第161章 泡菜
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这天，夏楚楚决定去找李大厨，那位在餐饮界颇有名气的老前辈，请教一下关于泡菜的运用。
李大厨的饭店以泡菜闻名，生意火爆得不得了。
夏楚楚想，如果能把泡菜的精髓融入到自己的菜品中，说不定能吸引更多的顾客。
“我是来请教的，听说您的泡菜做得特别好，我想学习一下，看看能不能把泡菜融入到我的菜品里，提升一下我们饭店的特色。”夏楚楚诚恳地说。
李大厨笑了笑，“泡菜啊，这可是个技术活。你得先明白，泡菜不仅仅是咸菜那么简单，它是一种文化的传承，一种味道的积累。”
夏楚楚听得入神，连连点头，“是啊，我也是这么想的。所以才来向您请教。”
李大厨站起身，带着夏楚楚走进了厨房，“来，我给你看看我们的老坛泡菜是怎么做的。”
厨房里，几个学徒正在忙碌着，李大厨指着一坛坛泡菜说：“你看，这泡菜的制作，首先要选好原料，白菜要新鲜，辣椒要够辣，盐要够纯。然后是腌制的时间，每一坛泡菜都有它自己的时间表，多一天少一天，味道都会不一样。”
夏楚楚仔细地听着，不时地点头，“原来如此，那泡菜在菜品中怎么运用呢？”
李大厨拿起一块泡菜，放在嘴里嚼了嚼，“泡菜可以用来调味，也可以直接作为小菜。比如，你可以用泡菜炒肉，或者做泡菜汤，甚至可以用泡菜来做饺子馅。”
夏楚楚眼前一亮，“这个主意不错，我回去试试。”
李大厨笑了笑，“不过，你要记住，泡菜的味道很重，用的时候要适量，不然会抢了其他食材的风头。”
夏楚楚感激地点了点头，“谢谢李大厨，我明白了。”
夏楚楚带着满满的收获回到了自己的饭店，心中充满了对未来的期待。她决定先从简单的泡菜炒肉开始尝试，看看顾客的反应。
第二天，夏楚楚早早地来到了厨房，开始准备食材。她按照李大厨教的方法，精心挑选了新鲜的白菜和辣椒，用纯净的盐腌制了一坛泡菜。腌制的过程中，她不断回忆李大厨的每一句话，生怕漏掉任何一个细节。
几天后，泡菜终于腌制好了。夏楚楚小心翼翼地打开坛子，一股酸辣的香气扑鼻而来。她尝了一口，味道果然与众不同，酸中带甜，辣而不燥，让人回味无穷。
夏楚楚决定将泡菜炒肉作为今天的特色菜推出。她将泡菜切成细丝，与猪肉一起翻炒，加入适量的调料，不一会儿，一盘色香味俱佳的泡菜炒肉就完成了。
中午时分，饭店迎来了第一批顾客。夏楚楚紧张地观察着顾客的反应，只见他们品尝了泡菜炒肉后，脸上露出了惊喜的表情。
“老板，这道菜真好吃，酸酸辣辣的，很开胃！”一位顾客赞不绝口。
“是啊，我从来没吃过这么特别的炒肉，泡菜的味道恰到好处，不会太抢味。”另一位顾客也附和道。
夏楚楚听到这些赞美，心中乐开了花。她知道，自己的尝试成功了。然而，她并没有因此而满足，她想继续探索泡菜在菜品中的更多可能性。
接下来的几天，夏楚楚尝试了泡菜汤、泡菜饺子等多种菜品。每一种菜品都受到了顾客的好评，饭店的生意也越来越好。
然而，就在夏楚楚沉浸在成功的喜悦中时，一个意外的挑战出现了。
一天晚上，一位老顾客来到饭店，点了一道泡菜炒肉。他吃了一口后，皱起了眉头。
“老板，今天的泡菜炒肉味道好像有点不对，泡菜的味道太重了，盖过了肉的味道。”老顾客不满地说。
夏楚楚心中一惊，连忙上前询问：“先生，真的很抱歉，可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗？”
夏楚楚的笑容在听到老顾客的反馈后瞬间凝固。她深吸一口气，努力保持镇定，心中却如同被重锤击中。她知道，每一位顾客的意见都至关重要，尤其是那些经常光顾的老顾客。
“先生，真的很抱歉，可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗？”夏楚楚谦卑地询问，希望能从老顾客的口中得到更多的信息。
老顾客皱着眉头，又尝了一口，然后放下筷子，认真地说：“楚楚，你知道我一直很喜欢你的泡菜炒肉，但今天的泡菜味道太浓烈了，几乎盖过了肉的原味。我觉得可能是泡菜的腌制时间过长，或者是盐分加得多了。”
夏楚楚点点头，心中已经有了一些猜测。
她决定立即采取行动，调整配方。她对老顾客说：“先生，非常感谢您的反馈。我会立即调整配方，确保下次您来的时候能品尝到最完美的泡菜炒肉。今天的餐费我给您免单，作为我的歉意。”
老顾客听到夏楚楚的承诺，脸色缓和了许多，他摆摆手说：“楚楚，不用免单，我只是希望你能做得更好。我相信你，下次再来。”
送走老顾客后，夏楚楚立刻回到厨房，开始重新审视泡菜的腌制过程和调味料的配比。
她决定减少泡菜的用量，同时调整盐和辣椒的比例，以确保泡菜的味道不会过于突出。
接下来的几天，夏楚楚不断试验，每次都请员工和偶尔来访的朋友品尝，收集反馈。
她发现，适当的泡菜用量和精确的调味确实能够平衡泡菜和肉的味道，使得菜品更加和谐。
终于，夏楚楚调整出了新的配方。她决定在老顾客再次光临时，亲自为他呈上这道改良后的泡菜炒肉。
几天后，那位老顾客果然再次光临。夏楚楚亲自将新调配的泡菜炒肉端到他面前，紧张地观察他的反应。
老顾客尝了一口，眉头渐渐舒展开来，他笑了笑，说：“楚楚，这次的泡菜炒肉又回到了我第一次品尝时的味道，泡菜和肉的搭配恰到好处，真是太好了！”
夏楚楚听到这番话，心中的石头终于落地。
她知道，这次的挑战虽然艰难，但她也从中学习到了很多。
她对老顾客说：“先生，您的反馈对我来说非常宝贵。我会继续努力，不断改进，希望能让每一位顾客都能享受到最美味的菜品。”
老顾客满意地点点头，继续享受他的晚餐，夏楚楚站在一旁，心中充满了感激和决心……..