第58章 古井烧鹅
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“初九啊，你过来一下。”
随后任以虚似乎想到了什么，当即眸光一亮，开口将初九叫了过来。
“掌柜的，什么事?”
初九笑呵呵地小跑了过来。
“我要传你一道新菜式。”
任以虚拍了拍初九的肩膀，郑重说道：“希望你好好学。”
“新菜式?”
初九顿时精神一震，此前，掌柜的教授给他的菜式已经很丰富了，也是这家酒楼的核心竞争力之一。
“是啊，新菜式。”
任以虚笑着点点头，他心中已经有了清晰的脉络。
当即准备让初九和他一起进后厨，研究新菜式。
原因无他，他要准备聘礼了，谁让徐达喜欢吃美食呢。
任以虚准备教给初九的新菜式就是，古井烧鹅。
“走，进后厨。”
烹饪这道菜的手法，跟之前的都有很大不同，有些细节必须结合现场的厨具，实际调整才是。
“好嘞好嘞。”
初九顿时高兴起来，乐乐呵呵地跟着任以虚向后厨走去。
老实说，他最喜欢地就是跟掌柜的学做菜了，每次都能学到不少新东西。
结果，任以虚一拉开门帘，顿时就发现了一脸懵逼的栾彬等人。
他们你看看我，我看看你，大眼瞪小眼，气氛一时间有点小尴尬。
“啊，咳咳，掌柜的真巧啊!你怎么也来了!”
栾彬顿时轻咳了两嗓子，若无其事地打了个招呼。
他没想到，外面的婚事商讨这么快就结束了，随口说道：“妈呀，我刚想起来，我早饭还没吃呢!”
“去去去，一边玩去。”
任以虚懒得和这帮老伙计多废话。
“这道新菜的名字叫古井烧鹅。”
随后任以虚便和初九介绍起了，古井烧鹅这道菜。
古井烧鹅是华夏传统的烧鹅制作方法之一，以山东济南的一口古井为名。
制作方法分为这么几步，食材准备很简单，只需要一整只白净的鹅，品相最好完美一些，不然做出来的话也不太好看。
调味料就比较丰富多样了，盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜或糖、五香粉、桂皮粉、姜末、大蒜末、葱段。
准备好了上述食材和调料，接下来就很简单了。
首先便是古井烧鹅的准备工作，先需要将一整只品相完好的鹅洗净，去毛和内脏，沥干水分。
在鹅皮上划几刀，有助于入味和烤制时皮酥脆。
而后便是精心准备调料，将盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜(或糖)混合在一起，作为腌制鹅的调料。
这样就可以把味道，彻底地融入烧鹅之中，让食材本身也成为一道亮点。
在搞定了准备步骤之后，就要进入正式处理阶段。
腌制的步骤，显然是必不可少的。
食材和调味料准备完毕之后，便需要将调料均匀地涂抹在鹅表面和内部，腌制至少一个时辰，或更好地过夜，让肉质更加入味。
而后便是最重要的烤制了，这也是古井烧鹅最关键的环节之一。
在腌制结束后，必须第一时间，在一整只鹅的腹内填充五香粉、桂皮粉、姜末、大蒜末和葱段，增加香气。
而后将鹅放在烤盘上，胸腔向上，放入预热的烧烤模具之内，慢慢烤制半个时辰。
随后取出鹅，用小毛刷子将鹅表面的蜂蜜均匀涂抹上去，以便于内外反差口感的形成，而后再次放入烧烤模具，继续烤制一到两刻钟。
直到鹅的表面呈现金黄色和香气扑鼻，出炉和切片是最后的收尾工作。
在烤制环节完成之后，取出烤好的鹅，稍微放凉一会儿。
而后使用锋利的刀，将一整只鹅切成薄片或块状，摆盘即可。
“这便是古井烧鹅的制作方法，可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。”
介绍完之后，任以虚笑着拍了拍初九肩膀，缓缓叮嘱道：“对了，记得在烤制过程中，适时翻面和涂抹蜂蜜或白糖，以确保鹅身子的烤制均匀、皮酥脆。”
“享用烧鹅的时候，可以搭配葱段、蒜泥、甜面酱等配料，增加口感和风味。”
“掌柜的，您真是太厉害了!”
初九一边听着，一边实践，嘴角露着掩盖不住地高兴。
没想到古井烧鹅这道菜的流程如此详实，可以说是手把手教学了。
任以虚当然不知道初九现在的心情，他正在思考聘礼的具体细节。
各类佳肴估计很快就能准备好，至于礼金什么的，任以虚现在也不差钱。
他酒楼生意做了这么长的时间，手里也算是有点积蓄，放眼全京城不敢说是万中无一，但至少也是个千里挑一!
随后任以虚让栾彬备好一应物品，很快，就做好了准备工作。
解缙都有点没反应过来，他刚才一直在初九哥的身旁观察。
可以说是被掌柜的烹饪手法惊叹到了，而且他更惊叹的是，就这么一会儿功夫，掌柜的婚事就定下来了?
有点快啊!
也太过雷厉风行了一些!
难道...这就是京城的规矩吗?
真不愧是天子脚下，风格方法和他老家相差好大。
他老家在江西吉安，虽然地方不大，这年头也都讲究，父母之命媒的之言，必要的见面流程，还是少不了的，但任以虚这都不用考虑的?
仿佛地谈笑间，就敲定了一辈子的对象，毕竟是婚姻大事啊。
久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时，并称为人生四大喜事。
可以对一个人的生活质量，产生深远的影响。
“呵呵。”
面对解缙的好奇，任以虚也是开心地笑了笑，谆谆教导他，“徐妙锦在京城素有贤名，遇到合适的，就不能犹豫。”
“我明白了，掌柜的，这方面以后我还得多向您学习。”
解缙点头懂了，看来这方面还是掌柜的拿捏的透彻，自己还得多加强训练，以后找媳妇儿的时候，要是能像掌柜的一半潇洒，就心满意足了。
“孺子可教也。”
任以虚很欣慰地点了点头，他是绝对不会承认，自己图徐妙锦的身子的。
“爹，你去好再来酒楼见任以虚了?”
徐达回到府中没多久，徐妙锦就匆匆跑了过来，好看的小脸上布满了疑惑与期待。