第78章 老坛酸菜
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不但有泡菜，腌菜也不少,和泡菜不同的是,腌菜大部分很干，水份少,放的辣椒很多，不同于一般腌菜带酸味，这里的腌菜吃起来辣辣的,嚼起来劲道十足,有种嘎嘣脆的脆口感,是很好的下饭菜。
这里的榨菜,芥菜头，芥菜，雪里红,红心萝卜，甘蓝，豆角都是做腌菜的最好选择。
腌菜大部分放在一个敞开的盒子或者透明罐子装的,上面盖着防尘纱布,一旁会放有筷子,但凡是想要买的,或者站在一旁观看的，热心的婆婆们就让尝尝她们家的泡菜腌菜。
柯小航和玄冥在菜市场里走了一圈，现这里卖泡菜的人挺多的，有许多有摊位的也会摆放咸菜，更多的是年纪大的人把自家腌好的拿出来。
不管是那种，生意都看起来不错。
柯小航挑选了一位婆婆摊子前，他前面有两个本地人在挑选泡菜。一种是芥菜，还有一种是包菜，都是从那种老式的，有边缘的瓦罐老坛子里拿出来的。那婆婆年纪有点大，头花白，脸上挂着很慈祥的笑容。她手里带着一次性手套，从深深的老坛子里捞出一颗泡芥菜。
那芥菜水淋淋的，一整颗，看起来份量很足，芥菜枝叶都紧密连接在一起。泡好的芥菜颜色是那种黄褐色，叶子是暗黄，芥菜帮则是带一些透明色，同样昏黄色，捞出的那一刻，还看到三两个带着青色蒂儿的小尖头红辣椒，黄色的野山椒，酸酸辣辣的味儿瞬间就冒出来。
这泡菜做的好不好，味道正不正宗，光是闻这味儿就能感觉的到。
柯小航嗅了嗅，直感觉这泡菜味儿很刺激食欲，下午吃东西，他估计得胃口大开。
以前他听说过这样的话，说川菜之魂，就是泡菜，川菜做的正不正宗，味道好不好，就得看泡菜。
比如，这里很出名的水煮鱼片，酸菜鱼，鱼香肉丝，鱼片汤，各种早餐汤粉汤面会有一小碟的小酸菜。
也许有点夸张，可在这里酸菜在日常生活中占据着不可忽略的地位。就好比曾经风靡一时的某个牌子泡面，主打就是老坛酸菜，里头一包小小的泡菜可是把一大帮爱好吃泡面的人迷的是不要不要的。
当然，吃多了，就不算了-_-||
柯小航想了想，泡菜什么还是不要给观众们吃了，价格应该不便宜，单吃还比较咸，每位观众给少了又不好，不如卖老坛酸菜面好了，方便就不用说了，还能让星际网民们感受一下泡面的威力。
这么的一想，柯小航就现，明天需要给观众们准备的食物就那么给提前想好了。
柯小航就围观前面两位顾客挑选泡菜，他就和玄冥商量了一下明天为直播间的观众们准备的食物。
“……可以啊，就按照你说的来，他们不会挑的。”这一点玄冥可以保证。
要是敢挑剔的话，下次就没得吃了。
就是那么的冷酷无情！
“唔，你说的泡面是什么，我怎么从来没有听说过？”玄冥一听，什么老坛酸菜泡面，脑子就叮咚一下，脑海里的记忆开始搜索起来。
他跟着小主播好久了，可一次都没有听说过这玩意，也没看到小主播吃过。
既然是自家亲亲小主播说的推荐的，那必定是极其美味的，可自己竟然不是第一个吃，总感觉好亏得样子。
好东西没有第一个吃到，还是给观众们吃，玄冥觉得自己被忽略了，有点不开心。
他有小情绪了。
看着男朋友一脸不爽，双手抱臂，柯小航还真的有点头大。
为了一点吃的，至于这样吗？
再说了，泡面也不是个什么好东西，好吃的东西多得是呢。
柯小航拉了柯他的袖子，无奈的道：“其实也不是什么好吃的，我就想着图个方便，也帮你省力。”
玄冥一脸的不相信。
“……”
好有骨气哦～
为了泡面，居然还敢给他脸色看了，看来是他最近太好说话了，纵容过度的原因吗？
因为有直播系统，好多观众都在看着，柯小航也不好说什么泡面是垃圾食品，多吃不好，这也是为什么玄冥会在这么长时间里没看到他吃泡面。
于是，为了哄一下男友，柯小航只能靠近玄冥的耳朵，小声的解释了一下。
玄冥听完后，神色顿时就有些复杂了。
在他看来，吃垃圾食品还吃上瘾是一件非常不可思议的事情。
“你说的是真的？”
柯小航点点头，对于吃货来说，只要可以吃，但凡好吃，才不管什么后果呢。
“是啊，因为太好吃了啊，没办法，控制不了自己的嘴。而且不管泡面，其他好多零食也是如此，可吃的人照样很多。”柯小航摊摊手，这是一个无解的难题，因为就他自己，明知道那些垃圾食品吃多了对身体不好，可有时候还是忍不住想要掏钱买……
“……我想试试。”玄冥托着下巴说道。
就知道你不肯放弃。
“好吧，晚上买给你吃。”
玄冥顿时心花怒放～
被亲亲小男朋友宠爱的感觉真的太棒了。
其实，他也不是偏要吃什么泡面，跟着小主播在一起，通常都会有好吃的，就现在而言，比起吃，他家小男朋友的魅力更大。玄冥也是想看看他家小主播对他的包容性有多大。
目前看来，还很不赖。
两人聊了一会天，前面的两位客人都挑选好了，终于轮到柯小航他们了。
“奶奶，你这酸菜怎么卖啊？”柯小航指着奶奶正要合上的坛子。
那老坛子里的酸菜，酸味浓烈，还带着香辣味，好闻极了。
老婆婆带着一次性手套撕了一点泡芥菜叶子递给柯小航，笑眯眯的说：“你先尝尝看好不好吃，我看你们两个都是外地来的，就怕吃不惯这里的酸菜。先尝尝这味儿，觉得好吃外买。”
“嗯，好，那我就先尝尝了。”柯小航把手里那块泡芥菜叶子撕了一些给玄冥，把剩余的都投喂给自己。
泡芥菜，入口酸酸的，随后就是辣劲上涌，鲜甜脆口，吃起来还有种清脆的响声，没有太咸，还有几分辛香味，好吃不过瘾。
“奶奶你做的泡菜真好吃，味道很棒。”柯小航竖起大拇指，老婆婆笑的眼睛都眯了起来。
“那正好对你口味了，你看其他的你要尝尝吗？”
“那我就不客气了。”柯小航先同老婆婆说了下，自己要两颗泡芥菜，随后又把摊子前的泡萝卜，豆角，包菜都尝了尝，尝完了以后每样都买了两三斤，可是把老人家高兴坏了。
“奶奶你做的酸菜那么好吃是不是有什么秘密啊？这泡菜好做吗？”柯小航开始和老婆婆唠叨起家常来了。
“好做好做的啊，你看这摆摊的，都是我们这附近的人，自家把菜腌好了，拿来卖的。”老婆婆一说这个，就滔滔不绝了。
这会儿也没其他客人来，婆婆说起来就带劲儿，柯小航买的也不少，柯小航问啥，老婆婆就像是一个被打开的百宝箱，慷慨的把自己做各种酸菜的心得告诉柯小航。
“很简单的了，就是做泡菜的时候，手要洗干净了，不能沾生水，挑选萝卜豆角一定要选新鲜的，较为嫩，较为饱满的那种，洗干净要晾干。放罐子里的水要烧开等凉了再放进去，里头放花椒辣椒，姜片，还有白酒，这样味道更香，更地道。你要是不会选辣椒，就买我们这里的泡椒回去也是一样的，想要味道没那么酸，可以放一些冰糖。”老婆婆说了好大的一段，她说的时候还时不时比划，做动作，就怕柯小航他们不知道，讲的可清楚了。
“要是坛子里生了白花也不要紧，放一点白酒就好。”
“我们这里的红心萝卜做泡菜非常好啊，不容易生白花，你可以先用这个试试。”
“还有还有别忘记了，做泡菜的时候，水一定要淹没泡菜，罐子要封严实。”老婆婆千叮嘱万叮嘱，说完这些又告诉柯小航，比如白萝卜里放一点豆角啊胡萝卜什么的，搭配在一起的话，不用放冰糖，白萝卜捞出来，也是酸甜可口，口感清脆。
而且红绿搭配，可好看了。
“你那回去，先沥干水，切了放一些油随便炒炒就可以了。这酸菜你吃面吃粉放一点，汤可好喝了。做那个鱼的时候，要是带汤的就切大点，做烤鱼啊红烧清蒸就切碎点，可以除去腥味，特有滋味。”
一个小时以后，有了其他客人来买泡菜，柯小航不得不离开摊位，老婆婆似乎也有点意犹未尽，让柯小航等等，她还想教柯小航用酸菜做本地菜呢。
对于老婆婆的好意，柯小航只能委婉拒绝了。