第三十八章 生客与熟客
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出车祸的路段，正在东二环的前段。从京师大学堂到海子胡同御膳房，刘肥选的路线正是南北高架转北二环接东二环——如果他继续在高架上行驶，就会和华建三局的几人一样堵得严严实实。
这还算是好的。
再精确计算一下时间的话，他们与那两辆斗气的车几乎同步，运气不好就会被波及，这可就是血光之灾了。
刘肥再次对段天青佩服得五体投地，不得不承认他任何时候行事都是有理由的。
“这不算什么。”
段天青一点儿也不觉得有什么奇怪，对他来说，趋吉避凶已经成了一种本能，“祖爷爷小的时候，过霞飞路开车能一路绿灯，这你没听过么？”
段家祖爷爷也是个奇人，他是段天青的曾祖父辈。到现在已经活过了百岁，到现在身体还很健康，对于一个相师来说，这简直是罕见的高寿。
他年轻的时候是淮海有名的花花公子，最早一批开着道奇汽车在霞飞路上飙车的新新人类。他对吉凶的敏感才是段天青望尘莫及，红灯对他来说都算是“凶”，所以出门从来都是绿灯。
刘肥当然听过这故事——段爷爷从来就热爱在饭桌上扯着人吹嘘他的当年勇，刘肥也不止一次受过折磨。
“师祖不是说他失之于炫技，所以福禄不永，虽享高寿，却孑然一身，难说完满么？”刘肥私下里也觉得，出门看个红绿灯都要算一算，未免有点太过分，也未免太轻看了相法玄学。
段天青默然，这是他父亲的评价，他当然不便多说什么。
不过段家四百年传承，段爷爷才是真正得享大运之人，几乎要风得风，要雨得雨。虽然多经波折，更遇上个世纪的大变局，却仍然屹立不摇，此所谓“福”之至也。
相反的，段天青这一支，从他亲曾祖父、祖父到父亲，三代都是兢兢业业，谨小慎微。然则都是英年早逝，虽说是难免泄漏天机折了寿数，但终究也是自身根基不足的关系。
段天青从小也是受谨慎再谨慎的教育，他爸一直挂在嘴边的一句话就是“诸葛一生惟谨慎”——诸葛亮多智而近妖，被奉为知天命之人之祖。
他便是谨守天命，不敢越雷池一步，但仍旧五十五岁中道而崩殂，星陨于五丈原。
——小时候段天青就觉得，这实在不能算是好榜样。
后来段天青多读典籍，有一日突然悟出“守天机而佑之，得天机而用之”的道理，从此无拘无束，自有一套行事规范，才真正跳脱出了天机反噬之危。
可惜那时候他父祖早已去世多年，也无法起于地下，再向他们说这么一番道理了。
而段家祖爷爷虽然未必像他这样总结出同一套道理，但或许由于大福运的存在，自然而然地遵循了天道，也未为可知。
刘肥当然不知道段天青心里的想法。
他正在努力让自己显得不是第一次来这儿，自告奋勇当先走在前面，穿过一条香木走廊，又转过一座假山，才见曲径通幽处一座亭台。里面酒桌餐具已经摆好，席面上布置着各色精致小点和水果，外间隐隐有咿咿呀呀的昆曲声，却不见一个服务生。
“这御膳房是走高逼格清幽路线的？怎么没一个人来招呼？”刘肥有点懵，小声像段天青询问。
这没来过实在就得露怯。
段天青微笑，信步走到堂前，找个位子坐下，捧起香茗，手腕轻轻往前一推。
立刻就有人不知从哪里的缝隙处钻了出来，熟练的取来了净手盆与热毛巾。
段天青放下茶杯，擦了擦手，“给我拿点白水来。”
侍者躬身领命，退下取了一瓶500l的矿泉水，启封倒入一个精致的小电水壶，现场加热。
“香格里拉水——超市里面一瓶就三十六，在这儿不卖一百八才怪。”刘肥吐了吐舌头，心疼钱。
段天青不理他，等水开了倒了一杯凉着，给小鲛准备着。顺手拿过一个贡橘剥开，细心地挑去白筋，这才递给小鲛。
小鲛吃了两瓣觉得好吃，就也往段天青嘴里塞。
“还有。”
段天青伸手又拿一个。
服务员赶紧过来，“客人，我们来帮您剥开。”
“不用。”
段天青摇了摇头，“吃两个够了。”
他转头向小鲛解释，“这是蜜州贡橘，因为是碱地所生，水分少，甘甜爽口，但药性极重。明朝时候的大学士严嵩嗜食，以此解消渴之症，但也因此伤了肝肾。据考证是最后得了尿毒症去世，你身体弱，也不能多吃。”
“嗯。”
小鲛眼巴巴瞅着，吞了口唾沫，但还是乖巧点头，忍住了馋虫。
爸爸从来没有说错过。
服务员大为佩服，“客人您这才是老吃客，这道理余大厨和我们说过，说一般人根本不可能知道。您等会儿，我叫大厨来和您确认菜单。”
蜜州贡橘正宗的如今已经很罕见了。主要是工业化建设夺去了这种生长条件较为苛刻的品种生存空间，平时能吃到蜜州贡橘的机会都少，哪里还能懂其中吃的道理？
管中窥豹，可见一斑，段天青就这一手，就让御膳房的人认可了他在“吃”上面的造诣，给了老客的招待标准。
——确认菜单。
这原本是余老头——也就是现在这位大厨的祖父开这家饭店时候的标准流程，但现在只有熟客才有机会看菜单。
刘肥又想装一下，“不用确认了，我相信余师傅的手艺。”
服务员低头，幸好他们培训好，否则就得掩着嘴笑了。
段天青淡然道：“我要看看。今天的主菜是什么？”
服务员笑道：“是大厨最拿手的兰花熊掌，这一对熊掌三天前才到的货。弄干净之后一直闷着，今天火候才足，也算是客人们有口福。”
他又说：“客人如果要问具体，我去请大厨过来。”
段天青微微点头，“好，其中有几味佐料，我想和余师傅确认一下。”
服务员应声退下。刘肥有些讪讪，干笑了几声。