第11章 充当收餐员？

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周六周日顾客人多，前厅和后厨同事们不能休息，在周六当日十一点陆陆续续的顾客在大厅满座，前厅和后厨配合起来为顾客服务，忙到中午三点左右才吃饭。

吃午饭后继续为顾客服务，才到快五点，只好开会取消。

晚上，顾客越来越多了，满座却只有在火锅店外面坐着等着就餐的顾客。

郭经理找正在擦杯子的刘时晴说：\刘时晴，擦杯子好了吗？\

刘时晴点点头地说：\快擦完了，怎么了，郭经理？\

郭经理说：\你能不能协助收餐员擦桌子？因为他收餐擦桌子都忙不过来，我和胡主管在收银台为顾客账单，也协助吧台员为安抚外面等待就餐的顾客呢，还有看料台有脏了擦台，没时间协助收餐员帮忙呢。\

刘时晴摇摇头叹息地说：\可以的郭经理，等我把杯子放好柜子里面，在协助他擦桌子，行吗？\

郭经理点点头于是走过去看料台。

刘时晴拿擦好的杯子端好走在b区的柜子，这时候顾客的孩子闹腾刚刚正好碰到端着杯子的刘时晴。

刘时晴担心把杯子碰到顾客的小孩于是不动，减着正在倒汤的王大姐地说：\王大姐，你能让小孩尽量不要碰到杯子？\

王大姐听到她话于是让顾客的孩子扶着离开地说：\小孩子，太调皮了，要是碰到受伤了怎么办呀？\

顾客的孩子回头看看端着杯子的刘时晴，对着王大姐说：\不好意思，阿姨，是我让你们担心了。\

王大姐安慰微笑地说：\没事的，下次注意点好吗？\

顾客的孩子点点头然后回到坐下顾客的台桌吃饭。

王大姐打开柜子，拿出刘时晴端着的杯子放里面。

刘时晴回头找收餐员说：\乔哥，郭经理让我来协助你收餐擦桌子，怎么样？\

（注：收餐员，男性，自称乔。）

乔哥惊讶表情地说：\可以呀，要不我收的桌子上有餐具，垃圾等，你擦桌子行吗？\

刘时晴点点头地说：\可以的。\

于是郭经理走过来给乔哥说：\小乔，刘时晴她不知道擦桌子的方法，今天我补充给你和刘时晴讲好不好？\

乔哥点点头请示手势。

郭经理说：\刘时晴，我给你讲收餐员的工作方法是：\

1. 沟通礼貌：用礼貌的语言与顾客交流，例如拿出空盘子里面有剩下的菜要问顾客说“您好，请您用完餐了吗？”或者“谢谢您的配合。”在顾客同意下拿出空盘子。

3. 快速收拾：迅速而高效地清理餐桌上的餐具、垃圾和剩余食物，保持餐厅的整洁。

4. 检查物品：仔细检查顾客是否有遗留物品，并及时告知顾客。如果顾客不在，要给收银台的胡主管说声或者给我说声。

5. 尊重隐私：在收拾过程中，注意保护顾客的隐私，不打扰他们的用餐体验。

6. 清洁卫生：确保餐桌、餐椅和周围区域的清洁卫生，为下一位顾客提供舒适的就餐环境。

7. 团队协作：与其他服务员密切配合，共同完成餐厅的服务工作。

8. 问题解决：如果遇到问题或顾客的特殊要求，要积极主动地解决，提供满意的答复。

以下是擦火锅桌子的一般方法：

1. 清理残渣：首先，用刮刀或勺子将桌子上的食物残渣、油脂等刮入垃圾桶。餐具和杯子放在收餐车的抽屉中，但是要分开。

2. 清洁剂清洁：如果桌子上有油污或污渍较严重，可以在湿布上滴上适量的清洁剂，再进行擦拭。注意要选择适合桌面材质的清洁剂。

3. 洗净抹布：频繁清洗抹布，以避免污渍重新沾染到桌子上。

4. 擦干桌子：用干净的抹布或纸巾擦干桌子表面，确保没有水渍残留。

讲完后你和乔哥哥配合一下。\

刘时晴点点头于是开始和乔哥配合收餐。

刘时晴拿着脏的水桶去厨房的洗菜池的倒了，洗掉抹布，放少许的洗洁精，放入热水和凉水。

乔哥收六号桌的餐具，看到刘时晴出来了地说：\刘时晴，13号擦桌。\

刘时晴听到他话用oK手势去b区13号台桌擦桌子。

王大姐看到忍不住问正在擦桌子的刘时晴说：\刘时晴，你擦桌子？不是乔哥的吗？\

刘时晴回复地说：\郭经理让我协助他擦桌收餐啥的，因为顾客人多，都忙不过来呢\

王大姐点点头听到顾客打包，于是拿着柜子里面的袋子给顾客打包。

刘时晴擦好后去A区6号台桌擦桌子。

擦好后和乔哥一起收餐的盘子。

刘时晴看到11号台桌的盘子里面菜的用一些小的，问顾客说：\您好，这个盘子不用了吗？\

顾客说：\不用了，拿走，谢谢。\

刘时晴拿盘子继续收空盘子。

然后和乔哥看到20号桌没有收，于是问着王大姐说：\王大姐，20号台桌收不收？\

王大姐听到她话点点头说：\收餐。\

刘时晴和乔哥应声于是开始在收20号台桌，收餐具的时候看见柜子第二层里面有黑色长方形的钱包，于是拿钱包走过去递给正在忙着收银台的胡主管说：\胡主管，20号台桌顾客走了吗？\

胡主管拿钱肯定又问号地说：\是的，都买单了，离开店里怎么了？这个钱包是谁的？\

刘时晴回答说：\是在20号台桌的柜子里第二层发现的，那怎么办呀？\

胡主管不急不慢地说：\那保管，等顾客来了就还给，去忙呗。\

刘时晴点点头走到20号台桌收餐擦桌子，乔哥问说：\刘时晴，那个钱包递给胡主管，她怎么说的？\

刘时晴听到他话回答地说：\胡主管说先保管，等顾客来了就还给。\

乔哥点点头于是和她开始忙到收收餐具，擦桌子。

到了十点左右，同事们轮流吃晚饭。

这时候穿着黑色的短袖，灰色的短裤，黑色的凉鞋，满头大汗的中年男性跑过来进入店里看看20号台桌的柜子却搜不到走过去在正在站着收银台算账的胡主管问说：\您好，我就是在那个20号桌的顾客，请问有没有看到那种黑色长方形的钱包吗？我刚刚去看了都搜不到呢？\

胡主管听到他话找出柜子里面的钱包拿过去问顾客问说：\先生，请问这是您的吗？\

中年男性看到她拿出的钱包激动地说：\是我的，没想到在您店里保管，我都担心了。\

胡主管微笑露牙地说：\先生，不用担心，是我们店里服务员看到了把它给我保管等您过来，既然是您的，要还给您。\然后把钱包递给中年男性。

中年男性微笑地说：\谢谢您们，那我离开了，再见。\

胡主管点点头地说：\再见，请慢走好，欢迎下次。\

忙碌的一天快到11点下班了。