第18章 尝试炒香菌酱
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大禹八年六月十四，天气晴。
今天柴大伯家有正事要做，得等着衙役上门来丈量后山，听说还有其他几家人也买了一些，所以衙役会比那天来得早一些。
但老柴家要的后山更大些，排到了最后来量，这也代表着老柴家得招待衙役，所以柴大伯早早的就要赶着去镇上买肉回来招待。
好在柴米醒得早，刚好碰到大伯出门，想到家里的香菌，一直这么晒干了也不是办法，就请大伯帮忙买些熬酱要用的东西。
大酱，芝麻，肥瘦相间的猪肉，花生，油，猪油，豆干，还需要一个小陶罐。
柴大伯听到柴米想要的东西越来越多，只能回家背了个背篓。
柴米给大伯拿了一两银子，让他看着买，一样买一点就够了，只是试试不需要买太多。
等大伯走远，柴米还在想那些都是比较贵的东西，不知道一两银子够不够用，只希望价格不要贵的离谱。
回家喊弟弟妹妹起床，吃过饭又开始了上山的捡菌子大业。
早上老柴家的大人得收拾家里，只有三个孩子跟着一起，一行六个孩子犹如猴子归山，上山就开始在山里扫荡。
时间来到中午，柴米和昨天一样将菌子都留在山上，只背了一点回家，打算吃过早饭再来，弟弟妹妹们都还小，在山里忙活根本不禁饿，饿坏了身子也划不来。
回到家时大伯已经回来了，柴米要的东西都买了一些回来，东西都放在柴米家堂屋。
柴米一开始是怕钱不够，还担心要是大伯家买山钱也不够，拿不出来可怎么办才好，但是时机不等人，明天就是十五大集，柴米得在今天就试试，成功了明天才能去看看有没有机会。
两家的香菌晒干的都收起来了，现在院子里只剩一些没干的，今天留在山上的还没收回来，也不算打眼。
香菌木耳本来水分含量就大，晒干后就更不压称了，长得胖一些的还有点重量，可捡的时候只要是香菌大家都捡着了，根本来不及看胖瘦，所以导致菌子太轻了，柴米拿昨天早上捡回来已经晒干了的估算，可能得八九斤湿货才能有一斤干货。
也就是说昨天忙了一整天，柴米家捡了八个麻袋也就才二十斤左右干货，大伯家的三十斤左右。
可这也是没办法的事，柴米只希望自己将香菌酱好好的做出来，到时候不管是卖菌子还卖方子都有说服力。
柴米听大伯说钱用得差不多了，怕大伯自己倒贴钱在里面，还有也想了解一下这些料的市场价格，就细细问了一遍。
柴大伯也想给柴米都讲一遍，主要是有些东西实在太贵，买的少了一些，于是一边往背篓外拿一边说。
“柴米，小号的陶罐三个铜板，给你带了一个。”说着递给柴米，柴米接过放在一边。
“你说的是大酱，我也不知道是什么酱，看到黄豆酱就给你买了一斤，要四十个铜板一斤，罐子是送的。”
柴米接过大伯递给的罐子，是中号的陶罐，但四十个铜板也着实不算便宜了。
“最贵的是这个香油，得要半两银子一斤，你要我就买了一斤，他虽然香但是咱们吃不起啊，太贵了，你可以省着点用。”
柴大伯心想，一开始问价的时候，听到半两银子一斤的油，都被震惊了，这得多有钱才天天吃得起香油啊，半两银子够家里一家老小吃一两个月了。
柴米也表示被震惊了，知道古代的豆油贵，但是没想到这么贵啊，这要是自己炸香菇酱的话，成本也太高了。
“芝麻粒是两百个铜板一斤，花生一百个铜板一斤，店家说这些咱们这边种得不多，所以都贵些，都给你买了一斤。”
“猪肉挑十五个铜板的给你带了一斤，猪油二十五个铜板，我看着不错，给你拿了一斤最好的，一共花了八百八十三个铜板。豆干没找到有，所以就没买。”
柴米接过大伯递过来的一百多个铜板，算算花掉的钱，家里还剩一两银子六百六十八个铜板。
大伯说的也不差，确实钱也快花光了。只希望能把香菇酱做成功，这样就能回本一些，要不然这些钱花的也太亏了。
想到今天大伯都有事，可菌子几个孩子也弄不回来，就问大伯该怎么安排。
柴大伯想了想，自己确实走不开，得在家等着村长们，怕他们随时会过来，但菌子在山上也不能不拿回家，于是决定到时候自己留下看家，家里的大人都上山挑菌子回来，孩子们可以继续捡，挑回来的菌子先放柴米家，别院子都被占了不好招待客人，等衙役来了就不上山了，得回家做饭。
柴大伯该交代的交代完，就要回家，叮嘱柴米晚上带着弟弟妹妹过去吃饭，柴米应下。
送大伯出了门，柴米就开始带着弟弟妹妹做饭，依旧是黑面疙瘩汤，只是肠子多放了些。
给小鸡添食添水，拿上家里的麻袋，准备好要上山，结果大伯母说家里还没忙完，还得等一会。
柴米想到家里的鸡圈土墙干得差不多了，可以把鸡放到荒山养了，但是这几天事情多而且人多眼杂的，不合适。
暂时不能放小鸡过去，但是可以先给鸡圈杀菌消毒。
说干就干，柴米将火塘边的草木灰都装上，提到鸡圈就是一顿撒，争取地面墙上都撒上，可惜草木灰数量不够，才撒了一个场地的，但一个场地暂时也够用了，小鸡们还小不用分开关。
回家路过瓜棚，佛手瓜长势良好，其他的还是小苗看不出什么。
柴米刚回到家就听到大伯母喊人，喝了点水就带着弟弟妹妹跟上爷爷奶奶的步伐。
到了山上，柴米先将自己家的菌子装麻袋，大伯母和爷爷一人挑起一担就要往家走，连忙告诉大伯母到时候直接倒在院子里就行，看着他们走远，柴米转身继续找菌子。
柴奶奶因为身体不好，所以没参与挑重，带着几个小的飞快的捡菌子。
经过昨天一天的捡捡捡，大家的速度和眼力劲都得到了锻炼，今天的速度那叫一个快，当然也是山里菌子多的原因。
看着菌子一堆又一堆，柴爷爷和大伯母跑了一趟又一趟，有种你快我要比你更快的紧迫感。
日头西斜，柴爷爷和大伯母已经往返山上五六趟了，最后一趟大伯母没跟着来，大家就都知道，衙役来了，她留在家里招待客人，于是大家都停手收拾收拾回家。
最后面柴爷爷还自己跑了一趟，才将菌子都搬回家里，柴米家挑回去了十个麻袋，自己也背了两趟，大伯母家十四个麻袋。
路上遇到人就说怕连接下几天，家里小鸡没吃的，所以一家人才打那么多鸡草。
至于别人信不信，柴米也管不了这么多。
回到家里，真是一地的香菌，柴爷爷他们没来得及细细铺开，到处都是厚厚的一层，柴米只能喊弟弟妹妹将厚的扒开，免得捂坏了。
自己家的香菌都弄到地上晾晒，爷爷家的也都用簸箕晒开，到时候也好收起来。
看柴醋柴茶他们干得认真，柴米自己去了一趟大伯母那，看看需要帮什么忙。
大伯母因为有三个孩子可以使唤，好像也并不需要柴米帮忙，和大伯母说自己晚上添道素菜，拿了个盆回了家。
柴米家还没买装菜的陶盆，上次忘记了，只能先拿大伯家的用。
将昨天晒干的木耳捡了一些出来，烧开水泡发，泡开后洗干净备用。
去地里拿了些薄荷和水芹菜，切碎备用。
将番椒放火塘边烘烤，辣味传出来，柴米被呛得直打喷嚏，两个孩子想来看看柴米立即制止，才避免一家子都被呛得鼻涕眼泪的。
还好柴米怕大家接受不了这个味道，所以一陶盆木耳也只烧了三四个番椒，可还是被呛到了，说明辣度还是可以的。
将木耳手撕成一般大小，加薄荷水芹菜，加盐，番椒切碎搞里头，最后柴米狠狠心撒了一点芝麻，实在是太贵了舍不得多放，有个味道就行。
尝了尝，还好，虽然缺了好多佐料，但是也可以了，不辣，能吃。
给柴醋和柴茶也试了下，有点辣，但都还能接受，两个孩子没吃过多少好吃的，觉得很好吃，都喊着还要吃。
柴米怕他们空腹吃多了肚子不舒服，强硬的拒绝了，然后就有两双包泪的大眼睛盯着她，柴米无奈，只能说晚上就着黑面疙瘩更好吃，他们才高兴起来。
端着陶盆给大伯母送过去，拌木耳获得一片好评。
除了柴茶不太能吃辣，只吃了一筷子木耳，辣得她直吸气，不一会就脸都红了，眼睛也泪汪汪的，柴米一边憋笑一边给她递水。
捡的时候柴米说这两样菌子都能吃，但没想到还可以这样吃，一时间对木耳的喜爱又添了一层。
可惜大伯母他们捡的不多，都在说着等下次上山再多摘些木耳，到时候想吃就能吃。
看着太阳马上落山了，柴米回家喂了小鸡，就带着弟弟妹妹来到大伯家帮忙。
一群孩子闻到肉香都高兴得很，在院子里又蹦又跳的。
等大伯和村长们回来，就开始吃饭了。
除了肉和菜，还有香菌鸡蛋汤，拌木耳，用甑子蒸的黑面疙瘩，老柴家人吃的那是头也不抬。
村长和衙役们听说菌子能吃是抱着怀疑的态度的，但是看到柴家人都吃得很香，也伸手试了试，结果也被那味道折服，吃的很开心。
等吃完饭，柴米就帮着大伯母收拾，柴爷爷和柴大伯陪着村长和衙役聊天。
本来这个时候应该来点酒的，但是家里没买，一是酒贵，二是家里没人喝酒，所以这个环节就不存在了。
柴家买的半后山有一百五十多亩，加上手续费，花了十六两多，刚刚好在预期的十七两内将它拿下。
柴米内心也为老柴家高兴，自己的总归是更好的，做什么事也方便。
看着村长他们菌子吃的开心，大伯们把香菌打包了一些，一人一份，加上辛苦钱，一起给了。
干木耳大伯母他们没捡那么多，只能作罢。
柴米找了个机会，和大伯说了菌子的事情，“大伯，今天晚上过后，村长知道了菌子能吃就代表村里也知道，到时候吃出问题咱们老柴家负责不起。”
“菌子该怎么吃你可以告诉村长，但是吃出问题了可不能来找咱们，把事情摆在明面上咱们才安全，如果私底下有人自己吃出问题了，来找我们，我们有理也说不清。”
“至于村长该怎么办，那是他的事情，他总不可能看着村里两百多人吃菌出事情。”
“大伯你也和村长透露一下，明天咱们会去镇上看看能不能卖出去，要是能卖出去，咱们村也能有个进项，要是卖不出去，咱们也能自己吃，希望村长等结果看看再说。”
“大伯，你觉得怎么样，我今天晚上就试试能不能把香菇酱做出来，咱们明天去试试？”
柴大伯看着柴米说得井井有条，感觉都不像是个快七岁的孩子，而是一个大人，但是自己家孩子，有本事是件值得自豪的好事，甩开一些想法，找村长说事情去了。
等客人都送走了，柴米就开始着手熬香菇酱。
对家人提出的质疑，柴米一律甩锅给娘亲李氏，至于成不成功，那不是得试试再说嘛。
一家人被柴米使得团团转，但是大家都知道是正事，配合得很。
先把猪油炼化，留一小部分，加葱姜蒜炸干，捞出葱姜蒜，加番椒碎炸成辣油。
将猪肉洗净，切成肉丁；将香菌洗净，沥干，切成小块。
猪肉丁炒至变色，再放入香菌丁一起炒熟，待用。
将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用，芝麻也炒熟备用。
黄豆酱加少量水搅拌，猪油混合豆油，油锅烧热，倒酱炒个一刻钟左右。
倒入猪肉丁，香菌丁，花生，加适量盐搅拌均匀。
最后加入辣油，撒上芝麻，拌煮一刻钟后出锅。
因为是第一次做，柴米也没什么经验，只能试着来，黄豆酱就是咸的，柴米试了又试，差点就放咸了。
还是大伯母在一旁提醒了，才避免这一锅酱被毁的悲剧发生。
菌子酱熟了，香气飘满了整个屋子，一家人都被这香气勾引得直咽口水。
罐子已经洗好烘干了，但酱温度还很高，柴米就没装里面，看着大家都想吃，锅里的量也够装半坛子了，于是一人拿个碗装了半勺尝尝。
大家一尝都被折服，那叫一个赞不绝口，因为有点咸，只一小点一小点的吃着，而柴碗已经加了晚饭吃剩的黑面疙瘩拌上了，孩子们才反应过来去抢黑面疙瘩。
柴米不得不感叹，这个二哥是个会吃的吃货。
菌子酱做成功了，接下来就是销售的问题，毕竟成本太高，不算香菌都快一两银子，自己吃目前根本吃不起，能卖出去才是最重要的。
睡前和大伯约好明天一起去赶集，到时候先带大伯家一袋子干香菌，和刚装好的半罐子菌子酱，试试水再谈其他的，然后回家睡觉。