第237章 熏腊肉
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过年临近，但是很多人家现在都没有按照习俗中的顺序来准备过年需要的东西。一个是因为现在物资丰富，很多东西都能买到，另一个则是因为大部分家庭都有人出去打工，每个人回来的时间不一样。
像年前大扫除应该在腊月二十三，但是付家只搞了一部分，还没空搞其他的呢。
今天的重头戏，是熏腊肉，正月吃的新鲜肉没抹盐，抹了盐的猪肉都是要熏的。
熏腊肉时间久，工序也多一般都是在自家场坝的。
付爸吃完早饭就开始准备了，带着付颖和付哲，先去付二姑家搬来了很多砖。这里的砖不是外面常用的红心石砖，而是附近采石场自己制作的，中间空心有两个洞，是红砖的四五倍高。
这种砖很便宜，家里修猪圈、厕所都是用这个，付家修房子也是用的这种砖，付颖觉得墙体没那么牢固，而且使用年限肯定没有钢筋混凝土的久。
这个砖搬过来后跟墙面形成一个直角墙，叠两列，这一步砖放得稳就行，不用密封。
然后把大大的钢筋架，就是像小区围栏那种，放在两堵墙中间架着，就是烧烤架的超级加倍版了。这一步还没完，还要架子上多加两层砖，为了固定住架子，也为了加高好放肉。
付妈带着三人洗了手，把要熏的肉拿过来，付爸负责摆放好。猪肉一条条的排放，带皮的一面朝下面，太大的猪头肉、大猪腿就放中间，小块的就放两边，确保都能熏到。
放好了肉，付妈拿来一块大大的纸皮，和付爸一起合力搭在最上面的砖那里，拿东西压住纸皮。发现无法全面覆盖，付颖又去拿了两块过来，这样肉和顶之间就有足够的空间。
熏腊肉除了下面的火的热气烘烤，关键还在于向上的烟雾。被纸皮拦住的烟，又往回散，这样循环的过程，才是完整的熏腊肉。
这样，一面有缺口，五面包围的熏腊肉架子就完成了。
腊肉下方的燃烧材料不是用木材，而是因地制宜的用玉米核。
就是付颖一起去掰回来的玉米，把玉米烘干后剥掉玉米粒剩下的核。长长的玉米核是日常用来生火、加大火力的好帮手，更是熏腊肉的主力军。
付家去付二姑拿了三袋玉米核，不够再看情况拿，现在拿多了付二姑丈脸已经很黑了。
付爸先把玉米核平铺两层，然后点燃玉米叶，丢到四周，让它们慢慢烧起来，连成一片。
刚开始的火大一点，为了把猪皮熏脆，这个时候不用一直盯着，但要时不时的过来看一眼，避免火力不均匀。
三个小时后，把肉全部翻过来，火就小一点，再继续熏两个小时，整个过程最起码五个小时。
接近傍晚，腊肉彻底熏好了，付爸把纸皮拿开，检查熏的成果，看着都可以了，再放凉一会，就可以拿下来了。
付颖拿着刀，过去挑了一块肥瘦均匀的，片了两片下来试了试，还是记忆的味道。虽然放久了的腊肉味同嚼蜡，但是新鲜的熏肉其实挺好吃的，咸香嫩像培根，付哲也跟着吃了两片。
熏好的腊肉就不是放堂屋了，留一条过年吃，其他的一条条挂在横梁上。
这里的房子在修建一楼的时候就会留六个洞，为了穿横梁挂腊肉，也为了透气通风。
付爸站在梯子上，付颖和付哲一条条拿过去，递给他挂好。
搭出来的炉灶还没拆，付颖看着还有点余火的“战场”，突然玩性大发，问付哲要不要烧烤。
付哲点头，“但是我们没买什么东西啊，烤什么？”
付颖觉得这个主打的就是随性而为，有什么烤什么。
付颖先把边上的烧透的玉米核集中堆在一起，然后把火炉缩小范围，两边的墙砖收窄一点，再取两块砖下来拦着前面，就更安全了。
付哲在屋里随便找了下，小酥粑粑，豆腐干，青椒，白菜，排骨，黄粑，柑橘，反正能烤来吃的都扒拉一点在篮子里，再拿着上次没用完的竹签，两个人现串现烤。
付颖烤白菜的时候付妈路过，付颖踢了一脚付哲，示意付哲问问付妈。
“妈，要不要吃烤白菜？”
付妈看到却忍不住说他们，
“我不吃，都快吃晚饭了，又搞什么苗子吃法，这里吃饱了，晚饭哪里还吃得下东西。”
付爸刚好出来听到，带走了她，
“过年嘛，让他们自己玩会，晚饭吃不完就明天吃。”
“你整天就知道惯着他们。”付妈到底没再继续说话。
两人继续在凳子烤，晚饭吃多少不知道，但现在很有兴趣，正开心呢！
有些快乐，简单就好，不需要太多理由。
付颖让付哲再去拿了辣椒粉过来，付哲又片了点刚熏好的肉，真的是大杂烩了。
烤好的别管肉还是菜，撒点万能的辣椒粉，那滋味就上来了。
隔壁李星莹两姐弟好奇付颖和付哲坐在这里干嘛，付颖说趁有火，坐着烤点东西吃，还邀请他们一起来。
上次烧烤的回忆挺好玩的，他俩也赶紧跑过来加入战场，李星云也回家又拿了点肉、糯米粑粑等食材过来烤。
付哲邀请了路过的小伙伴，比如去小卖部的王聪，他很兴奋的过来吃了两串，回家放下东西后把他家的架子拿过来，这下更方便了。
于是附近的大人都看着他们窝在这里玩，都是大孩子，也因为过年，也没人说什么。
付颖吃得差不多了，放了几个柑橘在角落烤。烤柑橘可不是黑暗料理，而是一道美食。
付颖记得小时候感冒了，付奶奶就会拿柑橘烤一烤，烤一会，中间拿筷子戳个洞，不戳破。烤热了的柑橘吃下去，感冒能很快好。
冬天的时候窝在家，或者亲戚来了，付妈也会拿些橘子在火炉盘上暖着，就是还没等橘子肉彻底温呢，就已经被吃完了。
付颖的橘子快好了，也是戳个洞，噗噗的冒了一点汁，问题不大。
付颖剥开橘子，有点烫，吃下去没那么甜了，但是是不一样的口感。
付颖分了一个给李星莹，李星莹接过，男生们都不吃，李星莹吃了一个也拒绝了，付颖哐哐一个人吃了三个。
到晚饭时间，他们还在烤，各家大人都过来问了一句，但是也知道他们暂时吃不了。
付颖也觉得暂时饱了，晚点饿了再随便吃点就行。