第29章：分店试营
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林记的首家分店选址于新城商业区的核心位置，这里人流如织，汇聚了众多白领、家庭和学生群体，是一块充满潜力的风水宝地。然而，越是这样的黄金地段，竞争也越加激烈。
林粤生带领团队提前一个月便开始筹备试营业。从员工培训到菜品调整，再到装修风格的选定，每一个细节都不容忽视。
“系统提示：解锁‘开业促销礼包’功能，助力宿主试营业成功！”
林粤生点开系统界面，眼前出现了几项诱人的奖励：
1.新品宣传推广：精准投放广告，吸引潜在顾客。
2.试吃优惠券：提高开业期间顾客流量。
3.限量赠品：附带活动纪念品，增强品牌好感度。
林粤生毫不犹豫地选择了全套礼包，心中暗自期待这一系列措施的效果。
试营业当天，天还未亮，林记分店门口就已经热闹非凡。一条巨大的横幅挂在门口：“林记新城分店试营业，早茶全场8折，会员消费满50元即送新品点心！”
门口排起了长龙，顾客从四面八方赶来，甚至有一些是老街总店的老顾客专程支持新店开业。
林粤生站在门口，迎着清晨的阳光，和团队成员一起鞠躬感谢每一位顾客的到来。他深知，餐饮行业最重要的就是顾客的口碑，而首日试营业正是赢得口碑的关键时刻。
进入上午9点，餐厅大厅内座无虚席，顾客络绎不绝。后厨里一片忙碌，蒸笼升腾的热气中，厨师们以最快的速度完成每一份点心。
“粤生哥，堂食的订单有点顶不住了！还有外卖的单子也在积压！”负责调度的服务员急匆匆跑到林粤生面前。
林粤生并没有慌张，他迅速打开系统，启用了“流程优化”技能。系统界面弹出一道分析图：“蒸点心时长调整至7分30秒，减少每单平均等待时间5分钟。”
有了这项调整，后厨的效率立刻提高了一大截。
与此同时，系统还提醒他：“赠品发放进度需控制，每人限领一份新品点心，避免资源浪费。”林粤生立即向前厅经理传达了指令，确保每位顾客都能感受到活动的诚意。
尽管忙得不可开交，但整个流程井然有序。顾客们吃得满意，甚至还有人发朋友圈夸赞：“林记新店的早茶不仅味道好，服务也特别贴心。新推出的‘花雕叉烧酥’简直是绝了！”
林记新城分店的试营业吸引了大批顾客，也引起了竞争对手的注意。
天香楼老板李振东在得知林记推出8折活动和限量新品后，立刻召集团队商讨对策。
“林记搞促销？这不过是餐饮行业的老套路！我们天香楼也来一场买一送一的活动，不但要抢回客源，还要让他们的顾客知道，真正的高端早茶在我们这里！”李振东的语气中充满了不屑。
然而，他忽略了一个关键点：林记的成功并不只是促销，而是靠品质打动人心。
就在林记分店试营业的第二天，天香楼隔壁的一家老茶楼“广德轩”也模仿林记推出了全场8折的促销活动。但由于准备不足，他们的活动不仅没能吸引到新顾客，反而引发了一场危机。
首先，广德轩的后厨员工对于突如其来的客流毫无准备。大量订单堆积导致上菜慢、菜品质量下降，顾客怨声载道。
其次，广德轩承诺的“买一送一”活动引发了争议。有顾客发现赠品点心质量低劣，甚至存在变质的问题。很快，这些问题被投诉到了本地媒体，引发了舆论的批评。
“他们学人家的营销手段，却不学人家的服务态度和品质管理，真是丢脸！”有顾客在网上留言。
与此同时，林记分店的生意依旧火爆。得益于系统提供的“促销礼包”，试营业前三天的营收超出预期，顾客满意度高达98%。
试营业结束后，林粤生召集团队总结经验，他认真地说道：“促销是手段，但我们的根本始终是品质和服务。任何时候都不能为了短期利益牺牲这些！”
团队成员听后纷纷点头，充满信心地迎接未来的挑战。
三天的试营业结束后，林记新城分店收获了一片好评，尤其是独家推出的“花雕叉烧酥”和“榴莲流沙包”，更是在社交媒体上引发了大量讨论。
一位美食博主在试营业的最后一天打卡林记后，在视频中盛赞道：
“林记的点心不仅好吃，还特别讲究用料和创意。试问哪家茶楼会在叉烧里加入陈年花雕酒？而榴莲流沙包更是把岭南风味与时尚甜点完美融合，根本停不下来！”
短短一夜之间，这条视频的播放量突破十万，林记新城分店的名声迅速扩散开来。不少人甚至专程从其他城市赶来，只为一品这些独特的点心。
试营业取得了成功，林粤生终于可以松一口气。然而就在他打开系统查看当天的营收数据时，系统又发来一条提示：
“恭喜宿主完成分店试营业任务，奖励解锁新功能：顾客数据分析。”
林粤生点开功能界面，一张动态顾客画像浮现在他眼前：
• **顾客群体构成：**家庭顾客占45%，上班族占35%，学生顾客占20%。
• **消费高峰时段：**上午7:30至10:00，下午2:00至4:00。
• **热销菜品：**榴莲流沙包、花雕叉烧酥、鲜虾肠粉。
• **改进建议：**推出适合学生顾客的优惠套餐，并增加适合下午茶的轻点心。
“这个功能真是太厉害了！”林粤生感叹道。他立即根据系统的建议安排了一次团队会议，针对分店的菜单和服务时间进行优化。
“既然学生顾客占了20%，我们就推出一款特价的‘学生下午茶套餐’，价格定在20元以内，吸引更多年轻人。”林粤生说道，“另外，下午茶时段可以多准备一些甜点，比如红豆椰汁糕、椰香马蹄糕，这些东西成本低，制作快，但受欢迎程度高。”
团队成员纷纷表示赞同，分店的调整方案迅速付诸实施。
与此同时，天香楼老板李振东并未甘心。他眼看林记分店在短短几天内风头无两，自己的生意却不温不火，内心的嫉妒和愤怒达到了顶点。
“林记有什么了不起？不过是靠低价吸引顾客罢了！”李振东咬牙切齿，“我要让他们知道，真正的老牌茶楼，根本不是这些新兴品牌能比的！”
他决定利用自己在业内的资源，对林记分店发起一场更猛烈的打击。他一方面联合周边几家茶楼共同打压林记，降低原材料供应商的价格以吸引供应商断供林记；另一方面，他还通过熟人关系，在网上雇佣水军，散播林记分店使用廉价原料的谣言。
短短两天内，网上出现了不少恶意评论：“听说林记的点心是速冻的，根本不是现做的。”“他们的榴莲流沙包用的是劣质榴莲泥，吃完肚子痛。”
这些言论让不少潜在顾客感到犹豫，分店的客流量果然有所下降。
面对谣言，林粤生知道不能坐以待毙。他立即召集团队商讨对策。
“与其任由谣言扩散，不如用事实说话。”林粤生果断拍板，“我们就把供应链和后厨的工艺流程公开，让大家看看，我们的点心到底是怎么做出来的。”
第二天，林记分店在社交媒体上发布了一段短视频，详细记录了后厨点心的制作过程：
• 面团的制作：每天凌晨4点，分店的师傅们便开始和面，用的全是高筋粉和天然酵母。
• 馅料的准备：榴莲流沙包的馅料选用金枕榴莲，经过冷链运输送到店后现做；叉烧酥用的是当日腌制的鲜猪肉。
• 蒸制过程：所有点心全程不超过两小时，从制作到上桌保证新鲜出炉。
视频的最后，还附上了一份供应商名单，以及林记对原材料的采购标准。
“林记做点心，只用最好的材料，不负每一位顾客的信任！”林粤生在视频中这样说道。
这段视频迅速引发了关注，播放量再次飙升。不少顾客在评论区留言：“这才是良心餐饮！”“真是看得我口水直流，明天就去吃！”
相比之下，天香楼的谣言攻势反而适得其反。顾客们发现林记分店不但没有质量问题，还敢于将供应链和工艺公开，反倒对天香楼产生了怀疑。
“天香楼自己没本事，就知道搞小动作，这种店以后还是少去吧！”一位美食评论员在社交媒体上写道。
与此同时，天香楼联合其他茶楼压低供应商价格的行为，也引起了供应商的不满。一位长期合作的供货商公开表示：“林记给我们的采购价一直很合理，还主动帮我们宣传推广，像天香楼这样的做法，迟早是要砸自己的招牌。”
李振东看到这一切，只能咬碎牙往肚里吞。他意识到，与林粤生的较量，不仅让自己丢了面子，还使天香楼的形象进一步受损。
经过这一场信任危机，林记分店的生意重新火爆起来，甚至比试营业时更胜一筹。顾客们对于林记的品牌信任度大幅提升，不少人还主动将林记推荐给身边的朋友。
林粤生站在分店门口，看着络绎不绝的顾客，内心感慨万千。系统的提示音也在此时响起：
“恭喜宿主完成任务：化解市场信任危机，获得奖励——品牌价值提升+10。”
林粤生握紧拳头，暗暗发誓：“不管前方还有多少困难，我都要让林记成为岭南早茶的第一品牌！”