下，写下了九点八分。
而管怀仁则是写下了九点五分。
万名扬有点不能理解，为什么管怀仁给了这么低的分数，但是，也没有提出异议。
接着，孔勇超也炒完了。
孔勇超是三号。
五个评委都去了孔勇超的面前，品评孔勇超的炒土豆丝。
万名扬内心有些感慨。
孔勇超的炒土豆丝，也做得很好。
如果不是有张旭珠玉在前，他一定会给孔勇超满分。
但是，现在，只能给他九点零分了。
让万名扬惊讶的是，李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数-----九点八分。
管怀仁更离谱，给了满分十分。
邓出言，郑沁雪都给了九点五分。
接着，有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。
半个小时到了，所有厨师都完成了。
五个评委一个一个过去打分。
又花费了大约半个小时，才给所有参赛者打完了分数。
接着，有工作人员，把分数汇总，排名。
毋庸置疑，张旭获得了最高的分数。
孔勇超获得了第二。
前二十名的名次也是排出来了。
接着，万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。
没有在前二十名的厨师，都离开了。
这些人里，有不少技师，还有一些是特级技师。
输在一道炒土豆丝上，他们也是心有不甘，但是也没有办法。
等到这些厨师都离开了。
剩下的前二十名，依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。
这个时候，出来了两个人，一个人青椒，一个人肉。
给前二十的人，都放了十个青椒，五两肉。
这是下来比赛要用的食材。
食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”
万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。
张旭拿起青椒切丝。
不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。
接着，张旭开始切肉。
肉很普通，就是寻常的里脊肉。
张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。
张旭切了四分之三。
切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。
一般来说要腌制五到十分钟。
不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。
张旭散出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。
倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。
油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。
油太热了，会让肉的表面比较老。
口感没有那么鲜嫩。
张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。
当然会很好掌握油的火候。
其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。
张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。
等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。
继续翻炒。
快出锅的时候，倒入芡汁。
芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。
张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。
绝对可以让芡汁挥巨大的作用，让菜肴更加美味。
而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。
倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。
依旧是第一个做完的。
万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。
因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。
万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。