第125章 酒大碗
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晚饭的时候四姑过来叫付颖和付哲了，她家是奎哥和玲姐两个人去帮忙了，所以吃席的时候全家人去也不怕别人说闲言碎语。
那户人家在新旧车路汇合那里，付颖家走过去倒不远。
去到的时候第一轮席已经开吃了，付颖他们先去上了人情，付颖拿出钱报了付爸的名字，看那个人用毛笔写下付爸的名字和礼金金额。
然后他们在旁边等着第二轮。
这户人家门前没有付颖家那么大的院子，门前没摆桌子，支了两个大炉在煮东西，旁边两张桌子上放着大大的蒸笼，里面是米饭，偏一点的桌子就是上人情的地方。
他家在一楼摆桌子，看着一轮只能有七八桌，至于炒菜就是借了旁边邻居家的院子和一楼。
农村就是这样，没有去酒楼摆酒席的，也没有这样的场所，都是在自家门口支起炉灶炒菜的，不够位置就像这样借两边邻居家的院子。
所以邻里之间关系一定得处好，再怎么不对付也不会真的闹掰到不往来。
这里不管红白喜事都是忙三天，第一天主要忙下午，基本是采买东西、备菜，还要去各家借锅碗板凳，一般都是亲朋好友都过来帮忙。
第二天是正日子，吃席都是中午比较多，也有一部分傍晚吃的，更有阔气的安排两餐，看主人家安排。
第三天只忙早上，特别是红事，就是再请远道而来的亲戚和帮忙的亲朋好友吃顿饭，吃完东西洗干净还回各家，就结束了。
一家出一个人，很亲近的就多出几个，付家现在只能出付妈去帮忙。奎哥家出两个人，因为奎哥是指挥的，他比较有经验怎么安排，什么时候安排上菜、开吃，需要买什么东西，买多少，周围人都习惯了听他的。至于玲姐才是代表他家去帮忙的。
男士就是搬搬抬抬、炒菜、上菜这类的重活，女士就是洗菜、洗碗、添饭什么的，各有分工。红事就每个人给一包烟，一条毛巾，管饭；白事就每个人给一包烟，一个寿碗，也是管饭。
其实真的忙的时候也不久，就是午晚饭的饭点前后，像下午空的时候很多人会聚在一起打牌，也有打麻将的。
这家人就是吃晚席的，说晚也是五点半就开始第一轮了。第一轮一般是来得早的一些人和帮忙的人先吃，后面就按坐满一轮上一轮菜来安排。
付颖他们等着的时候，有人来上人情然后等吃饭，也有人吃饱了出来了。
看着空了两三桌，奎哥出来准备叫人进去吃饭，刚好看到他们这一群人，叫她们赶紧进去坐。
付颖他们坐下的时候桌子还没收，他们加在一起也不够一桌，还要等人。
这种是老式的八仙桌，正方形的桌子，长方形的四张凳子，一般一桌坐10个人，所以胖一点的坐两个，瘦一点的就挤三个。一米内小孩不算进人数里，除非一个家长带了三个孩子，那他们自己坐完一张凳子，也不用加别人了。
付颖和李星莹坐一边，付哲和李星云坐，本来四姑自己坐一张凳子的，结果来了一家子带孩子的，四姑就过来她们这边坐了。
这一家两个大人带了四个孩子，大人看着像奶奶和妈妈，不知道是不是都是亲兄弟姐妹。大的估计也是上初中了，小的应该一岁左右，还要抱着吃。大的男生带着两个小学生坐着，奶奶和妈妈两个人抱孩子坐一边。
这样一来，她们这一桌也算是够人，不用加了。果然偶尔漏单的路过她们这一桌，感觉不好坐就走了。
这时候有小媳妇手快的过来把碗筷收了，擦了一遍，又来个跟付妈年纪差不多的阿姨快速按人头分了筷子和碗给他们。
付颖看了一下，上一轮的基本走完了，桌子也收拾得差不多了，还有一两桌没满人，应该很快能吃饭的了。
付颖暗暗期待着，谁还不是个美食爱好者了！
家乡的美食和味道，要说米线排第一，那这个酒大碗就得排第二。付颖一直不懂，是因为大锅饭重料吗，怎么会酒大碗的菜炒得那么好吃呢！
过了一会，第一个菜开始上了，是炸花生。
这里农村的席，没那么讲究，不会特意要四肉四荤这种；也不会取好听的名字，比如五彩拼盘、喜庆满堂这种。只要菜色丰富，凉菜、肉菜、汤菜都有就行了。
具体的菜色受主人家的财力和季节影响，有啥买啥。
像上一世付哲结婚的时候是正月，付妈在定席面的时候只能选当季的菜，比如笋干、卷心菜、萝卜这些。
但是有些菜就是基本默认一定要有的，比如刚上的炸花生，这个首道菜，先上了给大家吃着玩。
别看炸花生就一碟，还是凉菜，这个很考验厨师的手艺。花生是提前一天洗了晾干，当天早上高温油炸的，出锅以后再撒点盐拌均匀。所以凉了以后到上菜的时候怎样还能保持酥脆的口感、又不会炸糊，是真的挺看主厨的经验和手感的。
付颖夹了一口吃，盐刚好，嚼得嘎吱脆，用酒鬼的评论说就是，这花生下酒够味道。
刚好有个大哥过来发酒水，看他们这桌基本都是小孩子，就全给了饮料。付颖接过道谢。
红色的王老吉，这家人还是愿意出钱的，饮料也能看出来主人家的财力和重视，有钱的就买王老吉这种贵一点的罐装饮料，还有六个核桃啥的。不想花那么多钱的，就会选择纸盒的酸酸乳，甚至杂牌的纸盒饮料，保证宾客有喝的就行。
这里还默认办酒的一个习俗就是酒席以猪肉为主，猪要办酒席的时候才现杀，所以一般酒席会用掉一头大猪的肉。有点像北方的杀猪菜，所以可能这也是酒大碗好吃的原因之一吧。这边没有肉联厂这种专门买卖肉的地方，都是定好日子了，打听谁家养的猪可以出栏了，提前去预定好，到时候拉过来杀了猪，按市价给钱。
没一会豆芽炒猪肉上了，付颖夹了一筷子，好吃！这里的豆芽是黄豆芽，比较粗，也长条，爆炒出来超级香。新鲜的猪肉切得薄薄的，炒得香，在豆芽和猪油的浸泡下更香！
装饭的姐姐来了他们这桌，付颖觉得自己可以配饭多吃几口。
这里盛饭是专门有一个人抱着蒸笼或者大盆，在桌子间来回，看到谁的碗里饭少了就问要不要添饭，热情点的就不问直接加一勺给你。
付颖的碗里装了两勺饭，付颖一直喊够了，再多吃不完，也要留点位置夹菜吃。
又上了一个菜，凉拌折耳根，极具西南特色的一道菜。
折耳根是生长于地埂间的菜，也可以理解为杂草，不认识的真以为是杂草。晒干的折耳根也就是鱼腥草，有药用效果，但是西南人是把它当成日常的菜吃的。比如凉拌折耳根，折耳根蘸料。
喜欢的比如付妈，三天两头想吃，都成了折耳根干也想吃。讨厌的比如外省人民，吃不习惯这个味道就大喊接受不了，坚决抵触。
付颖属于可有可无那种，有就吃。但是她很喜欢酒大碗的凉拌折耳根，不是喜欢折耳根，而是喜欢和折耳根一起拌的海带。
这种海带不是大海里的绿油油的粗海带，而是产自内陆湖里的海带，准确来说是海藻，内陆地区的人民向往海，非要叫它海带。
付颖一直很喜欢吃这个海藻，特别是和折耳根一起拌了，超级好吃。酒大碗的菜色中，付颖觉得好吃程度来说，凉拌折耳根的海带排第一，炒猪肉排第二。
就在这时，有个大哥突然来了三个小孩那里，让他们挤一挤，他准备坐下一起吃。
付颖无语了，下一轮也很快啊，为啥非得挤这，而且菜都上几个了。
那个妈妈看到那个大哥坐下了，不好说什么，叫其中一个小孩过去她和奶奶中间坐，才没有那么挤。
这个大哥很典型的本地人特征，极度自来熟，没有碗就叫人给他拿，嘴上吃着也不忘喊人过来装饭，大声谢过，继续吭哧吃了。
菜继续上，墩子肉（五花肉）、蒜薹炒腊肉、笋干炒肉、酸菜汤、炒土豆条、菌子汤、红萝卜猪蹄汤，还有个红米饭（糯米饭）。
最后压轴的汤，小酥肉豌豆尖汤，就是豌豆的叶子上面最嫩的位置，掐下来煮汤很鲜甜。
付颖挺喜欢这个的，一个是这个汤很清甜，还有就是她喜欢吃小酥肉。切片的小酥肉煮进汤里，沾一点辣椒蘸料，好吃又下饭。
其实付颖也不知道是叫酒大碗，还是九大碗，叫法是口口相传的，没有文字。如果是酒大碗，大家喝酒的不多，是九大碗的话，往往又不止九个菜，比如这顿是十一个菜，付哲结婚的时候好像是十二个菜。
吃得快的已经吃完了，比如付哲他们，那大哥则是跟旋风过境一样，什么都夹进嘴里，入口嚼两下就吞。
付颖告诉自己，不能洁癖，吃到酒大碗就不错了，上一世还没吃到呢！美食重要。
付颖快速夹几筷子到自己碗里，几口扒拉完，马上放下碗，吃完就撤。
他们一群人出了摆酒桌那个房间。出来刚好遇到付妈，付妈问她们吃了没，付颖点点头，问她吃了没，她说现在进去找位置坐下就吃了。
付颖几人就回去了，付颖到家把煤弄一下，烧水准备晚上洗个澡，明天开学，今天洗个澡刚好。
等付妈回来，付颖让她帮忙调个闹钟，就准备休息了。