第20章 停课不能停学

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快放寒假，同学们放学了，写各科老师布置的作业都写完了。

马上准备开学的前一个月看到手机上或者电视机上的消息。

内容是疫情从哪来的，发病什么原因，接触怎么样的人群，防护措施做哪些等等。

眼看要开学了，校方决定实施停课不停学让各班级的班主任通知同学和家长们说不能在学校上课，只能在家里学习。

幸亏张老师在学校拉我们群里是为了在烘焙房的学习沟通。

在手机上拉了文化课老师的群里面，然后让师生们改名。

准备下载上课的软件，里面可以支持多人的会议，登录自己的名字就可以直接上课了。

然后发群里的图片是星期一到星期五从早上到中午只有四节课和时间，下午两节课和时间有文化课和烘焙课。

第一天同学们起床在自己的家穿家居服或者冬天冷穿棉袄拿着手机点来老师发的链接上课。

班主任讲开会的ppt里面讲如何防护措施。

然后各科老师给同学们在手机上上课，边听边记，虽然不在学校，但是借互联网的手机电脑可以上课。

疫情从一月份扩散到全国各地到四月今日有明显的好转。

那天烘焙一班同学们在自己的家手机上课的穿着白色的长衣，戴着眼镜在电脑上前的张老师打开ppt讲课。

讲：\家中做面包如果没有烤箱，该怎么办。

1. 使用电饭煲：将揉好的面团放入电饭煲中，按下煮饭键或选择相应的烹饪模式，等待面包烤熟。

2. 利用平底锅：将面团整形后放在平底锅中，小火慢慢烘烤，翻面直至两面金黄。

3. 蒸面包：将面团放入蒸锅中蒸熟，这种方法可以制作出类似馒头的面包。

4. 制作煎面包：将面包切片，在平底锅中煎至金黄，可搭配煎蛋、火腿等食材。

5. 考虑购买烤面包机：这是一种专门用于烤面包的小家电，操作简单且相对便宜。

此外，你还可以尝试一些无需烘烤的面包替代品，如燕麦饼、玉米饼或三明治等。虽然这些方法可能无法完全复制烤箱烤制的效果，但仍然可以满足你对面包的需求。在尝试不同方法时，要根据食谱和实际情况进行调整，以确保获得最佳的烹饪结果

一份简单的蒸面包制作方法：

所需材料：

- 200 克面粉

- 2 克酵母

- 20 克白糖

- 1 个鸡蛋

- 20 克玉米油

- 100 毫升牛奶

- 适量葡萄干（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 将酵母加入温牛奶中，搅拌至酵母完全溶解。

2. 在面粉中加入白糖、鸡蛋和玉米油，搅拌均匀。

3. 将牛奶酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

4. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

5. 发酵好的面团取出，揉面排气，然后分成若干个小面团。

6. 将小面团擀成牛舌状，撒上葡萄干，卷起并捏紧封口。

7. 将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。

8. 发酵完成后，开火蒸 15-20 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖。

9. 蒸好的面包取出，晾凉后即可食用。将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。

需要注意的是，蒸面包的时间和火候要根据面包的大小和蒸锅的性能适当调整。此外，还可以根据个人喜好添加其他馅料或果干，以增加面包的口感和风味。

如果没有高筋面粉，可以考虑以下几种方法使用普通面粉：

1. 混合其他粉类：将普通面粉与其他粉类混合，如玉米淀粉、土豆淀粉或木薯粉，以增加面粉的筋度。

2. 增加蛋白质：在面粉中加入蛋白质，如鸡蛋、蛋白粉或豆腐，有助于提高面团的韧性和弹性。

3. 揉面和发酵：通过充分揉面和长时间发酵，可以改善面团的筋性。揉面时可以多揉一会儿，让面团更加有弹性。

4. 使用技巧：在制作需要筋度的食品时，可以采用一些技巧，如控制水温、添加盐等，来增加面粉的筋性。

5. 尝试其他食谱：如果特定食谱需要高筋面粉，可以寻找其他适合普通面粉的食谱，或者进行一些调整。

需要注意的是，以上方法可能无法完全替代高筋面粉的效果，但可以在一定程度上提高面粉的筋度和适用性，根据具体的食谱和需求，适当尝试和调整，以获得最佳的烹饪效果。

所以同学们在家中可以制作蒸面包，虽然没有烤箱，但是有其他的方法可以做出来，笔记写下来，制作面包照片发送。\

看完后蓝色羽绒服偏黑色棉裤的刘时晴思考就大声说：\老妈，我可以做蒸面包吗？\

正在监管穿黄颜色羽绒服黑色底裤的妹妹借用看老妈手机上课听视频中的老师讲课时回过头的穿粉色棉袄黑色棉裤的老妈说：\嘘，小声点妹妹上课呢，女，做面包要小心点。\

刘时晴点点头回去厨房戴围裙，准备拿面粉牛奶等原件的称重，根据张老师讲的步骤操作揉面醒发，醒发好做出分成的若干面团拍出排气揉几下，将小面团擀成牛舌状，撒上葡萄干，卷起并捏紧封口，将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。

准备在锅中开火放好做好的面包。（在做面包整理二次醒发之后准备在蒸锅底倒入冷水加热。）

9. 蒸好的面包取出，晾凉后即可食用。

做好的冷却蒸面包拍照片保存，拿盘子放好的切块面包去客厅递给父母妹妹。

正在写老师留下布置作业的妹妹吃一口地说：\头一次蒸面包太好吃了，我吃到姐姐做的面包，这下我可以给同学炫耀了啧啧。\

正在喝茶边看手机刷视频的棕色羽绒服黑色裤子的老爸说：\哈哈，我女儿做蒸面包好吃，这下我给村里人说。\

正在听老爸话不理会的老妈说：\我的女做挺好吃的随我的，这下我跟邻居的媛媛妈叨叨。\（备注：媛媛妈妈和刘时晴的妈妈关系很好，什么事都会去对方家叨叨，哪怕在手机上叨叨呢。）

刘时晴拍好的照片发给群里，这时被张老师点赞。

安苏瑶在手机上回复说：\@刘时晴，做的蒸面包太棒了，你看我刚做好的，\发送她制作的面包。

刘时晴看到就回复说：\安苏瑶，你也做的很棒，给你点赞\。

安苏瑶手机上回信是黄颜色人脸微笑的表情。