第十二章 教马华做大锅菜
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何雨柱故作愠怒道：“嘿！你这小兔崽子，说什么呢？难道你觉得师傅的本事还教不了你不成？
你只需安心在旁学习，等你小子能炒好大锅菜了，师傅再将小灶的烹饪技巧都传授于你。
但切记不可急功近利，还是要脚踏实地，一步步来才行。”何雨柱语重心长地教导道。
他顿了顿，继续说道：“还有这切墩的活你也不能落下。
咱们干厨师这一行的，刀工可是基本功，得勤加练习才行。”
“谢谢师傅了。”马华感激地点点头。
“好了，抓紧时间吧，午饭的时间也快到了。”何雨柱拍了拍马华的肩膀，然后走到炉灶前，开始热锅。
他一边熟练地操作着，一边给马华讲解炒制大锅菜的秘诀：“这大锅菜可不像小灶。
别看这会锅已经很热了，但是等大白菜一进锅，整个锅的温度立马就下来了。
所以啊，这也是为什么每次让你们切完菜要沥干水的原因。”
马华站在一旁，全神贯注地听着，生怕错过任何一个细节。
何雨柱讲得兴起，声音也不自觉地大了起来：“还有一点很重要，那就是大白菜水分多，所以炒菜的时候一定要大火快炒，这样才能保持它的口感。”
马华连连点头，表示明白。
就在这时，铁锅冒起了一缕缕青烟。
何雨柱抬头看向了马华，微笑着说：“马华，看到没？锅这样就算是热好了。
要是不确定的话，你就像我这样，摊开手掌。”说着，他便将手掌摊开，放置离锅底还有两寸左右的位置。
马华看着何雨柱的动作，心中若有所思。
他小心翼翼地伸出自己的手掌，感受着锅里升腾上来的热气。
当他感受到锅底传来的热气时，一股奇妙的感觉涌上心头，他仿佛能够察觉到锅底温度的细微变化。
“记住这个温度的感觉。”何雨柱的声音在耳边响起，马华不由自主的点了点头。
他全神贯注地感受着锅底的温度，试图将这种感觉深深烙印在脑海之中。
就在这时，食堂里的其他师傅走了过来。
他们看到何雨柱正在教导徒弟，纷纷向他打招呼，并询问是否下午的大白菜都由他们师徒俩负责烹饪。
何雨柱微笑着点头回应，表示肯定。
这些师傅本想离开，毕竟这是何雨柱在传授技艺，他们不便待在一旁，这是规矩，毕竟很多行业都怕别人偷师。
然而，何雨柱却突然开口叫住了他们：“你们也一起来看看吧！咱们可以互相交流一下厨艺嘛！”
听到这话，那些师傅们脸上露出惊喜之色。
他们虽然都是九级厨师，但大多没有接受过正统的厨艺培训。
如今有机会跟大师傅学习如何制作大锅菜，自然是求之不得。
当然，何雨柱心里也有自己的盘算。
他并不吝啬于教授这些师傅们做大锅菜的技巧，但对于小灶上的独门手艺，他还是打算留一手只会传授给自己的徒弟马华。
这些师傅们兴高采烈地围拢过来，眼中充满了期待与兴奋。
他们知道，只要何雨柱愿意不藏私的教，那他们一定会受益匪浅，或许还能从中领悟到一些新的烹饪技巧呢！
要说何雨柱之前做人不行，这点的确毋庸置疑的事实。
他这个人不但脾气臭得要命，还特别喜欢摆架子，嘴巴还特别损，让人实在很难喜欢他。
不过有一说一，他做菜的手艺倒是相当出色，毕竟是丰泽园里正儿八经的学徒，而且他的父亲何大清，也是个名副其实的大厨！
……
就这样，何雨柱一口气连续烧了三锅大白菜菜，每一次都会不厌其烦地，为马华详细解说其中的要点和技巧。
其他的师傅们也都围在一旁，全神贯注地聆听着何雨柱的讲解。
尽管炒大锅菜本身并没有太多的诀窍可言，但何雨柱炒制出来的大白菜味道却格外鲜美，还是让大家都心悦诚服。
当听到何雨柱分享的那些小窍门时，他们才恍然大悟，原来自己烹饪的大锅菜口感差，品相不好是这些原因。
等到第四锅的时候，何雨柱终于决定让马华亲自上阵尝试炒制。
此时的马华显得有些胆怵，似乎对自己的厨艺十分的缺乏信心。
然而，何雨柱并没有露出丝毫的不满或不耐烦，反而轻轻地拍了拍马华的肩膀，用坚定而温和的眼神向他传递着鼓励的信息。
虽然马华有些慌乱，但也能看出他非常努力认真地炒制大锅菜。
然而，由于缺乏经验和技巧，他的动作显得有些笨拙，让人不禁为他捏一把汗。
好在何雨柱一直在旁边耐心地指导并协助着他，使得整个烹饪过程还算顺利。
当菜品出锅时，大家都忍不住围过来观看。
何雨柱率先夹起一筷子尝了一口，然后满意地点点头表扬道：“嗯，不错嘛！你自己也尝尝看。”
其实，凭借他多年的经验，从菜品的外观上就能大致猜出味道如何了。
但他还是亲自品尝了一下，算是对马华的一种肯定和鼓励。
其他师傅们见状，也纷纷拿起筷子品尝起来。
俗话说得好，没有对比就没有伤害。
他们这些炒了多年大锅菜的老师傅们，发现马华这个新手第一次炒制的味道，竟然毫不逊色于他们，心里难免有些不是滋味儿。
看来，跟对一个好师傅确实很重要啊！
马华看到大家的反应，心里也十分高兴。
他学着何雨柱的样子，小心翼翼地夹起一口放进嘴里，顿时眼睛一亮，满脸都是惊喜的表情。
毕竟，这可是他人生中第一次成功炒制出大锅菜啊！
就这样，在何雨柱的帮助下，马华越炒越熟练，一锅接一锅地烹制出美味可口的菜肴。
中午时分，忙碌了一上午的人们终于迎来了午饭时间。
此时此刻，帮厨们纷纷涌向打菜窗口，开始为忙碌半天的工人打饭。
而何雨柱，则终于清闲了下来。
与其他需要前往窗口打饭的帮厨不同，他悠然自得地盛了一份饭菜，然后安静地坐在一旁，津津有味地享用起来。
就在这时，一个不速之客再次闯入了厨房。