第51章 开店
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李大鹏一说，一旁的张洁满脸疑问的看着他。
等到李大鹏解释完以后，张洁沉思了一下，变得犹犹豫豫的。
“药膳馒头？从来没听说过呀，再说了馒头有什么好吃的？真的会有人买吗？”
不止是她。
老两口也是满脑袋问号。
李三平率先表示了反对意见。
“咱们村里就有卖馒头的，那老大个馒头也才一块钱一个，天天早起贪黑的干，就是挣点辛苦钱。”
董二花也摇头，她的理由就十分现实了。
“再说了，馒头都是卖给家里不会做馒头的人，我听说现在他们年轻人都吃大米面条，吃馒头的人肯定少。”
“还有，馒头做起来多简单呀，只要稍微留心，一学就会，你做那么些馒头卖给谁呀？”
用不着周七解释。
李大鹏就赶紧说道。
“这个馒头和普通的馒头不一样，这里面是加了各种各样杂粮的混合馒头，比如说加点玉米面，加点黑芝麻。”
说完，李大鹏就找出网上的视频给他们看。
“你们看别的地方已经有人做了，现在咱们这个城市好像还没有做这个的，咱们要是第一家做，味道又好，价钱也合适，那肯定有赚头。”
说到这里。
李大鹏又继续劝道。
“以前咱家开面馆，现在效益不好，是因为没有什么技术，做的口味也比较普通，吸引的都是民工兄弟，老头老太太。”
“今天周七的手艺大家都尝了，多好吃我就不说了，有他给咱们提供配方，那还不得香死个人？”
周七听见这话赶紧点头。
“是啊，我提供配方，揉面机蒸笼什么的我们家出，舅舅和舅妈就负责制作和销售，投入也不大。”
一旁的周爱国也支持儿子。
“是啊，反正面馆现在效益不好，试试又没什么损失，如果卖的不好的话，顶多也就是耽误点时间。”
李丽洁也在一旁帮腔。
“是啊爸妈，你们都不懂现在年轻人的潮流。”
经过这么一番劝说。
持反对意见的三人，口风也有些松动了。
这时候，周七决定下一剂猛药。
“舅妈你也不用现在就着急做决定，明天早晨我起来给你们蒸一锅尝尝，你们不就知道怎么回事了吗？”
别的可以不支持，但这个必须要支持。
这个话题就暂时告一段落了。
大家晚上饭吃的太多。
李大鹏和周爱国出去遛弯儿，李丽洁和张洁俩人在客厅拉家常。
周七就夹在老两口中间，舒舒服服地看电视。
“来吃个桃。”
“这山楂片你怎么不吃了？你上回不是说就爱吃这个山楂片吗？”
“你姥爷还给你买的叫什么……雪饼？吃一个不？”
“上回有人送了我一盒桃酥，乖孙子，姥爷给你拿去。”
有一句话说的好。
有一种饿，是奶奶觉得你饿。
有一种冷，是亲妈觉得你冷。
周七一手拿着雪饼，一手拿着山楂片，桌子前面摆着一大盘桃子和桃酥。
他忍不住在心里感慨。
按照这个吃法，一个假期至少得胖20斤。
真是甜蜜的负担呀……
晚上周七就跟姥姥和姥爷一起睡的，虽然他一再推脱，但碍于床铺实在不够的情况下，他的提议被残忍驳回。
这么多年。
周七一个人睡习惯了，这冷不丁的身边躺两个老人，还真让他有点不习惯，所以一大早就醒了。
家里什么都是现成的。
他还在厨房的角落里发现了一个南瓜。
因为食材有限，再加上蒸锅是家用的，也不够大，所以他就做了三种馒头。
掺上南瓜泥的红枣枸杞南瓜馒头。
加了黑芝麻和核桃碎的馒头。
还有一种是加入枣泥，用红糖和面，与白面叠在一起，做成的枣泥红糖花卷。
做馒头最重要的就是……
加水。
当然了，这句话听起来像真理，但确实是一句废话。
对此，周七能给出的建议只有……
适量。
毕竟不同牌子的面粉吸水量是不同的，比如今天周七用的这盆面粉，是老头老太太找村子里种地的人家买的。
什么品牌都不是。
而且自己家磨出来的面粉，肉眼可见的要比超市里买的面粉颜色要深一些，口感也相对要粗糙一些。
但从味道上来说，小麦的香气会更浓郁一些。
面里加入一点点盐和糖，这样可以帮助酵母发酵。
周七先用少量温水将酵母粉给融化。
搅拌到基本没有颗粒之后，就将酵母水倒进面盆里。
然后再去盛出一些水，筷子一边搅拌一一边慢慢往里倒。
等到面粉成为絮状之后，就可以停止加水，直接上手揉了。
擀面条用的面比较硬，是为了让面条口感更筋道。
包饺子用的饺子皮要稍微软一些，这样比较好包，因为如果皮太硬，面皮合起来的时候，就不太容易粘牢。
馒头也是这样。
喜欢吃稍微有嚼头的，就要少放一点水，反之则要多放一点。
但是这个多与少也很难说明白。
对于有经验的厨师来说，下手一揉大概就知道软了还是硬了。
非要说的话，那就是实践出真知吧。
要想馒头更好吃，和面的时候可以加一些猪油，一斤面大概要加15-20克左右。
这样馒头会更加蓬松柔软，颜色也雪白细腻，味道香甜可口。
平常做菜的时候，周七也更偏爱猪油，猪油的口味比植物油更加细腻，也更香一些。
但是猪油只是起到一个锦上添花的作用，并不是加了猪油以后，馒头就一定会变得雪白。
要想做出雪白的水光肌馒头。
需要发酵，上锅，火候，多种因素的共同作用，这个考验的是厨师的白案功底，猪油不是起死回生的东西。
但是考虑到做的是药膳馒头，而且现在的年轻人谈“碳水”和“油”色变。
所以周七觉得不放的话，会让买的人听见更安心一些。
周七加水加到差不多的时候就开始上手揉。
做面食确实挺好的，唯一一个缺点就是费手。
揉面这一步非常关键。
正所谓大力出奇迹。
馒头要想表面细腻，洁白又光滑，出锅之后不塌陷，那么就要先使劲揉发酵好之后再反复折叠。
忙碌了一早上的周师傅，身上穿的衣服都湿透了。
最近天热，直接室温发酵就可以。
趁着这个时间，周七就利用家里有的黄瓜，胡萝卜，洋葱，腌了个小菜。
大火刚烧开酱油料汁。
李大鹏就进来了。
“我来看看我大外甥又做什么好吃的了。”
“这是咸菜？”