第41章 聚悦民间私房菜

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11月中旬，私房菜馆的准备工作接近尾声，计划准备在元旦节前开业。岑放有意让秦建军到这边来掌厨，所以接下来的一个多月他都在店里教导徐家两兄弟，希望他们能早日出师。

接近年底了，宴席也多了起来，从国庆节到现在一个半月的时间，岑放的有家小饭馆平均一个星期得接八十到一百二十桌的宴席。

岑放这段时间一直在忙着分店和小龙虾养殖的事情，基本上店里都是秦建军在忙碌，再也看不出年初那个小孩的影子。小小年纪就有些超出成年人的稳重，在厨艺上的天赋甚至强过岑放，岑放很看好他，所以教起来也没有保留。

12月中旬，岑放开始招聘分店的新员工。

私房菜讲究的就是一个环境好，岑放完全是按照后世的那种老店的风格来装修的，二楼全部是包间，木楼也不好改格局，岑放还将就原来的房间数量，四个包间都不大，还有一个阳台，岑放在这边摆了一个茶座。

楼下隔出两个大一点的包间以后，剩余的都是卡座，都用屏风隔开了互相之间也不容易被打扫，厨房和卫生间都设在了后院。

新店这边岑放招了三个阿姨，两个负责在厨房洗碗，一个负责店里的卫生。门口请了两个帅哥当门童，服务员10个，全部是清一色的美女。穿了统一的制服之后，整个店的档次一下子就上去了。厨房里面，岑放和秦建军主厨，另外还招了两个副手，都会做饭，但是之前没有系统的学过菜系。

说起来岑放也没有系统的学过，他一开始只是跟着他爸学了一些农村宴席的菜式，后来出去打工又跟着餐厅里的师傅学了一些菜式，后来自己有点存款之后因为自己爱做也爱吃，走到哪里吃到觉得好吃的东西都想把做法学会，而且后世短视频火爆之后很多博主会在网上分享很多美食的做法，岑放最喜欢刷这些视频跟着上面学习做一些他喜欢的菜式，所以岑放会的东西多，也很杂。

岑放之前就考虑到了新店的员工多，住宿是个问题，本来岑放是想再租个房子用来当员工宿舍的，但是找来找去都没有合适的，最后买了新店隔壁的一块宅基地，自己建了一个员工宿舍，这也是明明新店装修好了岑放得拖到元旦节才开业的原因。

岑放从11月份就开始为新店宣传，找了兼职的大学生去市里发传单，在老店发传单。开业当天，岑放还请了好几个他的老顾客过来。

岑放本来以为新店的定位是高消费人群，开业当天最多就是一些熟客，和一些吃新鲜的人，应该不会太挤。

结果他低估了现在人的消费能力，开业当天，不仅岑放请的几个熟客都是拖家带口的来的。还有很多接到传单的都想来吃热闹的。店内桌子坐满后，门口还排出去了很长的队。还好都是中餐，出餐速度比较快，等位的最多等个半个小时就能有位置。

一直忙到晚上8点，才没有客人再来，岑放在新店开业之前就定下了，10点钟店里就会打烊，9点之后就不接待新来的客人了。就是想着能够轻松一点，结果才第一天，岑放和员工们就差点累趴下，不过开业第一天，很多人是冲着开业优惠来的，岑放发出去的传单上印的是，开业一个星期之内凭此传单到店，可以享受二十元优惠。

开业第二天，虽然没有第一天那么夸张，但是还是客流如织，一直到一个星期后，客人才慢慢减少，秦建军见客人明显比上个星期少了很多，不由得担忧，

“师父，怎么这几天这么冷清？”

“几个包间都有客人，哪里冷清了？”

“之前天天有人排队，这几天突然几天冷清下来了，不知道的还以为咱们店出什么问题了呢。”

“不会的，上周那是因为开业活动所以人才这么多，而且现在咱们的生意也不算冷清啊，这几天工作日卡座没有人很正常，你看咱们包间都被定满了，都排到下个月去了。”

听岑放这么说，秦建军也放心下来了，岑放的新店这边，厨房主要是秦建军在做，岑放为了安抚他，给了他百分之五的分红，这也是为什么秦建军对生意好坏担忧的原因。

一月底，新店这边的生意稳定了一下，包间每天都被订满，供不应求，岑放也没有想着扩大规模，毕竟他这个走的是高端路线，越是不好定越是有更多的人趋之若鹜。

而且接近新年，很多大学的老师还有几个镇上工厂的领导都来订了年夜饭。很多之前岑放的老顾客都没有定到位置，岑放挨个的打电话去道歉，结果对方表示就是想吃他家的菜，最后经过协商给留了老店那边的包间，岑放保证所有的菜都和这边一样，而且还给他打八折，最后老店那边的包间也全部被定了出去。

腊月二十四，镇上的工厂都放假了，原本还算热闹的镇子，一下子冷清了不少，但是岑放的两个饭馆却并没有因为放假而受到影响。他这边新店房子加上装修还有员工宿舍前期投资就花了接近十万块钱，可以说把岑放的存款差不多清空了，但是还好的是，这两个老店的生意很好，加上精品店这下半年的生意也非常的好，让岑放的资金链不至于断裂。

新店开业快一个月了，岑放清点了一下，这个月收入在六万左右，是老店那边的好几倍，环境好了带来的效果就是，明明同样的菜，这边就是比那边买得贵，但是却没有人觉得不合理。