第105章 辣椒咖喱炒蟹
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六月黄
辣椒咖喱炒蟹
大闸蟹的每一次脱壳都意味着一次成长，等到七、八月份蜕壳彻底完成，就能成熟为壮硕的大闸蟹。
因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在二两左右，松江六月黄，以体型大，蟹黄饱满，成为六月黄之最。
尤其是公蟹的蟹黄，半流质且香黄味美，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳的产物。
“哇哦~好肥美的螃蟹，居然真的是阳澄湖的耶！”
进忠被亲的差点昏头，不用交代，自觉搬了小板凳去刷螃蟹。
“心心，你打算怎么吃？”
“这么肥的螃蟹，当然要清蒸啊。
再挑六只出来辣炒，我有一道私房菜，叫辣椒咖喱炒螃蟹，是我从很喜欢的一家泰式餐厅偷学之后改良而来的。”
“我记得你说过，你生活的地方非常发达，街上随处可见世界各地的饭馆，对吧？”
“对，我现在说的这个叫泰廊的，做的是暹罗料理，就开在离我家不远的静安公园里，虽然我现在不能带你去泰廊消费，但我能让你足不出户就吃到咖喱蟹。”
“只要你喜欢的，我都行。”
进忠嘴上这么说，心里却直打鼓，上次那个肉粽子可是挺要命的，关键从那以后，家里就没再有过甜粽子，她还老拿肉粽当早饭吃。
这生活的苦啊，怎么就吃不够呢~
清蒸螃蟹，要用姜丝和绍兴老酒来配。
江南那边主打一个优雅永不过时，流行用蟹八件来拆，先吃哪里后吃哪里都是有讲究的，吃完的蟹壳得拼成一只完整的螃蟹，才算是会吃螃蟹。
更讲究的，蟹八件用纯银或者纯金，象牙去打造，把做作，做作到底。
“心心，你说怎么做，我来动手。”
“嗯~大闸蟹不是梭子蟹面具一劈二吧，蟹钳蟹腿也不切了，轻轻裹上一层淀粉下油锅炸至定型，我去切配菜。”
咖喱蟹一般都是用微微辣的黄咖喱，但舒乐喜欢再辣一点，所以除了配色用青红黄三色彩椒，还要加入新鲜二荆条和火红的小米辣。
这道菜需要两种酱料，一个是咖喱，另一个是鸡蛋水。
咖喱可以用半成品，也可以自己用香料去配。
打三个鸡蛋，放入一勺鱼露，一勺酱油，一点点糖，一勺虾头煸的油，三大勺泰式辣椒油搅拌均匀。
圆葱、大蒜切沫爆锅，放入四分之一块黄油，下辣椒和两片柠檬叶炒香，最后放入炸好的螃蟹一起翻炒。
锅里加适量的水，先放咖喱和盐，煮开后，倒入调味鸡蛋液。
想吃豪华版的，还可以加入十只去壳黑虎虾，北极贝，红蛤和瑶柱。
出锅之前，倒入两圈椰浆，和香菜碎。
一份香掉舌头的辣椒咖喱炒蟹就做好了，这个酱汁拿来拌饭，你就吃吧，一吃一个不吱声。
怕进忠吃不惯，还特地做了香茅排骨和酸辣柠檬拌粉。
饭菜刚上桌，就见茉心怯生生的站在门口。
进忠那脸色唰的一下就撂下来了，茉心也肉眼可见的颤抖起来。
“忠忠，你去厨房看看，我煮的龙眼甜水好了没，我跟茉心姑娘说两句话。”
“嗯。”
不得不说，进忠板着脸不说话的样子是真唬人啊。
“茉心姑娘别怕，他那人面冷心热，不是坏人。”
话音刚落，就见茉心打了个寒颤，舒乐见状便不再多说，态度也冷淡几分。
偏见是人心里的一座大山，没必要在多余的人身上浪费时间。
“兆佳姑姑见谅，我家主子闻到您这边香气浓郁，让奴婢来问问做了什么新鲜吃食，是否方便匀一些给我们主儿。”
“今天做的是辣椒炒螃蟹，蟹肉寒凉孕妇不能吃，而且里面放的香料十分复杂，也不适合孕妇吃，倒是香茅排骨可以。”
“咳~”
茉心听见有人轻咳立刻回头，正好撞上进忠‘别不识好歹’的眼神，吓的连退三大步。
舒乐觉得刚才那口闷气突然散了，也就没了难为人的心思。
“姑娘稍等，我给贵妃装上一份，还有这个刚煮好的桂圆甜水也装一碗回去。”
不用她动手，进忠已经开始自觉干活了。
茉心跟见了鬼似的，完全不敢相信，向来黑脸的进忠公公，能有这么乖，这么体贴的一面。
干龙眼煮一刻钟，加入新鲜斑斓叶，和椰糖，既能热饮，也可冷饮。
夏天多喝，有安神助眠，补血养颜的效果，这可是朋克养生的好东西，比肥宅快乐水健康一百倍。
舒乐把做法写下来，一起交给茉心。
“拿着吧，告诉娘娘，我家进忠今天休沐，我得陪他。
今天的膳食，我早就交代给几个徒弟了，让娘娘放心吃。”
茉心礼数周到的行了个蹲礼，看样子是被进忠吓得不轻。
舒乐只知其一不知其二，茉心这会满脑子都是一位老嬷嬷曾经说过话。
原话是：太监若是动了心，那就是一辈子撞了南墙不回头的事，能得一个太监的真心，比嫁十个男人，儿女双全更幸福。
“忠忠别生气啦，她什么性格你又不是不知道，何苦跟个孕妇置气呢。”
“哼！我就是不喜欢她对你予取予求的态度，一天到晚的折腾你。
不想想，若是没有你，她哪能有机会怀孕啊。”
舒乐笑的前仰后合，进忠赶忙接住。
“你这话说的，好像她肚子的孩子是我的一样。”
“我没跟你开玩笑，不能这么惯着她！”
“还好啦，起码等她生完孩子再说。”
“你就是心太软！要我说，就得趁她病要她命。”
“是你不懂得孕妇的辛苦，她现在五脏六腑都被孩子挤变形了，晚上根本不能平躺入睡，只能靠着睡，一天吃五顿，也不是为了折腾我，而是胃变形导致的。”
进忠一听一个不吱声，原本心底那点出宫后，生个自己孩子的美梦，突然就被生孩子的痛苦打破了。
比起一个未知的孩子，进忠还是更想和她长长久久的过日子。
“好吧，你总有理由，我听你的都听成习惯了。”
“我家忠忠真乖，好啦，快尝尝季节限定版本的辣椒炒蟹，过了这个月，可就得等秋天才能吃到了哦~”
“心心你做什么我都爱吃。”