100.进阶魔宠

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    夏天到了，根据点单，吃点清凉的……=l=

    因为防盗章字数不够，所以我随便唠唠嗑，有人喜欢吃甜点吗！喜欢什么口味哒●v●

    【摘自搜狗百科·凉面】

    食材准备

    大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

    烹饪方法

    1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

    2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

    3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

    口感特点

    广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。[

    做法二

    原料调料

    黄油面 1/2斤小黄瓜 1/2条红萝卜适量凉面酱 1/2杯

    烹饪方法

    做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

    (2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

    做法三(台湾凉面中英版)

    美食介绍：

    台湾凉面，台湾的面真是种类繁多，这里以中英文介绍具有台湾独有风格的凉面制作。

    美食原料：

    粗油面300克(300g thick oil noodles)

    小黄瓜1条(1 chinese cucumber)

    白醋少许(white vinegar as needed)

    辅料：

    芝麻酱4大匙(4t sesame paste)

    冷开水4大匙(4t cold cooked water)

    醋3大匙(3t vinegar)

    糖1茶匙(1t sugar)

    色拉油1大匙(i

    蒜泥1/2茶匙(1

    姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)

    花生粉1大匙(1t ground peanut)

    酱油1/2茶匙(1/2t soy sauce)

    味精1/2茶匙(1/2t msg)

    美食制作：

    1.小黄瓜洗净，切丝备用。

    2.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。

    3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。台湾凉面

    4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

    做法四：蒜汁红油凉面的做法

    凉面是一种非常常见的小吃，在很多小摊小店都有售卖。不过为了你的健康着想，图老师建议大家可以自己动手在家里做凉面，安全可靠又好吃哦。下面就来看看蒜汁红油凉面的做法吧。它的做法简单，酸爽开胃，也非常适合食欲不振的朋友食用哦。

    蒜汁红油凉面的做法

    【原料】：面条、黄瓜丝、番茄、蒜泥、酱油、醋、盐、芝麻酱

    【步骤方法】

    1.烧一锅开水，然后下入面条煮熟。

    2.将煮熟的面条放入凉开水中浸凉。

    3.黄瓜洗净切丝，番茄洗净切片。

    4.将大蒜捣成蒜泥用小碗装好，烧少许热油浇在蒜泥上拌匀。

    5.在蒜泥碗中放入酱油、醋、盐、芝麻酱调成料汁。

    6.将浸凉的面条拌上调料汁，放上黄瓜丝和番茄片即可

    蒜汁红油凉面的做法

    注意事项

    如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味。

    【摘自互联网·煮毛豆】

    1. 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）

    2. 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时

    3. 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅

    4. 沥干水的毛豆加入5g五香粉（很省吧）拌匀。可以享用了。

    温馨小提示：

    只加少量五香粉就可以了，太多的调料会掩盖毛豆本身的香味。

    【摘自搜狗百科·豌豆黄】

    方法一

    1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

    2.用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

    3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

    4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

    方法二

    材料：去皮干燥黄豌豆230g

    调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

    1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

    【摘自香哈网·咸鱼茄子煲】

    1.

    茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

    2.

    油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

    3.

    香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

    4.

    咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

    5.

    锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

    6.

    最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

    小贴士

    1.咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；

    2.很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；

    3.咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

    4.茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；

    5.这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

    【摘自搜狗百科·咸鱼茄子煲】

    咸鱼茄子煲

    茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

    菜品做法

    做法一

    1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

    2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

    3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

    4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

    咸鱼茄子煲

    5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

    6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

    做法二

    材料：咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只，400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

    调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

    做法：

    1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。

    2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。