第100章 鹤州酿菜
66读书 www.66dushu.com，最快更新现代福地修建录!
当然除了玩好还要吃好，同学们大老远来到富山县，必须招待好啊。当晚用的是本地特色菜招待同学们。方玉民问道：“这个是叫客家酿豆腐吧？我到广州出差的时候吃过，嫩滑可口，又有着几种食材的清香，我觉得是非常有特色的一种菜。”
李富贵露出满意的笑容，说道：“没错，这道客家酿豆腐可是非常具有代表性的客家菜哦！在两广地区，只要是做客家菜的饭店，基本上都能找到这道菜。可能大部分外地人都是在广东第一次品尝到它呢。但如果要说酿菜的话，其实我们广西鹤州才是最厉害的。这里的人特别喜欢做酿菜，可以说没有什么东西不能用来酿，而且每次请客吃饭都少不了各种酿菜。按照我们当地的说法，就是‘无物不可酿’，‘无酿不成席’。要是你们想把这里所有的酿菜都尝个遍，那可得住上大半个月了。”
听李富贵这么说，大家都非常惊讶，有点好奇：“我以为只有酿豆腐呢，竟然有那么多种类，那说说看都有哪些种类。”
李富贵：“最常见的就是酿豆腐了，常见的做法就有三种。另外像鸡蛋、苦瓜、冬瓜、南瓜、南瓜花、萝卜、芋头、莲藕、茄子、蒜梗、白菜、猪婆菜、尖椒、灯笼椒、豇豆、荷兰豆、狗儿豆、豆芽、香菇、羊肚菌、柚子皮、竹笋这些都是常见可以做酿菜的，像竹笋季节不同还分苦笋、闷笋、茉莉笋、春笋、冬笋。
广东有“无鸡不成宴”的说法，鹤州则是“无酿不成席”，这次你们是到了全国酿菜中心了，必须让你们品尝一下我们的酿菜文化。”
“现在上的酿豆腐，是大家在酒店里最常见的一种做法。第一步是先做馅料，一般是先把糯米煮熟，然后剁上猪肉、香芋丁、香菇等炒熟，再加入葱花、盐等，和煮熟的糯米饭一起拌匀，馅料就基本完成了，有些地方还喜欢加入炒好捣碎的花生、芝麻等，馅料的做法其实各种酿都差不多的；
第二步将白豆腐切成小块，用小勺挖出一小块，把调好的酿料填入，再把挖开的豆腐表面补上；
第三步等锅中油热后，酿好的豆腐肉馅那一面朝下依次放入锅中，让肉馅煎香定型，然后每块豆腐翻面。待两面煎至金黄，倒入一些高汤，小火慢焖煮至汤汁剩余少许时，倒入水淀粉（生粉生抽和水调制而成）勾芡收汁，出锅即可食用；大家先尝尝这第一种做法的酿豆腐。”
这时候服务员给介绍到：“这酿豆腐看起来很常见，但是用的材料都是顶尖的，做馅料的糯米、香芋、香菇、做豆腐的黄豆、用来做配料的葱花等等，都是在我们小真境里自己种植的，不放化肥、不打农药；馅料里的猪肉，则是我们自己养殖的香猪，煎豆腐用的油，则是从附近几个县精选的好茶树，移植到小真境后产出茶油。因为真境食材产量不是特别多，只有特别的贵宾才有可能招待全真境食材。
“我们真境的食材具有许多显着的特点。首先，它们都是天然有机的，不含任何化学添加剂和防腐剂，因此对人体健康非常有益，可以起到养生保健的作用。其次，这些食材在烹饪后会散发出一种独特而迷人的香气，这种香气能够刺激人们的食欲，让人胃口大开。此外，真境的食材口感鲜美，入口即化，令人回味无穷。最重要的是，食用真境的食材可以直接作用于人的灵魂深处，给人带来一种愉悦感和满足感。而且，长期食用真境的食材还能帮助人们更好地修炼，提升自身实力。最后，这也是真境集团所特有的优势，其他地区生产的食材根本无法与之相比拟。”
听见服务员如此绘声绘色地描述着这道美食，众人不禁心生好奇和期待，纷纷迫不及待地伸出筷子夹起一块酿豆腐。他们轻轻嗅了一下那散发出来的浓郁香气，随后将其送入口中慢慢品味起来。
当那块酿豆腐滑入喉咙时，众人脸上露出惊喜的表情。豆腐的口感细腻而嫩滑，仿佛能在舌尖融化一般。与此同时，一股难以言喻的美妙滋味在口腔中蔓延开来，令人陶醉其中。这种独特的味道让人感受到一种深深的满足感，仿佛它直接触及到了灵魂的深处。
随着豆腐被咽下肚，那种特别的感觉愈发明显。一股暖流从胸部升腾而起，直冲向脑门，带来一种愉悦和满足的感觉。这种体验确实如服务员所言，能够让人感受到食物与心灵之间的奇妙连接，真可谓是一种直达灵魂深处的感受。
方玉民：“以前就觉酿豆腐好吃，有点特色，吃过这里的酿豆腐，才知道酿豆腐能够如此好吃，我想神仙吃的也不过如此了。”
服务员抿口笑道：“吃过的人都这么说。”
李富贵：“方玉民夸得好，说出了我的心声，以前我也一直夸鹤州酿豆腐好吃，现在听你这么夸法，我觉得我以前夸鹤州酿豆腐的话还是收起来吧。”
刘强军：“哦，你以前是怎么夸的？说出来让我们也听一听啊。”
李富贵：“真的要说啊？”同学们起哄到，说，必须说，话说一半小心喝水塞到牙。
李富贵：“鹤州名菜酿豆腐，吃完听我来夸夸，奈何就是没文化，一句卧槽走天下。”
大家，“……哈哈哈！还真是卧槽。”
李富贵：“哈哈，开玩笑的。我还是给大家介绍一下酿豆腐的另外两种做法吧。
第二种做法是先把豆腐放到油锅里煎，煎到表面金黄，或者煎成油果，然后在上面开个洞把馅料包进去，然后在锅中放少许水煮熟，出锅后蘸点酱油或者豆豉汁再吃，不过说实话，这种做法我感觉还不如第一种好吃，唯一的好处就是比较方便大量制作，所以这边办酒席的时候经常会这样做。
第三种酿豆腐做法我们称为豆腐饼，则是把白豆腐捏碎，然后把馅料包裹进去呈饼状，等锅中油热后，把酿好的豆腐饼放入锅中，然后翻面，待两面煎至金黄夹起来，最后在锅中放少许水煮熟，出锅后蘸点豆豉汁吃，非常的美味，我觉得三种酿豆腐最好吃的还是豆腐饼，做法也是最麻烦的。
没有豉汁也可以用酱油，不过最好的还是用“黄姚豆豉”来做豉汁；这里我给大家插播一个广告，黄姚豆豉是国家批准的地理标志产品，色泽鲜黑油润，颗粒完整，香气浓郁，味道鲜美，生产历史悠久，起源于明朝初期，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。等你们回家的时候，我给你们都带上一些，无论是用来炒菜还是用来腌各种酱菜都非常的香。”
第二天晚上则给大家上了两种客家酿菜，猪婆菜酿、蒜酿。莙荙菜，即叶用甜菜，俗语又称猪婆菜、猪乸菜、牛皮菜、厚皮菜，苋科菾属，耐寒性一年生或二年生草本叶菜，是甜菜个一个变种，原产欧洲，公元5世纪引入我国，主产地在兔子国南方及西南地区，之所以叫猪婆菜，是因为它栽种容易，病虫害少，产量高，又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料喂猪。
李富贵介绍到：“这个叫猪婆菜酿，猪婆菜单独煮非常难吃，以前都拿来喂猪，不过做成猪婆菜酿后，却非常好吃，很神奇的。做法是先取一些猪婆菜叶，去掉粗大的梗，清洗干净放入锅里焯水，去除涩味和泥味，菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用防止变黄，包上馅料，最后在锅中放少许水煮熟，出锅后蘸点豆豉汁吃，口感润滑、味道清新。
这个叫做蒜酿，做法是蒜苗除去叶子，切成食指长的段洗净，用针或牙签在蒜苗中间部位划开一道道口，划好捏住两头搓一搓就像灯笼一样，肉馅包到蒜苗中即可，可以隔水蒸着吃但要注意不能蒸老了，也可以火锅烫着吃，最好的吃法就是下油锅爆香加少许水焖熟，蘸点豉汁吃，蒜香、豉香、肉香、香芋香等香味混合一起，可称极品。
可以说客家酿菜里面，豆腐饼、猪婆菜酿、蒜酿是最美的一档，最不能错过，只是因为做法比较麻烦，品相也不是很好，在大饭店里反倒不怎么吃的到。”
方玉民：“这里的酿菜这么好吃，每天还喝着免费的一星灵酒，我都不想回家了。”
李富贵：“你尽管住，每天给你上两种酿菜，包你吃完还想吃。”
当同学们逛完了草原风情区后，当天傍晚李富贵把所有人接到富贵山庄，准备在富贵山庄亲自招待大家一次。
富贵山庄前面的三棵大榕树，经过这几年专门的修剪和特殊手段的催发，已经完全不一样了。榕树可以独木成林，会从树枝上长出一些气根，如果扎进地里就会生成辅根，所以树冠可以生长到非常大，现在这三棵榕树树冠半径已经长到了30米，树根底下非常的阴凉。
李富贵将主根半径在 6 至 8 米之间、半径 13 至 15 米之间以及半径 21 至 24 米之间的气根进行特别修剪和培育，确保它们能够扎根于土壤之中；而其他位置的气根则基本上被修剪掉了，仅保留了一小部分。如今，第一层和第二层的气根已初步形成规模，而第三层的气根相对较少且较小。每棵榕树下都形成了一个由三层组成的圆形树根迷宫，树根错综复杂，别具特色。在每层迷宫中，放置了一些孤立的石头和石凳，不仅孩子们喜欢在这里玩耍，成年人也喜欢来此乘凉。
侄女李晓敏已经7岁了，刚刚学前班毕业，正是神憎狗厌的年龄，加上从小在小真境长大，身体非常好，精力旺盛的很，侄子李国昌才刚刚2岁，也是对什么都很好奇的年龄，而李富贵跟5个老婆因为知道寿命会超级长，所以现在都还不想要孩子，继续享受爱情世界，所以作为二代的李晓敏和李国昌是万千宠爱集一身，每天都要闹得鸡飞狗跳的。这段时间放暑假，高远远刚刚8岁的侄女高小琴最近也在小真境玩，在再加上潘教授8岁的女儿，还有4个跟着同学父母一起过来的五六岁小孩，很快8个孩子熟悉了起来，在李晓敏的带领下占领一个树根迷宫，这颗树也是赵露丝和赵德岩住所，几个小孩和2只猴子，在里面疯玩起来，在树根爬上爬下，因为树根下面铺了一层几十厘米厚的沙子，倒也不怕小孩子爬树掉下来摔着了，反正李晓敏和高小琴两个疯丫头是彻底没法治了，经常会从三四米高的树枝上跳下来，啥事也没有，刚开始把高小琴的妈妈吓得赶紧抱起女儿检查。
反倒是是高小琴满不在乎，嫌她妈妈大惊小怪，心理暗想这算什么，李晓敏还经常骑着金小乖一起爬到高高的树顶上，有时又在水里骑着海豚、鲤鱼、斑鳖冲浪，甚至还不时骑上金雕或者丹顶鹤飞到天上去，相比这些从树上跳下来太小儿科了。
虽然不会有什么危险，李富贵为了不让大人担心，还是大喊道：“赵露丝、赵德岩，你们看好这些孩子，不能带她们爬高超过6米，否者小心你们的屁股，请你们吃竹笋炒肉。”
两只猴子“吱吱吱”的答应到。
不过一群小孩，毕竟不是每个都有李晓敏这样的身体素质的，李富贵把金小乖喊了过来，让它去看护一下这些小孩。金小乖进入香炉峰已经好几年，现在的实力已经达到了先天后期，有望在几年之后突破到筑基期成为灵兽，因为服用过灵兽丹开启了灵智，智商相当于人类四五岁的小孩了，能听懂大部分人类语言了，加上赵露丝和赵德岩也有先天初期的实力，倒是能保证几个小孩子的安全了。
金小乖体长1.3米，35公斤的体重，身上的皮毛闪着金光，矫健的身姿气势十足，看起来就像一只小老虎，刚出现的时候把同学们都吓了一跳，以为是只老虎。李富贵给大家介绍到这是金猫，富贵山庄的看家护院。
这几颗榕树也是鸟类和一些动物的天堂，第一批的4对丹顶鹤就在这几颗榕树上筑巢，小真境最大的孔雀，体长足足有3米的孔大宣，带着它的6个妃子也住在这里，现在正站在一根横枝上休息，大家发现孔大宣果然体型更大，羽毛也更漂亮，泛出比孔二宣更加亮丽的光泽，之前看孔二宣的时候觉得它相似孔雀中的王者，现在见了孔大宣，才发现孔大宣才是真正的王者，而且从神情上看孔大宣的灵性也更足。实际上现在住在香炉峰珍禽猛兽，都是一个种族中的王者，特别是具有领地意识的猛禽猛兽类，不是一个种族中的王者是没有资格住到香炉峰的。
管家富丽红带领家政人员安排招呼客人，李富贵的老爸则陪着潘教授一起喝茶，趁这个机会李富贵也把自己的5个老婆介绍给老师和同学们认识。孙保德问道：“你是怎么追到5个老婆，然后让她们和睦相处的？教点绝招给我啊。”
李富贵：“其实我也不知道什么绝招啊，就是正常跟她们相处，然后我们就相爱在一起了，其实我自己也是不明白的。”
孙保德：“无形的装逼才最打击人，同学们大多数还单身呢，你就不明不白的娶五个老婆了，还有天理吗？”
谢慧清问道：“老孙，难道你想从富贵这里学点秘籍，然后也娶五个老婆？”
孙保德：“哪敢哦，我就想学点招数，完成一夫一妻制度而已。”
晚上开餐的时候，同学们发现还有一桌明星，除了李富贵的5个老婆，还有之前参加了《真境》电视剧的主要女演员，赵立影、范彬彬、王鸥、古丽纳扎、荆尘几个都在列。她们几个当中赵立影是最早突破先天的，另外几人也都到了后天11层、12层，这次都是过来观摩赵立影突破的，然后几人就在小真境度假，拜访李富贵这个老板。
因为潘教授第一次来家里，招待不能寒酸了，除了客家酿菜之外，还专门准备了几只天鹅、孔雀、娃娃鱼、大理裂腹鱼、泰山赤鳞鱼等珍贵食材。大家听到这菜名，纷纷吃惊这一级保护动物也能吃，难道不犯法吗？李富贵解释说这些都是小真境养殖的，因为小真境因为面积有限，所以繁殖出来的动物一部分会留在小真境作种，一部分会捐赠给一些动物园或者野外放生，还有一部分也会淘汰下来成为食材，都是有养殖证明的没有问题，大家才放心下来。
野生大理裂腹鱼，大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面，形象如弓而得名，是一种适应于静水环境中生活的种类，在湖中敞水区域的中上层活动，活动场所多为湖边浅滩、入湖溪流及湖湾中的鱼沟、鱼洞中。大理裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。
山东的同学董大志说到：“泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼，斑纹鱼，山东省泰安市泰山区特产，兔子国国家地理标志产品，《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”，也是我国五大名鱼之一，被国家确定为国家二级保护动物和国家地理标志保护产品。成鱼长不过二十厘米，鱼内含有丰富的钾、锌、镁在内的12种矿物质和人体所需的18种氨基酸，肉质细嫩，还可药用，是名贵佳肴。
这种鱼就算在我们山东泰安地区也卖的死贵，养殖的10到15厘米要五六百一斤，像这种长到20厘米的都按条卖，1条都要超过100元，在古代都是贡品，只有皇帝和达官贵人能吃得到。”
李富贵：“管它多少钱，这些都是我在真境湖里养殖的，08年投放的鱼苗，现在已经繁殖起来了，可以放开吃了，让我们也享受一下古代达官贵人的待遇嘛，哈！哈。”
云南的王宇德也说到：“这个大理裂腹鱼也很不得了，又称弓鱼，野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，先后被评为国家二级保护动物，并被列入云南省水生野生动植物保护名录的淡水鱼种，目前仅在云南洱海支流和澜沧江水系中有发现。大理裂腹鱼生长很缓慢，所以数量稀少，成年也就半斤到一斤重，鱼肉可供药用，鱼肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美，售价达数万元一斤，而且还供不应求。
昨天我们才吃到了鲜美的黄河鲤鱼，今天又要品尝这两种名贵的鱼类，到底你这里有多少好东西啊？我觉得李富贵同学当年就报错了专业，撸什么铁啊，就该上农大。”
同学从专业角度纷纷赞同，从感情上反对说道：“从专业上讲是应该上农学院，不过从现实来说我觉的还是上材料学院更好，不然我们哪能蹭到这么好的饭菜，哈！哈！”
饭后李富贵表示真境集团现在大量需要人才，同学们如果愿意过来帮忙的话，可以直接入职，结婚了或者准备结婚的可以带着另一半一起入职真境集团，实际上刚毕业三年，大部分同学都没结婚，甚至考虑结婚的都没几个。真境集团的待遇好是全国闻名的，因此除了一些走科研和政府道路的同学外，最终有13个同学加入了真境集团。
富山县旅游现在开发得很不错，有很多好玩的地方，要是没来过富山的游客，在这里可以7天左右景点都不会重复，李富贵继续安排同学们游览了雷公顶、桂江生态旅游区等地方，同学们都玩了7天左右才然后陆续散去，准备进入真境集团的同学也要先回去处理辞职事情。