第33章 学川菜
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一个星期后强子去上海了，临行前阿姊赶到院子门口塞给强子一个本子，让他上了火车再打开。
送强子的时候阿姊没哭，杰哥倒是哭得很伤心，叮嘱强子放寒暑假的时候一定要早点回来。
强子上了火车打开阿姊给的本子，原来是一个相册，里面全都是他们小时候的照片。爸爸很喜欢摄影，给几个孩子拍了很多照片，有好多是强子从来都没看到过的。
强子把相册紧紧抱在怀里，心中暗道:“阿姊，你一定要来噢！！”
强子的适应能力很强，到了学校很快就适应了高强度的学习节奏和氛围，除了第一次单元测验稍微差一点点，很快成绩就名列年级前茅了。
阿姊生日过后混世魔王果然说到做到，再也没有欺负班上同学，大家也都相安无事。
一晃又快放暑假了，妈妈跟爸爸合计着该让阿姊学着做点家务事了。
一天放学后，阿姊照常不写家庭作业，坐在沙发上看《三国演义》，那本书已经被她翻来覆去看了几遍了！
妈妈走过去坐在阿姊身边笑眯眯地说:“阿姊，上次你答应了要跟妈妈做做菜的，还记得吗？？？你不是最喜欢吃妈妈弄的菜嘛，你学会了就可以随时想吃就自己做来吃，多好啊！”
阿姊往边上挪了下位置，没吭声，继续看书。
妈妈给爸爸使个眼色，爸爸走过来坐在阿姊另外一边:“咱闺女聪明得很，手也灵巧，学啥都快！”
妈妈不信:“是嘛？？我咋就不信呢！这做菜也是需要天赋的，你看强子妈妈就没学会嘛”妈妈说完没忍住，捂嘴偷笑……
阿姊继续看书，上次是顺口答应的，可没真想学，
爸爸叹了口气:“算了吧，咱闺女不想学就算了，咱不是还有杰哥嘛，以后咱们老了还是指望儿子做饭给我们吃吧。”
阿姊终于把书放下了，扭头问妈妈:“做菜耽误时间不？？我还有很多书要看呢。”
妈妈大喜:“不耽误时间的，咱阿姊这么聪明，绝对一学就会！等你放暑假了妈妈就开始教你啊！说好了不能反悔噢？”
阿姊扭头对爸爸说:“爸爸，你喜欢吃啥菜都告诉我，我学就是，以后你们老了我做给你们吃，杰哥做菜估计吃不了。”
爸爸笑得眼睛都没了，习惯性摸摸阿姊的头:“咱闺女就是乖啊！！每一道川菜爸爸都喜欢吃！”
果然坑娃的都是亲爹！！
川菜作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名，川菜的烹饪技法包括煎、炒、油淋、酥炸等40种。
光是烹饪技法，成年人都得学个一年半载还出不了师！！
爷爷奶奶都是川菜大厨，妈妈其实只学了皮毛，都只配给爷爷奶奶打下手的。
阿姊上学后，爷爷奶奶就搬回老巷子里去住了，他们还是喜欢老巷子，邻居多。
妈妈把想法告诉了奶奶，奶奶表示会亲自调教阿姊。
很快暑假到了，强子一放假就立马从上海坐火车回家，给阿姊带了很多零食，还有一条柔姿纱的白底点缀红色蕾丝玫瑰花的小裙裙。那是姐姐陪他去挑的，强子果然拿到了一等奖学金。
强子回家放好行李就去了阿姊家，阿姊看到强子和他手上的礼物开心坏了，冲上去扑进强子怀里:“强子，你回来啦！！哈哈，你终于回来了，我每天都有想你噢！！你有没有想我和杰哥啊？？”“上海好不好玩？？同学对你好不好啊？？”“你成绩还能考第一吗？？”
阿姊的小嘴永远都是那么快，问题很多。
强子伸手抱着阿姊，用手背碰碰她的小脸，笑着说:“阿姊长高了，我也想你。”
阿姊很喜欢强子的怀抱，那里很安全，从强子救她回去的那一天开始。
阿姊看到强子手上的手提袋了，很精美，印的图案是漂亮小裙裙。
强子见阿姊死死盯着手提袋，便笑着递给她:“拿去吧，给你的礼物。”
阿姊接过礼物欢天喜地跑开了，强子走到叔叔阿姨跟前先礼貌地打了招呼，然后把送他们的礼物挑出来递过去，杰哥也有份。
阿姊的东西最多，亏得强子身高体壮，能提那么多东西过来。去了上海两三个月，强子又长个了。
两家人晚上约了一块儿吃饭，两个爸爸到最后照例又喝高了，陈谷子烂芝麻的事情翻来覆去地讲。两个妈妈凑在一起，永远有说不完的悄悄话。
当阿姊妈妈聊到奶奶在亲自调教阿姊学习川菜的时候，强子妈妈高兴坏了，表示举双手赞成，她仿佛已经看到未来的某一天，阿姊给她儿子做饭菜的样子。
三个孩子在饭后带着虎子去院子外玩，又到了挖地蝉的季节。
强子签着阿姊的手站在田坎上，附近的田地已经开始规划了。不久的将来，这里会成为商业中心，高楼林立，车水马龙！
强子让阿姊记住现在的景象，以后再也看不到这么美好的画面了。
杰哥回家拿出画笔和纸开始画画，他说一切美好皆可记录。
（在此感谢杰哥为部分章节画插图）
第二天，妈妈把阿姊带到奶奶家，正式开始川菜教程。
奶奶带着阿姊先逛菜市场，从买菜学起，教她如何讨价还价，如何挑到最好的蔬菜，各部位的肉类如何辨别以及水产品如何挑选。
然后就是背各式的川菜口诀，练刀工！背口诀容易，但是阿姊太小拿不动菜刀，爸爸就自己磨把小刀给阿姊练习。奶奶第一步只教川菜的基础技法，手艺的打磨，实操经验的积累是需要时间的，剩下的任务就交给妈妈，守着阿姊学习每一道川菜的具体制作。
曾经有连续一周的时间，阿姊每天都去混世魔王家的水产铺子买鱼，妈妈给阿姊布置的任务是“豆瓣鱼”，妈妈示范一次之后就是阿姊自己动手。
最初阿姊不敢杀鱼，就等鱼干死了之后再清除鳞片和内脏。妈妈尝了觉得味道不够鲜美，一问居然是等鱼死掉了才开始处理的！第二天妈妈让阿姊再买条活鱼回来弄，不准干死了才处理，要趁鱼活的时候赶紧处理干净，鱼肉做出来才鲜美。
阿姊看着盆里鲜活的草鱼发愁，她只觉得那鱼的眼睛一直盯着她看，仿佛在控诉她，看得心里发毛。于是拿出爸爸的锤子就是一顿砸，几下把鱼砸死不动了她才敢去鳞片和内脏
这样做出来的鱼肉倒是鲜美了，但是整个鱼头都是惨不忍睹。妈妈是最喜欢吃鱼头的，皱着眉用筷子指着阿姊问:“你这鱼是经历了酷刑吗？？？我的鱼头呢？？川菜讲究的是“色香味你这鱼简直没法看！明天再买条鱼回来重做！”
第三天，阿姊麻起胆子剖活鱼，她手脚确实麻利，奶奶教的:去鳞—去内脏—最后取鳃，奶奶把她剖鱼的工具给了阿姊，全部弄完了鱼还在动呢。
晚上吃饭的时候，妈妈检验仍然不过关，原来阿姊前两天炸鱼的时候因为油温太高被崩到了。于是这天就冷油把鱼下锅，菜油的生味很重，严重影响口感。
妈妈提醒阿姊:鱼处理完了之后要擦干鱼身上的水分，热锅的时候用生姜擦锅，防止炸鱼的时候鱼肉粘锅。
其实这些操作妈妈第一次示范的时候就做给阿姊看过，阿姊没用心看，妈妈也不提醒，总之做不好就一直做，直到全部做好为止。
妈妈要求很高，阿姊做的鱼她总是能挑出毛病来，家里吃了整整一周的豆瓣鱼。第七天，杰哥站在阿姊身边威胁道:“明天如果再吃豆瓣鱼，看我不打死你！！”
杰哥如果早点威胁阿姊，可能早就合格了吧。随后就是各式鱼的川菜做法:泡椒鱼头、酸菜鱼、跳水鱼、坨坨鱼、凉拌鲫鱼……吃鱼吃得爸爸跟杰哥怀疑人生。
混世魔王每天早上都会在他家水产铺子上等着阿姊，热情地帮她挑最肥美的活鱼还给最低的折扣。
强子每天早上都会陪着阿姊去菜市场，怕她累了，就帮忙拎菜篮子。怕她迷失方向，就抓紧了小手从不松开。
强子很不喜欢混世魔王，所以买鱼的时候说水会溅在阿姊身上，总是挡在阿姊身前。
暑假过后强子又要回上海读书，几乎暑假的每一天强子都会过来帮阿姊的忙，上午买菜做饭，下午给阿姊辅导功课。
强子的目标是阿姊能早点去上海读书，他不想失去这个女孩儿。
强子妈妈调侃儿子:“你这么着急去当上门女婿噢？？好容易放假回来，我跟你爸都见不到你人影儿。”