第175章 做生腌
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“你在做什么？”
尔尔凑过来看，许一一拿着一大盆红虾跟皮皮虾倒进酒里面去泡。
这酒还不是老路酿出来的那种浊酒，是她花了大价钱去大酒肆买的能买到的最高度数的酒了。
“做生腌。”
海虾做生腌好吃，甜糯甜糯的，不像她以前吃过的养殖基围虾做生腌带着一种去不掉的腥气。
“生腌怎么做？”
尔尔好奇的看着，眼睛眨巴眨巴的。
“等这虾泡好了我教你，去帮我把海胆给洗出来。”
许一一拍了拍小姑娘的头。
后院的水池里还养了一部分的海胆，都是前两日带回来的。
个头很大，蒸蛋吃再好不过了。
“咱们吃了饭刚好食肆也该来客人了。”
日头偏下一寸，许安阳接到叔太爷一行人过来。
叔太奶一进来就把五渊给抱上了，小孩儿身上只穿着小肚兜，在竹席上面趴着。
天气一热，除了许一一谁都不给抱的。
所以叔太奶也只是抱着小孩儿贴了贴便将孩子给放回到竹席上去了。
“一一你又出海了？”
许红莲穿着清凉的嫩粉色衣裙进来，自觉的坐到小板凳上去帮许一一烧火。
“外边儿摆着一大把蝙蝠一样的鱼，看着滑溜溜的。”
许红莲闲问。
“不能是我买来的？”
灶房的门嘎吱一声，叔太爷探出头来。
“你这玩意儿可不多见，真要是你买来的话，那捕捞到这条鱼的人现在肯定还在码头吹牛。”
叔太爷跟许一一说。
“打算怎么做啊？这玩意儿我还没吃呢。”
叔太爷年轻的时候见过好几次，但没抓到过。
就连叫什么名字都还是听镇上这些大老板说起才知道的。
“还没想好呢，不过这鱼没刺，应该能好吃吧？”
许一一也不太确定，因为她闻着魔鬼鱼身上的腥气要比其他海鱼重。
……
“大姐这虾已经硬了。”
尔尔瞧着在酒水里躺着的虾，已经变得硬邦邦的了。
“来了！红莲姐你别烧火了，这里面热，出去玩儿一会儿。”
许一一使了一点子力气拉着许红莲出去，外边儿来干活的阿婶立马有人进来烧火。
“你这来了四个阿婶呢，就没想过让人接手灶房里的活儿？其他季节不说，这大夏天的还得待在灶房里，我看你衣服都湿了。”
许红莲拿出手帕给许一一擦汗。
当初建灶房的时候特地留多了一个窗户透风的。
但多一个窗户也没凉快多少，灶里火生起来就不带灭的，一待就是一两个时辰。
人都要热昏过去了。
“哪能没想过呢。”
许一一无奈的笑了一下，招了四个阿婶做起菜来都有些小气，连调料都不舍得多放的那种。
掉出来的菜顺手又扔回去锅里的那种。
许一一提醒了好几次都没能改掉。
索性也不敢教了。
眼下的客流量，她跟尔尔也能应付得来。
只除了热了些，累倒不算累。
“回头再看吧，要是能遇到好的膳夫招进来也挺好。”
许一一摇摇头，将灌醉了的两盆虾给洗干净。
将切碎了的蒜末倒进去，随后添几勺秘制的豉油跟海盐酱料，又抓了一把辣椒圈、葱白、姜末、芝麻，辛辣辛香交织。
最重要的一步挤上酸果子的汁水，随后丢上几片酸果子放进去一块搅拌。
至少要腌制一个时辰才能吃。
“这就是生腌吗？”
许红莲好奇的看着，码头上也有人卖这个的。
她未婚夫给她买过一次，初入口的时候觉得有些奇怪，咸香变成了主导味道。
但因为没有烹饪过，能品尝到食材本身的鲜甜。
再吃的时候就觉得好吃了。
“大致是这样了，我这里还比别人多了点辣椒呢，也不知道会不会更好吃。”
许一一将两盆大虾盖上，搬回到灶房里面。
“接下来该处理这个鱼了。”
许一一挠挠下巴，打发四海去码头买两块老豆腐回来。
这鱼没有刺，只有骨头，适合一些不太会吃鱼的人，不怕被鱼刺卡到。
许一一割下来一小块鱼肉切块用姜丝跟酒腌制，搬出小炉子蹲坐在树底下。
洗干净的瓦罐上面抹了一层油，姜块入锅刺啦一声，辛香瞬间弥漫起。
姜片炒得微黄，鱼块下锅，溅起油花。
她不慌不忙的，将鱼肉翻炒至变色，这个时候稍微洒一下老路酿出来的浊酒，祛腥之香升腾起来。
瓦罐里添上水，小火苗舔舐着。
不一会儿便发出咕嘟咕嘟的声音。
水开汤滚，蒸汽氤氲，看着是仙气飘飘。
许一一皱眉将头偏移一寸，心里想着是真热啊！
切好的豆腐入锅，轻推慢搅，汤汁很快呈现出奶白色。
只撒盐，添上少许的白胡椒粉。
盖子再次盖了回去，小火慢炖着。
虽然还未出锅，但这香气却是差不了。
“许老板！你又琢磨什么好吃的了？”
后院门口挤进来一个小娃娃，身后是她家的大人。
“抓了条魔鬼鱼回来，正琢磨怎么做好吃呢。”
许一一蹲在地上将魔鬼鱼分成一块一块的，老路也在这个时候回来。
“你们是不是背着我偷吃了？”
小老头板着一张脸，死死盯着许一一。
“少说这种笑话，我吃东西还用避着你？”
许一一嘴角抽搐一下，老路听着一想好像也是这么回事。
……
门口站着的小孩儿扯着阿奶的衣角，口水直流。
“这鱼是不是今晚要做的？我晚上带着娃来吃饭。”
妇人无奈的说着，别说是小孩儿了，就是她站在这里闻着也挺馋的。
“还在琢磨怎么做呢，阿婶信得过的话，先进来坐着待会儿尝尝味。”
许一一指了指树底下的小火炉，魔鬼鱼炖的豆腐还在咕嘟咕嘟的。
妇人一听摆摆手，“我等不了还有别的事，晚点我直接过来吃饭，许老板的手艺我信得过。”
话音刚落，便揪着门口的小孩儿离开。
许一一有时候听着这些话也挺高兴的，但有时候吧。
也会觉得有些压力。
“你要的材料我都买回来了，我还给你买了伍娘子家的酒曲，你回头参照一下。”
老路说着背上的东西给放了下来。
坐在叔太爷跟前哈着气。
“老哥你可得替我做主，大热天的我出去跑一趟不容易，待会儿让她给我多吃一点。”