第64章 海鲜吃的就是那个鲜
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关键是食谱上的香菜放得超多，绿油油的一大堆。
有点窒息。
这系统在外面好好的，天天都挺正常。
一回到抚州咋就这么不靠谱！
这不是给我出难题嘛！
等摆摊时食客们知道卖的是啥，估计又是自己背锅。
易观洗完澡直接睡了。
第二天醒来，看到曲飞的信息，易观收拾收拾穿了身休闲装去了隔壁。
“你来啦，快看这帝王蟹多大个儿！”
曲飞对着玻璃缸里的帝王蟹直咽口水。
不得不承认，这帝王蟹是真的大，一条蟹腿都有胳膊那么粗。
“看起来肉质饱满。”
易观也凑过去一块儿看。
脑子里全是帝王蟹的各种吃法。
蟹黄做蟹黄面应该不错。
这等级的帝王蟹清蒸就很美味了。
“我昨天上网看有人做了生腌蟹，看起来很好吃。”
看曲飞挺感兴趣，易观对生腌不感冒，且不说卫不卫生，吃完了准闹肚子。
易观和曲飞两人合力把帝王蟹抬到厨房，接下来就是易观的表演时间。
先用大刀把蟹腿卸下来，然后掀开蟹壳，把蟹黄全舀出来。
这么大只的帝王蟹，蟹黄自然也不少，满满一碗。
一会儿做秃黄油，配啥都行。
蟹身调个生腌汁腌着，搁一边。
再剥几条蟹腿肉，一块儿腌三小时。
直接丢系统厨房里。
剩下的清蒸，调个简单的酱汁。
顶级新鲜食材，过多烹饪调味反而破坏了原味。
海鲜吃的就是那个鲜。
吃蟹时，易观最爱蟹黄。
蟹黄变秃黄油，那吃法多了去了，样样美味！
最奢侈的吃法，易观觉得就是煮一锅米饭，饭上铺一层厚厚的秃黄油，那一口下去，美极了！
易观把蟹黄放洗净的蟹壳里蒸熟。
蒸好的蟹腿拆开，把蟹肉拆出来。
这帝王蟹壳真硬，易观在系统里买了几套工具才轻松剪开蟹腿，挖出蟹肉。
花了十几二十分钟才把蟹肉搞定。
然后开火，锅里倒葵花籽油，没颜色没味道，更能突出蟹的鲜香。
油热后下一部分切碎的蟹壳，不用太多，刚盖住锅底就行，太多炒不匀。
开大火不停地炒，直到炒出焦香。
帝王蟹实在太大，壳多，得分两三次炒，不然太湿炒不干。
这会儿蟹香已经飘出来了。
易观（王好好）还闻到曲飞在外头鼓捣酒，一股葡萄酒香飘进来。
在东国，历来认为黄酒和蟹是绝配。
其实这种习惯是有科学依据的。
蟹虽美味，但性寒，多吃伤肠胃，而黄酒能活血暖胃，性温，历来被认为是吃蟹驱寒的最佳搭档。
况且蟹肉的鲜甜与黄酒的甘醇在口味上极其和谐，近乎完美。
但现在年轻人大都不喝黄酒，有人不喜欢那个味道。
那就换白葡萄酒。
国外吃海鲜常配白葡萄酒，因为它杀菌效果比红酒好。
吃海鲜喝白葡萄酒不容易食物中毒，久而久之，就成了习惯。
易观把炒好的蟹壳倒进汤锅，加葵花籽油，淹没蟹壳。
再加几片姜，小火熬一个小时。
冷却后盖紧泡一晚，能让味道更浓郁。
易观定好时间，把蟹油锅拿出来，加热后滤油。
这样油更顺滑，过滤更顺畅。
过滤时轻轻按压，挤出多余油脂，秃黄油这就成了。
秃黄油做好了，接着做蟹黄……
锅里放点蟹油，再扔几片生姜，炒一炒，接着就把满满一碗蒸熟的蟹黄倒进去。
易观调成中小火，轻轻地翻炒着蟹黄，那香气让曲飞馋得不行，直接跑进了厨房。
\要帮忙吗？我开了一瓶白葡萄酒，很快就适合喝了。\
\你来炒蟹黄吧，轻一点，别压碎了蟹黄，轻轻拨拉两下就成了。\
易观递过锅铲前，先给锅里添了点花雕酒，蟹黄遇到花雕，香气更加勾人了。
加了花雕的蟹黄，吃起来不带一点腥味。
\出锅时撒一小撮海盐，拌匀就能尝鲜了。\
接着，易观从冰箱里拿出生腌蟹摆在盘中，还有蒸好的螃蟹也一块儿端了出来。
没一会儿，桌子上就摆满了美食。
米饭和面条也得预备些，不用太多，秃黄油搭面条就成了蟹黄面，配上米饭则是蟹黄拌饭！
\蟹黄应该差不多了。\
曲飞闻着香味，不停吞咽口水，这帝王蟹真是诱人！
如果他自己动手，大概率就是蒸熟了直接啃，蘸点醋就是极限，哪会想到有这么多吃法。
不得不承认，有个会做饭的邻居真是太棒了！
简直是享受至极！
易观把锅里的蟹黄倒进罐子里，挑出姜片，剩下的蟹油也一股脑儿倒进去。
这样密封能更好地保存。
\这一罐秃黄油能吃上两个月左右，今天我们肯定吃不完的。\
帝王蟹的蟹黄量足，足足做了两大罐。
\那咱们一人一罐，我自己不做饭也吃不了那么多。\
易观点点头，两人来到餐桌旁坐下，望着满桌的蟹宴，眼睛都看直了。
经易观这么一处理，这蟹仿佛全无腥味，满鼻子都是香味。
曲飞首先对生腌蟹腿下了手，蟹身太大，拿着都觉得沉。
这么大一条蟹腿，一掰开，蟹肉近乎透明，汤汁鲜美，一丝腥味也没有。
一口咬下去只咬下一角，肉质嫩滑，轻轻一嚼就在嘴里散开。
冰凉的触感配上生蟹肉那滑溜溜的口感，一口下去，太满足了！
\蟹肉好甜！\
先尝到蟹肉本身的甘甜，再咀嚼两下，调料的鲜辣味就涌上来了。
易观本不敢尝试生腌帝王蟹，但见曲飞吃得津津有味，也好奇尝了一口。
\这汤汁真是精髓！\
易观尝了一口，眼睛一亮，蟹肉在嘴里软糯粘牙，口感嫩滑极了。
调料的味道则是鲜中带辣。
两人埋头苦吃，大口大口地享受着，每吃一口，都感觉满嘴的缝隙都被蟹肉塞满，怎么吃都吃不完。
吃了半天，还没吃完。
一只帝王蟹实在是太大了，估计晚上还能再吃一顿。
饱餐之后，两人不急着收拾，拿着白葡萄酒杯到客厅坐着休息，边喝酒边聊天。
两人对花钱都不太在意，话题围绕着哪里的东西好吃、哪里好玩展开。